Ανοίξτε το δικό σας καφενείο - υπάρχουν άνθρωποι που δεν έχουν ονειρευτεί γι 'αυτό τουλάχιστον μία φορά στη ζωή τους; Κάποιοι θα ήθελαν ένα μικρό οικογενειακό ίδρυμα, όπου οι ίδιοι θα δέχονταν επισκέπτες, ενώ άλλοι θα ήταν πιο φιλόδοξοι και θα ονειρευόταν ένα μεγάλο και διάσημο μέρος που θα επισκέπτονταν προνομιούχα άτομα. Εάν είστε έτοιμοι να αρχίσετε να μεταφράζετε τα όνειρα σε πραγματικότητα, το πρώτο ερώτημα θα είναι το δωμάτιο για ένα καφενείο και τα έγγραφα που σχετίζονται με τη νομιμοποίησή του.
Η θέση ως παράγοντας επιτυχίας
Καφετέρια, εστιατόριο - είναι σαν ένα κατάστημα. Πόσο επιτυχώς κατάφερε να εγκατασταθεί, τέτοια έσοδα αξίζει να μετράνε. Φυσικά, υπάρχουν και άλλοι σημαντικοί παράγοντες, αλλά είναι ο τόπος που μπορεί να προκαλέσει την κατάρρευση των ελπίδων ή αυτό που θα εξασφαλίσει την επιτυχία. Όπως λένε οι έμπειροι εστιάτορες, καμία επιτυχημένη αντίληψη δεν μπορεί να τεντώσει μια επιχείρηση εάν δεν υπάρχει κατάλληλο μέρος για αυτήν. Αυτό σημαίνει ότι η ενοικίαση μη οικιστικών χώρων για ένα καφενείο πρέπει να πλαισιώνεται με σύνεση, μόνο όταν είναι κερδοφόρο για εσάς και όχι όπου είναι φθηνό.
Όταν επιλέγετε ένα μέρος, προσέξτε:
- μεταφορές ·
- την αφθονία των πεζών.
- υποδομής
- θέση σε σχέση με τους σταθμούς του μετρό.
- σήμανση ορατότητας.
Classic και όχι μόνο
Έτσι συνέβη το γεγονός ότι στις περισσότερες περιπτώσεις ένας επιχειρηματίας προσπαθεί να βρει ένα μη οικιστικό υπόγειο κάτω από ένα καφέ στο κέντρο της πόλης. Αυτό ισχύει τόσο για το μέσο επίπεδο αξίας όσο και για την κατηγορία πολυτέλειας. Εάν ένα άτομο είναι γενναίος, έχει την ευκαιρία να αναλάβει κινδύνους και είναι έτοιμος γι 'αυτό, μπορεί να προσπαθήσει να ανοίξει ένα προαστιακό καφενείο. Αυτή η επιλογή είναι επίσης κατάλληλη για επιχειρήσεις που έχουν ήδη ένα γνωστό όνομα.
Τα καφενεία και τα οικογενειακά κέντρα είναι επιτυχημένα αν βρίσκονται σε εμπορικά κέντρα, καθώς και σε πεζόδρομους. Όταν σχεδιάζετε μια τέτοια επιχείρηση, προσπαθήστε να νοικιάσετε ένα δωμάτιο κάτω από ένα καφέ κοντά στο μετρό. Αυτό δεν πρέπει να είναι το κέντρο, η υψηλή διέλευση είναι σημαντική.
Και αν το κέντρο μεταφορών;
Φυσικά, είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς ένα αεροδρόμιο στο κτίριο του οποίου δεν υπάρχει καφετέρια. Συνήθως, πολλές εγκαταστάσεις αυτού του είδους ανοίγουν ταυτόχρονα. Η πρακτική δείχνει ότι το πιο δημοφιλές στυλ σε αυτή τη ρύθμιση είναι περιστασιακό.
Εάν έχετε την ευκαιρία να νοικιάσετε ένα δωμάτιο για τραπεζαρία, ένα καφέ στο σταθμό (λεωφορείο ή τρένο), τότε το γρήγορο φαγητό είναι το πιο κερδοφόρο εδώ. Είναι αλήθεια ότι η διαίρεση είναι κάπως αυθαίρετη, εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις ιδιαιτερότητες του κοινού στην πόλη όπου το ίδρυμα έχει προγραμματιστεί να ανοίξει.
