Ξεκινώντας τη δική σας κερδοφόρα επιχείρηση δεν είναι εύκολη, ένα έτοιμο επιχειρηματικό σχέδιο για ένα μίνι-φούρνο θα βοηθήσει στην επίλυση αυτού του προβλήματος. Ψήσιμο προϊόντων αρτοποιίας, αν και δεν φέρνει πολλά εισοδήματα, αλλά θεωρείται σταθερή πηγή εισοδήματος.
Η ζήτηση για ψωμί παραμένει αμετάβλητη. Αυτό εξακολουθεί να είναι μια ελαφρώς ανταγωνιστική θέση, έτσι οι μεμονωμένοι επιχειρηματίες μπορεί να προσπαθήσουν να πάρουν μια θέση σε αυτό. Δεν είναι εύκολο να ξεκινήσετε τη δική σας επιχείρηση χωρίς κατάλληλη προετοιμασία. Αν έχετε καλό επιχειρηματικό σχέδιο, τότε μέσα σε 2 μήνες μπορείτε πραγματικά να ολοκληρώσετε όλες τις προπαρασκευαστικές εργασίες και να ξεκινήσετε την παραγωγή. Κατά την κατάρτιση του δικού σας επιχειρηματικού σχεδίου, πρέπει να σκεφτείτε πώς να ανοίξετε ένα αρτοποιείο στην πόλη σας.
Γενική περιγραφή της επιχείρησης και των υπηρεσιών
Το μίνι-φούρνο ανοίγματος θα ειδικεύεται στο ψήσιμο ψωμιού ή / και προϊόντων αρτοποιίας. Ένα αρτοποιείο λειτουργεί όλο το εικοσιτετράωρο ή σε βάρδιες. Ο τρόπος λειτουργίας και ο τύπος ψησίματος πρέπει να καθοριστούν μετά από εμπεριστατωμένη μελέτη της αγοράς. Είναι απαραίτητο να καθοριστεί ποια προϊόντα παράγονται από άλλα μίνι-αρτοποιεία και μεγάλα αρτοποιεία, να μάθουν τους τόπους πώλησης και τις ανάγκες του πληθυσμού.
Οι πωλήσεις προϊόντων μπορούν να πραγματοποιηθούν σε καταστήματα λιανικής, με τα οποία θα συναφθούν συναφείς συμβάσεις. Μπορείτε να επικοινωνήσετε με τους χονδρεμπόρους και στη συνέχεια θα αποφασίσουν πού να πουλήσουν τα προϊόντα σας. Τέλος, μπορείτε να πουλήσετε προϊόντα στο δικό σας περίπτερο - ένα ρυμουλκούμενο μεταφοράς, αλλά αυτό θα απαιτήσει πρόσθετη άδεια.
Στάδια οργάνωσης παραγωγής
Στο σχέδιο ημερολογίου θα πρέπει να αντικατοπτρίζει το χρονοδιάγραμμα της προετοιμασίας ενός μίνι-αρτοποιείου για την παραγωγή. Κάθε επιχειρηματίας πρέπει να ακολουθήσει τα εξής βήματα:
Εγγραφή δραστηριότητας, άνοιγμα λογαριασμού
Αυτό είναι ένα κομμάτι χαρτιού. Ο χρόνος υλοποίησής του θα εξαρτηθεί από το χρονοδιάγραμμα των κυβερνητικών υπηρεσιών. Σε αυτό το στάδιο, θα πρέπει να καταρτιστεί ένα επιχειρηματικό σχέδιο, υποδεικνύοντας τα συγκεκριμένα ονόματα, αριθμούς που είναι εγγενείς στην περιοχή σας.
