Abre tu propio café: ¿hay personas que no hayan soñado con esto al menos una vez en sus vidas? A algunos les gustaría un pequeño establecimiento familiar donde ellos mismos recibirían invitados, mientras que otros serían más ambiciosos y soñarían con un lugar grande y famoso que visitarían personas privilegiadas. Si está listo para comenzar a traducir los sueños en realidad, la primera pregunta será la sala de un café y los documentos relacionados con su legalización.
La ubicación como factor de éxito
Cafetería, restaurante: es como una tienda. Con qué éxito logró establecerse, vale la pena contar con esos ingresos. Por supuesto, hay otros factores importantes, pero es el lugar que puede causar el colapso de las esperanzas o lo que garantizará el éxito. Como dicen los restauradores experimentados, ningún concepto exitoso puede estirar un negocio si no hay un lugar adecuado para él. Esto significa que el alquiler de locales no residenciales para una cafetería debe enmarcarse sabiamente, solo donde sea rentable para usted y no donde sea barato.
Al seleccionar un lugar, preste atención a:
- transporte
- la abundancia de peatones;
- infraestructura
- ubicación relativa a las estaciones de metro;
- Visibilidad de señalización.
Clásico y no solo
Dio la casualidad de que, en la mayoría de los casos, un empresario intenta encontrar una premisa no residencial debajo de una cafetería en el centro de la ciudad. Esto se aplica tanto al nivel promedio de valor como a la clase de lujo. Si una persona es valiente, tiene la oportunidad de correr riesgos y está lista para esto, puede intentar abrir un café suburbano. Esta opción también es adecuada para empresas que ya tienen un nombre conocido.
Las cafeterías y los establecimientos familiares tienen éxito si están ubicados en centros comerciales, así como en pasillos. Cuando planifique un negocio así, intente alquilar una habitación debajo de una cafetería cerca del metro. Este no tiene que ser el centro, la alta transitabilidad es importante.
¿Y si el centro de transporte?
Por supuesto, es imposible imaginar un aeropuerto en el edificio del cual no haya cafetería. Por lo general, varios de estos establecimientos se abren a la vez. La práctica muestra que el estilo más popular en este arreglo es casual.
Si tiene la oportunidad de alquilar una habitación para un comedor, una cafetería en la estación (autobús o tren), entonces la comida rápida es la más rentable aquí. Es cierto que la división es algo arbitraria, mucho depende de los detalles del público en la ciudad donde está programada la apertura de la institución.
¿Qué buscar?
Como dicen los propietarios de cafeterías experimentados, al elegir una habitación, no debe obsesionarse con consejos conocidos. Intente confiar en su intuición, intente predecir qué habitación debajo de la cafetería, el restaurante se adaptará a sus condiciones. Evita pensar con estereotipos.
Eche un vistazo: su ciudad probablemente tenga varias cuadras construidas con nuevas casas bonitas. Los residentes de estos nuevos edificios son sus primeros clientes, que seguramente estarán encantados de visitar una cafetería con una factura promedio de aproximadamente mil rublos (el costo específico, por supuesto, depende de la localidad).
Matices importantes
Si va a concluir un contrato de arrendamiento para un café, no se apresure. Analice el objeto seleccionado, especifique los siguientes parámetros:
- área exacta
- disponibilidad de salida de emergencia;
- energia electrica;
- sistema de ventilación
Es bueno si el sistema eléctrico permite que la cafetera funcione sin interrupciones, pero también tiene que equipar la cocina. Como regla general, incluso en un café pequeño, se utilizan máquinas eléctricas potentes, por lo que el edificio debe estar equipado con nuevas redes de suministro de energía.
Otro punto sutil: si el edificio está equipado con todos los recursos, pero el área de la sala de invitados es obviamente pequeña, tal cosa tampoco le traerá ganancias. Es solo que no podrán acomodar a un número suficiente de clientes para que su servicio brinde ventajas financieras. Es decir, alquilar una habitación para un café no es fácil, y lo más importante aquí no es apresurarse.
