Επιχειρηματικό σχέδιο για την παραγωγή ψωμιού

Δεν έχει κάνει κανένα άτομο χωρίς ψωμί. Πηγαίνουν τις ημέρες όταν ένα αρτοποιείο έδωσε φρέσκα προϊόντα σε ολόκληρη την πόλη. Τώρα, τα ιδιωτικά αρτοποιεία γίνονται όλο και πιο δημοφιλή, καθιστώντας την παραγωγή ψωμιού μοναδική και σε αντίθεση με τα υπόλοιπα. Αυτή είναι η τέλεια επιχείρηση! Η ζήτηση για προϊόντα αρτοποιίας δεν πέφτει ποτέ. Το μόνο που χρειάζεται είναι ένα ικανό και λεπτομερές επιχειρηματικό σχέδιο, επενδύσεις, ανάπτυξη διαμόρφωσης και αναζήτηση για τους πελάτες σας.

Επιχειρηματικές επενδύσεις

[υπότιτλος id = "attachment_4623" align = "ευθυγραμμισμένο" width = "300"] Επιχειρήσεις: παραγωγή ψωμιού [/ caption]

Πρώτον, γραφειοκρατία. Δηλαδή, για λόγους εκκίνησης, είναι απαραίτητο να καταγράψουμε τις δραστηριότητές τους - είτε πρόκειται για ΠΕ, είτε για έκτακτη ανάγκη ή ακόμη και για LLC - είναι ιδιωτικό θέμα για όλους. Όμως, για την παραγωγή μεγάλης κλίμακας, η εγγραφή ως LLC θα είναι καλύτερη. Οι τιμές τεκμηρίωσης είναι διαφορετικές σε όλες τις περιοχές. Περίπου κοστίζει 10-25 χιλιάδες ρούβλια. Για να μην αναφέρουμε το γεγονός ότι πολλές περιπτώσεις πρέπει να επιτρέπουν τη δραστηριότητά σας (και εδώ, όπως γνωρίζετε, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς επενδύσεις, εξαρτώνται από τον έλεγχο όρεξης).

Δεύτερον, το δωμάτιο. Η παραγωγή ψωμιού απαιτεί μια μεγάλη έκταση, καθώς εκτός από το εργαστήριο όπου το ψήσιμο θα διεξαχθεί απευθείας, υπάρχει επίσης ανάγκη για εργαστήρια όπου η ζύμη θα μαλάσσεται, τα τελικά προϊόντα αποθηκεύονται πριν από την πώληση, καθώς και οι αποθηκευτικοί χώροι. Κατά μέσο όρο, περίπου 70-120 τετράγωνα της συνολικής έκτασης.

Επιπλέον, πρέπει να εξετάσετε εκ των προτέρων το πού θα βρίσκεται το αρτοποιείο σας. Εάν σχεδιάζετε να πουλάτε απευθείας ψωμί από αυτό, τότε θα πρέπει να βρίσκεται σε ένα μέρος όπου οι άνθρωποι έχουν υψηλή κίνηση.

Κατά μέσο όρο, ένα δωμάτιο (ενοικίαση, αγορά, επισκευή) είναι περίπου 200-400 χιλιάδες ρούβλια. Σε διαφορετικές περιοχές, ο αριθμός αυτός μπορεί να κυμαίνεται τόσο μικρότερος όσο και μεγαλύτερος.

Τρίτον, εξοπλισμός για την παραγωγή ψωμιού. Υπάρχουν πιθανές επιλογές: αγοράστε ένα νέο εργοστάσιο ή χρησιμοποιήστε ένα χρησιμοποιημένο. Η πρώτη επιλογή είναι πιο ακριβή, αλλά πιο αξιόπιστη. Το δεύτερο είναι λιγότερο δαπανηρό. Ωστόσο, δεν υπάρχει εγγύηση ότι ο εξοπλισμός δεν θα "σταθεί" κατά τη λειτουργία, διακόπτοντας έτσι όλες τις εργασίες και καταστρέφοντας τις πρώτες ύλες. Για το νέο εξοπλισμό θα πρέπει να πληρώσει περίπου 50 χιλιάδες δολάρια. Χρησιμοποιείται θα κοστίσει πολύ φθηνότερα. Ο εξοπλισμός περιλαμβάνει:

