Todos conocen los beneficios de los productos lácteos. Es imposible llamar una dieta balanceada si no están incluidos en ella. Los estantes de los supermercados están repletos de estos productos fabricados por varias compañías. El valor y la palatabilidad de los productos esenciales dependen en gran medida del fabricante. Por esta razón, a menudo se prefieren marcas de productos individuales. Una persona que quiere abrir su propio negocio de procesamiento de leche debe poder establecerse como un buen productor.
Oportunidades de negocio
Hoy podemos decir que los caminos para el desarrollo del negocio lácteo están abiertos por dos razones. En primer lugar, las personas que cultivan y crían mascotas a menudo no tienen un mercado normal. En segundo lugar, se agotan las reservas de leche en polvo, que es necesaria para la producción de productos lácteos. Además, algunos de los productos lácteos fermentados suministrados a muchas tiendas no tienen una gran demanda.
Plan de negocios
Los empresarios principiantes deben pensar y sopesar todos los pequeños detalles y calcular los costos. Asegúrese de tener en cuenta los gastos imprevistos y las fallas. Primero debe elaborar un plan de primeros comienzos. Después de su implementación, será posible pensar en nuevas perspectivas.
En primer lugar, debe decidir qué productos se pueden incluir en el surtido. Es mejor comenzar con los más populares: kéfir, leche horneada fermentada, leche pasteurizada, requesón y crema agria. Posteriormente, esta lista se puede ampliar. Por ejemplo, agregue la producción de yogures, quesos de frutas dulces para niños, mantequilla, crema, yogurt e incluso helados.
Necesitamos encontrar proveedores de leche para la cooperación continua y concluir acuerdos con ellos. Es bueno tratar con los agricultores que están muy involucrados en el ganado, o los agricultores.
El siguiente paso crucial es la construcción o adquisición de una mini fábrica modular especializada. Debería haber suficiente espacio en él, en cada uno de los cuales se recibirá leche, leche enfriada, procesado adicionalmente y productos planificados fabricados. Una buena mini-fábrica generalmente está equipada con dispositivos para verter leche en ciertos recipientes, debe tener un número suficiente de recipientes, el equipo necesario y las cámaras de almacenamiento. Dichas instalaciones se pueden comprar confeccionadas.
Si una planta de procesamiento de leche se construye por sí sola, se debe tener cuidado al comprar equipos. Este problema debe abordarse correctamente. Antes de comprar cualquier cosa, debe recopilar la cantidad de información necesaria, en función de la cual será posible determinar específicamente dónde y qué equipo comprar.
Gastos
El lado financiero de la economía implica cálculos precisos, estrechamente combinados con todos los puntos del plan. Si no está seguro de hacer frente a estas tareas usted mismo, es mejor ponerse en contacto con un financiero calificado. Después de todo, debe realizar un análisis correcto de la evaluación de rentabilidad, tener en cuenta el período de recuperación del proyecto, la cantidad de ganancias netas y las posibles pérdidas. Para evitar riesgos innecesarios, un financiero experimentado lo ayudará a calcular de antemano cuánto puede contar.
Puntos importantes del plan financiero:
- estimaciones de ingresos y gastos;
- pronóstico de ganancias y pérdidas;
- efectivo gratis;
- pago de impuestos;
- inversiones;
- saldo inicial y final.
Registro
Gracias a las últimas decisiones de las autoridades, los emprendedores principiantes tienen beneficios estatales. Están exentos de grandes impuestos regionales, pueden recibir un aplazamiento estacional de los pagos de impuestos y tienen derecho a subsidios presupuestarios. En la etapa inicial del procesamiento de la leche, bastará con documentar los negocios privados.
Documentos necesarios para un empresario novato:
- permiso para comerciar;
- documentos sobre los resultados del examen emitido por el Laboratorio Veterinario del Estado y el certificado No. 2 de la estación veterinaria del distrito;
- permiso para transportar bienes;
- un documento para la venta de productos al por menor;
- Certificado de productos lácteos de calidad.
Mini-empresa modular
La compra de una planta modular preparada libera al empresario de problemas innecesarios. Ya no es necesario participar en la compra e instalación de equipos. Cuando lo compra, obtiene un plan de negocios bien pensado para trabajar con productos.
El mini taller es un sistema innovador, cuyo equipo funciona de acuerdo con un único esquema tecnológico. Dicha empresa está destinada no solo a cambiar la composición de la leche entera. El procesamiento de productos lácteos en la mini fábrica se lleva a cabo mediante un método automatizado y en un cierto orden. Dependiendo del equipo disponible, se pueden producir helados, leche en polvo y productos derivados en la planta.
Las instalaciones de la fábrica tienen tres módulos principales: un almacén, un laboratorio y una unidad doméstica. Una mini-empresa puede producir productos comprados con frecuencia: kéfir, leche pasteurizada, yogurt, crema agria, requesón, leche horneada fermentada. Para el almacenamiento de productos hay refrigeradores.
Según fabricantes experimentados, una planta modular se amortiza en dos años. Este período es relativamente corto, por lo que el negocio de procesamiento de leche tiene sentido.
Algunas recomendaciones
La ubicación de la planta juega un papel importante en la venta de productos lácteos. Es mejor ubicarse más cerca de áreas densamente pobladas.
