Υπάρχουν όλο και περισσότερα παιδιά, και οι γονείς έχουν λιγότερο χρόνο. Δεδομένης της παγκόσμιας έλλειψης δωρεάν λεπτών, τόσο οι πατέρες όσο και οι μητέρες έχουν μια οξεία ερώτηση σχετικά με τη διατροφή των μωρών, η οποία θα πρέπει να βασίζεται σε μια ισορροπημένη, υγιή και νόστιμη διατροφή. Όταν ένα παιδί μεγαλώνει, η ανάγκη να παρέχεται μια ποικιλία πιάτων προστίθεται σε αυτόν τον κατάλογο.
Φυσικά, πολλές μητέρες κατά τη γέννηση ενός μωρού αναβάλλουν όλες τις υποθέσεις τους και αρχίζουν να ασχολούνται μόνο με αυτόν, πράγμα που είναι πολύ σωστό. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, η παροχή στο παιδί του ό, τι χρειάζεται από την άποψη της διατροφής είναι προβληματική. Θα πρέπει να μαγειρεύετε συχνά, επιλέγοντας φιλικά προς το περιβάλλον και ασφαλή προϊόντα (για παράδειγμα, για τα λαχανικά), τα οποία στην πραγματικότητα δεν είναι εύκολο να γίνουν.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο υπάρχει ανάγκη για συμπληρωματικά τρόφιμα που βασίζονται σε έτοιμα παιδικές τροφές, το οποίο γίνεται όλο και πιο διαδεδομένο κάθε χρόνο και επιπλέον εμπλουτίζεται με βιταμίνες και μέταλλα που είναι απαραίτητα για ένα αναπτυσσόμενο σώμα.
Αυτή η κατάσταση των πραγμάτων μπορεί να είναι πολύ ελκυστική για την οργάνωση της επιχείρησής σας. Η παραγωγή παιδικών τροφών σήμερα είναι μια ενδιαφέρουσα και κερδοφόρα θέση με μια ικανοποιητική προσέγγιση και ποιοτική εφαρμογή.
Τι πρέπει να παράγει: επιλογή τύπου προϊόντος
Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία ενός επιχειρηματικού σχεδίου, πρέπει να αποφασίσετε για το τμήμα στο οποίο σκοπεύετε να εργαστείτε. Υπάρχουν δύο από αυτές στην αγορά παιδικών τροφών:
- τα συμπληρωματικά τρόφιμα είναι, στην πραγματικότητα, όλα τα είδη πολτοποιημένων πατάτας και δημητριακών.
- τα υποκατάστατα του μητρικού γάλακτος, τα οποία είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στο ανθρώπινο γάλα και είναι κατάλληλα αν δεν είναι δυνατόν να θηλάσουμε για κάποιο λόγο.
Τα συμπληρωματικά τρόφιμα που καταλαμβάνουν περίπου το 80% της συνολικής αγοράς είναι σε μεγαλύτερη ζήτηση. Απαιτούνται από όλες τις ομάδες μωρών (και εκείνους που τρέφονται φυσικά, και εκείνους που τρέφονται με τη βοήθεια ενός "μπουκαλιού"). Επομένως, η προτιμώμενη επιλογή είναι η παραγωγή και πώληση παιδικών τροφών για συμπληρωματικά τρόφιμα. Παρά μια αρκετά μεγάλη προσφορά, υπάρχει χώρος για νέους κατασκευαστές σε αυτόν τον τομέα. Σίγουρα θα υπάρχει ζήτηση εάν οι καταναλωτές συμπαθούν τα προϊόντα.
Εύρος παραγωγής: η επιλογή των ομάδων τροφίμων
Τα παιδιά ηλικίας 3-4 μηνών και μέχρι 3 ετών συνιστώνται να παρέχουν την πιο φυσική και υγιεινή διατροφή. Δηλαδή, να τα τροφοδοτήσουμε με δημητριακά, πολτοποιημένα πατάτες, κρέατα και ψάρια, με ιδιαίτερη συνέπεια. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να συμμορφώνεστε με αυτούς τους κανόνες αν το παιδί είναι μικρότερο από ένα έτος.
