Sve je više djece, a roditelji imaju manje vremena. S obzirom na globalni manjak slobodnih minuta, i očevi i majke imaju akutno pitanje o hranjenju beba koje bi se trebalo temeljiti na uravnoteženoj, zdravoj i ukusnoj prehrani. Kad dijete odraste, na ovaj popis dodaje se potreba za pružanjem raznih jela.
Naravno, mnoge majke pri rođenju djeteta odgađaju sve svoje poslove i počinju se baviti samo njim, što je vrlo ispravno. Međutim, u ovom je slučaju problematično davati djetetu sve potrebno u smislu prehrane. Morat ćete često kuhati, odabirom ekološki prihvatljivih i sigurnih proizvoda (na primjer, povrća s pireom), što u današnjoj stvarnosti nije lako napraviti.
Zbog toga postoji potreba za komplementarnom hranom koja se temelji na gotovoj dječjoj hrani, koja je svakim danom sve raznolika, a uz to je obogaćena vitaminima i mineralima potrebnim za rastuće tijelo.
Takvo stanje može biti vrlo privlačno za organiziranje vlastitog poslovanja. Proizvodnja hrane za bebe danas je zanimljiva i profitabilna niša s kompetentnim pristupom i kvalitetnom provedbom.
Što proizvesti: odabir vrste proizvoda
Prije nego što započnete s pripremom poslovnog plana, morate odlučiti o segmentu u kojem namjeravate raditi. Na tržištu dječje hrane postoje dvije:
- komplementarna hrana su, u stvari, sve vrste pire krumpira i žitarica;
- nadomjestak majčinom mlijeku, što je moguće bliže ljudskom mlijeku i prikladan je ako iz nekog razloga nije moguće dojiti.
Najveća potražnja su komplementarne namirnice koje zauzimaju oko 80% ukupnog tržišta. Potražuju ih sve skupine beba (i one koje su se prirodno hranile, i one koje su hranjene uz pomoć „bočice“). Stoga je preferirani izbor proizvodnja i prodaja dječje hrane za komplementarnu hranu. Unatoč prilično velikoj ponudi, u ovom segmentu ima mjesta za nove proizvođače. Sigurno će biti potražnje ako se potrošačima sviđaju proizvodi.
Raspon proizvodnje: izbor grupa hrane
Djeci u dobi od 3-4 mjeseca i do oko 3 godine preporučuje se osigurati što prirodniju i najzdraviju prehranu. Odnosno, hraniti ih žitaricama, pire krumpirom, mesnim i ribljim jelima, doveden do posebne konzistencije. Posebno je važno pridržavati se ovih pravila ako je dijete mlađe od jedne godine.
Tada se poznatija hrana postupno uvodi u prehranu, kuha se u dovoljno velikim kriškama i slično jelu koje mama i tata jedu. Međutim, to ne znači da bi zdrava prehrana za bebu trebala biti dosadna i monotona. Tu se pomažu proizvođači koji nude širok izbor raznolikih i istovremeno prilagođenih proizvoda za dječje tijelo.
Koju vrstu komplementarne hrane za proizvodnju? Možda postoji nekoliko opcija:
- Mliječni proizvodi, uključujući mliječne proizvode (jogurti, skute itd.).
- Povrće i voćne mješavine. Među njima su miješani sokovi, pire krumpir, konzervirano povrće i žitarice itd. Mogu biti tri vrste: fino i grubo mljeveni, homogenizirani. Pogodno za bebe od 3 mjeseca.
- Žitarice. Ne samo žitarice, već i instant kolačiće (da, događa se), pa čak i tjesteninu. Djeci se može dati nakon 4-5 mjeseci.
- Mesne i riblje mješavine mogu također sadržavati povrće, povrće i mliječne proizvode. Razlikuju se u sadržaju mesa / ribe i stupnju mljevenja. Dozvoljeno je hraniti homogeniziranu djecu od 5 mjeseci, pire od 7 mjeseci, djecu stariju od 9 mjeseci - grubo sjeckani.
Ovisno o mogućnostima, uglavnom financijskim, moguće je uspostaviti proizvodnju hrane za bebe svih gore navedenih vrsta. Ili se možete zaustaviti na konzerviranom povrću i mlijeku, a kako se posao razvija, dodajte proizvodnju riblja / mesnih mješavina na predloženi asortiman dječje hrane.
