Liiketoiminta on työtä yksinomaan itselleen, mikä tuottaa voittoa itselleen. Kun työ "jonkun toisen setän puolesta" on ärsyttävää, monet ihmiset ajattelevat oman yrityksen perustamista. Monia houkuttelevat kahvilat. Miksi? Ehkä siksi, että tämä liiketoiminta ei ole niin monimutkaista? Tämä ei ole täysin totta. Jotta unelma tällaisesta yrityksestä olisi totta, on välttämätöntä laatia kahvilalle selkeä liiketoimintasuunnitelma, jota ilman yritys ei liiku.
Yrityssijoitus
Yhtäkään asiaa ei ole tehty ilman vakaita investointeja. On mahdotonta saada tuloja sijoittamatta rahaa, vaivaa ja aikaa sen kehittämiseen. Kysymykseen siitä, kuinka paljon maksaa kahvilan avaaminen, ei voida vastata yksiselitteisesti. Kaikki riippuu monista ehdoista. Alkeisinta:
- paikka, jossa kahvila sijaitsee
- huoneen koko
- sisustus,
- konsepti, jolla toimielin toimii,
- mainos
- kulutustarvikkeiden määrä avaamishetkellä.
Tämä on vain pieni osa siitä, mistä lähtömäärä riippuu. Muuten, suurissa kaupungeissa on paljon kilpailua, joka voi vain kuristaa yrityksesi juuri juurille, jos et tarjoa jotain ainutlaatuista ja epätavallista. Keskisuurissa ja pienissä kaupungeissa, joissa on kahviloita, se on yksinkertaisempaa - tämä markkinarako ei ole kovin täynnä, mikä tarkoittaa, että siihen on mahdollista mahtua orgaanisesti.
Yrityksen avaaminen vaatii erityistä valmistelua alkuvaiheessa. Sinun on valittava oikea sijainti tulevaa projektiasi varten. Jos avaat kahvilan paikassa, jossa liikennettä on vähän, sinun ei pitäisi odottaa menestystä tässä asiassa. On epätodennäköistä, että ihmiset matkustavat kaupungin yli saadaksesi kupillisen kahvia kanssasi. Huoneen vuokraaminen paikasta, jossa on suuri joukko ihmisiä, maksaa vähemmän kuin rakentaminen. Mutta joskus rakennuksen uusiminen on helpompaa kuin vanhan uusiminen. Tavalla tai toisella, sinun on investoitava paljon rahaa. Se maksaa noin 2–4 miljoonaa ruplaa (ottaen huomioon korjaus, sisätilojen luominen). Huoneen pinta-alan tulee olla vähintään 150 neliötä.
Kun ajattelet kahvilan avaamista, sinun tulee heti ajatella laitteita. Valmistetaanko kahvia käsin, koneessa vai puoliautomaatissa? Joka tapauksessa kannattaa ostaa useita kahvinkeittimiä. Jos kahvila on pieni, puoliautomaattinen laite on täydellinen ratkaisu. Manipulointi hänen kanssaan on minimaalista, se toimii selvästi, kahvintuote on kunnollista. Valmistaja on parempi ottaa italiaksi, koska niiden laatu maailmanmarkkinoilla on ainutlaatuinen. Laitteisiin käytetään siis noin puoli miljoonaa ruplaa.
Voit säästää vain, jos et osta laitteita, mutta vuokraat ne valmistajalta. Se on halvempaa. Lisäksi monet yritykset antavat konkreettisen alennuksen kahvipapujen ostosta, mikä on myös melko kannattavaa.
Laadittaessa kahvilaliiketoimintasuunnitelmaa on syytä harkita ruokien valintaa. Sitä tulisi ottaa suurella marginaalilla. Se maksaa noin 30-40 tuhatta ruplaa. Ja tietysti, yksikään kahvila ei ollut täydellinen ilman pöytiä, tuoleja ja muita huonekaluja. Tässä on kuinka onnekasta - voit tavata 100 tuhatta ja kaikki 300.
Kahvila ei ole juuri valmistettu kahvi, vaan myös jälkiruoka siihen. On olemassa kaksi tapaa - joko kahvilan kanssa samanaikaisesti avata myymälä makeisten valmistamiseksi, tai tilata jälkiruokia sivulta. Toinen vaihtoehto on tietysti taloudellisempi. Toimittajan valinta on kuitenkin erittäin varovainen - tuotteiden on aina oltava tuoreita ja toimitettavia myös ajoissa.
Pienen laitoksen kahvipapuja voidaan edustaa useissa lajikkeissa (riittää neljä). Niiden perusteella voit valmistaa paljon juomia. Viljan kulutus on noin 40 kg kuukaudessa. Hinta viljojen tukkumarkkinoilla on erilainen - hinta vaikuttaa yritykseen, sen syrjäisyyteen ja kahvityyppiin. Keskimäärin se on noin 600 ruplaa kilolta. Viljoihin käytetään kokonaan avaamishetkellä noin 24 tuhatta ruplaa.
