Σε ζεστό καιρό, για να δροσιστείτε λίγο, πολλοί προτιμούν να χρησιμοποιούν ένα αναζωογονητικό αναψυκτικό που ονομάζεται λεμονάδα. Η συνταγή του δημιουργήθηκε γύρω στο 17ο αιώνα. Αρχικά, ως συστατικά χρησιμοποιήθηκαν μόνο χυμός λεμονιού, ζάχαρη και νερό.
Τώρα κάθε ανθρακούχο ποτό λέγεται λεμονάδα.
Η ιστορία της εμφάνισης
Η παραγωγή ανθρακούχου λεμονάδας έγινε δυνατή όταν ο αγγλικός χημικός J. Priestley εφευρέθηκε μια ειδική αντλία. Η συσκευή, η οποία ονομαζόταν κορεσμός, επέτρεπε να αναμειγνύεται νερό με αέριο. Μετά από αυτό, άρχισαν να παράγουν μια ποικιλία από ποτά που χρησιμοποιούσαν μούρα ή φρούτα σιρόπια. Εμφιαλώθηκαν και ονομάστηκαν λεμονάδα.
Στα σύγχρονα φυτά, τα φυσικά σιρόπια αντικαθίστανται από οξέα και αποστάγματα. Ταυτόχρονα, παράγεται ένας ευρύς κατάλογος ποικιλιών με διάφορα χαμηλής, μέσης και πολύ ανθρακούχα αναψυκτικά.
Η ιδέα για τις επιχειρήσεις
Πολλοί επιχειρηματίες έχουν πρόσφατα ενδιαφερθεί για το άνοιγμα μιας επιχείρησης όπως η παραγωγή αναψυκτικών. Η παραγωγή λεμονάδας στη Ρωσία κερδίζει δυναμική κάθε χρόνο. Η δημοτικότητα αυτού του ποτού αυξάνεται όλο και περισσότερο, γεγονός που επιτρέπει στους επιχειρηματίες να λαμβάνουν καλό εισόδημα.
Η σημασία ενός αναζωογονητικού ποτού
Η λεμονάδα είναι ένα ελκυστικό προϊόν όχι μόνο για ενήλικες. Τα παιδιά του αρέσουν ιδιαίτερα. Σε ζεστό καιρό, κανείς δεν θα αρνηθεί να αγοράσει ένα ποτήρι δροσιστικού γλυκού ποτού. Δεδομένης της ποικιλίας των προτιμήσεων, ο πωλητής μπορεί πάντα να προσφέρει τις διάφορες επιλογές του.
Ωστόσο, αξίζει να θυμηθούμε ότι σχεδόν ενενήντα τοις εκατό των πωλήσεων πραγματοποιούνται κατά την καλοκαιρινή περίοδο. Το χειμώνα, ένα αναζωογονητικό ποτό είναι άσχετο και η μεγάλης κλίμακας παραγωγή του μπορεί να προκαλέσει απώλειες.
Συνταγή
Για να παράγετε ένα λίτρο λεμονάδας, πάρτε τριακόσια γραμμάρια χυμού λεμονιού, τοποθετώντας τις πρώτες ύλες σε ένα μεγάλο δοχείο. Μετά από αυτό, προστίθεται απεσταγμένο νερό στον όγκο ενός και μισού λίτρου, καθώς και 50 g. ζάχαρη. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι δυνατή η παραγωγή λεμονάδας στο σπίτι. Ωστόσο, η τιμή ενός φυσικού ποτού είναι αρκετά υψηλή · από την άποψη αυτή, είναι σχεδόν αδύνατο να το βρούμε στην αγορά. Τα συμπυκνώματα χρησιμοποιούνται σε βιομηχανική κλίμακα για την παραγωγή λεμονάδας. Ταυτόχρονα, τα τεχνητά ποτά έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής.
Τεχνολογία
Στην παραγωγή λεμονάδας χρησιμοποιείται η μέθοδος ανάμιξης. Είναι η βάση για ένα γλυκό ποτό. Το Blend είναι ένα μείγμα συστατικών που αποτελούν μέρος της λεμονάδας. Πάρτε το κρύο, μισή ζεστό ή ζεστό τρόπο.
Η σύνθεση της λεμονάδας, η οποία παράγεται βιομηχανικά, περιέχει νερό και ζάχαρη, κιτρικό οξύ και χυμούς (μανταρίνι ή μήλο). Για να αποκτήσετε το απαραίτητο χρώμα, χρησιμοποιείται φυσική βαφή. Είναι καμένη ζάχαρη. Ανάλογα με τη σύνθεση, άλλα συστατικά μπορεί επίσης να αποτελούν μέρος της λεμονάδας.