Τι να ψάξω;
Όπως λένε οι έμπειροι ιδιοκτήτες καφετέριας, όταν επιλέγετε ένα δωμάτιο, δεν πρέπει να κλείσετε με γνωστές συμβουλές. Προσπαθήστε να εμπιστευθείτε τη διαίσθησή σας, προσπαθήστε να προβλέψετε ποιο δωμάτιο κάτω από το καφέ, το εστιατόριο θα ταιριάζει στις συνθήκες σας. Αποφύγετε να σκέφτεστε με στερεότυπα.
Ρίξτε μια ματιά: η πόλη σας έχει πιθανώς μερικά τετράγωνα που χτίστηκαν με νέα ωραία σπίτια. Οι κάτοικοι τέτοιων νέων κτηρίων είναι οι πρώτοι πελάτες σας, οι οποίοι σίγουρα θα χαρούν να επισκεφθούν μια καφετέρια με μέσο κόστος περίπου χίλια ρούβλια (το συγκεκριμένο κόστος, φυσικά, εξαρτάται από την τοποθεσία).
Σημαντικές αποχρώσεις
Εάν πρόκειται να συνάψετε μια μίσθωση για ένα καφέ, μην βιαστείτε. Αναλύστε το επιλεγμένο αντικείμενο, καθορίστε τις ακόλουθες παραμέτρους:
- ακριβής περιοχή.
- διαθεσιμότητα της εξόδου κινδύνου ·
- ηλεκτρική ενέργεια.
- σύστημα εξαερισμού.
Είναι καλό εάν το ηλεκτρικό σύστημα επιτρέπει στο μηχάνημα να λειτουργεί χωρίς διακοπές, αλλά πρέπει επίσης να εξοπλίσετε την κουζίνα. Κατά κανόνα, ακόμη και σε ένα μικρό καφενείο, χρησιμοποιούνται ισχυρά ηλεκτρικά μηχανήματα, ώστε το κτίριο να είναι εξοπλισμένο με νέα δίκτυα παροχής ενέργειας.
Ένα άλλο λεπτό σημείο: εάν το κτίριο είναι εξοπλισμένο με όλους τους πόρους, αλλά η περιοχή του ξενώνα είναι προφανώς μικρή, κάτι τέτοιο δεν θα σας φέρει κέρδος. Απλώς δεν θα είναι σε θέση να φιλοξενήσουν έναν ικανοποιητικό αριθμό πελατών, έτσι ώστε η υπηρεσία τους να φέρει οικονομικά πλεονεκτήματα. Δηλαδή, η ενοικίαση δωματίου για ένα καφέ δεν είναι εύκολη και το πιο σημαντικό πράγμα εδώ δεν είναι να βιαστούμε.
Χώρος στάθμευσης και βεράντες
Από χρόνο σε χρόνο, υπάρχουν όλο και περισσότεροι αυτοκινητιστές στη χώρα μας που εκτιμούν την ελεύθερη κυκλοφορία με προσωπική μεταφορά. Όταν σχεδιάζετε ένα καφέ και υποθέτοντας ότι θα λειτουργήσει για τουλάχιστον αρκετά χρόνια, θα πρέπει να αξιολογήσετε αμέσως το δωμάτιο που σας αρέσει όσον αφορά τη διαθεσιμότητα χώρου στάθμευσης για τους πελάτες του ιδρύματος. Θυμηθείτε ότι συχνά οι επιχειρηματίες επιλέγουν αξιοπρεπείς καφετέριες για τη διεξαγωγή επιχειρηματικών συναντήσεων σε ανεπίσημο περιβάλλον και αυτοί οι άνθρωποι κινούνται πάντα στο δικό τους αυτοκίνητο. Το όφελος σας σχετίζεται άμεσα με την ευκολία του πελάτη. Αν ο επισκέπτης δεν βρει πού να εγκαταλείψει το αυτοκίνητο, θα πάει σε έναν αγωνιζόμενο που έχει μια τέτοια ευκαιρία.