1. μηχανή κοσκίνισμα αλεύρων (τεράστιο κόσκινο),

   [caption id = "attachment_4622" ευθυγράμμιση = "ευθυγράμμιση" πλάτος = "300"] εξοπλισμός για την παραγωγή ψωμιού [/ caption]

2. μηχανή ζύμωσης ζύμης (μοιάζει με ένα τεράστιο μίξερ με ένα μπολ),
3. μηχανή διαχωρισμού ζύμης,
4. η μηχανή που διανέμει τη ζύμη σε μορφές,
5. ένα ντουλάπι όπου η ζύμη θα εγχυθεί,
6. το φούρνο.

Αυτός είναι ο πιο βασικός κατάλογος του εξοπλισμού που θα σας επιτρέψει να ψήσετε ψωμί σε όγκους 500-700 κιλών την ημέρα. Επίσης περιλαμβάνει εξοπλισμό:

1. τα ράφια όπου το ψωμί θα αποθηκευτεί μέχρι την πώληση,
2. τα ράφια όπου θα αποθηκεύονται οι πρώτες ύλες,
3. μηχανή συσκευασίας
4. κλίμακες
5. μαχαίρια, φόρμες και άλλο μικρό εξοπλισμό.

Τέταρτον, αξίζει να δαπανώνται χρήματα για πρώτες ύλες εκ των προτέρων. Κάθε τεχνολογία παραγωγής ψωμιού συνεπάγεται τη δική της συνταγή και, κατά συνέπεια, τις δικές της πρώτες ύλες, οι οποίες θα αποτελέσουν μέρος της σύνθεσης. Είναι σημαντικό, στο στάδιο της ανάπτυξης ενός επιχειρηματικού σχεδίου, να σκεφτείτε τι είδους ψωμί θα κάνετε. Μια ιδανική επιλογή θα ήταν ο συνδυασμός στην παραγωγή τόσο παραδοσιακών όσο και καθολικά απαιτούμενων ειδών, και το ψωμί στη δική του μοναδική συνταγή (μπορεί να αναπτυχθεί ανεξάρτητα ή με τη βοήθεια ειδικών προσληφθέντων τεχνολόγων). Γενική τεχνολογία: επεξεργασία πρώτων υλών, ζύμωμα και τήξη ζύμης, ψησίμωση. Οι προμηθευτές του αρχικού υλικού (πρώτες ύλες) πρέπει να επιλέγονται πολύ προσεκτικά, ακόμη και σχολαστικά - όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι φρέσκα, να έχουν πραγματική διάρκεια ζωής και, το σημαντικότερο, να παραδίδονται εγκαίρως.Πράγματι, εάν η προμήθεια πρώτων υλών (του ίδιου αλεύρου) καθυστερήσει, τότε δεν θα υπάρχει τίποτα για το οποίο να ψήνετε, αλλά, επομένως, η παραγωγή θα είναι αδρανής.

Ακόμα κι αν η ιδέα σας είναι μίνι-αρτοποιείο, δεν θα είστε σε θέση να αποφύγετε εκτεταμένες επενδύσεις. Η μόνη διαφορά μεταξύ ενός μικρού εργαστηρίου και ενός μεγάλου είναι ο όγκος των τελικών προϊόντων. Αλλά αποδείχθηκε ότι τα μικρά αρτοποιεία είναι πιο κερδοφόρα στις συνθήκες έντονου ανταγωνισμού. Αυτό εξασφαλίζεται λόγω του ότι η θέση τους είναι μοναδική - η παραγωγή τέτοιων προϊόντων που κανείς δεν έχει. Η μοναδική συνταγή λειτουργεί καλύτερα και πιο παραγωγική από τους μεγάλους όγκους.