Αναζήτηση χώρων
Οι οργανωτικές εργασίες αρχίζουν με την αναζήτηση ενός τόπου. Στην καλύτερη περίπτωση, ένα μίνι αρτοποιείο θα βρίσκεται σε μια ελεύθερη περιοχή σε ένα μπακάλικο, ένα εμπορικό κέντρο. Είναι ευκολότερο να συνάψουμε μια τέτοια συμφωνία αν υπάρχουν φίλοι στη διαχείριση αυτής της επιχείρησης. Διαφορετικά, πρέπει να αναζητήσετε περιοχές ενοικιασμένες για μακροχρόνια μίσθωση. Μέγεθος δωματίου από 60 έως 100 μ2.
Είναι καλύτερα να εξοπλίσουμε ένα αρτοποιείο στα περίχωρα της πόλης. Εκεί το ενοίκιο είναι πολύ χαμηλότερο, και η αγορά ενός δωματίου είναι πολύ ευκολότερη. Ένα κτίριο που έχει κρύο και ζεστό νερό, αποχέτευση, ηλεκτρικό ρεύμα και φυσικό αέριο είναι κατάλληλο. Από την άποψη της εφοδιαστικής, θα πρέπει να έχει καλή πρόσβαση με αυτοκίνητο. Είναι καλό αν βρίσκεται στην περιοχή όπου θα πωληθεί το προϊόν.
Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας φούρνο από την αρχή. Αυτό θα απαιτήσει πολλά χρήματα και θα πάρει πολύ χρόνο.
Απόκτηση εξοπλισμού, προσαρμογή
Ο εξοπλισμός αρτοποιίας επιλέγεται από εγχώριους και ξένους κατασκευαστές. Μπορεί να είναι καινούριο ή να χρησιμοποιηθεί. Οι φούρνοι αρτοποιίας των εγχώριων παραγωγών είναι φθηνότεροι και οι ξένες με καλύτερη ποιότητα θα λειτουργούν περισσότερο. Εάν το πρόβλημα της συχνής επισκευής του εξοπλισμού δεν είναι σχετικό και δεν χρειάζονται ειδικές λειτουργίες, είναι καλύτερο να αγοράσετε οικιακές εγκαταστάσεις ως φθηνότερες.
Ο κατάλογος του απαιτούμενου εξοπλισμού περιλαμβάνει:
- μίνι φούρνος.
- κοσκίνισμα αλεύρων ·
- χειριστής μίξερ ·
- ντουλάπι στεγανοποίησης,
- τραπέζια κοπής,
- διανεμητές για πλήρωση.
- κλίμακες.
- ταψί ·
- πλύσιμο.
Η ποσότητα του εξοπλισμού υπολογίζεται με βάση τον εκτιμώμενο όγκο των τελικών προϊόντων. Μπορείτε να αγοράσετε μέρος του ξένου, και μέρος της εγχώριας παραγωγής.Συνήθως, οι ίδιοι οι κατασκευαστές ασχολούνται με την εγκατάσταση, τη διαμόρφωση, την πρώτη εκτέλεση, το προσωπικό της αμαξοστοιχίας για να εργαστεί.
Επισκευή και απόκτηση άδειας από το SES
Η παραγωγή και πώληση προϊόντων δεν θα λειτουργήσει χωρίς πιστοποιητικό από το SES. Τα "υγειονομικά και επιδημιολογικά συμπεράσματα σχετικά με τα προϊόντα" μπορούν να ληφθούν από τα αποτελέσματα της επιθεώρησης από τους υπαλλήλους του SES. Προκειμένου να εκδοθούν, είναι απαραίτητο να συμμορφωθούν με τις απαιτήσεις SES για τα αρτοποιεία. Μια τέτοια επιχείρηση πρέπει να πληροί τις ακόλουθες παραμέτρους:
- το δωμάτιο δεν είναι υπόγειο ή ημιυπόγειο.
- το δάπεδο είναι καλυμμένο με οποιαδήποτε αδιάβροχη επίστρωση, για παράδειγμα, πλακάκια?
- προτείνεται να τοίχος μέχρι ύψος 1,75 μ. ή να είναι επενδεδυμένο με ελαφριά πλακάκια ή βαμμένο με ελαφριά βαφή. Οι τοίχοι πάνω από αυτό το επίπεδο θα πρέπει να έχουν μια λευκή οροφή.