Στη συνέχεια, τα πιο γνωστά τρόφιμα εισάγονται σταδιακά στη διατροφή, μαγειρεμένα σε αρκετά μεγάλες φέτες και παρόμοια με αυτά που καταναλώνουν η μαμά και ο μπαμπάς. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι η υγιεινή διατροφή για το μωρό πρέπει να είναι βαρετή και μονότονη. Αυτό είναι όπου οι κατασκευαστές έρχονται στη διάσωση, προσφέροντας μια μεγάλη ποικιλία από διαφορετικά και ταυτόχρονα προσαρμοσμένα προϊόντα για το σώμα των παιδιών.
Τι είδους συμπληρωματικά τρόφιμα πρέπει να παράγει; Μπορεί να υπάρχουν πολλές επιλογές:
- Γαλακτοκομικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων των γαλακτοκομικών προϊόντων (γιαούρτια, τυρόπηκτα κ.λπ.).
- Μείγματα λαχανικών και φρούτων. Ανάμεσά τους είναι μεικτοί χυμοί, πολτοποιημένες πατάτες, κονσερβοποιημένα λαχανικά και δημητριακά κλπ. Μπορούν να είναι τριών τύπων: λεπτές και χοντροκομμένες, ομογενοποιημένες. Κατάλληλο για μωρά από 3 μήνες.
- Μείγματα δημητριακών. Όχι μόνο δημητριακά, αλλά και στιγμιαία μπισκότα (ναι, αυτό συμβαίνει), ακόμα και ζυμαρικά. Μπορεί να χορηγηθεί σε παιδιά μετά από 4-5 μήνες.
- Τα μείγματα κρέατος και ιχθύων μπορούν επίσης να περιέχουν φυτικά, φυτικά συστατικά και γαλακτοκομικά προϊόντα. Διαφέρουν στην περιεκτικότητα σε κρέας / ψάρι και στο βαθμό άλεσης. Επιτρέπεται η τροφοδοσία ομογενοποιημένων παιδιών ηλικίας 5 μηνών, πουρέ από 7 μήνες, παιδιά ηλικίας άνω των 9 μηνών - χοντροκομμένα.
Ανάλογα με τις δυνατότητες, κυρίως οικονομικές, είναι δυνατή η καθιέρωση της παραγωγής παιδικής τροφής όλων των παραπάνω τύπων. Ή μπορείτε να σταματήσετε τα κονσερβοποιημένα λαχανικά και το γάλα και, καθώς αναπτύσσεται η επιχείρηση, προσθέστε την παραγωγή ψαριών / μείγματα κρέατος στην προτεινόμενη γκάμα παιδικών τροφών.
Πρώτες ύλες για παραγωγή: τι και γιατί
Το πιο σημαντικό πράγμα για τη διατροφή ενός παιδιού είναι να εξασφαλιστεί η πρόσληψη επαρκούς ποσότητας θρεπτικών συστατικών, ορυκτών και βιταμινών στο σώμα του καθώς και η πρόληψη της εισόδου χαμηλής ποιότητας ή μη ασφαλών τροφίμων. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη από τους κατασκευαστές. Το επιχειρηματικό σχέδιο για τα βρεφικά τρόφιμα περιλαμβάνει μια προσεκτική επιλογή προμηθευτών πρώτων υλών.
Τα προϊόντα για την παρασκευή μειγμάτων πρέπει να καλλιεργούνται σε φιλικές προς το περιβάλλον συνθήκες, χωρίς φυτοφάρμακα και αντιβιοτικά, και επίσης να προστατεύονται από πιθανή μόλυνση από βακτηρίδια και μύκητες κατά τη μεταφορά. Αυτό θα πρέπει να παρακολουθείται στενά τόσο από τον προμηθευτή (ως εκ τούτου, πρέπει να επαληθεύεται και συνειδητά), και από τον ίδιο τον κατασκευαστή, δηλαδή εσείς.