Ωστόσο, η στάθμευση είναι μόνο το ήμισυ του ζητήματος της προσβασιμότητας των μεταφορών για τους πελάτες που χρησιμοποιούν τα δικά τους αυτοκίνητα. Μετά από όλα, θα πρέπει να οδηγήσετε μέχρι το καφέ κάπως! Και γι 'αυτό πρέπει να υπάρχουν κανονικά μονοπάτια. Για παράδειγμα, αν ένας θεσμός είναι ανοιχτός στις αυλές, όπου δεν μπορείτε να πιέσετε κατά μήκος της λωρίδας, τότε δεν θα εξοικονομηθεί κανένας υπερσύγχρονος χώρος στάθμευσης. Φυσικά, σε τέτοιες συνθήκες, η ενοικίαση ενός δωματίου για ένα καφενείο είναι αισθητά φθηνότερη από τις επιλογές που πηγαίνουν κατευθείαν σε έναν μεγάλο δρόμο, αλλά χάνετε περισσότερο από ό, τι έχετε. Η πρακτική δείχνει: εάν ο τόπος βρίσκεται στα ναυπηγεία, μπορεί να βασιστεί μόνο σε τακτικούς πελάτες από τους κατοίκους της περιοχής.
Χρηματοδοτικό στοιχείο
Αυτό χωρίζεται σε δύο παράγοντες:
- τα οικονομικά σας.
- χρήματα των πελατών σας.
Το πρώτο εξαρτάται από το πόσο μπορεί να είναι ο δρόμος για να νοικιάσετε ένα δωμάτιο για ένα καφενείο. Το δεύτερο καθορίζει πόσο αξιοσέβαστος θα είναι το κοινό που σας επισκέπτεται.
Η εύρεση ενός δωματίου κάτω από ένα καφέ στο κέντρο της πόλης για απλές πένες είναι σχεδόν αδύνατη, ειδικά όταν πρόκειται για ένα μεγάλο χωριό. Για να μην χάσετε την ευκαιρία, είναι απαραίτητο να αρχίσετε την παρακολούθηση της κατάστασης στην αγορά εμπορικών ακινήτων εκ των προτέρων. Εκτιμήστε τα έσοδα, τα έξοδα, αναλύστε για ποιο κοινό θέλετε να ανοίξετε ένα μέρος. Από αυτό, συνάγετε συμπεράσματα σχετικά με το ποσό του ενοικίου που μπορείτε να αντέξετε οικονομικά.
Συμπεριφορικοί παράγοντες
Θυμηθείτε: αξιοσέβαστοι, πλούσιοι πελάτες δεν θα παρακολουθήσουν ένα φθηνό εστιατόριο. Αντίθετα, ακόμη και οι χαμηλές τιμές είναι απίθανο να προσελκύσουν έναν ακάλυπτο πελάτη σε ένα σκοτεινό θεσμό - θα φοβάται το σχέδιο και θα αποφασίσει ότι αυτή η διασκέδαση δεν είναι για το πορτοφόλι του. Κανένας αξιοπρεπής πελάτης με χρήματα δεν θα πάει σε ένα άθλια εξωτερικό του κτιρίου: έχει μια αρκετά μεγάλη επιλογή από εκείνα τα μέρη που φαίνονται αριστοκρατικά.
Εάν η επιλογή σας είναι μια εγκατάσταση μεσαίας εμβέλειας, τότε το ιδανικό δωμάτιο για ένα καφέ είναι ευρύχωρο, με μεγάλα παράθυρα, αρκετά απλή και όχι πατά, αλλά κομψή, διακοσμημένη με γούστο μέσα και έξω. Με την ευκαιρία, τα μεγάλα παράθυρα ενθαρρύνουν τους ανθρώπους που περνούν έξω για να κοιτάξουν μέσα, αν βλέπουν τους πελάτες στο καφενείο. Κάποιος ενδιαφέρεται, άλλοι έχουν διαφορετικό κίνητρο.
