Poslovni plan za proizvodnju kruha

Nijedna osoba nije uspjela bez kruha. Prošli su dani kada je jedna pekara čitavom gradu pružila svježe proizvode. Sada privatne pekare postaju sve popularnije, što čini proizvodnju kruha jedinstvenom i za razliku od ostalih. Ovo je savršen posao! Potražnja za pekarskim proizvodima nikada ne opada. Sve što je potrebno je kompetentan i detaljan poslovni plan, ulaganja, razvoj formulacije i potraga za "vašim" kupcima.

Poslovno ulaganje

[caption id = "attachment_4623" align = "poravnati" width = "300"] Vlastiti posao: proizvodnja kruha [/ naslov]

Prvo, papirologija. To je, za početak, potrebno registrirati svoje aktivnosti - hoće li to biti IP, hitno ili čak LLC - privatna je stvar za sve. Ali, za proizvodnju velike proizvodnje, registracija kao LLC preduzeća bit će bolja. Cijene dokumentacije su različite u svim regijama. Otprilike košta 10-25 tisuća rubalja. Da ne spominjemo činjenicu da bi mnoge instance trebale omogućiti vašu aktivnost (a ovdje, kao što znate, ne možete bez ulaganja, one ovise o provjeri apetita).

Drugo, soba. Za proizvodnju kruha potrebno je veliko područje, jer osim radionice u kojoj će se izravno peći, potrebna je i radionica u kojoj će se tijesto mijesiti, gotovi proizvodi se spremaju prije prodaje, kao i skladišta. U prosjeku oko 70-120 kvadrata ukupne površine.

Osim toga, trebali biste unaprijed razmisliti gdje će se nalaziti vaša pekara. Ako planirate prodati kruh izravno s njega, onda bi to trebalo biti na mjestu gdje ljudi imaju velik promet.

U prosjeku, soba (najam, kupnja, popravak) iznosi oko 200-400 tisuća rubalja. U različitim regijama ta brojka može varirati i manjim i većim.

Treće, oprema za proizvodnju kruha. Moguće su mogućnosti: ili kupiti novu tvornicu, ili upotrijebiti rabljenu. Prva opcija je skuplja, ali pouzdanija. Drugi je jeftiniji. Međutim, ne postoji jamstvo da se oprema neće „uspraviti“ tijekom rada, te na taj način narušava sav posao i uništava sirovine. Za novu opremu morat ćete platiti oko 50 tisuća dolara. Rabljeni će koštati puno jeftinije. Oprema uključuje:

1. stroj za prosijavanje brašna (ogromno sito),

   [caption id = "attachment_4622" align = "poravnati" width = "300"] oprema za proizvodnju kruha [/ naslov]

2. stroj za miješanje tijesta (izgleda kao ogromna mješalica sa zdjelicom),
3. stroj za odvajanje tijesta,
4. stroj koji raspoređuje tijesto u oblike,
5. ormar u koji će se uliti tijesto,
6. pećnica.

Ovo je najosnovniji popis opreme koji će vam omogućiti pečenje kruha u količinama od 500-700 kg dnevno. Uključite i opremu:

1. police na kojima će se spremati kruh do prodaje,
2. regali u kojima će se skladištiti sirovine,
3. stroj za pakiranje
4. vage,
5. noževi, obrasci i druga mala oprema.

Četvrto, vrijedi trošiti novac na sirovine unaprijed. Svaka tehnologija proizvodnje kruha podrazumijeva vlastiti recept, a samim tim i vlastite sirovine, koje će biti dio sastava. Važno je da u fazi razvoja poslovnog projekta razmišljate o kojoj vrsti kruha ćete se praviti. Idealna opcija bila bi kombinacija u proizvodnji i tradicionalnih i univerzalno traženih vrsta, i kruha po vlastitom jedinstvenom receptu (može se razviti samostalno ili uz pomoć posebno angažiranih tehnologa). Općenito u tehnologiji: obrada sirovina, miješanje i taljenje tijesta, pečenje. Dobavljači izvornih materijala (sirovina) moraju biti izabrani vrlo pažljivo, pa i pažljivo - svi proizvodi moraju biti svježi, imati stvarni rok trajanja, i što je najvažnije - isporučiti ih na vrijeme.Doista, ako se opskrba sirovinama (od istog brašna) odgodi, od vas se neće moći ispeći, ali, prema tome, proizvodnja će biti u praznom hodu.

Čak i ako je vaša ideja mini-pekara, nećete moći izbjeći velika ulaganja. Jedina razlika između male radionice i velike je količina gotovih proizvoda. No, pokazalo se da su male pekare u uvjetima žestoke konkurencije profitabilnije. To je osigurano zbog činjenice da je njihova niša jedinstvena - proizvodnja takvih proizvoda koje nitko nema. Jedinstveni recept djeluje bolje i produktivnije od velikih količina.

Prihodi, profitabilnost, povrat

Pokrenuvši proizvodnju u pogon, ne čekajte trenutačno obogaćivanje. Kupac je prilično raspoložen. Iako, ako vam proizvodi mogu biti zanimljivi (opet zbog originalnosti), tada možete prilično brzo osvojiti tržište. Da bi se proizvodnja i investicije isplatile, morat ćete pričekati oko 2-3 godine. Usput, vrlo je važno uspostaviti pravu cijenu gotovih proizvoda. Ovdje može pomoći samo temeljita studija tržišta ponude i potražnje, proizvoda konkurencije. Proizvodnja kruha može donijeti stabilan prihod samo ako uzmete u obzir sve želje kupaca, a da pritom ne radite za sebe negativno.

Profitabilnost projekta doseže 10-15%, ali samo uz stabilnu potražnju, proizvodnju i postupno širenje asortimana. Interes kupca uvijek treba održavati. Uz to, vrijedi razmotriti i mjesečne troškove: plaće zaposlenima, plaćanje računa, kupnja sirovina, prijevoz proizvoda. Neto profit se može dobiti oko 100-150 tisuća rubalja mjesečno. To je tek u početnoj fazi. Kada osvajate tržište, rastete u stalnoj potražnji, nadopunjujete asortiman, ta se brojka može povećati.

Za i protiv poslovanja

Očiti minus je velika investicija, duga isplata. Ali ako je vaš projekt mini pekara, tada su ulaganja manja, a povrat ulaganja. To se posebno odnosi na područja u kojima osim lokalne pekare nema ničega. Ovdje profitabilnost proizvodnje može biti mnogostruko veća.

Prednost proizvodnje je što je posao uvijek u potražnji. Gotovi proizvodi se razlikuju poput vrućih kolača u doslovnom i figurativnom smislu. Velike investicije uvijek se isplaćuju dobrim dividendama. Osim toga, takvo poslovanje pruža stabilnost. Sviđalo vam se to ili ne, kruh će se uvijek prodavati. A ako ste se uspjeli čvrsto učvrstiti u bilo kojoj niši, onda sigurno možete računati na postojanost i profit. Još jedan plus - posao nije sezonski! Relevantan je i popularan tijekom cijele godine. Proizvodnja se vrši i praznicima i vikendom. Istodobno, blagdani su najviše "kruh". Potražnja za proizvodima raste eksponencijalno.