Süßwarengeschäft: So eröffnen Sie ein Süßwarengeschäft. Geschäftsplan für Süßwarenläden: Ausstattung und Anforderungen von SES

Eine Konditorei kann trotz eines relativ starken Wettbewerbs ein sehr gutes und profitables Geschäft sein. Um es zu öffnen, müssen Sie mehrere Phasen durchlaufen. Es ist äußerst wichtig, Fehler zu vermeiden, da in Zukunft auch kleine Versehen die Existenz Ihres gesamten Unternehmens gefährden können.

Erschreckt Sie das? Dann lesen Sie weiter und finden Sie heraus, wie Sie eine Konditorei eröffnen und ein stetiges Einkommen erzielen können.

Schritt 1. Registrierung und Ausführung von Aktivitäten

Wie jede andere Art von Tätigkeit erfordert auch das Süßwarengeschäft eine Formalisierung. Ohne dies riskieren Sie nicht nur Ihr Geld, sondern auch Ihre eigene Freiheit.

Inhaber von Konditoreien erstellen in der Regel eine Schutzrechtserklärung oder GmbH. Die IP-Option ist eher für Anfänger geeignet.

Als nächstes müssen Sie ein Steuerzahlerzertifikat erhalten. In diesem Fall ist es am besten, ein einziges Steuersystem zu verwenden. Sie können jedoch auch vereinfacht mit Objekten wählen: Einkommen minus Ausgaben (15%) oder Einkommen (6%).

Es ist besser, die mit der Zahlung von Steuern verbundenen Nuancen vor der Registrierung mit einem Buchhalter zu besprechen, der anschließend Ihr Unternehmen leiten wird.

Unter anderem müssen Sie sich vor Arbeitsbeginn einer Inspektion durch die epidemiologische Sanitärstation (Rospotrebnadzor) und die Feuerwehr unterziehen. Dazu müssen folgende Bedingungen erfüllt sein:

• Befinden sich die Räumlichkeiten in einem Wohngebäude, müssen getrennte Ein- und Ausgänge vorhanden sein.
• Essen ist nicht vom Innenhof aus gestattet, wo sich die Eingänge zu den Apartments und Fenstern befinden.
• Der Raum muss mit hochwertigen Wasserversorgungs- und Abwassersystemen ausgestattet sein.
• muss vorhanden sein waschbecken mit warmem und kaltem wasser;
• Es ist verboten, importiertes Wasser zu verwenden.
• Messer und Schneidebretter sind entsprechend den Produkten gekennzeichnet, für die sie bestimmt sind;
• Alle Lebensmittel müssen zusammen mit Dokumenten eingenommen werden, die ihre Sicherheit und Qualität bestätigen.
• Bei der Lagerung von Produkten sind die Lagerstandards, die Produktnähe, die Lagerbedingungen und das Verfallsdatum zu beachten.

Es ist sehr wichtig, alle Anforderungen zu berücksichtigen und deren Umsetzung ständig zu überwachen.

Schritt 2. Vermietung von Räumlichkeiten

Wenn Sie einen Geschäftsplan für eine Konditorei erstellen, müssen Sie sofort den Ort auswählen, an dem er sich befinden soll. In diesem Fall sollten Orte mit hohem Verkehrsaufkommen bevorzugt werden. Die ideale Lösung wäre es also, ein Zimmer in der Nähe des Marktes, des Einkaufs- und Unterhaltungskomplexes oder der Kindereinrichtungen zu mieten. Die Hauptsache ist, nicht in der Nähe von Supermärkten zu arbeiten. Kaum ein Süßwarenladen kann einem solchen Wettbewerb standhalten.

Wenn Sie in einer Großstadt leben, ist es sinnvoll, in einem mehrstöckigen Gebäude in einem Wohngebiet nach einem Raum zu suchen (in Abwesenheit von Wettbewerbern). Sie müssen auch die Preispolitik des Geschäfts berücksichtigen. Wenn die Produkte hauptsächlich für vermögende Kunden bestimmt sind, ist es besser, in der Innenstadt, in der Nähe von Geschäftszentren und Büros zu bleiben.

40-50 m reichen für das Geschäft². Wenn Sie jedoch auch eine kleine Cafeteria einrichten möchten, benötigen Sie zusätzlich ca. 10-30 m².

Es ist wichtig, dass der Raum Zugang zu hochwertigem kaltem und warmem Wasser, Belüftung, Abwasser, Strom und einer Feuerlöschanlage hat.Befindet es sich auf dem Territorium eines Wohngebäudes, gibt es andere Bedingungen: zum Beispiel das Vorhandensein separater Evakuierungseingänge und -ausgänge. Die Warenannahme erfolgt ab dem Gebäudeteil, in dem keine Fenster vorhanden sind, und die Abfallbehälter sollten mindestens 25 m vom Wohngebäude entfernt sein.

In den Räumlichkeiten sollten Bereiche für Theken und Vitrinen, Kassen sowie Lagerplätze für Fertigprodukte vorhanden sein.

Schritt 3. Kauf der Ausrüstung

Diese Kostenposition muss in den Geschäftsplan der Konditorei aufgenommen werden, da ohne Qualitätsausrüstung einfach nicht gearbeitet werden kann.

Sie benötigen das minimale Standard-Kit, einschließlich:

• Gestelle zur Vorführung von Süßigkeiten, Keksen und anderen Produkten;
• Kühlgeräte: Vitrinen für Kuchen und Gebäck, Kisten für Eiscreme, Lagerkammern für andere Produkte sowie Kühlschränke für Getränke;
• Schaufenster, Ladentische;
• ein Computer mit der notwendigen Software;
• Overall für alle arbeitenden Mitarbeiter;
• Verpackung zum Entfernen von Waren.