Πάνω απ 'όλα σε αυτό το ποτό με νερό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στην ποιότητά του. Η τεχνολογία παραγωγής λεμονιών περιλαμβάνει το φιλτράρισμα, την αποσκλήρυνση και την απολύμανση του νερού. Στη συνέχεια τροφοδοτείται σε ένα λέβητα σιροπιού χρησιμοποιώντας μια ειδική αντλία.
Στη μονάδα αυτή, το νερό αναμιγνύεται με το γλεύκος, διέρχεται από ειδικούς εναλλάκτες θερμότητας, φίλτρα και στη συνέχεια εισέρχεται στο δοχείο ανάμιξης. Στο επόμενο στάδιο, το μίγμα πλένεται με σιρόπι. Για να δώσει το ποτό ένα αναζωογονητικό αποτέλεσμα, το διοξείδιο του άνθρακα συμπεριλαμβάνεται στη σύνθεσή του.Η ενανθράκωση ποικίλου βαθμού εμφανίζεται στους κορεσμούς. Στο επόμενο βήμα της τεχνολογικής διαδικασίας, το σχεδόν τελικό προϊόν υποβάλλεται σε ψύξη και στη συνέχεια αποστάζεται στη γραμμή εμφιαλώσεως.
Επιλογή εμπορευματοκιβωτίων
Ο εξοπλισμός για την παραγωγή λεμονάδας μπορεί να επιλεγεί σωστά μόνο εάν ο αρχάριος επιχειρηματίας έχει αποφασίσει στη συσκευασία για το τελικό προϊόν πριν το αγοράσει. Η πιο ευέλικτη και οικονομική συσκευασία είναι οι φιάλες ΡΕΤ.
Τέτοια δοχεία μπορεί να έχουν ποικιλία μορφών, όγκων. Παράγεται σε μία από τις εγκαταστάσεις του φυτού. Σε αυτή την περίπτωση, θα είναι απαραίτητο να εξοπλιστεί το εργαστήριο εμφύσησης, στο οποίο θα βρίσκονται οι εξειδικευμένες μηχανές. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν γυάλινα δοχεία ή κονσέρβες κασσίτερου για να χύνεται λεμονάδα.
Φίλτρα
Ο εξοπλισμός για την παραγωγή λεμονάδας πρέπει να περιλαμβάνει σύστημα ύδρευσης. Τέτοιες μηχανές είναι κατασκευασμένες από ανοξείδωτο χάλυβα ποιότητας τροφίμων. Το σύστημα που έχει σχεδιαστεί για την επεξεργασία νερού πρέπει να περιλαμβάνει φίλτρα χαλαζία και άνθρακα, καθώς και φίλτρο ιόντων νατρίου, αποστειρωτή υπεριώδους ακτινοβολίας και γεννήτρια όζοντος.
Το ακατέργαστο νερό που λαμβάνεται από ένα πηγάδι για να παράγει ένα ποτό φιλικό προς το περιβάλλον και υψηλής ποιότητας είναι απλώς ακατάλληλο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο υπάρχει ανάγκη χρήσης συστήματος φιλτραρίσματος. Σε καθαρό νερό δεν θα υπάρχουν ούτε βαρέα μέταλλα ούτε ξένες οσμές ούτε προϊόντα υδρογόνωσης, ούτε μικρόβια ούτε οργανικές ουσίες.
Επεξεργασία και τήξη ζάχαρης
Εξοπλισμός για την παραγωγή λεμονάδας - αυτός είναι βεβαίως ένας λέβητας σιροπιού δύο στρωμάτων, ο οποίος έχει καλή θερμομόνωση. Ο όγκος του πρέπει να είναι τουλάχιστον πέντε χιλιάδες λίτρα. Μια τέτοια συσκευή είναι επίσης απαραίτητη για την παραγωγή μιας ποικιλίας γλυκών ποτών.
Ο κύριος σκοπός του λέβητα είναι να διαλύσει τη ζάχαρη, η οποία αρχικά τήκεται σε σιρόπι με ατμό ή ηλεκτρικό ρεύμα. Μετά από αυτό, οι προετοιμασμένες πρώτες ύλες μεταφέρονται χρησιμοποιώντας μια ειδική αντλία στη δεξαμενή φίλτρου. Σύμφωνα με τη συνταγή του ποτού, στο σιρόπι μπορούν να προστεθούν βρώσιμα εκχυλίσματα, πρόσθετα τροφίμων κλπ. Στο τελευταίο στάδιο, το προϊόν ψύχεται σε πενήντα μοίρες.
