Üzleti terv a kenyér előállításához

Egyetlen ember sem csinált kenyér nélkül. Elmúltak azok a napok, amikor egy pékség friss termékeket nyújtott az egész városnak. Most a magánpékségek egyre népszerűbbek, és a kenyérgyártás egyedivé válik, és a többitől eltérően. Ez a tökéletes üzlet! A sütőipari termékek iránti kereslet soha nem csökken. Csak egy hozzáértő és részletes üzleti tervre, a beruházásokra, a készítményfejlesztésre és a “saját” ügyfelek keresésére van szükség.

Üzleti befektetés

[felirat id = "Attachment_4623" align = "alignright" width = "300"] Saját vállalkozás: kenyérkészítés [/ felirat]

Először is a papírmunka. Vagyis az indulók számára regisztrálni kell tevékenységüket - legyen szó IP-ről, vészhelyzetről vagy akár LLC-ről - mindenki számára magánügy. A nagyüzemi termelésnél azonban jobb lesz a LLC-ként való regisztráció. A dokumentáció ára minden régióban különbözik. Kb. 10-25 ezer rubelt fizet. Nem is beszélve arról, hogy sok esetben lehetővé kell tennie az ön tevékenységét (és itt, amint tudod, befektetések nélkül nem tud megtenni, ezek az étvágy ellenőrzésén múlnak).

Másodszor, a szoba. A kenyér előállítása nagy területet igényel, mivel azon műhely mellett, ahol a sütést közvetlenül végzik, szükség van olyan műhelyekre is, ahol a tésztát gyúrják, a késztermékeket értékesítés előtt tárolják, valamint raktárakat is. A teljes terület átlagában körülbelül 70-120 négyzet.

Ezenkívül előre meg kell fontolnia, ahol a pékség található. Ha azt tervezi, hogy kenyeret közvetlenül tőle értékesít, akkor annak olyan helyen kell lennie, ahol az emberek nagy forgalmúak.

Átlagosan egy szoba (bérlet, vásárlás, javítás) körülbelül 200-400 ezer rubel. Különböző régiókban ez az érték ingadozhat mind kisebb, mind nagyobb.

Harmadsorban a kenyér előállításához szükséges berendezések. Lehetséges lehetőségek: vásároljon új gyárat, vagy használjon használt. Az első lehetőség drágább, de megbízhatóbb. A második olcsóbb. Nincs garancia arra, hogy a berendezés üzem közben nem „áll fel”, ezáltal megszakíthatja az összes munkát és tönkreteheti az alapanyagokat. Az új berendezésekért kb. 50 ezer dollárt kell fizetniük. Használt kerül sokkal olcsóbb. A felszerelés tartalmazza:

1. liszt szitáló gép (hatalmas szita),

   [felirat id = "Attachment_4622" align = "alignright" width = "300"] kenyérgyártó berendezések [/ felirat]

2. tésztadagasztó gép (úgy néz ki, mint egy hatalmas keverő egy tállal),
3. tészta elválasztó gép,
4. az a gép, amely a tésztát alakra osztja fel,
5. egy szekrény, ahol a tésztát felitatják,
6. a sütő.

Ez a legalapvetőbb eszközlista, amely lehetővé teszi napi 500-700 kg kenyér sütését. Tartalmazzon felszerelést is:

1. polcok, ahol a kenyeret értékesítésig tárolják,
2. állványok, ahol a nyersanyagokat tárolni fogják,
3. csomagológép
4. mérleg,
5. kés, forma és egyéb apró felszerelés.