Έσοδα, κερδοφορία, αποπληρωμή

Αφού ξεκινήσετε την παραγωγή σε λειτουργία, μην περιμένετε τον άμεσο εμπλουτισμό. Ο αγοραστής είναι αρκετά moody. Αν και, αν τα προϊόντα σας μπορεί να ενδιαφέρουν (και πάλι λόγω της πρωτοτυπίας), τότε μπορείτε να κατακτήσετε την αγορά αρκετά γρήγορα. Προκειμένου η παραγωγή και οι επενδύσεις να πληρώσουν για τον εαυτό τους, θα πρέπει να περιμένετε περίπου 2-3 ​​χρόνια. Με την ευκαιρία, είναι πολύ σημαντικό να καθοριστεί η σωστή τιμή για τα τελικά προϊόντα. Μόνο μια διεξοδική μελέτη της αγοράς για την προσφορά και τη ζήτηση, τα προϊόντα των ανταγωνιστών μπορεί να βοηθήσει εδώ. Η παραγωγή ψωμιού μπορεί να φέρει ένα σταθερό εισόδημα μόνο όταν λαμβάνετε υπόψη όλες τις επιθυμίες των πελατών, ενώ δεν εργάζεστε αρνητικά.

Η αποδοτικότητα του έργου φθάνει το 10-15%, αλλά μόνο με σταθερή ζήτηση, παραγωγή και σταδιακή επέκταση του φάσματος. Το συμφέρον του αγοραστή θα πρέπει πάντα να διατηρείται. Επιπλέον, αξίζει να ληφθούν υπόψη οι μηνιαίες δαπάνες: οι μισθοί στους υπαλλήλους, η πληρωμή λογαριασμών, η αγορά πρώτων υλών, η μεταφορά προϊόντων. Καθαρό κέρδος μπορεί να επιτευχθεί περίπου 100-150.000 ρούβλια το μήνα. Αυτό είναι μόνο στο αρχικό στάδιο. Όταν κατακτάτε την αγορά, μεγαλώνετε σε συνεχή ζήτηση, ανεφοδιάζετε την ποικιλία, ο αριθμός αυτός μπορεί να αυξηθεί.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα μιας επιχείρησης

Το προφανές μείον είναι μια μεγάλη επένδυση, μια μεγάλη αποπληρωμή. Αλλά εάν το σχέδιό σας είναι ένα μίνι-αρτοποιείο, τότε οι επενδύσεις είναι μικρότερο και η απόδοση των επενδύσεων αυξάνεται. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα σε περιοχές όπου, εκτός από το τοπικό αρτοποιείο, δεν υπάρχει τίποτα. Εδώ, η κερδοφορία της παραγωγής μπορεί να είναι πολλές φορές μεγαλύτερη.

Το πλεονέκτημα της παραγωγής είναι ότι η επιχείρηση είναι πάντα σε ζήτηση. Τα τελικά προϊόντα αποκλίνουν σαν ζεστό κέικ με την κυριολεκτική και εικονική έννοια. Οι μεγάλες επενδύσεις πάντοτε πληρώνουν με καλά μερίσματα. Επιπλέον, μια τέτοια επιχείρηση παρέχει σταθερότητα. Όπως ή όχι, το ψωμί θα πωλείται πάντα. Και αν έχετε κατορθώσει να εδραιωθεί σταθερά σε οποιαδήποτε θέση, τότε μπορείτε να υπολογίζετε με ασφάλεια στη σταθερότητα και το κέρδος. Ένα άλλο πλεονέκτημα - η επιχείρηση δεν είναι εποχιακή! Είναι σχετικό και δημοφιλές όλο το χρόνο. Η παραγωγή γίνεται τόσο στις αργίες όσο και τα Σαββατοκύριακα. Ταυτόχρονα, οι διακοπές είναι το πιο "ψωμί". Η ζήτηση για προϊόντα αυξάνεται εκθετικά.