Πρότυπα για καφέ
Παρά τη σημασία των ζητημάτων που περιγράφονται, δεν εξαντλούνται. Προκειμένου οι εγκαταστάσεις του καφέ να ανταποκρίνονται πραγματικά στις απαιτήσεις και τις προϋποθέσεις, πρέπει να επιλέγονται λαμβάνοντας υπόψη τα ισχύοντα νομικά πρότυπα. Στη χώρα μας, οι νόμοι ρυθμίζουν αρκετά αυστηρά την επιχείρηση εστιατορίων. Αυτό ισχύει τόσο για τις εσωτερικές συνθήκες όσο και για την περιοχή, καθώς και για τον αριθμό των επιτρεπόμενων θέσεων.
Υπάρχουν αρκετές κυβερνητικές υπηρεσίες που παρακολουθούν τη συμμόρφωση με GOST. Εάν, ας πούμε, μπορέσατε να ανοίξετε το δικό σας ίδρυμα χωρίς να λάβετε υπόψη κάποιες νομικές διατάξεις, αξίζει τον κόπο να εξαλείψετε τυχόν ελλείψεις όσο το δυνατόν γρηγορότερα, καθώς οι έλεγχοι μπορεί να εμφανιστούν ξαφνικά χωρίς προειδοποίηση. Αυτά είναι μερικές φορές σπάνια, συχνά - η διαδικασία είναι εντελώς απρόβλεπτη.
Επικοινωνία με τον γύρω πολιτισμό
Η επικοινωνία με τους ανθρώπους είναι καλή, αλλά αυτό το καθήκον θα ανήκει στο προσωπικό. Αλλά η επικοινωνία με τη ροή εργασίας είναι αυτό που ο ιδιοκτήτης πρέπει να αποφασίσει. Πρόκειται για δίκτυα κοινής ωφέλειας. Για να λειτουργεί σωστά η καφετέρια, απαιτείται πρόσβαση:
- στην ηλεκτρική ενέργεια.
- νερό
- φυσικό αέριο.
- θερμότητας.
Πρέπει να υπάρχει σύστημα εξαερισμού.
Εάν διακοπεί η παροχή τουλάχιστον ενός από τους πόρους, το έργο αυξάνεται αμέσως. Ωστόσο, ακόμη και αν προσπαθήσετε να συνεχίσετε την εξυπηρέτηση των πελατών σας και εκείνη τη στιγμή έρχεται μια επιταγή, ο υγειονομικός και επιδημιολογικός σταθμός θα καλύψει αμέσως το ίδρυμα και ο ιδιοκτήτης θα λάβει ένα σημαντικό πρόστιμο. Για να μην χάσετε τους πελάτες, τον εξοπλισμό και τη φήμη, προσπαθήστε να ρυθμίσετε τη ροή εργασίας έτσι ώστε όλα να είναι εκεί και τίποτα δεν σπάει.
Στην περίπτωση που πρόκειται να ανοίξει ένα καφενείο σε ένα κτίριο κατοικιών, είναι επιπλέον απαραίτητο να παρέχεται αυξημένη ηχομόνωση. Φανταστείτε: εάν ένα άτομο ζει στο πάτωμα παραπάνω, ποιος είναι στο σπίτι όλη την ημέρα; Και αν έχει επίσης ένα δύσκολο χαρακτήρα; Οι καταστάσεις σύγκρουσης μπορούν να αποφευχθούν μόνο με έναν τρόπο: να κάνετε ηχομόνωση, ώστε να μην ακούγεται καθόλου. Το όφελος της σύγχρονης τεχνολογίας επιτρέπει.
Η ιστορία είναι επίσης σημαντική
Πριν ενοικιάσετε ένα ελκυστικό δωμάτιο, προσδιορίστε ποιος ήταν εδώ πριν. Αν ήταν εστιατόριο ή καφετέρια, μην είστε πολύ τεμπέλης για να μάθετε από ανεξάρτητες πηγές ποια ήταν η φήμη αυτού του ιδρύματος. Αν ήταν ένας χώρος που "τιμωρήθηκε" μπροστά από τους πελάτες, η πρώτη φορά είναι μόνο ότι θα πρέπει να φτιάξουν μια φήμη, προσπαθώντας να αποδείξουν ότι το νέο καφενείο δεν είναι καθόλου αυτό που ήταν εδώ πριν.
