Među ljudima postoje mnogi ljubitelji morskih plodova, hobotnice, lignje - glavonožci ili škampi, školjke, rakovi i rakovi posebno su popularni. Gastropodi se puno rjeđe koriste, a uzgoj puževa trenutno je pomoć samo onima koji rade s restoranima koji nude grčku, španjolsku, talijansku ili francusku kuhinju.
Puž poput hrane
Gabropodni mekušci nose školjke na leđima, postoji veliki broj vrsta, ali ih se svi nazivaju - puževi. U mnogim zemljama Europe to nije ni delicija, već svakodnevni obrok, koji je postao u dalekom srednjem vijeku, a sigurno nije iz dobrog života. Međutim, sada ih oduševljavaju najbrziji gurmani. Postoje dokazi da je čak i u staroj Grčkoj uzgoj puževa bio česta profesija. To je puno lakše od uzgoja povrća, pšenice ili goveda.
U Rusiji je ta hrana još uvijek egzotična; u ruskoj kuhinji meso nisu samo puževi, već se i „morski gmazovi“ praktički ne koriste. No, restorani određenih svjetskih kuhinja sve se češće pojavljuju kod nas, uključujući i one s takvim delicijama, pa stoga postoji potražnja za uzgojem puževa. Danas možete lako kupiti kilogramsko pakovanje s mesom gastropoda, iako se ne može reći da je potražnja za njim u potpunosti zadovoljena. Za one koji žele zauzeti ovu gotovo praznu nišu, ovaj je članak namijenjen.
početak
Uzgoj puževa ima ogromnu prednost u odnosu na bilo koji drugi posao s hranom. Mogu se uzgajati i u seoskoj kući ili u zemlji, i u gradskom stanu. Da biste započeli uzgoj jestivih puževa, morate registrirati poslovni subjekt, gdje navedite oznaku 10.20 (OKPD 2) - "Konzervirane i prerađene ribe, školjke i rakovi".
Tada trebate dobiti savjet veterinarske službe uz naknadno odobrenje. To nije besplatno, tako da morate imati najmanje pedeset tisuća rubalja u džepu da biste dobili sve vrste papira. Uzgoj i uzgoj puževa odnosi se na reguliranu proizvodnju, gdje postoje razni tehnički propisi, jer se koriste vodeni resursi. Zakonodavstvo u ovom slučaju može značajno varirati ovisno o regiji - negdje je ta aktivnost ograničena, negdje se potiče. No vjerojatno će biti potrebna dodatna dopuštenja, jer bi uzgoj puževa trebao biti posao.
vrste
Najvjerojatnije će meso prve serije mekušaca morati biti vraćeno u laboratorij, gdje se pažljivo provjerava, a izdaje se dozvola kao rezultat ove provjere. Upravo takva praksa postoji u našoj zemlji, bez obzira na regiju. Najzanimljivije je da se puževi najčešće prodaju živim. Ne provode se nekoliko dana na pročišćavanje, a zatim se nude i kupcu živim. Uzgajati jestive puževe nije previše teško, jer je ovo živo biće nepretenciozno. Da, i možete ih zadržati uz gotovo potpuno nepostojanje gnjavaže.
Tradicionalno u potražnji je uzgoj grožđa puževa - Helix pomatia. Ovo je najčešća vrsta, rasprostranjena na središnjem i južnom teritoriju Ruske Federacije. Prilično su krupne i hranjive tvari, a jedu se još od antičkih vremena u zapadnim zemljama. Achatina fulica je druga vrsta, a uzgoj puža Achatina mnogo je teži, za razliku od vinove loze. Oni su stanovnici južnih geografskih širina, a prirodni opstanak u našoj oštroj klimi za njih je potpuno nemoguć.Da je živjela u prirodi europskih zemalja s blagom klimom, mještani ne bi bili sretni - ovo je izuzetno plodan štetočin poljoprivrednih biljaka.
razlike
Razlikovati ove vrste jedna od druge nije teško. Ahatina je puno veća, ali meso grožđa je hranjivije i zdravije. Složenost farme za uzgoj puževa Achatina ne razlikuje se od one koja se specijalizirala za grožđe, barem u početku po cijeni i sadržaju, gotovo su jednake. Jedina i temeljna razlika je da ako se puževi drže na svježem zraku, tada Achatina, poput Afrikanaca, neće preživjeti našu zimu, ali vinova loza pada u hibernaciju, i stoga se ne boji nikakvog mraza.