Wenn Sie ein Mini-Café haben, benötigen Sie auch entsprechende Möbel, Geschirr und Tischdecken. Sie können sparen, ohne die notwendige Ausrüstung zu kaufen und zu mieten.

Schritt 4. Kauf von Produkten

Wenn Sie eine Konditorei eröffnen möchten, müssen Sie sofort darüber nachdenken, wo und bei wem Sie die Ware selbst bestellen. Im Durchschnitt werden für den Kauf von Produkten pro Monat etwa 300-400.000 Rubel ausgegeben werden müssen. Das optimale Sortiment für die Süßwaren umfasst:

• Backwaren - ungefähr 10-20 Arten;
• Kuchen, Torten - 20-30 Sorten;
• Waffeln, Lebkuchen, Kekse - 20-30 Sorten;
• Kuchen - 10-15 Arten;
• Marmelade, Marmelade, Honig - 5-8 Sorten;
• Marmelade, Süßigkeiten, Halva - 40-50 Arten;
• Schokolade - 20-30 Stück;
• Eis, Cocktails;
• verwandte Produkte: Kaugummi, Lutscher usw .;
• Tee, Kaffee, andere Getränke.

Das Erstsortiment kann aus 60-80 Artikeln bestehen. Es muss jedoch ständig aktualisiert werden. Außerdem ist es äußerst wichtig, die Produktqualität zu überwachen. Alle Ihre Lieferanten müssen zuverlässige und gut etablierte Unternehmen sein. Der Vertrag sollte nur mit jenen geschlossen werden, die in der Lage sind, qualitativ hochwertige Produkte zu erschwinglichen Preisen anzubieten.

Unter anderem benötigen Sie ein modernes Programm für Buchhaltung von Waren. Gleichzeitig sollten Sie wissen, dass die Abrechnung sowohl nach Stück (Kuchen, Torten) als auch nach Gewicht (Kekse, Süßigkeiten) erfolgt. Es ist notwendig, die Frische und Qualität der Waren ständig zu überwachen.

Schritt 5. Rekrutierung

Die Anzahl der Personen, die Sie benötigen, um einen Workflow direkt einzurichten, hängt von der Unternehmensgröße ab. Mitarbeiter der Konditorei verfügen möglicherweise nicht über besondere Fähigkeiten und Kenntnisse. Diejenigen von ihnen, die direkt mit den Produkten arbeiten, müssen jedoch über medizinische Bücher verfügen und sich regelmäßig medizinischen Untersuchungen unterziehen. Das Gehalt beinhaltet das Gehalt plus den Prozentsatz des Umsatzes.

Schritt 6. Werbung für das Geschäft

Wenn Sie einen Geschäftsplan für eine Konditorei erstellen, müssen Sie wissen, dass Kunden nicht sofort nach dem Öffnen zu Ihnen laufen. Dies wird einige Zeit in Anspruch nehmen und natürlich einige Anstrengungen von Ihrer Seite. Mindestens ein Teil des Geldes muss für Werbung verwendet werden.

Der erste Schritt besteht darin, das „Gesicht“ des Geschäfts schön und effizient zu gestalten und ein Schild zu erstellen. Verbinden Sie die Medien (lokale Zeitungen, Fernsehen) und den Druck (Verteilung von Flugblättern, Schaltung von Anzeigen auf den Fluren, an Haltestellen usw.).

Schritt 7. Erstellung eines Finanzplans

Kommen wir zu den interessantesten. Wie viel Geld wird benötigt, um einen Süßwarenladen zu eröffnen und seine Arbeit einzurichten? Und natürlich, wie viel wirst du am Ende bekommen?

Bei der Erstellung eines Geschäftsplans für eine Konditorei sind folgende Kosten zu berücksichtigen:

• IP-Registrierung;
• Miete oder Kauf von Ausrüstung;
• Kauf von Produkten;
• Gehälter für Angestellte;
• werbung.

In Moskau werden für die Gründung des Unternehmens etwa 60 Tausend Rubel pro Quadratmeter Fläche benötigt. In einer Stadt mit einer Bevölkerung von bis zu 300-400.000 Einwohnern werden die Kosten erheblich niedriger sein - ungefähr 10.000 Rubel pro 1 km². mUm eine kleine Konditorei zu eröffnen, braucht man im Durchschnitt ungefähr 600 Tausend Rubel (30% - Miete von Räumlichkeiten, 30% - Ausrüstung, 15% - Kauf von Waren, 15% - Gehälter, 10% - sonstige Kosten).

Wovon hängen die Kosten für die Eröffnung einer Konditorei ab?

• Standort (Kleinstadt oder Metropole).
• Die Anzahl der Mitarbeiter.
• Süßwarenformat (Laden, Laden plus Cafe).
• Mietpreis, Transport- und Nebenkosten.

Schritt 8. Geschätzter prognostizierter Gewinn

Sprechen wir jetzt über das angenehmste - über das Einkommen, das Sie erzielen können. Sie haben also bereits einen Geschäftsplan für das Geschäft in der Hand. Sie können jederzeit Süßwaren kaufen, wissen, wo Sie ein Zimmer mieten möchten, und bereiten alle erforderlichen Unterlagen vor. Aber ist es das wirklich wert?

Experten halten das Süßwarengeschäft für eine recht vielversprechende Option. Die Hauptvorteile solcher Aktivitäten sind ein guter Aufschlag (bis zu 30-80%), eine hohe Rentabilität (30-50%) sowie eine schnelle Amortisation (im Durchschnitt können die investierten Mittel innerhalb von 2-3 Monaten „zurückgeworfen“ werden). Ein wichtiger Punkt ist der fehlende Saisonalitätsfaktor.