Pikanuudeleita kotimaan kaupoissa alettiin myydä suhteellisen hiljattain (noin kaksikymmentä vuotta sitten). Hyvin lyhyessä ajassa se siirtyi suosituimpien elintarvikkeiden luokkaan.
Sen tärkeimmät edut ovat seuraavat: kypsennyksen nopeus, edullinen hinta ja erinomainen maku. Siksi on syytä kiinnittää huomiota liiketoiminnan harjoittamisen toteutettavuuteen sellaisten tuotteiden tuottamiseksi, joiden kysynnälle on ominaista vakaus.
Mahdolliset mahdollisuudet
Pikanuudeleiden tuotanto on kehittynyt yhä enemmän viime vuosina. Huolimatta tarkasteltavana olevien markkinoiden kasvudynamiikan hidastumisesta, tämän alan kehitys varmistetaan vaihtamalla vakioasiakkaat muun tyyppisiin tuotteisiin sekä ottamalla käyttöön uusia tuotelajeja.
Joten kiinalaiset nuudelit laatikoissa ovat viime aikoina olleet suosittuja ostajien keskuudessa. Tämä on edullinen, mutta samalla tyydyttävä ja maukas ruokalaji. Se ei koskaan häiritse, koska lopputuotteeseen on lisätty erilaisia kastikkeita ja täyteaineita.
Kypsentäminen nuudeleiden myynnissä, joka ei vaadi ruoanlaittoa, on asiakkaiden kielteinen asenne. Sen uskotaan olevan haitallista terveydelle. Pikatuotteiden valmistajat pyrkivät muuttamaan asiakkaiden nykyistä negatiivista käsitystä parantamalla jatkuvasti tuotteiden laatua ja käyttämällä edistynyttä tekniikkaa.
Monien yrittäjien mukaan tällä markkinasegmentillä on erittäin laaja kehityspotentiaali. Tutkimuksen mukaan vuosittain myydään yli viidenkymmenen miljardin dollarin tuotteita tuotteita, joissa on mahdollinen välitön keittäminen kaikissa maissa. Venäjän markkinoilla tämä luku lähestyy sadan viidenkymmenen miljoonan dollarin virstanpylvästä. Tarkasteltavana oleva segmentti on edelleen dynaamisimmin kehittyvä elintarviketeollisuudessa.
Tuotannon merkitys
Nykyään Venäjällä noin kaksikymmentä tehdasta tuottaa pikanuudeleita. Kuuluisimpia niistä ovat Doshirak ja Rollton. Uusia osallistujia tulee kuitenkin säännöllisesti markkinoille, mikä osoittaa tuotteiden kulutuksen lisääntyneen.
Pikanuudeleiden valmistaja yrittää aina laajentaa tuotteidensa tuotevalikoimaa. Tutkimuksen mukaan kuluttajakysyntä on eniten sieniä, kanaa ja pekonia sisältäville tuotteille. Heidän asiakkaansa pääsevät töihin töihin tai kotiin lähimmissä kaupoissa tai markkinoilla.
Raaka-aineet
Pikanuudeleiden tuotannolla on positiivinen kohta. Tämä on spesifisten komponenttien puuttumista formulaatiosta. Raaka-aineilla ja komponenttinuudelilla on vakaa hinta, ja niille on ominaista kohtuuhintaisuus. Tämä on edellytys vakaille tuotantokustannuksille, jotka lopputuotteelle (kuusikymmentä grammaa olevan pakkaus) ovat 10-15 ruplaa.
Prosessin vaiheet
Pikanuudeleiden tuotanto koostuu sarjassa peräkkäisiä toimintoja. Alkuvaiheessa taikina vaivataan.
Hän tarvitsee jauhoja, jotka on saatu erityisistä vehnälajikkeista. Seuraava vaihe on ohut pasta, joka myöhemmin lämpökäsitellään höyryllä. Sitten puolivalmis tuote kuivataan, paistetaan ja pakataan.
Ruoanlaittoerot
Pikanuudeleiden valmistus näyttää ensi silmäyksellä hyvin yksinkertaiselta.Kuluttajat uskovat yleensä, että useiden yritysten valmistama tuote eroaa vain aromin ja pakkauksen ulkonäöstä. On kuitenkin yksi, mutta samalla avainero. Se on osa yhtä teknisen ketjun toimintaa. Se on nuudelien paistaminen öljyssä.
Jotkut valmistajat käyttävät tätä teknologista vaihetta varten vain kallista palmuöljyä. Toiset käyttävät auringonkukkaöljyä tuotteen kustannusten vähentämiseksi. Paistamiseen käytettävän kalliimman tuotteen avulla asiakkaat voivat tarjota nuudelit, joilla on miellyttävä kultainen väri ja parempi maku. Samanaikaisesti varastointiaika pidentyy huomattavasti ja on yksi vuosi.
