Käit sitten ravintoloissa koko ajan tai vain erityisissä tilaisuuksissa, huomaat todennäköisesti yhden asian - erittäin korkeat alkoholin hinnat, lisäksi banaalisimmat ja laajimmin levinneet. Ei eliitti, mutta myydään melkein kaikilla massamarkkinoilla. Monet tuloistaan riippumatta eivät halua ostaa lasia kokonaisen pullon hintaan. Samanaikaisesti ihmiset eivät kuitenkaan kuvittele tapaavansa ravintolassa ystävien, kollegoiden, sukulaisten kanssa ilman hyvää viiniä. Niille, jotka arvostavat ansaittua rahaa, on olemassa tapa. Ja he auttavat heitä korkin keräämisessä kahvilassa, vesipiipussa, ravintolassa. Mitä se on, kuinka laillista ja laajalle levinnyttä se on Venäjällä, puhumme edelleen.
Mikä on korkkikokoelma?
Kaikki on yksinkertaista. Korkin kerääminen vesipiipussa, kahvilassa, ravintolassa tai muussa laitoksessa on kiinteä maksu, josta voit tuoda oman viinaasi saliin. Missä sitä juoda, seurassa tai yksin. Laitoksissa, joissa tällaista innovaatiota ei ole vielä toteutettu, ruuan, virvoitusjuomien ja alkoholin tuominen saliin on kielletty. Kuinka käyttää niitä.
Maksun yleensä määrää laitoksen omistaja. Jos katsot jopa suuria Venäjän kaupunkeja, se ei ylitä 300-700 ruplaa. Joissakin laitoksissa keräysmäärä riippuu mukanasi mukanaan pitämän pullon tilavuudesta. Jossain voit tuoda oman alkoholin täysin ilmaiseksi, tärkeintä on tilata jotain kahvilasta. Tämä ilmiö on kuitenkin yleisin Venäjällä maksettaessa yritysjuhlia, hääjuhlia.
Vieraan tuomalla alkoholilla on yleensä useita vaatimuksia:
- Vain alkuperäispakkauksessa olevat suljetut pullot hyväksytään.
- Palvelu ei koske alle 18-vuotiaita vieraita.
- Älä tuo kotitekoisia, luonnollisia, vähän alkoholia sisältäviä juomia.
Ravintolat voivat tarjota korkkien keräysmahdollisuuden vain tarkistamalla tietty määrä. Ei ole harvinaista, että se peruutetaan loma- ja lomapäivinä.
Kuinka se muodostuu?
Vaikuttaa siltä, että kaikki on yksinkertaista - maksat ravintolalle siitä, että se menettää osan voitosta, antaa sinulle mahdollisuuden nauttia tuodusta alkoholijuomasta. Mutta kuinka selittää tällaisen maksun olemassaolo tapauksissa, joissa asiakas tilaa koko laitoksen useita tunteja omaan tapahtumaansa?
Ravintoloitsijat selittävät, että maksu koostuu useista palveluista. Mikä on korkkikokoelma? Lasien vuokraus, viinipullojen avaaminen, niiden jäähdytys ja muu valmistelu, tarjoilijan tai sommelierin kaunis esittely. Itse asiassa tämä on lisäpalvelumaksu, salin vuokra. Tai virallisesti julkaistuja vinkkejä.
Laitoksen tilaamisen yhteydessä korkkisäiliö ei ole staattinen. Se muodostuu vieraiden lukumäärän, asiakkaan tuoman määrän tai juhlan aikana avattujen pullojen perusteella. Laitoksen hinnoittelupolitiikasta riippuen maksun määrä vaihtelee 50: stä 1000 ruplaan per henkilö (tai pullo).
Jotkut ravintolat antavat itselleen tempun: ne ottavat käyttöön korkkimaksun, mutta korottavat sitä keinotekoisesti ja pakottavat asiakkaan tilaamaan alkoholia laitoksen varastotiloista juhlaksi.
Kuka hyötyy tästä?
Itse asiassa Moskovan, Pietarin ja muiden maamme kaupunkien korkkikeräyksestä ei ole menetystä itse laitokselle tai sen vieraille. Katso:
- Tulet ravintolaan ennalta valittujen suosikkijuomien kanssa, jotka olet ostanut alkoholimarkkinoilta sopivaan hintaan. Kun tilaat tällaista alkoholia itse ravintolasta, maksat yli, kaksi, kolme tai jopa enemmän.
- Laitos itse tuottaa korkkien keräyksestä voittoa, joten se ei pysy punaisella. Lisäksi alkoholin tiedetään lämmittävän ruokahalua.Siksi yritys alkoholillaan tilaa useimmissa tapauksissa monia ruokia ja jättää myös antelias kärjen.
Miksi se on tarkoitettu ravintoloitsijoille?
Saatuaan tietää, mikä korkkikokoelma on, lukija voi kysyä, miksi yhä useammat ravintolat esittelivät tätä innovaatiota paitsi ulkomailla myös maassamme. Syitä on melko vähän:
- Laitos avattiin äskettäin, eikä se ole vielä onnistunut hankkimaan alkoholin myyntilupaa. Vaikka monet kävijät eivät kuvittele illallista ravintolassa ilman pulloa hyvää alkoholia. Tienpäätä on korkkien keruu.