- υποχρεωτικός εξοπλισμός με ζεστό και κρύο νερό, την παρουσία λυμάτων.
- εγκατάσταση φυσικών και τεχνητών συστημάτων εξαερισμού, φωτισμός.
- εξοπλισμός για αποθήκες, ντουλάπα και ντους για το προσωπικό, διαθεσιμότητα τουαλέτας και νεροχύτη.
Προκειμένου να μεταφέρουν τις μισθωμένες εγκαταστάσεις σε καλή κατάσταση, πραγματοποιούν επισκευές. Όσο περισσότερο πρέπει να κάνετε, τόσο μεγαλύτερο είναι το κόστος για τον επιχειρηματία.
Προσλήψεις
Ανάλογα με τον όγκο παραγωγής και για ένα μίνι-αρτοποιείο, μπορεί να κυμαίνεται από 350 έως 2500 kg ψωμιού την ημέρα, να προσλαμβάνει εργαζόμενους. Πρέπει να μισθώσετε έναν τεχνολόγο του αρτοποιού και έναν ή δύο βοηθούς γι 'αυτόν. Η φήμη του ιδρύματος θα εξαρτηθεί από τον αρτοποιό, επομένως απαιτείται άτομο με κατάλληλη εκπαίδευση και τουλάχιστον ελάχιστη εργασιακή εμπειρία. Πρέπει να μάθουν να χρησιμοποιούν τον εξοπλισμό του φούρνου πριν ανοίξει.
Μπορείτε να προσλάβετε περισσότερους αρτοποιούς και να οργανώσετε εργασίες σε διάφορες βάρδιες. Συνήθως η πρώτη βάρδια λειτουργεί από τις 00:00 έως τις 10:00 ώρες. Το απόγευμα εργάζεται ένας διαχειριστής πωλήσεων προϊόντων, καθώς και ένας οδηγός προώθησης που ασχολείται με τη διανομή αγαθών. Πρέπει επίσης να προσλάβετε έναν καθαριστή και έναν τεχνικό.
Αναζήτηση αγοραστών και σύναψη συμβάσεων με αυτούς
Ο διαχειριστής πωλήσεων πρέπει να ασχοληθεί με το θέμα των προϊόντων μάρκετινγκ. Η δουλειά του είναι να βρει λιανικά καταστήματα που είναι έτοιμα να πουλήσουν τα προϊόντα σας. Θα πρέπει επίσης να διεξαγάγει μια έρευνα των πωλητών, να ανακαλύψει ποια προϊόντα είναι πιο απαιτητικά, τι είναι καλύτερα να αγοράσετε.
Σημαντικά μίνι αρτοποιεία διαφήμισης. Πρέπει να βρείτε το δικό σας σήμα, ώστε οι αγοραστές να αναγνωρίζουν το προϊόν και να το αγοράζουν σε άλλα σημεία πώλησης. Εξαρτάται από το πόσο σταθερά θα είναι τα κέρδη και πόσο σύντομα μπορείτε να αρχίσετε να παράγετε περισσότερα προϊόντα.
Ξεκινώντας
Μόλις ολοκληρωθούν όλες οι συμφωνίες, έχουν ληφθεί όλες οι άδειες, έχει προσληφθεί προσωπικό και υπάρχουν πρώτες ύλες στις αποθήκες για τουλάχιστον μια εβδομάδα από την εργασία του αρτοποιείου, η παραγωγή μπορεί να ξεκινήσει. Το κέρδος του πρώτου μήνα δεν είναι πολύ μεγάλο. Όλα εξαρτώνται από την ποιότητα και την τιμή του προϊόντος. Το κόστος του προϊόντος πρέπει να υπολογίζεται λαμβάνοντας υπόψη το κόστος των πρώτων υλών, το ενοίκιο και τους μισθούς. Εάν δεν υπολογίζεται σωστά, τότε η εταιρεία αναμένει πτώχευση.