Parking y porches
De año en año, hay cada vez más automovilistas en nuestro país que valoran la libertad de movimiento en transporte personal. Cuando planifique un café y suponga que funcionará durante al menos varios años, debe evaluar de inmediato la habitación que le gusta en términos de disponibilidad de espacio de estacionamiento para los clientes de la institución. Recuerde que a menudo los empresarios eligen cafeterías decentes para celebrar reuniones de negocios en un entorno informal, y esas personas siempre se mueven en su propio automóvil. Su beneficio está directamente relacionado con la conveniencia del cliente. Si el huésped no encuentra dónde dejar el automóvil, acudirá a un competidor que tenga esa oportunidad.
Sin embargo, el estacionamiento es solo la mitad del problema de accesibilidad de transporte para los clientes que usan sus propios automóviles. Después de todo, ¡todavía necesitas conducir hasta el café! Y para esto debe haber caminos normales. Por ejemplo, si una institución está abierta en los patios, donde no puede exprimir a lo largo del carril, entonces no se ahorrará estacionamiento de lujo. Por supuesto, en tales condiciones, alquilar una habitación para un café es notablemente más barato que las opciones que van directamente a una calle principal, pero pierde más de lo que obtiene. La práctica muestra: si el lugar está ubicado en los patios, solo puede confiar en clientes habituales de entre los residentes locales.
Componente financiero
Esto se divide en dos factores:
- sus finanzas
- dinero de tus clientes.
El primero depende de cuánto puede ser el camino para que usted alquile una habitación para un café. El segundo determina cuán respetable será la audiencia que lo visitará.
Es prácticamente imposible encontrar una habitación para una cafetería en el centro de la ciudad por solo unos centavos, especialmente cuando se trata de un pueblo grande. Para no perder la oportunidad, es necesario comenzar a monitorear la situación en el mercado inmobiliario comercial con anticipación. Estime los ingresos, gastos, analice para qué público desea abrir un lugar. De esto, saque conclusiones sobre cuánto alquiler puede pagar.
Factores de comportamiento
Recuerde: los clientes respetables y adinerados no asistirán a un restaurante barato. Por el contrario, es poco probable que incluso los precios bajos atraigan a un cliente inseguro a una institución en mal estado: tendrá miedo del diseño y decidirá que este entretenimiento no es para su billetera. Ningún cliente decente con dinero irá a un miserable exterior del edificio: tiene una selección bastante grande de esos lugares que parecen prestigiosos.
Si su elección es un establecimiento de gama media, entonces la habitación ideal para una cafetería es espaciosa, con grandes ventanas, bastante simple y no patética, pero elegante, decorada con buen gusto por dentro y por fuera. Por cierto, los grandes ventanales alientan a las personas que pasan afuera a mirar adentro si ven a los clientes en el café. Alguien se interesa, otros tienen una motivación diferente.
Estándares para cafeterías
A pesar de la importancia de los problemas descritos, no están agotados. Para que los locales del café realmente cumplan con todos los requisitos y condiciones, debe elegirse teniendo en cuenta las normas legales vigentes. En nuestro país, las leyes regulan el negocio de los restaurantes de manera bastante estricta. Esto se aplica tanto a las condiciones interiores como al área, así como al número de asientos permitidos.
Existen varias agencias gubernamentales que supervisan el cumplimiento de los GOST. Si, por ejemplo, pudo abrir su propia institución sin tener en cuenta algunas normas legales, vale la pena eliminar cualquier deficiencia lo más rápido posible, ya que los controles pueden aparecer de repente sin previo aviso. A veces son raros, a menudo: el proceso es completamente impredecible.
Comunicación con la civilización circundante.
La comunicación con las personas es buena, pero esta tarea recaerá en el personal. Pero proporcionar comunicaciones con el flujo de trabajo es lo que el propietario debe decidir. Se trata de redes de servicios públicos. Para que la cafetería funcione correctamente, se requiere acceso:
- a la electricidad;
- agua
- gas
- calor
Debe haber un sistema de ventilación.