- Jos laitos on pieni (pubeja, hampurilaisia, shawarmaa, pizzerioita jne.), Siinä ei yksinkertaisesti ole minnekään voida varastoida kunnollista alkoholitarjontaa. Ja sommelierin ottaminen valtioon on myös lisäkustannus asiantuntijalle.
- Temaattinen instituutio. Esimerkiksi, monet ihmiset yhdistävät pubin oluen, grillattujen makkaroiden, hampurilaisten ja halpojen välipalojen kanssa. Mutta on kävijöitä, jotka haluavat syödä liharuokiaan juoden samalla hienostunutta eliittijuomaa. Laitokselle ei ole kannattavaa ostaa kalliita alkoholia sellaisille ystäville. Korkkimaksu on paljon helpompaa ottaa käyttöön (muuten Pietarissa se on erityisen suosittu).
- Lisämainonta - suusanallisesti. Hyväksy, kun olet tavannut ravintolan matkalla niin maattomalle epätavalliselle innovaatiolle, olet varma, että kerro ystävillesi siitä, jaa sijainti sosiaalisissa verkostoissa. Laitos on niin ilmainen ja tehokas mainonta käsillä.
Alkuhistoriasta
Alun perin korkkimaksua kutsuttiin korkkimaksuksi. Eli maksu alkoholipullosta, joka tuodaan illalliselle ravintolaan. Ilmiö on varsin suosittu länsimaissa. Samaan aikaan ei pidä kutsua korkkimaksu maksua omasta alkoholistaan juhla- tai yritysjuhlissa. Jälkimmäinen on enemmän ominaista maallemme.
Venäjällä korkkimaksua harjoitettiin alun perin ravintoloissa hotelleissa, hotelleissa. Moskovan keskustasta, Pietarista, tämä innovaatio alkaa hitaasti, mutta varmasti leviää koko maahan.
Korkkikokoelma ulkomailla
Mahdollisuus tulla laitokselle omalla alkoholilla ei ole alkuperäinen keksintö venäläisille ravintoloitsijoille. Tämä on lainattu ilmiö - se tuli maamme Eurooppaan, Yhdysvaltoihin. Mikä on korkkikokoelma, he ovat jo kauan tienneet siitä, se ei jo aiheuta kysymyksiä.
Yleensä halu tuoda omaa alkoholia ilmoitetaan, kun varaat pöydän. Vastauksena vieraalle ilmoitetaan korkkimaksu ja olemassa olevat vivahteet. Kunkin ravintolan säännöt ovat erilaisia. Jossain alkoholi löytyy vain ostamalla jotain paikallisesta alkoholista. Jossain määrin maksu on viinilistan halvimman viinin kustannukset.
Useimmissa ulkomaisissa ravintoloissa on myös lausumaton sääntö: tuodun alkoholin on oltava hyvälaatuista (hinta alkaa 25–30 dollaria). Tilanne on erilainen Euroopan maissa ja siinä on vinkkejä - vierailijat jättävät vähintään 20%: n maksun koko laskusta. Loppujen lopuksi edes tässä tapauksessa sommelier pyrkii tarjoamaan juomaa korkeimmalle tasolle.
Korkkikokoelma Venäjällä
Nyt eteenpäin kotimaamme. Venäjällä korkin keräys on laillista. Mutta valitettavasti innovaatio ei ole yleistä kaikkialla. Ravintolat, joihin voit helposti tulla omalla alkoholillasi, löytyvät pääosin vain pääkaupungeista - Moskovasta, Pietarista. Mutta jopa siellä, monet eri vieraiden tunnetut ja rakastetut paikat eivät ole vielä ottaneet käyttöön korkkimaksua.
Yleensä useimpien venäläisten ravintoloiden johtajat eivät edes tiedä tällaisen palvelun tosiasiasta. Jossain tapauksissa he kohtelevat häntä peittämättömällä ennakkoluulolla: "Olemme riittävän kunnollinen laitos, jotta vieraat voivat tulla omalla alkoholillaan!" Ajatus korkean korkkimaksun käyttöönotosta halvan alkoholin käyttäjien sulkemiseksi pois, jota he niin pelkäävät, ei vedota tällaisiin johtajiin.
Siksi korkkikahvila Moskovassa ja etenkin pienissä Venäjän kaupungeissa on hyvin pieni. Sitä tuovat pääasiassa edistykselliset laitokset, jotka eivät uskalla hemmotella vieraita uusilla tuotteilla.
Vinkkejä ennen vierailua
Vaikka löydät kahvilan tai ravintolan, jolla on korkkimaksu, suosittelemme tekemään seuraavat toimet ennen vierailua:
- Varmista ehdotuksen asianmukaisuus. Jos maksu otettiin käyttöön alkoholin lisenssin puuttumisen vuoksi, tällainen "vapaus" voitiin peruuttaa sen hankkimisen jälkeen.
- Muista soittaa toimistoon ja selvittää kaikki maksun yksityiskohdat, mahdollisuus kuljettaa alkoholia.
- Selvitä maksun tarkka hinta: ravintoloiden korkkimaksu on epävakaa.
Siksi innovaatio ei ole vielä kovin yleistä maassamme. Ja jotkut ravintolat tarkoittavat korkkinottoa ei maksuna vieraille oman alkoholin juomisesta, vaan osuutena asiakkaan alkoholijuomien palvelusta juhla- tai yritysjuhlissa.