Εάν είναι επιτυχής, μπορείτε να σκεφτείτε πώς να δημιουργήσετε ένα δίκτυο αρτοποιείων. Αυτό θα καλύψει το μεγαλύτερο μέρος της αγοράς. Ένα μίνι-αρτοποιείο πρέπει να είναι αρκετά ευέλικτο και να προσαρμόζεται γρήγορα στις αλλαγές της ζήτησης των πελατών.
Η χρηματοοικονομική πλευρά του θέματος
Μόλις ο μελλοντικός ιδιοκτήτης του μίνι-αρτοποιείου αποφασίσει για τον εξοπλισμό, την τοποθεσία, τον όγκο των προϊόντων, αξίζει να εκτιμηθούν τα οικονομικά του κόστη και να προσαρμοστεί το σχέδιο. Συνήθως, η αποδοτικότητα ενός αρτοποιείου είναι 10% και η επιχείρηση πληρώνει σε 6-24 μήνες, ανάλογα με τις επενδύσεις κατά το άνοιγμά της. Για τις ευρωπαϊκές χώρες είναι μια πολύ επιτυχημένη επιχείρηση.
Τα έξοδα περιλαμβάνουν:
- ενοικίαση χώρων και την επισκευή τους - από 400 χιλιάδες ρούβλια ετησίως,
- αγορά εξοπλισμού - 300.000 - 2.000.000 ρούβλια ετησίως.
- μισθούς (για περίπου 8 άτομα) - από 1.200.000 έως 1.600.000 ρούβλια ετησίως.
Έτσι, θα πρέπει να δαπανήσετε 1.900.000 - 4.000.000 ρούβλια για το πρώτο έτος. Η επιχείρηση θα αποπληρωθεί λόγω των προϊόντων. Κατά τον υπολογισμό του κόστους παραγωγής, πρέπει να προσθέσετε περίπου 3 ρούβλια. Στη συνέχεια, σε μια μέρα μπορείτε να κερδίσετε από 6.000 έως 15.000 ρούβλια, και σε ένα μήνα από 120.000 έως 450.000 ρούβλια.Με αυτό το εισόδημα, η αρχική επένδυση θα αποπληρωθεί σε περίπου 8 μήνες. Αποδεικνύεται ότι ένα αρτοποιείο είναι μια αρκετά προσοδοφόρα επιχείρηση.
Προβλήματα δημιουργίας μίνι αρτοποιίας
Η κερδοφορία του αρτοποιείου είναι αναμφισβήτητη, αλλά θα χρειαστεί λίγος χρόνος μέχρι τα προϊόντα να πληρούν τις απαιτήσεις της αγοράς. Η έρευνα αγοράς είναι το πιο σημαντικό καθήκον. Και ακόμα κι αν το αρτοποιείο φέρνει ένα καλό εισόδημα, πρέπει να πειραματίζετε συνεχώς και να ελευθερώνετε νέα προϊόντα.
Πρέπει επίσης να διατηρήσετε την τάξη και την πειθαρχία στο χώρο εργασίας. Εκτός από το SES, η εργασία συντονίζεται με άλλα κρατικά ιδρύματα, για παράδειγμα, με τους πυροσβέστες. Το προσωπικό πρέπει να διαθέτει τα κατάλληλα προσόντα, εάν είναι απαραίτητο, να οργανώνει μαθήματα προηγμένης κατάρτισης. Ο εξοπλισμός απαιτεί συνεχή επένδυση, επειδή ένας αποτυχημένος αναμικτήρας ζύμης ή φούρνος μπορεί να προκαλέσει μεγάλη απώλεια.
Τέλος, είναι σημαντικό να δοθεί προσοχή στην ποιότητα των παρεχόμενων πρώτων υλών και να αλλάξουν οι προμηθευτές ανάλογα με τις ανάγκες.
Μόνο μια υπεύθυνη στάση απέναντι στην επιχείρηση, φροντίζοντας το φούρνο, θα κάνει την επιχείρηση τόσο ευχάριστη όσο και κερδοφόρα.