Luokkaan "Economy" kuuluva välituote säilyttää kuluttajaominaisuutensa kolme kuukautta ja joskus vähemmän.
laitteet
Ilman ruoanlaittoa valmistettu pastaresepti sisältää jauhoja sekä puhdistettua vettä, auringonkukka- tai palmuöljyä, mausteita ja joillekin lajeille munajauhetta. Laitteet pikanuudeleiden tuotantoon on erityinen automatisoitu linja.
Nämä koneet yksinkertaistavat niin paljon kuin mahdollista kaikki lopputuotteen saamisen vaiheet taikinan vaivaamisesta pakkaamiseen. Tällaisia linjoja on kahden tyyppisiä - ilma- tai öljykuivattuja nuudelit. Automatisoitujen laitteiden luettelo sisältää nestesekoittimen ja annostustyörän, kaksirullan sekoittimen, samoin kuin syöttölaitteen, monimutkaisen ja jatkuvan valssauskoneen, aallotetun laitteen ja höyrytunnelin, soihtujen ruiskuttamalla aromiaineita, muodostusyksikön ja lämmityslaitteen, jäähdytykseen tarkoitetun kuljettimen , ja automaattisen pakkaamisen.
Yksi linja mahdollistaa erikokoisten ja -painoisten nuudeleiden valmistuksen ja pakkaamisen. Käytettyjä laitteita voidaan käyttää paitsi nopeasti keitettävien pastojen, myös tavallisten, ruoanlaittoa vaativien pastojen valmistukseen.
Nykyaikaiset markkinat tarjoavat linjoja sekä kotimaisten että ulkomaisten (pääasiassa kiinalaisten) valmistajien nuudeleiden valmistukseen. Asiantuntijat suosittelevat ulkomaisten laitteiden ostamista. Se on parempaa laatua.
Voit ostaa käytettyjä laitteita. Tällaiset laitteet, esimerkiksi amerikkalaiset, maksavat noin 70 000 dollaria. Samaan aikaan uudet kiinalaiset linjat ovat paljon halvempia. Heidän kustannuksensa on kaksikymmentätuhatta dollaria.
Tuotantoprosessi
Ensimmäisessä vaiheessa pikanuudeleiden valmistamista taikina vaivataan. Tässä tapauksessa käytetään erityistä laitetta, jolla on mekanismi jauhojen syöttämiseksi. Se on myös varustettu sekoittimella, joka on suunniteltu suolavesiratkaisun luomiseen, pystysuora sekoitin ja ohjauspaneeli.
Tämä kone sekoittaa kaikki nuudelireseptiin sisältyvät aineosat oikeissa määrissä ja vaivaa taikinan. Teknologisen prosessin seuraavassa vaiheessa kone leikkaa valmistetusta massasta ohuet nauhat, jolloin muodostuu ns. Aalto.
Seuraavaksi puolivalmis tuote lämpökäsitellään höyrytunnelissa merkityksellisessä lämpötilassa, joka on 95-100 astetta. Tämän jälkeen nuudelit viipaloidaan pitkittäin. Seuraavaksi pasta pääsee rasvakeittimeen, joka koostuu tulenkestävästä kotelosta, erikoissuodattimista, lämmönvaihtimesta, öljysäiliöstä ja pumpusta sen kiertämistä varten.
Tämä laite on paahdettu tuote. Tämän prosessin lämpötila on 140 - 150 astetta. Prosessin tämän vaiheen avulla voit haihduttaa veden taikinasta ja poistaa vieraat hajut ja lopputuotteen hajut.
Paistamisen jälkeen kaikki menee jäähdytystunneliin. Tämä yksikkö alentaa nuudelien lämpötilaa. Teknologinen prosessi päättyy lopputuotteen pakkaamiseen.
Liiketoiminnan kehittäminen
Pikaruokavalmisteiden valmistus ja myynti on erittäin kustannustehokasta.Oikein asetetussa tapauksessa projektin takaisinmaksuaika on alle vuosi. Suuremman voiton saamiseksi lyhyessä ajassa suositellaan lukemaan N. Mrochkovskyn ja A. Parabellumin kirja “Muiden käsissä olevat nopeat tulokset”. Tämä työ on todellinen löytö paitsi liikemiehille myös niille, jotka vain aikovat tulla heiksi. Kirjan opiskelu antaa sinun jakaa oikea aika oikein, päästä eroon rutiinista ja ansaita enemmän.