Negyedszer, érdemes előre költeni a nyersanyagokra. Minden kenyérgyártási technológia magában foglalja a saját receptjét, és ezért saját nyersanyagait, amelyek a kompozíció részét képezik. Fontos, hogy egy üzleti projekt kidolgozásának szakaszában gondolkodjon azon, hogy milyen típusú kenyeret fog készíteni. Ideális megoldás lenne a hagyományos és az általánosan igényelt fajok előállításának kombinációja, valamint a kenyér a saját egyedi receptjében (önállóan vagy speciálisan bérelt technikusok segítségével). Általános technológia: nyersanyagok feldolgozása, tészta dagasztása és megolvasztása, sütés. A alapanyag (alapanyag) szállítóit nagyon óvatosan kell kiválasztani, még aprólékosan is - minden terméknek frissnek kell lennie, valódi eltarthatósági idejűnek kell lennie, és ami a legfontosabb - időben kell szállítania.Végül is, ha késik az alapanyagok (ugyanabból a lisztből) szállítása, akkor nem lesz mit sütni, de ezért a termelés tétlen lesz.

Még akkor is, ha ötlete egy mini pékség, nem fogja elkerülni a kiterjedt beruházásokat. Az egyetlen különbség a kis és a nagy műhely között a késztermékek mennyisége. De kiderült, hogy a kis pékségek jövedelmezőbbek az erős verseny körülményei között. Ezt az a tény biztosítja, hogy résük egyedülálló - olyan termékek előállítása, amelyeknek senki sem rendelkezik. Az egyedi recept jobban és eredményesebben működik, mint a nagy mennyiségek.

Bevételek, jövedelmezőség, megtérülés

Miután elindította a gyártást, ne várjon az azonnali dúsításra. A vevő nagyon hangulatos. Bár, ha termékei érdeklődhetnek (ismét az eredetiség miatt), akkor elég gyorsan meghódíthatod a piacot. Annak érdekében, hogy a termelés és a beruházások maguknak fizetjenek meg, körülbelül 2-3 évet kell várnia. Mellesleg nagyon fontos a késztermékek megfelelő árának megállapítása. A versenytársak termékei csak a kínálat és a kereslet piacának alapos tanulmányozásával segíthetnek. A kenyérgyártás csak akkor eredményez stabil jövedelmet, ha figyelembe veszi az ügyfelek összes kívánságát, miközben nem foglalkozik magával negatív módon.

A projekt jövedelmezősége eléri a 10–15% -ot, de csak stabil kereslet, termelés és a kínálat fokozatos bővítése mellett. A vevő érdekét mindig fenn kell tartani. Ezen felül érdemes figyelembe venni a havi költségeket: a munkavállalók fizetését, a számlák fizetését, az alapanyagok beszerzését, a termékek szállítását. A nettó nyereség havonta körülbelül 100-150 ezer rubelt lehet elérni. Ez csak a kezdeti szakaszban. Amikor meghódítja a piacot, növekszik az állandó kereslet, feltölti a választékot, ez a szám növelhető.

Előnyök és hátrányok egy vállalkozás számára

A nyilvánvaló mínusz egy nagy befektetés, hosszú megtérülés. De ha a projekt egy mini pékség, akkor a beruházások kisebb összeget jelentenek, és a beruházások megtérülése növekszik. Ez különösen igaz azokon a területeken, ahol a helyi pékség kivételével nincs semmi. Itt a termelés jövedelmezősége sokszor nagyobb is lehet.

A termelés előnye, hogy az üzlet mindig igényes. A késztermékek különböznek egymástól, mint a forró sütemények, szó szerint és áttekintve. A nagyberuházások mindig jó osztalékkal fizetnek meg. Ezenkívül egy ilyen üzletág stabilitást biztosít. Tetszik vagy sem, a kenyeret mindig eladják. És ha sikerült szilárdan beépülnie bármelyik fülkebe, akkor biztonságosan számíthat az állandóságra és a profitra. További plusz az, hogy az üzlet nem szezonális! Egész évben releváns és népszerű. A termelést ünnepnapokon és hétvégén egyaránt végzik. Ugyanakkor az ünnepek a "kenyér". A termékek iránti kereslet exponenciálisan növekszik.