Pizzeria on suosituin paikka vierailla paitsi nuorille, myös aikuisille. Siitä lähtien, kun ulkomaisista keittiöistä tuli kysyntää maassamme, pizzasta ja sushista on tullut suosikki herkku herkullisen vierailun ystäville yrityksessä. Pizzerioiden monenlaisista valikoimista on vaikea löytää sellaista, josta tuotteet olisivat todella herkullisia. Tämä suuntaus johtaa siihen, että markkinoille tulee yhä enemmän yrittäjiä, jotka asettavat asemansa eri tavalla. Tavallisesti pizzeria tarjoaa asiakkailleen paljon suuremman valikoiman, ei pelkästään italialaisiin tuotteisiin. Tällainen laitos on melko verrattavissa kahvilaan, jossa pizza on pääpaino.
Kuinka avata pizzeria - liiketoiminnan ydin
Aina on vaikea aloittaa jotain, mutta heti kun olet syventynyt itse prosessiin, löydät heti uusia tapoja saavuttaa tavoitteesi. Priorisointi on kaiken liiketoiminnan perusta, joten ennen sijoittamista mihin tahansa liiketoimintaan, sinun tulisi arvioida edut ja haitat.
Pizzerian avaamisen jälkeen sinun on päätettävä laitoksen tulevaisuuden käsitteestä. Nykyään suosituimpia ovat neljä muotoa, nimittäin:
- trattoria on eräänlainen italialainen ravintola tai kahvila. Pizza- ja muiden tuotteiden kustannukset ovat hiukan korkeammat kuin muissa vastaavissa yrityksissä. Trattoria-keittiössä on pizzauuni. Tällainen laitos eroaa sisätiloistaan, keittiön makuominaisuuksista. Pizzaa tarjotaan pääsääntöisesti klassisesti.
- Sushibaari on moderni instituutti, joka ilmestyi suhteellisen hiljattain ja on valloittanut suurimman osan markkinoista. Tällaisten laitosten pääpaino on sushissa, rullina ja pizzassa. Suosituimmat sushibaarit olivat nuorten keskuudessa, ja kuluttajat käyttivät niitä rentoutumispaikkana ystävien kanssa.
- Pizzeria on klassisen pizzerian standardimuoto. Se on suunniteltu keskitasolle. Klassisessa pizzeriassa on suuri valikoima pizzoja, jotka vaihtelevat italialaisesta amerikkalaiseen.
- Pizzan toimitus on halvin liiketoiminta, joka liittyy pizzan käyttöönottoon. Yleensä toimitus sisältyy aktiviteetteihin ja sushibaareihin ja klassisiin pizzerioihin. Tämä vaihtoehto on merkityksellinen niille, jotka ihmettelevät, kuinka avata pizzeria ilman tilaa ja pienin investoinnein.
Etsi pizzapaikka
Kuten kaikilla muillakin yrityksillä, pizzerialla on omat sijaintinsa erityispiirteet, joita on noudatettava huonetta etsittäessä. Paras vaihtoehto 
pizzeriat ovat kaupungin keskilinja, kätevä vierailijoille ajoneuvojen kanssa ja ilman. Jotta ei arvata sijaintia, jaa kaupunki ehdollisesti punaisiksi, keltaisiksi ja vihreiksi vyöhykkeiksi mukavuuden, kilpailun ja houkuttelevuuden perusteella. Kun olet suorittanut tämän toimenpiteen, työskentele vain viheralueiden kanssa, yritä löytää tilat pizzerialle niissä. Vuokrattavien tilojen on oltava kaikkien julkisen ruokailun standardien mukaisia. Äärimmäisissä tapauksissa vuokralaisen positiivisella asenteella on mahdollista suorittaa jälleenrakennus ja korjaus. Vuokrattavien tilojen pinta-alan tulee vastata kykyjäsi eikä saa ylittää 25-30 pöytää.
Pizzalaitteet
Harkitse klassisen pizzerian vakioformaattia. Jotta laitoksesi pystyisi palvelemaan asiakkaita tehokkaasti, tarvitaan seuraavat laitteet:
- jauhojen siivilöinti - käytetään jauhojen seulomiseen. Se on tarpeen tapauksissa, joissa pizzan valmistukseen käytetään venäläisiä jauhoja, eikä italialaisia erikoisjauhoja.
- sekoittimen kuljettaja - käytetään taikinan vaivaamiseen.Taikasekoitinta valittaessa tulee kiinnittää huomiota vain S-muotoisiin vaivauskoneisiin. Muut mallit eivät sovellu tähän tarkoitukseen.
- Taikinakerros ja taikinanjakaja - käytetään yksinomaan suuriin pizzamyyntimääriin. Keskimääräisen tilavuuden tulisi olla yli 250 pizzat.
- Pizzapuristin - käytetään taikinan muodostamiseen pizzan pohjalle. Sitä käytetään yleensä tuotannon automatisointiin. Sillä on merkitystä keittiön työntekijöiden pulassa sekä suurten myyntimäärien suhteen.
- Pizzauuni on pizzerian minkä tahansa keittiön pääosa. Useimmiten tulisijauuneja käytetään pizzan valmistukseen. Niissä pohja asetetaan kiven alle ja valmistetaan lämpötilassa 400-500 astetta. Tällaisten uunien etuihin kuuluu alhaiset kustannukset.
- pizzapöytä - ammattimainen työtaso, joka on varustettu jäähdytys gastronomi-astioilla, jossa on kätevä säilyttää kaikki pizzan valmistusaineet.
- jääkaapit, lavuaarit, työtasot jne.
Laitteiden keskimääräiset kustannukset vaihtelevat välillä 140 000 - 170 000 ruplaa.
Jos kysymys pizzerian avaamisesta on selvää, nousee esiin toinen loogisesti oikea kysymys, nimittäin kuinka paljon pizzerian avaaminen maksaa? Siksi pidämme pizzerian yritysprojektin taloudellista osaa.
Taloudellinen suunnitelma pizzerian avaamiseksi
Joten analysoimme pizzan myyntikustannuksia selvyyden vuoksi. Esimerkiksi Margarita-pizza, sen enimmäiskustannukset ovat harvoin yli 50 ruplaa ja myyntihinta vaihtelee 300 - 500 ruplaa, mikä vastaa täysin 500–800%: n marginaalia.
Tavanomainen pizzeria tarjoaa asiakkailleen 20-50 nimitystä erityyppisiä pizzoja, joiden omahinta on 50-50 ruplaa ja vähimmäismyynti 400%. Tämän kautta voimme sanoa, että keskimääräinen myyntihinta on 325 ruplaa. Kun myyt 200 pizzaa päivittäin, saadaan seuraavat tulot: 325 * 200 = 65000 65 * 200 = 13000 13000 * 30 * 65000 = 1560000 ruplaa kuukaudessa.
Luonnollisesti tämä laskelma on melko karkea eikä sisällä veroja, vähennyksiä eläkekassalle, vuokria, palkkoja, laitteiden korjausta ja ylläpitoa, mainontaa. Mutta silti tuleva yrittäjä pystyy korreloimaan kaikki tämän yrityksen tulevat kulut ja tulot sekä tekemään asianmukaisen päätöksen yrityksen avaamis- ja palvelukonseptista.