Najčešće se oni i drugi uzgajaju na farmama, što diverzificira asortiman. To također uključuje uzgoj ampula puževa. Postoje i mnoge druge vrste koje su prilično pogodne za hranu: Sphincterochila candidisima, Theba pisana, Cepæa nemoralis, Iberus alonensis, Otala vermiculata, Otala lactea, Archelix punctata, Helix lucorum, Helix hortensis, Helix aperta, Helix adanensis i mnoge druge. Međutim, sve je teško minirati, neke su uglavnom egzotične. A budući da rijetki kupac u Rusiji razumije vrste puževa, potražnja se možda neće pojaviti. Međutim, ako se ukaže prilika, poljoprivrednici uzgajaju i rijetke vrste.
vrijeme
Puž je ležerno stvorenje i to se očituje u svemu. Ne samo da se kreće bez žurbe, već i raste vrlo sporo. Zato će njegovo pretvaranje u jestivu jedinku morati pričekati. Strpljenje će biti posebno potrebno kada se promatra kako puževi uzgajaju. Odlaganje jaja može se odgoditi do godinu dana ili više, ako uvjeti pritvora uzrokuju puža bilo kakvu sumnju i nesigurnost u vezi sutrašnjeg dana. Nakon oplodnje sigurno će dugo vremena držati biomaterijal u sebi.
U najboljem slučaju, ako sve ide po planu, trebate pričekati šest mjeseci do potomstva. U najgorem slučaju do tri godine. Umjetni sadržaj malo ubrzava ovaj proces: puž stječe jestivost za godinu i pol. Uzgoj grožđa puža u prirodnim uvjetima vjerojatno će trebati sve tri godine. Zato mudri farmeri kupuju odmah zrele, odrasle i gotovo odmah dobivaju potomstvo. Puževi su hermafroditi, pa stoga sve jedinke polažu jaja do jedne, a to je najzanimljivije u načinu na koji se puževi razmnožavaju.
kupovina
Grožđa puž proizvodi oko šezdeset jaja godišnje. Ahatina je u tom pogledu isplativija - imaju kopču do sto šezdeset jaja. Ako je poljoprivrednik odlučio posaditi vinovu lozu, tada joj treba najmanje osam stotina komada. Do danas je pedesetak rubalja po pojedincu, spolno zrele skuplje. Međutim, bolje je kupiti čitavu seriju u rasutom stanju - čitavo pleme maternice. Akhatinov za pokretanje posla dovoljno je samo dvjesto komada.
Puž od grožđa teži oko pedeset grama, a Achatina teži svih sedamdeset, pa je puževe bolje uzimati ne pojedinačno, već prema težini. Profesionalni uzgajivači rade upravo to, ali amateri obično prodaju u malim serijama i pojedinačno. Mnogi daju puževe za ništa, jer su previše narasli u akvariju, ali takva kupnja malo obećava: potrebno je puno vremena za rast, a hrana za puževe nije besplatna.
zbirka
Školjke se mogu sakupljati u vrtu, trošeći na njemu jedan ili dva mjeseca. Vrt bi, naravno, trebao biti vrlo velik, a još bolje - vinograd. Ovdje će biti potrebno izuzetno strpljenje, jer je za pokretanje posla potrebno osam stotina grožđanih puževa, ali ne žive jedni pored drugih. Oni se također skrivaju! Morate hodati i puzati, savijati se i skakati, što je u principu dobro za vaše zdravlje, ali izuzetno naporno.
I, naravno, Achatinu ne možete naći u divljini i u bilo kojem vrtu u Rusiji - niti jedan primjerak. Stoga je bolje potrošiti malo vremena tražeći veleprodaju, pronaći dobrog dobavljača, kupiti odrasle odabrane puževe, a onda ostaje samo gledati njihove igre parenja. Malo je vjerojatno da će za kupnju biti potrebno više od deset tisuća rubalja, ali problemi s prikupljanjem mogu se izbjeći. Kao rezultat, štedi se vrijeme, a to je i novac.
štetočina
Uzgoj puževa u stanu i prirodno okruženje vrlo je različit.Poljoprivrednici obično dodijele zasebno, potpuno ograđeno područje (inače stanovnici polako, ali nepovratno puze u različitim smjerovima). Pedeset četvornih metara je dovoljno. Opremljen ovom stranicom kao običan vrtić. Osim opasnosti puževa koji puze u slučaju nedovoljne izolacije staništa, postoje i mnogi drugi.
U prirodnom okruženju postoji puno stanovnika koji nisu oprezni da jedu puževe. Prije svega, to su ptice. Strašilo vjerojatno neće u potpunosti zaštititi ovaj posao, ali nadstrešnica će vam definitivno pomoći, možete samo nagaziti. Ptice se boje svega što liči na ljudsko kućište. Mnoge vrste velikih buba hrane se i puževima. Ako se borite protiv njih pesticidima, možete otrovati puževe, pa su bube možda najozbiljniji neprijatelj na putu da postanu posao.