Si se interrumpe el suministro de al menos uno de los recursos, el trabajo aumenta inmediatamente. Sin embargo, incluso si intenta continuar con el servicio al cliente y en ese momento recibe un cheque, la estación sanitaria y epidemiológica cubrirá inmediatamente el establecimiento, y el propietario recibirá una multa considerable. Para no perder clientes, equipos y reputación, intente configurar el flujo de trabajo para que todo esté allí y nada se rompa.
En el caso de que se planee abrir una cafetería en un edificio residencial, también es necesario proporcionar un mayor aislamiento acústico. Imagínese: si una persona vive en el piso de arriba, ¿quién está en casa todo el día? ¿Y si él también tiene un personaje difícil? Las situaciones de conflicto se pueden evitar de una sola manera: hacer una insonorización para que nadie se escuche. El beneficio de la tecnología moderna lo permite.
La historia también es importante
Antes de alquilar una habitación atractiva, especifique quién se encontraba aquí antes. Si se trata de un restaurante o cafetería, no seas demasiado vago para averiguar de fuentes independientes cuál era la reputación de esta institución. Si se tratara de un lugar que fue "multado" frente a los clientes, la primera vez solo tendrían que construir una reputación, tratando de demostrar que el nuevo café no era para nada lo que era aquí antes.
¿Necesitas esos problemas? Si el lugar es muy bueno, el alquiler es bajo, la ubicación es buena, quizás el riesgo esté justificado, pero en la mayoría de los casos, no. Si es posible, evite esta situación, porque el boca a boca es casi imposible de vencer.
Requisitos de la sala
Entonces, repetiremos todo lo anterior nuevamente, pero brevemente y estructurado. La sala debe tener los siguientes parámetros:
- entrada desde una calle principal;
- entrada trasera;
- todas las comunicaciones;
- vitrinas de vitrinas;
- estacionamiento propio;
- planta baja
- La posibilidad de abrir una terraza, veranda.
El papeleo es un asunto delicado
Finalmente, recuerde que abrir un café también es un gran trabajo con documentos oficiales. En primer lugar, debe comunicarse con el departamento de bomberos y SES. Cada instancia tiene sus propios requisitos para los establecimientos de restauración, que deberán cumplir.
Atención paga:
- al área de la habitación;
- tamaños de habitaciones;
- nivel de luz;
- humedad
- estructura general;
- nivel de protección contra incendios;
- la presencia de una alarma de incendio;
- ventilación
Regularmente, todos los nuevos actos legales y reglamentarios con respecto a los requisitos para los establecimientos de restauración públicos entran en vigencia, así que trate de estudiar los temas más actuales de las leyes para no ser rechazado.
También hay dificultades adicionales. En particular, al elegir una habitación en un edificio residencial, el empresario primero tendrá que obtener el consentimiento de los residentes, certificado oficialmente, solo después de que las autoridades considerarán y coordinarán el proyecto.
Mirando hacia el futuro
Si logró satisfacer todos los requisitos del servicio de bomberos y el SES, debe analizar sus planes para el futuro. Digamos, si ahora todas las comunicaciones son normales, con el crecimiento del café, tales capacidades no serán suficientes. Esto significa que es mejor invertir de inmediato en la modernización del sistema de suministro de energía eléctrica. Es mejor hacer esto organizando una fuente adicional de electricidad. Para obtener el permiso, deberá volver a trabajar el cableado dentro del café.
La reurbanización no siempre ocurre precisamente por esta razón. También sucede que necesita cambiar la ubicación de paredes y ventanas, agregar habitaciones o combinar las existentes.Para no encontrar problemas futuros con las inspecciones, la planificación debe hacerse solo con el permiso correspondiente. Para hacer esto, deberá contactar a la BTI. Recuerde que a veces el papeleo se extiende por hasta seis meses. Prepárate para ello.