Cumpla siempre con las normas técnicas y los requisitos establecidos. Esto se aplica a contenedores y material de embalaje para productos. Los sistemas de comunicación y ventilación deben estar claramente regulados.
Muchos empresarios intentan llegar a acuerdos con grandes tiendas y supermercados. Tal mercado es confiable porque las personas están acostumbradas a visitar grandes puntos de venta y comprar productos en un solo lugar. Organizar su propia red de distribución es un placer demasiado costoso y también problemático.
Debes pensar en el personal de trabajo. En el taller de procesamiento de mini-leche, será necesario contratar a varios trabajadores para cada turno, un maestro, un tecnólogo y un asistente de laboratorio. Incluso un trabajador no calificado podrá aprender a operar el equipo, ya que está organizado de manera bastante simple. Para ahorrar dinero, los problemas relacionados con la venta y el transporte de bienes se deciden por sí solos.
No es necesario ahorrar en publicidad, especialmente al principio. La actitud correcta ante este problema lo ayudará a establecerse y tomar un lugar confiable en el mercado.
Tecnología de producción
El proceso de procesamiento de la leche se lleva a cabo de acuerdo con sucesivos pasos tecnológicos. En primer lugar, se realiza una evaluación de la calidad de las materias primas adoptadas y su composición biológica.
Con la ayuda de una bomba especial, la leche se bombea al filtro, luego a través del tubo de leche al intercambiador de calor. Después de filtrar, está en el receptor para la leche.
Para separar la crema, la leche se separa en la unidad de normalización.
Los siguientes pasos son la esterilización y la fermentación. Como resultado de estos procesos, se forma crema agria.
Tipos de equipos
Hay dos tipos de mini-tienda: estándar y universal.
- Universal Produce leche en polvo purificada, queso duro, koumiss y queso feta.Dicha planta es adecuada para aquellos empresarios que van a ampliar la gama de bienes. El equipo permite la producción de postres y productos dietéticos mediante el procesamiento de la leche. Por ejemplo, cuajada glaseada, bebidas bifidobacterianas, cuajada con rellenos. Se obtienen agregando varios tipos de cultivos iniciadores y utilizando varios ciclos de procesos tecnológicos.
- Estándar. Los talleres cuentan con equipos para tipos específicos de productos. En ellos podrás procesar la leche, obteniendo de ella solo algunos productos.
Organización de producción casera
Sería bueno para la gente rural con al menos unas pocas vacas pensar en un uso más rentable de sus hogares. La leche en el mercado es barata, por lo que sería más rentable comprar equipos especiales y dedicarse a la producción de productos en casa.
Para la preparación de requesón, crema agria y mantequilla, debe comprar un separador y recipientes para los productos. Puede dominar el proceso tecnológico para la fabricación de helados y comprar un aparato especial. Al reponer su gama de productos con dichos productos, atraerá a más compradores. El procesamiento de leche doméstica es un negocio rentable y prometedor.
No es necesario tener sus propias vacas para llevar un negocio en casa. La leche para procesar en productos que tienen demanda en los estantes domésticos se puede comprar a los vecinos. Este tipo de actividad le permitirá concentrarse en una ocupación. No perderá tiempo cuidando animales y podrá aumentar su volumen de negocios en poco tiempo.
Por supuesto, para comercializar sus productos, necesita permiso. Gracias a esto, tendrá la oportunidad de vender sus productos desde un automóvil en cualquier tienda minorista de la ciudad. Al principio, los conocidos y vecinos pueden convertirse en sus clientes. Con el tiempo, este círculo aumentará y será posible pensar en expandir la producción.
Adquisicion de equipos para un negocio familiar
Antes de comprar equipos para el procesamiento de la leche, debe elaborar su propio plan de negocios, guiado por los consejos anteriores. Si tiene la intención de participar en una producción más amplia, fue aconsejable comprar varios dispositivos idénticos a la vez. El mercado doméstico ofrece una amplia selección de equipos de varias empresas comerciales.
Una buena solución sería comprar separadores de aceite. El aceite en tales dispositivos se obtiene por el método periódico de batir. La crema se vierte en la tolva no más de la mitad del volumen de todo el tanque. El proceso dura aproximadamente dos horas. Con la crema agria, cuyo contenido de grasa es del 35%, ½ parte del aceite sale del total. El resto es suero de leche (producto de desecho). Las batidoras son compactas y ligeras.
Se venden separadores de nata, caracterizados por una tecnología de procesamiento de leche más avanzada, que consiste en separar todo el producto en nata y leche descremada. Al mismo tiempo, también se llevan a cabo procesos de limpieza.
Cuando su negocio se estabilice un poco, será posible comprar un productor de petróleo. Está destinado a la producción del producto en grandes cantidades. Muy a menudo, dicho dispositivo se usa en talleres y tiene control automático. Dicha adquisición requiere una habitación separada.
Conclusión
Abrir un taller de procesamiento de leche es un asunto serio. Los empresarios principiantes deben comprender que sus actividades no se limitarán solo a la producción y venta de productos. Hacer negocios implica aplicar los principios de sociabilidad. Debe tener la capacidad de celebrar contratos, cooperar con inversores, propietarios de empresas agrícolas, compradores mayoristas de bienes, agricultores y otras personas.Para aquellos que encuentran este tipo de actividad difícil, existe la oportunidad de participar en un negocio seguro que no esté plagado de las tareas anteriores: procesamiento de leche en el hogar.