Ο βραστήρας σιροπιού είναι πολύ ανθεκτικός, εύκολος στη λειτουργία, έχει υψηλή σταθερότητα και απόδοση. Ανήκει σε μία από τις κύριες συσκευές που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή γλυκών ποτών.
Εμφιάλωση
Ο εξοπλισμός για την παραγωγή λεμονάδας πρέπει να περιλαμβάνει μια συσκευή με την οποία το τελικό ποτό θα συσκευάζεται σε προεπιλεγμένα δοχεία. Υπάρχουν πολλοί τύποι συστημάτων εμφιάλωσης. Το κύριο κριτήριο επιλογής είναι η επιθυμητή απόδοση, καθώς και ο τύπος συσκευασίας και ποτού.
Η εμφιάλωση μπορεί να διεξαχθεί σε υψηλή ατμοσφαιρική πίεση, καθώς και υπό κενό. Τα μεμονωμένα μοντέλα των συστημάτων εμφιάλωσης είναι ικανά να διανέμουν ποτά, τα οποία εκτελούνται με βάση τον όγκο, το χρόνο, το βάρος ή το επίπεδο. Στο τέλος της διαδικασίας πλήρωσης και μετά το κάλυμμα του δοχείου, εφαρμόζεται μια ετικέτα.
Για αυτή τη διαδικασία χρειάζονται ειδικές συσκευές. Οι μηχανές ετικετών (όπως ονομάζονται) έχουν διαφορετικές ικανότητες. Τα μοντέρνα μοντέλα αυτού του εξοπλισμού μπορούν να επικολληθούν από χίλια έως εξήντα χιλιάδες μπουκάλια την ώρα. Στην περίπτωση αυτή, οι ετικέτες είναι είτε αυτοκόλλητες είτε είναι κατασκευασμένες από υλικό πολυπροπυλενίου.
Συσκευασία εμπορευματοκιβωτίων
Για πιο άνετη μεταφορά του τελικού ποτού, θα χρειαστεί να αγοράσετε μια μηχανή συρρίκνωσης. Ο κύριος σκοπός του είναι ο σχηματισμός της ομαδικής συσκευασίας. Ο εξοπλισμός συρρίκνωσης είναι κατασκευασμένος από χωνευτήριο ή τύπου θαλάμου. Σε αυτή την περίπτωση, με βάση τις εργασίες, μπορεί να αγοραστεί μια ξεχωριστή μονάδα ή μια αυτόματη γραμμή. Οι περιέκτες συσκευασίας με έτοιμο ποτό σε ταινία συρρίκνωσης παρέχουν συσκευασία ομαδικής μεταφοράς με ειδικό υπόστρωμα ή χωρίς αυτό.
Τα συστήματα εμφιάλωσης και συσκευασίας είναι διαθέσιμα και συνδυάζονται. Οι λειτουργίες τους περιλαμβάνουν το κλείσιμο και το ξέπλυμα δοχείων. Ένα παράδειγμα τέτοιων συστημάτων είναι ένα τριδύμιο, το οποίο έχει σχεδιαστεί για να γεμίσει τόσο ανθρακούχα όσο και μη ανθρακούχα ποτά.
Είναι δυνατή η χρήση εμπορευματοκιβωτίων χωρητικότητας πεντακοσίων χιλιοστόλιτρων μέχρι ενός μιλίων. Τέτοιες μηχανές έχουν υψηλό βαθμό αυτοματισμού και ευκολία λειτουργίας. Τα Triblock έχουν υψηλή ταχύτητα τροφοδοσίας και ειδικές πνευματικές συσκευές για να αποφευχθεί η παραμόρφωση της φιάλης.
Τελικό προϊόν
Το αποτέλεσμα του έργου του συνόλου του συστήματος είναι μπλοκαρισμένες ταινίες αποτελούμενες από φιάλες με ποτό, πάνω στις οποίες έχουν ήδη τοποθετηθεί ετικέτες. Αυτό συμπληρώνει τη διαδικασία παρασκευής για την παραγωγή ενός γλυκού μη αλκοολούχου προϊόντος.
Η τιμή του εξοπλισμού για την παραγωγή λεμονάδας μπορεί να κυμαίνεται από εκατό χιλιάδες δολάρια σε ένα εκατομμύριο. Όλα εξαρτώνται από την απόδοσή του, καθώς και από τον τύπο ποτού και δοχείου. Επιπλέον, για την παραγωγή λεμονάδας, είναι απαραίτητο να έχετε μονάδες ψύξης και ένα ηλεκτρονικό πίνακα ελέγχου που θα σας επιτρέψει να ελέγξετε τη λειτουργία όλων των μονάδων.