životinje
Ako se ograđivanje izvede učinkovito, na mjestu neće biti glavnog prirodnog neprijatelja. Ovo je jež. Međutim, molovi se pojavljuju ispod zemlje, koji puževe također smatraju poslasticom. Nemoguće je bilo čime pokriti tlo, budući da su puževi sami sebi potrebni tla, a molovi će se morati boriti na neki drugi način, kojih ima, u principu, mnogo.
Ograda na vrhu trebala bi biti zaobljena prema unutra kako ljubitelji vertikale - puževi - nikada ne bi izašli sa slobode. Neki poljoprivrednici umjesto toga koriste učinkovitiju metodu - donose slabu električnu struju (ne više od deset volti, inače će puž morati odmah pojesti, bit će u potpunosti skuhan). Mekušci se puze do vrha ograde, dobivaju mali iscjedak i padaju natrag.
uvjeti
Svježi zrak pogodan je samo za grožđe puževa, jer Achatina ne može podnijeti temperaturu nižu od 3-4 stupnja Celzijusova, po prirodi nisu uvježbani u prirodi, pa jednostavno umiru. Grožđe puževa, s druge strane, u potpunosti podnosi hladnoću.
Istina, tri mjeseca hibernacije za biznismena su gubici, jer puževi spavaju zakopani u zemlji i ne razmnožavaju se. Ali u toplom vremenu, s njima je sve u redu. Ali moramo se sjetiti da im dodijeliti zaplet i zaštititi ih od štetočina - to nije sve. Definitivno trebaju biljke na mjestu, poseban sastav tla, koji se redovito ažuriraju i iskopavaju.
Kako hraniti puževe?
Ne treba se nadati plodovima ploda iz ovog odjeljka, jer puž s apetitom jede doslovno sve. Pustite da korov raste tamo, mekušci ih jedu s užitkom, a najbolje je saditi divlje grožđe, nepretenciozno je i najbolja je hrana za puževe. Čime još hraniti puževe? Gnojenjem tla, korov se baca u plićak, samo se kosi, ne zaboravljajući na mineralna gnojiva - bez kalcija, ne dolazi do stvaranja školjki. Nužno je navlažiti područje i ne dopustiti izravnu sunčevu svjetlost (opet - platneni nadstrešnik za pomoć).
U stanu
Naravno, u stanu mekušci rastu gotovo dvostruko brže, a zimi ne spavaju. Ahatina će se u Africi uglavnom osjećati kao kod kuće. Međutim, uzgoj puževa u stanu u početnoj fazi koštat će puno više. Prvo, potrebna vam je prilično prostrana soba, barem dvadeset četvornih metara, u kojoj će se nalaziti mekušci (koriste se terariji, ali s neovisno napravljenim punjenjem).
Ovdje možete stvoriti uvjete za uzgoj svih vrsta puževa, čak i afričkih. Temperatura okoline ne bi trebala biti niža od dvadeset i tri Celzijeva stupnja, a vlažnost također treba održavati na visokoj razini. Tlo mora biti zasićeno kalcijem i blatom (mekušci ga rado jedu, jer sadrži hranjive tvari potrebne njihovim organizmima). Hrana je nužno biljnog podrijetla - opet lišće i korov. Dva ili tri puta tjedno u mekušariji čišćenje se vrši detaljnim kopanjem tla, jer će u suprotnom puževi umrijeti, ugušivši se u okruženju truleži.
kavijar
Kućni uzgoj je dobar jer je puno lakše dobiti vrijedan kavijar puževa. Poduzetnici obično poduzimaju jednog od deset mekušaca pod igrama parenja kako bi dobili neometano zidanje koje puževi kopaju u tlo i ne uznemiravaju ostale stanovnike. Berba kavijara dugotrajan je proces, ali ponekad daje više novca od školjki koje se prodaju u restoranima.
Usput, puževe možete prodavati ne samo restoranima. Oni ih voljno kupuju farmaceutske tvrtke, i sve, čak i male i potpune nelikvidnosti. Gastropodi se koriste u proizvodnji lijeka Helicidin - osnova za lijek protiv kašlja. Također, neke su kemijske industrije zainteresirane za takvu kupnju - potrebni su im mekušci da bi iz njih izvukli lektine koji se koriste u industriji. Ako imate sreće s takvim narudžbama, poljoprivrednik (poduzetnik) će dobiti zagarantirani dohodak (i čak nešto značajniji nego kad radite s restoranima).