Na pitanje o najskupljim gljivama na svijetu, mnogi će bez oklijevanja i sumnje odgovoriti: "Naravno, tartufi!" I oni će biti dijelom u pravu. Zašto samo djelomično? Ovaj će vam članak pomoći da to shvatimo, koji opisuje najskuplje gljive.
Potpuni popis
Kako se dugo ne bi tukli oko grma, odmah ćemo objaviti koje su najskuplje gljive na svijetu. Popis njih izgleda ovako:
- yarhagumba;
- bijeli tartuf;
- crni tartuf;
- matsutaki.
Dalje ćemo reći više o svakoj gljivi po cijeni automobila!
Nevjerojatna gljiva Yarchagumba
Yarchagumba - najskuplje gljive. Naziv na ruskom zvuči kao "yarhagumba" ili "yarsagumba". Doslovno se prevodi kao "trava ljeti, a insekt zimi". Cijena mu je jednostavno kolosalna - 120 tisuća dolara po 1 kg. Priuštiti takav luksuz (1 mala gljiva košta oko 500 dolara) mogu samo bogati. U posljednje vrijeme postalo je popularno među svjetskim magnatima jesti 1 takvu gljivu dnevno, posipati ih glavnim jelima. Kineski iscjelitelji tvrde da yarhagumba - najjači afrodizijak, jedini lijek protiv raka i lepre na svijetu, savršeno liječi tuberkulozu. Kineski sportaši koristili su Yarkhagumbu kao drogu i uspjeli su srušiti svjetski rekord, dok gljiva nema nuspojave i ne nalazi se u krvi.
Raste na vrlo ograničenom području. Može se naći samo na tibetanskoj visoravni i u himalajskim planinama na nadmorskoj visini od 3-5 tisuća metara. Više od polovice njegovog raspona nalazi se u Nepalu, oko 40% - u Kini, Indiji i Butanu. Mještani sakupljaju ove najskuplje gljive, prodaju ih po cijeni od 25 tisuća dolara za 1 kg.
Ovo je gljiva parazita. Prije sezone kiše zarazila je svojim sporama himalajske gusjenice koje su duboko pod zemljom. Predviđajući proljeće, gusjenica se počinje probijati kroz tlo do sunca, a spore ovdje klijaju. Iz kukaca crpe sve sokove, a gusjenica umre na samoj površini zemlje. A gljiva proviri kroz nju i izađe na površinu, gdje je "tragači za blagom" iskopaju.
Bijeli tartuf
Po izgledu ove gljive nalikuju gomoljima krumpira, imaju nepravilni oblik, promjera od 2 do 12 cm. Raste pod zemljom ili strše prema površini. Kod mladih tartufa boja je bjelkasta, u zrelim tartufima je žućkasto-smeđa, u starijim tartufima smeđast je s crvenkastim mrljama. Miris im je snažan, ugodan samo u mladim i zrelim gljivama, a stare mirišu vrlo loše. Imaju izražen orašasti okus.
Bijeli tartuf raste diljem Europe do Antarktika, također u Sjevernoj Americi. Može se naći samo ispod hrasta, a ponekad i pod crnogoričnim drvećem (božićno drvce, bor, Tsuga). Ali vrlo je rijetka. Poznato je da su najbolji detektivi svih vrsta tartufa svinje. Miris im izdaleka izdahne i pokušava ih izvaditi iz zemlje njuškom. Na nekim farmama svinje su posebno obučene za potragu za ovom gljivom.
Zanimljivo je da se bijeli tartuf, koji je u svijetu prepoznat kao delicija i koji košta mnogo novca, u Francuskoj i Italiji smatraju otrovnim, a u Španjolskoj je zabranjeno jesti. U svakom slučaju, u proizvodnji jela od ove gljive njegova je toplinska obrada obavezna.
Crni tartuf
Raste pod zemljom u obliku gomolja nepravilnog oblika (povremeno zaobljeni crni tartufi), promjer plodnog tijela je 3 do 9 cm. Mlade gljive vani su crvenkastosmeđe boje, a zrele su crne poput ugljena (otuda i naziv). Kod svih tartufa ove vrste meso je tvrdo, kod mladih gljiva obojeno je svijetlim bojama s mramornim uzorkom na krišku. A u starom vremenu meso je tamno od velikog broja spore, ali mramorni uzorak je još uvijek vidljiv.
Gljiva ima jaku karakterističnu aromu i vrlo ugodnog okusa s začinjenom gorčinom. Ovo je prepoznata i vrlo cijenjena delicija. Kuhari ga zovu "crnim dijamantom na stolu". Može se koristiti sirovo ili kuhano.
Ove najskuplje gljive rastu u svijetu uglavnom u zapadnoj i južnoj Europi, posebno su česte u Francuskoj. Nalaze se ispod listopadnih stabala, najčešće ispod hrasta. Poput bijelih tartufa, crnci također vrlo privlače svinje koje su za to posebno obučene. U posljednje vrijeme psi se koriste za traženje gljiva.
Koliko može koštati tartuf?
Za ove najskuplje gljive plaćaju mnogo novca. Oni su samo na aukciji. Cijena može varirati. Na primjer, 2004. godine na aukciji je prodat bijeli tartuf težak 850 grama za 28 tisuća funti (oko 40 tisuća dolara). Na veliku muku kupca, nisu imali vremena kuhati gljive, jer je na putu kući bila trula. A u studenom 2007., tri tajkuna iz Hong Konga zajedno su kupili "bijeli dijamant" težak 750 grama za rekordnih 209 tisuća dolara. Ti su kupci imali sreće: njihov trofej pripremljen je i sigurno jede u krugu voljenih osoba. Prosječna cijena bijelih tartufa je 7,5-8 tisuća eura po 1 kg.
Crni tartuf je češći i jeftiniji od bijelog "rođaka". Cijena mu je otprilike 4-5 tisuća eura po 1 kg.
Matsutaki gljiva
Jedna od najskupljih gljiva na svijetu je matsutaki. Iz nekog razloga se obično nazivaju "Japanci", iako rastu širom Azije, rijetko se nalaze u sjevernoj Europi i Sjevernoj Americi. Doslovno, "Matsutaki" se prevodi kao "borova gljiva", što je u potpunosti opravdano, jer raste samo pod borovom šumom.
Izgled je ova gljiva vrlo slična gljivoj, samo što je krupnija i mesnatija. Noga je duga, smeđa, šešir svjetlije nijanse, meso je bijelo s izraženim slatko-začinjenom aromom cimeta. Gljiva čvrsto sjedi u zemlji, pa je morate pokušati dobiti.
Zanimljivo je da Matsutaki raste samo u prirodnim uvjetima, nemoguće ga je uzgajati. Iz tog razloga i zbog svoje rijetkosti košta nevjerojatan novac - 2 tisuće dolara po 1 kg. Posebno se cijene svježe gljive, čiji je okus i miris znatno zasićeniji.
Ukupno ...
U članku su opisane najskuplje gljive. Naziv s fotografijom svake vrste dat će vizualni prikaz delicija. Nažalost, malo ih ih može priuštiti.