Για να οργανώσετε την παραγωγή παιδικών τροφών των παραπάνω τύπων, θα χρειαστείτε τους ακόλουθους τύπους πρώτων υλών:
- τα λαχανικά και τα φρούτα - τα μήλα, τα καρότα, οι κολοκύθες, τα δαμάσκηνα, τα βερίκοκα και τα ροδάκινα, τα κεράσια, η κορινθιακή σταφίδα και κάποια άλλα είναι ιδιαίτερα δημοφιλή.
- γαλακτοκομικά προϊόντα - ολόκληρα, μη λιπαρά, ξηρά, κρέμα, ξινή κρέμα ·
- σιτηρά - δημητριακά και αλεύρι από αυτά (βρώμη, φαγόπυρο, ρύζι, σιτάρι) ·
- κρέας και ψάρια - πουλερικά, βοδινό κρέας, χοιρινό κρέας, μπακαλιάρος, λούτσος, μπακαλιάρος, τόνος κ.λπ.
Όσον αφορά το κόστος, οι τιμές κυμαίνονται ανάλογα με την εποχικότητα και με ορισμένους άλλους παράγοντες. Κατά μέσο όρο, μπορείτε να φέρετε τα ακόλουθα έξοδα ανά κιλό διαφόρων τύπων πρώτων υλών (όταν αγοράζετε χύμα):
- λαχανικά - έως 15 ρούβλια?
- φρούτα και μούρα - μέχρι 50-60 ρούβλια?
- γάλα - 13-15 ρούβλια ανά λίτρο.
- σιτάρι - από 5 έως 15-20 ρούβλια?
- ψάρια - από 75 έως 200 ρούβλια?
- κρέας και πουλερικά - έως 300 ρούβλια.
Την ίδια στιγμή, το κόστος ενός κιλού παιδικής τροφής σήμερα είναι κατά μέσο όρο τουλάχιστον 500 ρούβλια. Δηλαδή, μια επιχείρηση είναι σε θέση να παράγει σημαντικά κέρδη, ακόμη και λαμβάνοντας υπόψη τις υψηλές τιμές για ορισμένα είδη φρούτων, καθώς και για το κρέας και τα προϊόντα ψαριών.
Τεχνολογία κατασκευής παιδικών τροφών
Αυτό το τμήμα του επιχειρηματικού σχεδίου είναι ένα από τα πιο σύνθετα και ευρύχωρα. Κυρίως επειδή κάθε συγκεκριμένος τύπος προϊόντος έχει τα δικά του χαρακτηριστικά επεξεργασίας και παρασκευής. Η τεχνολογία για την παραγωγή παιδικής τροφής ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του προϊόντος, τις χρησιμοποιούμενες πρώτες ύλες και τον απαραίτητο εξοπλισμό για την επεξεργασία του. Ωστόσο, είναι δυνατόν να επισημανθούν τα γενικά κύρια στάδια που πραγματοποιούνται ανεξάρτητα από τον τύπο των παραγόμενων προϊόντων. Αυτά περιλαμβάνουν:
- την παραλαβή πρώτων υλών από τον προμηθευτή και την ενδελεχή επιθεώρησή του ·
- τον καθαρισμό και την προετοιμασία των πρώτων υλών για την παραγωγική διαδικασία,
- δοσολογία και ανάμιξη, θερμική επεξεργασία προϊόντων,
- τη συσκευασία και τη συσκευασία των τελικών προϊόντων.
Σε κάθε στάδιο, είναι σημαντικό να συμμορφώνεστε με τους ισχύοντες κανόνες για τη διατροφή των παιδιών όσον αφορά το ποσοστό ορισμένων συστατικών, τις συνθήκες θερμοκρασίας κατά τη θέρμανση, την ξήρανση και την αποθήκευση και άλλες απαιτήσεις για την εξασφάλιση της κατάλληλης ποιότητας του τελικού προϊόντος.
Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα την παραγωγή κάθε είδους παιδικής τροφής. Η πρώτη στη σειρά είναι μείγματα λαχανικών.