Kahvilan sijoitussuunnitelma on viime kädessä:
- tilat (2–4 miljoonaa),
- laitteet (puoli miljoonaa),
- tarvikkeet, astiat, huonekalut (300 tuhatta),
- mainonta (noin 20-25 tuhatta),
- dokumentaatio (noin 50 tuhatta).
takaisinmaksuaika
Hyvällä tahdilla, jos kahvilan sijainti valittiin oikein, voit odottaa voittoa avaamishetkestä lähtien. Lisäksi keskimääräinen lasku henkilöä kohti on vähintään 150-300 ruplaa. Laitoksen patenssilla jopa 50 ihmistä päivässä saat hyvän tuloksen - noin 15 tuhatta ruplaa päivässä. Noin 400-450 tuhatta vapautetaan kuukaudessa. Tällaisella nopeudella takaisinmaksu tapahtuu vuoden sisällä, joskus puolitoista.
On tärkeätä houkutella vierailijoiden huomio ja mikä tärkeintä pitää se. Universaali strategia voi auttaa tässä. Bistro-tyyppiset kahvilat ovat yleisiä Amerikassa: henkilö osti kahvia, juoksi liiketoimintaa. Euroopassa on tullut erittäin suosittuja kahviloita, joissa voi siemailla kahvia puhumisen aikana. Myös Venäjällä ovat taipuvaisempia keräämään toimipaikkoja. Lisäksi nyt monet kahvilat ovat tulleet samanlaisiksi kahvilan ja ravintolan symbioosiin. Eräänlainen laitos, jolla on suuri valikoima kahvia. Strategia on yhdistää kaikki kolme tyyliä mahdollisimman paljon. Esimerkiksi jälkiruoan lisäksi voit sisällyttää valikkoon kevyitä kylmiä välipaloja sekä järjestää take-kahvia.
Ennen kuin avaat kahvilan, ajatelkaa sitä: ehkä lähellä on organisaatioita, joille voidaan tarjota vastaanottaa tuoretta ja kuumaa takeawaykahvia päivittäin, esimerkiksi lounaalla? Se on hyödyllistä sekä sinulle että työntekijöille, varsinkin jos järjestät yritysalennuksen. Tämä ei ole turhaa sinulle - joten voit ansaita kanta-asiakkaita. Jos tuotteesi ovat ylhäällä, voit puolestaan saada ilmaista mainostamista asiakkailta. Toisinaan suusanallisesti kaupunki toimii selkeämmin kuin super-PR-strategia.
Franchise-työ
Jos pelkäät perustaa yritystä tyhjästä, et ole varma, että se tuottaa tasaista tuloa, epäilet, että se kannattaa lainkaan, eli toinen tapa on työskennellä franchising-palvelulla. Toisin sanoen tämä on teos mainostetun verkkobrändin nimellä. Sinä pysyt laitoksen täydellisenä omistajana, mutta maksat muun muassa vuokranantajalle (franchising-sopimuksen mukainen brändi vuokrataan) tietyn summan. Etuna on se, että on melko vaikeaa edistää kahvilaa tyhjästä - kukaan ei tunne sinua, mutta tunnetun ketjulaitoksen nimellä on paljon helpompaa.
Missä tahansa liiketoiminnassa on olemassa "palamisen" riski. Kuuluisan kahvitalon nimellä suoritettu työ vähentää riskiä 2–4 kertaa. Lisäksi vuokranantaja antaa sinulle yksityiskohtaisia neuvoja siitä, miten ja mistä aloittaa, missä on parempi ostaa laitteita ja paljon muuta. Hänestä on myös hyötyä, että työskentelet hänen nimessään, varsinkin kun hän saa prosenttiosuuden tästä.
Ennen kahvilan avaamista, harkitse kaikkia yksityiskohtia yksityiskohtaisesti. Valitse itsellesi sopivin uinti: itsenäinen uinti tai työskentele väärällä nimellä (franchising). Ymmärrä heti - instituutti ei avaudu heti. Valmistelu vie ainakin useita kuukausia (keskimäärin 4-5). Asiakirjat on valmisteltava vähän ennen rakentamisen tai korjaamisen aloittamista (suunnittelun valmistuminen vie noin 3 kuukautta). Ihanteellinen aika aloittaa projekti, kuten kahvila, on syksy. Yhä useammat ihmiset vierailevat tällaisissa laitoksissa juuri vuodenaikoina, koska sää heikkenee nopeasti.
Hyvä laitos vaatii hyvää sijoitusta, mutta se kannattaa nopeammin. Vuoden ajaksi voit paitsi "ottaa takaisin" pääoman, mutta myös tulla konkreettinen plus. Tärkeintä on miettiä kaikkea etukäteen, tutkia markkinoita, kilpailua ja laatia osaava yritysprojekti.
