El azafrán es un tipo de especia muy popular, que tiene en su composición una gran cantidad de propiedades útiles. Tiene un efecto beneficioso sobre el cutis, sobre el hígado, limpia la sangre, aumenta la vitalidad del cuerpo y el estado de ánimo. Además, es la especia más cara del mundo.
Propagación de plantas
No se sabe qué país es el lugar de nacimiento del azafrán. Se supone que apareció por primera vez en India, Irán, Asia Menor. En Turquía y Grecia, el azafrán fue traído por comerciantes fenicios. Pero cuando cayó el Imperio Romano, esta especia se olvidó por un tiempo y dejó de usarse.
En el siglo IX-X, los árabes nuevamente comenzaron a vender azafrán. El nombre de la especia es raíces árabes: zafran ("amarillo"). Este nombre también comenzó a usarse en los países de Europa. Más tarde, los árabes trajeron el azafrán a España, y su primera plantación se plantó allí. Entonces, estas plantas fueron cultivadas por residentes de Italia y Francia. El azafrán también crece en Irán, Grecia, Pakistán, China, Japón, Portugal y Crimea.
Pero los principales países que suministran esta especia al mercado en estos días son España, India e Irán.
Calidad de las especias
La especia más cara del mundo, el azafrán, puede ser de diferente calidad, dependiendo del país en el que se cultiva.
Por calidad, el mejor azafrán es Cachemira, que crece en la parte norte de la India. Este territorio tiene las condiciones más favorables para la planta nombrada.
El azafrán de Cachemira tiene un color rojo intenso, estigmas largos y un aroma rico y brillante. Los estigmas de esta planta deben recogerse enteros y luego secarse de forma natural, es decir, bajo los rayos del sol abrasador. Después de eso, debe ponerlos en agua, lo que los ayudará a clasificar. Los grados más altos son aquellos que se hunden hasta el fondo, y los más bajos son los que permanecen en la superficie del agua. El azafrán de Cachemira en su conjunto es de tres variedades:
- Shahi (primero);
- Mogra (segundo);
- Lachha (tercero).
No importa cuán buena sea esta especie, es muy difícil de cultivar y producir, por lo que no es común en los mercados y es costosa.
El segundo lugar en calidad es el azafrán español. Esta especia más cara del mundo viene en dos variedades Coupe y Superior.
El primero es mucho mejor y, en consecuencia, más caro. Para obtenerlo, solo se usan las partes superiores de los estigmas de la planta, y las inferiores amarillas se eliminan manualmente. Esto le da a las especias un rico aroma y color.
El segundo grado es más común en el mercado. En su fabricación, los estigmas de la planta se utilizan por completo, por lo que el sabor del condimento es menos saturado y picante. Pero la calidad superior no es peor. Para secar este azafrán en España, se utilizan hornos especiales.
El azafrán iraní ocupa el tercer lugar en calidad. Es más común que otros en el mercado global y es relativamente económico. Más del 80% de la cosecha de esta especia recae en el azafrán iraní. En Irán, hay muchas fábricas para la extracción y procesamiento de esta especia. Exportar azafrán en este país es tan rentable que es el artículo más rentable del estado.
El alto costo del azafrán
Habiendo considerado cuál es la especia más cara del mundo, debe comprender la razón de su alto costo.
En primer lugar, debe tenerse en cuenta que la extracción y producción de azafrán es un proceso que lleva mucho tiempo. La planta de la que se extrae esta especia se llama azafrán púrpura. Florece no por mucho tiempo, solo unos 15 días al año. Y cada flor en esta planta se abre durante unos 3 días. Deben recogerse exclusivamente a mano y en clima seco. Puede quitar solo las flores que ya han florecido y luego extraer los estigmas de ellas. En cada flor, por cierto, solo hay 3 de ellas.
En segundo lugar, las propiedades curativas del azafrán no se pueden comparar con ninguna otra especia del mundo. Por lo tanto, es la especia más cara del mundo.
Debido al alto precio del azafrán, siempre quisieron simularlo, por ejemplo, agregar otras plantas. Y algunos comerciantes incluso agregaron papel cortado de color a la especia. Para protegerse de las falsificaciones, es mejor no comprar azafrán molido.
La composición química de las especias.
100 gramos de la especia descrita contienen 310 calorías, pero si la usa en pequeñas dosis, esta caloría no afectará al cuerpo.
El azafrán contiene muchas proteínas y grasas, pero la mayoría de todos los carbohidratos que contiene (más del 60%). También tiene vitaminas A, C y B. Las sustancias minerales también son parte del azafrán:
- hierro
- calcio
- zinc
- selenio;
- cobre y muchos otros elementos.
Propiedades útiles de azafrán
La especia más cara del mundo, el azafrán, cuyos beneficios han sido probados más de una vez por muchos ejemplos, debería estar en cada hogar. Consideremos con más detalle cómo es tan útil.
Al usar el condimento nombrado:
- El crecimiento de las células cancerosas en el cuerpo se ralentiza (incluso en las últimas etapas del cáncer).
- Las células sanguíneas se limpian y renuevan.
- Fortalece el corazón y los vasos sanguíneos.
- La actividad cerebral mejora.
- Se restablece la visión.
Además, el azafrán ayuda a eliminar el insomnio, el dolor de cabeza y también tiene un efecto tónico en todo el cuerpo.
La especia más cara del mundo, el azafrán, tiene un efecto en todo el cuerpo. Se puede usar para enfermedades renales (eliminación de cálculos), como agente colerético, para aliviar el dolor menstrual, fortalecer la potencia, eliminar las alergias y el alcoholismo, y también para rejuvenecer el cuerpo.
Si aplica el azafrán externamente, puede curar enfermedades de la piel, tumores y quemaduras. Para aquellos que quieren perder peso, el azafrán será muy útil, ya que reduce el apetito.
La medicina moderna utiliza azafrán en varias gotas oculares y tinturas reafirmantes, así como en medicamentos para fortalecer la memoria.
Azafrán en cosmetología
Ahora, habiendo aprendido qué especia se considera la más cara del mundo y por qué, consideremos con más detalle dónde más se puede consumir. Entonces, en cosmetología, el azafrán se usa para mejorar la estructura de la piel, suavizarla e hidratarla. Los extractos de azafrán se encuentran en muchas cremas, máscaras, bálsamos y champús.
Por supuesto, un producto cosmético de alta calidad con azafrán cuesta mucho dinero, si encuentras algo barato, probablemente sea falso.
El uso del azafrán en la cocina.
Y, por supuesto, el azafrán, la especia más cara del mundo, también se usa con éxito en la cocina. Tiene un aroma muy fuerte y un sabor picante-amargo, por lo que incluso 1 g de especias es suficiente durante un largo período de tiempo.
El azafrán es perfecto para platos lácteos, pasteles, salsa dulce, cremas, helados, gelatina. En el este, se agrega a los platos de pilaf, carne y pollo. Los mariscos y el pescado tampoco pueden prescindir de esta especia. Gracias a estas especias, las sopas obtienen un agradable color y aroma. Además, se puede usar como aditivo en té o café, especialmente con leche.
Vale la pena señalar que el azafrán es una especia muy fuerte con un aroma pronunciado, por lo que no se recomienda usarlo en grandes cantidades, solo una pizca es suficiente. Si se excede con la cantidad de especias, entonces el plato corre el riesgo de ser amargo.
