Instant-Nudeln in einheimischen Geschäften wurden erst vor relativ kurzer Zeit (vor etwa zwanzig Jahren) verkauft. In kürzester Zeit stieg es in die Kategorie der beliebtesten Lebensmittel ein.
Die Hauptvorteile sind folgende: Kochgeschwindigkeit, niedrige Kosten und ausgezeichneter Geschmack. Aus diesem Grund ist es wichtig, auf die Machbarkeit einer Geschäftstätigkeit zur Herstellung solcher Produkte zu achten, deren Nachfrage von Stabilität geprägt ist.
Mögliche Möglichkeiten
Die Herstellung von Instantnudeln hat in den letzten Jahren immer mehr zugenommen. Trotz einer gewissen Abnahme der Wachstumsdynamik des betrachteten Marktes wird die Entwicklung dieser Sphäre dadurch sichergestellt, dass Stammkunden auf andere Produktarten umgestellt und neue Produktsorten eingeführt werden.
So waren chinesische Nudeln in Schachteln in letzter Zeit bei Käufern beliebt. Dies ist ein preiswertes, aber gleichzeitig befriedigendes und schmackhaftes Gericht. Es stört nie aufgrund der Zugabe einer Vielzahl von Saucen und Füllungen zum fertigen Produkt.
Die Schwierigkeit beim Verkauf von Nudeln, die nicht gekocht werden müssen, ist die negative Einstellung der Kunden. Es wird vermutet, dass es gesundheitsschädlich ist. Hersteller von Instantprodukten bemühen sich, die bestehende negative Wahrnehmung der Kunden zu ändern, die Produktqualität ständig zu verbessern und fortschrittliche Technologien einzusetzen.
Dieses Marktsegment hat nach Ansicht vieler Unternehmer ein sehr großes Entwicklungspotential. Nach Recherchen werden jährlich Produkte mit der Möglichkeit des Instantkochens in allen Ländern im Wert von mehr als fünfzig Milliarden Dollar verkauft. Auf dem russischen Markt nähert sich diese Zahl dem Meilenstein von 150 Millionen US-Dollar. Das betrachtete Segment entwickelt sich nach wie vor am dynamischsten in der Lebensmittelindustrie.
Relevanz der Produktion
Heute stellen in Russland etwa zwanzig Fabriken Instantnudeln her. Die bekanntesten unter ihnen sind Doshirak und Rollton. Es treten jedoch regelmäßig neue Teilnehmer auf den Markt, was auf einen Anstieg des Produktverbrauchs hinweist.
Der Hersteller von Instantnudeln ist stets bemüht, die Sortimentsliste seiner Produkte zu erweitern. Der Forschung zufolge sind Produkte mit dem Geschmack von Pilzen und Hühnchen sowie Speck am stärksten von den Verbrauchern nachgefragt. Ihre Kunden machen sich auf den Weg zur Arbeit oder nach Hause in die nächstgelegenen Geschäfte oder Märkte.
Rohstoffe
Die Herstellung von Instantnudeln hat einen positiven Punkt. Dies ist das Fehlen spezifischer Komponenten in der Formulierung. Rohstoffe und Komponentennudeln haben einen stabilen Preis und zeichnen sich durch Erschwinglichkeit aus. Dies ist eine Bedingung für die stabilen Produktionskosten, die für das Endprodukt (Sechzig-Gramm-Verpackung) zwischen 10 und 15 Rubel liegen.
Prozessschritte
Die Herstellung von Instantnudeln besteht aus einer Reihe aufeinanderfolgender Vorgänge. In der Anfangsphase wird der Teig geknetet.
Er braucht Mehl aus speziellen Weizensorten. Der nächste Schritt ist die Herstellung dünner Teigwaren, die anschließend einer Dampfwärmebehandlung unterzogen werden. Anschließend wird das Halbzeug getrocknet, gebraten und verpackt.
Unterschiede beim Kochen
Die Herstellung von Instantnudeln erscheint auf den ersten Blick sehr einfach.Die Verbraucher sind in der Regel der Ansicht, dass sich ein Produkt, das von verschiedenen Unternehmen hergestellt wird, nur in Bezug auf Aroma und Verpackung unterscheidet. Es gibt jedoch einen einzigen, aber gleichzeitig entscheidenden Unterschied. Es ist in einer der Operationen der technologischen Kette eingeschlossen. Es brät Nudeln in Öl.
Einige Hersteller verwenden für diese technologische Stufe nur teures Palmöl. Andere verwenden Sonnenblumenöl, um die Produktkosten zu senken. Das teurere Produkt, das zum Braten verwendet wird, ermöglicht es den Kunden, Nudeln mit einer angenehmen goldenen Farbe und einem besseren Geschmack anzubieten. Gleichzeitig wird die Haltbarkeit deutlich erhöht und beträgt ein Jahr.