Sirovine za proizvodnju: što i zašto
Najvažnije u hranjenju djeteta je osigurati unos dovoljne količine hranjivih sastojaka, minerala i vitamina u njegovo tijelo, kao i spriječiti ulazak nekvalitetne ili nesigurne hrane. To bi trebali uzeti u obzir proizvođači. Poslovni plan dječje hrane uključuje pažljiv odabir dobavljača sirovina.
Proizvodi za pripremu smjesa trebaju se uzgajati u ekološki prihvatljivim uvjetima, bez pesticida i antibiotika, a također trebaju biti zaštićeni od mogućih infekcija bakterijama i gljivicama tijekom prijevoza. To će morati pomno nadgledati i dobavljač (dakle, mora biti provjeren i savjestan), kao i sam proizvođač, to jest vi.
Da biste organizirali proizvodnju hrane za bebe gore navedenih vrsta, trebat će vam sljedeće vrste sirovina:
- povrće i voće - jabuke, mrkva, bundeve, šljive, marelice i breskve, trešnje, ribizla i neke druge osobito su popularne;
- mliječni proizvodi - cjeloviti, nemasni, suhi, vrhnje, kiselo vrhnje;
- žitarice - žitarice i brašno od njih (zob, heljda, riža, pšenica);
- meso i riba - perad, govedina, svinjetina, bakalar, štuka, oslić, tuna itd.
Što se tiče troškova, cijene variraju ovisno o sezonalnosti i nizu drugih faktora. U prosjeku možete ponijeti kilograme raznih vrsta sirovina po kilogramu (kada kupujete na veliko):
- povrće - do 15 rubalja;
- voće i bobice - do 50-60 rubalja;
- mlijeko - 13-15 rubalja po litri;
- zrno - od 5 do 15-20 rubalja;
- riba - od 75 do 200 rubalja;
- meso i perad - do 300 rubalja.
Istodobno, trošak kilograma dječje hrane danas je u prosjeku najmanje 500 rubalja. Odnosno, poduzeće je sposobno stvoriti značajnu zaradu čak i uzimajući u obzir visoke cijene nekih vrsta voća, kao i mesa i ribljih proizvoda.
Tehnologija proizvodnje hrane za bebe
Ovaj je odjeljak poslovnog plana jedan od najkompleksnijih i najzahtjevnijih. Uglavnom zbog toga što svaka određena vrsta proizvoda ima svoje karakteristike obrade i pripreme. Tehnologija proizvodnje hrane za bebe razlikuje se ovisno o vrsti proizvoda, korištenim sirovinama i potrebnoj opremi za njegovu preradu. Međutim, moguće je istaknuti opće glavne faze koje se odvijaju bez obzira na vrstu proizvedenih proizvoda. To uključuje:
- prijem sirovina od dobavljača i njegov temeljiti pregled;
- pročišćavanje i priprema sirovina za proizvodni postupak;
- doziranje i miješanje, termička obrada proizvoda;
- pakiranje i pakiranje gotovih proizvoda.
U svakoj fazi važno je pridržavati se utvrđenih normi za hranu za bebe u pogledu postotka određenih sastojaka, temperaturnih uvjeta tijekom zagrijavanja, sušenja i skladištenja i drugih zahtjeva kako bi se osigurala odgovarajuća kvaliteta gotovog proizvoda.
Razmotrimo detaljnije proizvodnju svake pojedine vrste dječje hrane. Prvi na redu su mješavine povrća.
Priprema biljnih mješavina
Preliminarne pripreme uključuju selekciju i pročišćavanje voća. Za vrijeme truleži, drobljeno povrće i voće se prosijava, uklanjaju se nepotrebni dijelovi (oguliti, sjeme itd.). Zatim se sirovine operu i pošalju na mljevenje (do određenog stanja).Potom se dobivena masa kuha s dodatkom vode i miješa prema odobrenom receptu. Nakon toga slijedi postupak uklanjanja zraka iz proizvoda, zagrijavanje i homogenizacija (ako je potrebno). Završna faza: zagrijana povrća smjesa se stavi u steriliziranu posudu i zapečati.