Χρειάζεστε τέτοια προβλήματα; Εάν ο χώρος είναι πολύ καλός, η ενοικίαση είναι χαμηλή, η τοποθεσία είναι καλή, ίσως ο κίνδυνος είναι δικαιολογημένος, αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις - όχι. Εάν είναι δυνατόν, αποφύγετε αυτή την κατάσταση, γιατί από στόμα σε στόμα είναι σχεδόν αδύνατο να νικήσετε.
Απαιτήσεις δωματίων
Έτσι, θα επαναλάβουμε όλα τα παραπάνω, αλλά σύντομα και δομημένα. Το δωμάτιο θα πρέπει να έχει τις ακόλουθες παραμέτρους:
- είσοδος από ένα μεγάλο δρόμο?
- πίσω είσοδος?
- όλες τις επικοινωνίες.
- βιτρίνες βιτρίνας?
- δικό πάρκινγκ?
- ισόγειο?
- η δυνατότητα να ανοίξει βεράντα, βεράντα.
Η γραφειοκρατία είναι ένα λεπτό θέμα
Τέλος, να θυμάστε ότι το άνοιγμα ενός καφέ είναι επίσης μια μεγάλη δουλειά με τα επίσημα έγγραφα. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επικοινωνήσετε με την πυροσβεστική υπηρεσία και την SES. Κάθε περίπτωση έχει τις δικές της απαιτήσεις για τα καταστήματα τροφίμων, θα πρέπει να συμμορφώνονται.
Προσοχή:
- στην περιοχή του δωματίου.
- μεγέθη δωματίων.
- επίπεδο φωτός.
- υγρασία
- γενική δομή ·
- επίπεδο πυρασφάλειας ·
- την παρουσία συναγερμού πυρκαγιάς ·
- εξαερισμού.
Κανονικά, ισχύουν όλες οι νέες νομικές και κανονιστικές πράξεις σχετικά με τις απαιτήσεις για τα ιδρύματα δημόσιας τροφοδοσίας, επομένως προσπαθήστε να μελετήσετε τα πιο πρόσφατα ζητήματα νόμων ώστε να μην απορριφθούν.
Υπάρχουν επίσης πρόσθετες δυσκολίες. Ειδικότερα, κατά την επιλογή ενός δωματίου σε ένα κτίριο κατοικιών, ο επιχειρηματίας θα πρέπει πρώτα να λάβει τη συγκατάθεση των κατοίκων, πιστοποιηθεί επισήμως, μόνο μετά από αυτό οι αρχές θα εξετάσουν και θα συντονίσουν το έργο.
Κοιτάζοντας προς το μέλλον
Εάν καταφέρατε να ικανοποιήσετε όλες τις απαιτήσεις της πυροσβεστικής υπηρεσίας και του SES, θα πρέπει να αναλύσετε τα σχέδιά σας για το μέλλον. Πέστε, αν τώρα όλες οι επικοινωνίες είναι φυσιολογικές, με την ανάπτυξη του cafe τέτοια ικανότητες δεν θα είναι αρκετές. Αυτό σημαίνει ότι είναι καλύτερο να επενδύσουμε άμεσα στον εκσυγχρονισμό του συστήματος παροχής ηλεκτρικής ενέργειας. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό με τη διευθέτηση μιας πρόσθετης πηγής ηλεκτρικής ενέργειας. Για να λάβετε την άδεια, θα χρειαστεί να επαναλάβετε την καλωδίωση μέσα στο καφενείο.
Δεν συμβαίνει πάντα η ανάπλαση για αυτόν τον λόγο. Συμβαίνει επίσης να αλλάξετε τη θέση των τοίχων και των παραθύρων, να προσθέσετε δωμάτια ή να συνδυάσετε υπάρχοντες.Για να μην αντιμετωπίσει μελλοντικά προβλήματα με τις επιθεωρήσεις, ο επανασχεδιασμός θα πρέπει να γίνει μόνο με την κατάλληλη άδεια. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να επικοινωνήσετε με τη ΔΔΠ. Θυμηθείτε ότι ορισμένες φορές η γραφειοκρατία παρατείνεται για έξι μήνες. Ετοιμαστείτε για αυτό.