Das Instantprodukt, das zur Klasse "Economy" gehört, behält seine Verbrauchereigenschaften für drei Monate und manchmal auch weniger.
Ausstattung
Das Rezept für Nudeln, das ohne Kochen zubereitet wird, enthält Mehl sowie gereinigtes Wasser, Sonnenblumen- oder Palmöl, Gewürze und für einige Arten Eipulver. Die Ausrüstung für die Herstellung von Instantnudeln ist eine spezielle automatisierte Linie.
Diese Maschinen vereinfachen so weit wie möglich alle Phasen der Herstellung des fertigen Produkts, vom Kneten des Teigs bis zur Verpackung. Es gibt zwei Arten von Linien - mit luft- oder ölgetrockneten Nudeln. Die Liste der automatisierten Anlagen umfasst einen Fluidmischer und einen Dosierbehälter, einen Zweiwalzenmischer sowie eine Zuführeinrichtung, eine komplexe und kontinuierliche Walzmaschine, eine Wellpappenapparatur und einen Dampftunnel, einen Brennersprüharomastoff, eine Formiereinheit und eine Heizeinrichtung, einen Förderer zum Kühlen und Verpackungsautomat.
Eine Linie ermöglicht die Herstellung und Verpackung von Nudeln verschiedener Größen und Gewichte. Die verwendeten Geräte können nicht nur für die Herstellung von schnellkochenden Nudeln verwendet werden, sondern auch für gewöhnliche, die gekocht werden müssen.
Der moderne Markt bietet Linien für die Herstellung von Nudeln von in- und ausländischen (hauptsächlich chinesischen) Herstellern an. Experten empfehlen den Kauf ausländischer Geräte. Es ist von besserer Qualität.
Sie können gebrauchte Geräte kaufen. Solche Geräte, zum Beispiel aus amerikanischer Produktion, kosten etwa 70.000 US-Dollar. Gleichzeitig sind chinesische Neulinien viel billiger. Ihre Kosten betragen zwanzigtausend Dollar.
Produktionsprozess
Im ersten Schritt der Herstellung von Instantnudeln wird der Teig geknetet. In diesem Fall wird eine spezielle Ausrüstung verwendet, die einen Mechanismus zum Zuführen von Mehl aufweist. Es ist außerdem mit einem Mischer zur Herstellung einer Salzwasserlösung, einem Vertikalmischer und einem Bedienfeld ausgestattet.
Diese Maschine mischt alle im Nudelrezept enthaltenen Zutaten in der richtigen Menge und knetet den Teig. In der nächsten Stufe des technologischen Prozesses werden von der Maschine dünne Bänder aus der vorbereiteten Masse geschnitten, die sogenannte Welle wird gebildet.
Als nächstes wird das Halbzeug in einem Dampftunnel bei einer signifikanten Temperatur von bis zu 95-100 Grad Celsius wärmebehandelt. Danach erfolgt ein Längsschneiden der Nudeln. Als nächstes gelangt die Pasta in die Frittiervorrichtung, die aus einem feuerfesten Behälter, speziellen Filtern, einem Wärmetauscher, einem Öltank und einer Pumpe für ihre Zirkulation besteht.
Dieses Gerät ist ein geröstetes Produkt. Die Temperatur dieses Prozesses beträgt 140-150 Grad. In dieser Phase des Prozesses können Sie Wasser aus dem Teig verdampfen und Fremdgerüche und -gerüche aus dem fertigen Produkt entfernen.
Nach dem Braten gelangt alles in den Kühltunnel. Dieses Gerät reduziert die Temperatur der Nudeln. Der Prozess endet mit der Verpackung des fertigen Produkts.
Geschäftsentwicklung
Die Herstellung und der Verkauf von Instant-Lebensmitteln ist sehr kostengünstig.Bei einem richtig eingestellten Fall beträgt die Amortisationszeit des Projekts weniger als ein Jahr. Um in kurzer Zeit höhere Gewinne zu erzielen, wird empfohlen, das Buch von N. Mrochkovsky und A. Parabellum „Schnelle Ergebnisse durch die Hände anderer“ zu lesen. Diese Arbeit ist nicht nur für Geschäftsleute eine echte Entdeckung, sondern auch für diejenigen, die nur vorhaben, sie zu werden. Wenn Sie das Buch studieren, können Sie Ihre Zeit richtig verteilen, die Routine loswerden und mehr verdienen.