Proizvodnja mliječnih mješavina i fermentiranih mliječnih proizvoda
Sirovine se nakon prihvaćanja šalju na hlađenje radi bolje očuvanja. Prije početka proizvodnje zagrijava se i odvaja. Slijede procesi pasterizacije, normalizacije i homogenizacije. Zatim se sirovine suše u posebnom aparatu za sušenje u tri stupnja. Gotov proizvod je pomiješan s dodatnim komponentama - kazeinom, šećerom u prahu itd. I pakiran. Izvori željeza i vitamina dodaju se tijekom procesa proizvodnje.
Za fermentirane mliječne proizvode sirovinama se dodaju mliječna kiselina, bifidobakterije i druge korisne. Vrijeme fermentacije je različito za svaku vrstu proizvoda: jogurt - do 8 sati, kefir - 10-13 sati. Nakon toga proizvodi se učvršćuju i filtriraju. Dodaju se ostale komponente. Istodobno, udio šećera u gotovom proizvodu ne smije prelaziti 5-7%.
Proizvodnja smjesa od žitarica
Prije upotrebe, žitarice se očiste magnetskom instalacijom, prosiju i mljeju. Nakon toga, na stanici za miješanje i doziranje, komponente se miješaju prema receptu. Sljedeći korak je provjera nečistoća i ambalaže.
Izrada konzerviranog mesa i ribe
Prethodno se sirovina podvrgava temeljitoj obradi - pročišćavanju, uklanjanju nepotrebnih elemenata (uključujući kožu, kosti itd.). Zatim se reže, nasjecka, pomiješa s dodatkom pomoćnih komponenata i obriše.
Dodatne sirovine za proizvodnju su povrće i maslac, začini, povrće. Zatim se obrađeni proizvod filtrira, blanšira. Nakon homogenizacije i uklanjanja zraka, dobivena masa se pakuje i sterilizira oko sat vremena.
Kao što vidite, proizvodnja svake vrste dječje hrane povezana je s karakterističnim fazama i procesima koji se razlikuju od proizvodnje drugih. Stoga je vrlo teško i skupo uspostaviti učinkovitu proizvodnju svih varijanti proizvoda istovremeno, jer se koristi razna oprema. Najbolje je započeti s mješavinama povrća i mlijeka. U budućnosti je moguće proširiti opseg aktivnosti dodavanjem zrna, mesa i ribljih proizvoda u asortiman.
Provedba: kanali distribucije i oglašavanje hrane za bebe
U proizvodnji hrane vaša aktivnost se ne završava. Jednom kada je proizvod spreman, mora se prodati u cijelosti i s najvećom korist. Kako to učiniti? Trebalo bi se unaprijed brinuti o načinima prodaje svog proizvoda, odabrati marketinška područja i načine kako privući potrošače svojim brandom.
Budući da obim proizvodnje u pravilu premašuje potrebe pojedinih prodavača, trebalo bi postojati nekoliko kanala. To mogu biti trgovački lanci (supermarketi), pojedine trgovine prehrambenih proizvoda i specijalizirani odjeli koji nude razne proizvode za djecu. Neki poduzetnici, pokušavajući biti u tijeku, otvaraju vlastite internetske trgovine s kućnom dostavom hrane za bebe. Mnogim roditeljima se sviđa ova ideja, jer s malim djetetom vremena za kupovinu često nije dovoljno.
Kako promovirati?
Što se tiče oglašavanja, možete provoditi razne promocije na prodajnim mjestima svojih proizvoda, davati darove mladim majkama, održavati natjecanja s mogućnošću da osvojite paket dječje hrane i još mnogo toga. Također je važno usredotočiti se na pakiranje.
Svijetlo, sunčano, "razgovor" o organskom i obogaćenom sastavu omotača izvrsna je reklama za dječju hranu koja će se svidjeti i samim majkama i bebama.Uz to, možete naručiti reklamni članak u specijaliziranom časopisu za mlade roditelje. No, najvažnija je, naravno, kvaliteta proizvoda, širok asortiman i pristupačna cijena.
Da sumiram
Proizvodnja dječje hrane je težak posao, koji zahtijeva ozbiljan pristup odabiru sirovina, uspostavljanje proizvodnog procesa i stalnu kontrolu kvalitete proizvoda. Puno napora će trebati uložiti u stjecanje povjerenja kupaca. Međutim, u vještim rukama može se pretvoriti u uspješan i profitabilan posao, koji donosi radost i samom poduzetniku i potrošačima.