Παρασκευή φυτικών μιγμάτων
Οι προκαταρκτικές παρασκευές περιλαμβάνουν την επιλογή και τον καθαρισμό των φρούτων. Κατά τη διάρκεια της σάπιας τομής, τα τεμαχισμένα λαχανικά και τα φρούτα κοσκινίζονται, απομακρύνονται άχρηστα μέρη (φλούδες, σπόροι κλπ.). Στη συνέχεια, οι πρώτες ύλες πλένονται και αποστέλλονται για άλεση (σε μια ορισμένη κατάσταση).Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα βράζει με την προσθήκη νερού και αναμειγνύεται σύμφωνα με την εγκεκριμένη συνταγή. Ακολουθεί η διαδικασία απομάκρυνσης του αέρα από το προϊόν, θέρμανση και ομογενοποίηση (εάν είναι απαραίτητο). Το τελικό στάδιο: το θερμαινόμενο μείγμα λαχανικών τοποθετείται σε αποστειρωμένο δοχείο και σφραγίζεται.
Παραγωγή μιγμάτων γάλακτος και προϊόντων γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση
Οι πρώτες ύλες μετά την αποδοχή αποστέλλονται για ψύξη για καλύτερη διατήρηση. Πριν ξεκινήσετε την παραγωγή, θερμαίνεται και χωρίζεται. Διεξάγονται διαδικασίες παστερίωσης, κανονικοποίησης και ομογενοποίησης. Στη συνέχεια, οι πρώτες ύλες ξηραίνονται σε ειδική συσκευή ξήρανσης σε τρία στάδια. Το τελικό προϊόν αναμειγνύεται με πρόσθετα συστατικά - καζεΐνη, ζάχαρη σε σκόνη κλπ., Και συσκευάζεται. Πηγές σιδήρου και βιταμινών προστίθενται κατά τη διάρκεια της παραγωγικής διαδικασίας.
Για τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, προστίθενται στις πρώτες ύλες το γαλακτικό οξύ, τα μπιφιδό βακτήρια και άλλα χρήσιμα. Ο χρόνος ζύμωσης είναι διαφορετικός για κάθε τύπο προϊόντος: γιαούρτι - έως 8 ώρες, κεφίρ - 10-13 ώρες. Μετά από αυτό, τα προϊόντα εμπλουτίζονται και φιλτράρονται. Προστίθενται άλλα στοιχεία. Ταυτόχρονα, η αναλογία ζάχαρης στο τελικό προϊόν δεν πρέπει να υπερβαίνει το 5-7%.
Παραγωγή μειγμάτων δημητριακών
Πριν από τη χρήση, τα σιτηρά καθαρίζονται χρησιμοποιώντας μια μαγνητική εγκατάσταση, κοσκινίζονται και αλεσμένα. Στη συνέχεια, στο σταθμό ανάμιξης και δοσολογίας, τα συστατικά αναμειγνύονται σύμφωνα με τη συνταγή. Το επόμενο βήμα είναι να ελέγξετε τις ακαθαρσίες και τη συσκευασία.
Δημιουργία κονσερβοποιημένου κρέατος και ψαριών
Προκαταρκτικά, η πρώτη ύλη υπόκειται σε διεξοδική επεξεργασία - καθαρισμό, απομάκρυνση περιττών στοιχείων (συμπεριλαμβανομένου του δέρματος, των οστών κλπ.). Στη συνέχεια κόβεται, τεμαχίζεται, αναμιγνύεται με την προσθήκη βοηθητικών εξαρτημάτων και σκουπίζεται.
Πρόσθετες πρώτες ύλες για την παραγωγή είναι τα λαχανικά και το βούτυρο, τα καρυκεύματα, τα λαχανικά Στη συνέχεια, το επεξεργασμένο προϊόν φιλτράρεται, λειασμένο. Μετά την ομογενοποίηση και την απομάκρυνση του αέρα, η προκύπτουσα μάζα συσκευάζεται και αποστειρώνεται για περίπου μία ώρα.
Όπως βλέπετε, η παραγωγή κάθε τύπου παιδικής τροφής συνδέεται με χαρακτηριστικά στάδια και διαδικασίες που διαφέρουν από την κατασκευή άλλων. Ως εκ τούτου, είναι αρκετά δύσκολο και δαπανηρό να δημιουργηθεί ταυτόχρονα αποδοτική παραγωγή όλων των παραλλαγών του προϊόντος, επειδή χρησιμοποιείται μια ποικιλία εξοπλισμού. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε με μείγματα λαχανικών και γάλακτος. Στο μέλλον, είναι δυνατό να επεκταθεί το πεδίο δραστηριοτήτων με την προσθήκη σιτηρών, κρέατος και προϊόντων ψαριών στη συλλογή.
Εφαρμογή: κανάλια διανομής και διαφήμιση παιδικών τροφών
Στην παραγωγή τροφίμων η δραστηριότητά σας δεν τελειώνει. Μόλις το προϊόν είναι έτοιμο, πρέπει να πωληθεί, πλήρως και με το μεγαλύτερο όφελος. Πώς να το κάνετε; Θα πρέπει να ανησυχείτε εκ των προτέρων σχετικά με τις μεθόδους πώλησης του προϊόντος σας, να επιλέξετε περιοχές μάρκετινγκ και τρόπους για να προσελκύσετε τους καταναλωτές στο εμπορικό σήμα σας.
Δεδομένου ότι οι όγκοι παραγωγής, κατά κανόνα, υπερβαίνουν τις ανάγκες μεμονωμένων πωλητών, πρέπει να υπάρχουν πολλά κανάλια. Μπορεί να υπάρχουν αλυσίδες καταστημάτων λιανικής πώλησης (σουπερμάρκετ), μεμονωμένα καταστήματα τροφίμων και εξειδικευμένα τμήματα που προσφέρουν ποικιλία προϊόντων για παιδιά. Μερικοί επιχειρηματίες, προσπαθώντας να ενημερώνονται, ανοίγουν τα δικά τους ηλεκτρονικά καταστήματα με την παράδοση βρεφικών τροφών στο σπίτι. Πολλοί γονείς αρέσει αυτή η ιδέα, επειδή με ένα μικρό παιδί χρόνο για τα ψώνια συχνά δεν είναι αρκετό.
Πώς να προωθήσετε;
Όσον αφορά τη διαφήμιση, μπορείτε να πραγματοποιήσετε διάφορες προσφορές στα σημεία πώλησης των προϊόντων σας, να δώσετε δώρα σε νεαρές μητέρες, να διεξάγετε διαγωνισμούς με την ευκαιρία να κερδίσετε ένα πακέτο παιδικής τροφής και πολλά άλλα. Είναι επίσης σημαντικό να επικεντρωθεί στη συσκευασία.
Φωτεινό, ηλιόλουστο, "μιλώντας" για την οργανική και εμπλουτισμένη σύνθεση του περιτυλίγματος είναι μια εξαιρετική διαφήμιση για παιδικές τροφές που θα προσελκύσουν και τις δύο μητέρες και τα ίδια τα μωρά.Επιπλέον, μπορείτε να παραγγείλετε ένα διαφημιστικό άρθρο σε ένα εξειδικευμένο περιοδικό για νέους γονείς. Αλλά το πιο σημαντικό, φυσικά, είναι η ποιότητα των προϊόντων, ένα ευρύ φάσμα και προσιτή τιμή.
Συνοψίζοντας
Η παραγωγή παιδικής τροφής είναι μια δύσκολη επιχείρηση, η οποία απαιτεί μια σοβαρή προσέγγιση στην επιλογή των πρώτων υλών, την καθιέρωση της παραγωγικής διαδικασίας και τον συνεχή έλεγχο της ποιότητας των προϊόντων. Πολλές προσπάθειες θα πρέπει να δαπανηθούν για την απόκτηση εμπιστοσύνης των πελατών. Ωστόσο, σε ικανά χέρια, είναι σε θέση να μετατραπεί σε μια επιτυχημένη και κερδοφόρα επιχείρηση, η οποία φέρνει χαρά στον ίδιο τον επιχειρηματία και στους καταναλωτές.
