A vállalkozás kizárólag önmagának jár munkát, és nettó profitot hoz magának. Amikor idegesítő „valaki más nagybátyjának” dolgozni, sokan gondolkodnak a saját vállalkozásuk indításáról. Sokan vonzzák a kávéházak. Miért? Talán azért, mert ez az üzlet nem olyan bonyolult? Ez nem teljesen igaz. Annak érdekében, hogy egy ilyen saját vállalkozás álma valóra váljon, egyértelmű üzleti tervet kell készítenie a kávézó számára, amely nélkül az üzlet nem bukkan fel.
Üzleti befektetés
Komoly beruházások nélkül egyetlen dolgot sem sikerült megtenni. Lehetetlen bevételt szerezni anélkül, hogy pénzt, erőfeszítést és időt fektetne fejlesztésébe. Arra a kérdésre, hogy mennyit fizet egy kávézó megnyitása, nem lehet egyértelműen megválaszolni. Minden sok körülménytől függ. A legalapvetőbb:
- a kávéház helyét
- szoba mérete
- belső,
- az intézmény működésének koncepciója,
- hirdetés
- a fogyóeszközök mennyisége a megnyitáskor.
Ez csak egy kis része annak, amelytől a kezdő összeg függ. Mellesleg, a nagyvárosokban sok a verseny, amely egyszerűen megfojthatja vállalkozását a gyökérben, ha nem kínál valami egyedi és szokatlanat. A kávéházakkal rendelkező közép- és kisvárosokban ez egyszerűbb - ez a rés nem túl tele, ami azt jelenti, hogy organikusan beilleszthető bele.
Egy vállalkozás megnyitása a kezdeti szakaszban külön felkészülést igényel. Ki kell választania a megfelelő helyet a jövőbeli projektjéhez. Ha egy kávézót nyit olyan helyen, ahol kevés a forgalom, akkor ebben az ügyben nem számíthat sikerre. Nem valószínű, hogy az emberek utaznak át a városon, hogy magának csésze kávét szerezzenek. Béreljen egy szobát olyan helyre, ahol nagy tömeges ember vesz részt, mint az épület. De néha egyszerűbb az épület újjáépítése, mint a régi épület újjáépítése. Így vagy úgy, sok pénzt kell befektetnie. Kb. 2-4 millió rubelt fog fizetni (figyelembe véve a javítást, a belső kialakítást). A helyiségnek legalább 150 négyzetnek kell lennie.
A kávézó megnyitására gondolkodva azonnal elgondolkodnia kell a felszerelésen. Kávét főzünk kézzel, gépen vagy félig automatikusan? Mindenesetre érdemes vásárolni több kávéfőzőt. Ha a kávézó kicsi, akkor egy félautomatikus eszköz lesz a tökéletes megoldás. Vele történő manipuláció minimális, egyértelműen működik, a kávétermelés megfelelő. A gyártónak jobb az olasz nyelv használata, mert ezek minősége a világpiacon egyedülálló. Tehát körülbelül fél millió rubelt költünk a felszerelésekre.
Csak akkor takaríthat meg, ha nem vásárol berendezést, hanem bérelte a gyártótól. Olcsóbb lesz. Ezen felül sok vállalat kézzelfogható árengedményt nyújt a kávébab vásárlásánál, ami szintén meglehetősen jövedelmező.
A kávézó üzleti tervének összeállításakor érdemes megfontolni az ételek kiválasztását. Nagy haszonnal kell venni. Ez kb. 30-40 ezer rubelt fog fizetni. És természetesen egyetlen kávézó sem volt teljes asztalok, székek és egyéb bútorok nélkül. Itt van, mennyire szerencsés - találkozhat 100 ezerrel, és mind 300 is lehet.
A kávézó nemcsak frissen főzött kávé, hanem desszert is. Kétféle módon létezik - akár a kávézóval párhuzamosan, hogy egy cukrászati termékek gyártására szolgáló üzlet megnyitásával, akár desszertek rendelésére az oldalon. A második lehetőség természetesen gazdaságosabb. A szállító kiválasztása azonban nagyon óvatos - a termékeknek mindig frissnek kell lenniük, és időben kell szállítani.
Kávébab egy kis intézmény számára többféle változatban reprezentálható (elég négy is). Ezek alapján sok ital készülhet. A gabonafogyasztás körülbelül 40 kg havonta. A gabona nagykereskedelmi piacán a költségek eltérőek - az ár befolyásolja a társaságot, annak távolságát és a kávé típusát. Átlagosan körülbelül 600 rubelt / kg. A megnyitáskor összesen körülbelül 24 ezer rubelt költöttek a gabonafélékre.
A kávézó beruházásokra vonatkozó üzleti terve végül:
- helyiségek (2–4 millió),
- felszerelések (fél millió),
- fogyóeszközök, edények, bútorok (300 ezer),
- reklám (körülbelül 20-25 ezer),
- dokumentáció (körülbelül 50 ezer).
megtérülési
Jó munkafolyamat esetén, ha a kávézó helyét helyesen választották meg, akkor a nyitáskor megvárhatja a profitot. Sőt, az egy személyenkénti átlagos számla nem lehet kevesebb, mint 150-300 rubel. Az intézmény szabadalmaztatása révén akár napi 50 embert is elérhet jó eredmény - napi 15 ezer rubel. Körülbelül 400-450 ezer kerül felszabadításra havonta. Ilyen ütemben a megtérülés egy éven belül, esetenként másfél.
Fontos, hogy felhívjuk a látogatók figyelmét, és ami a legfontosabb, hogy megőrizzük. Egy univerzális stratégia segíthet itt. A bistro-típusú kávéházak gyakoriak Amerikában: egy ember kávét vásárolt, üzletet folytatott. Európában a kávézók nagyon népszerűvé váltak, ahol beszélgetés közben kortyolgathatják a kávét. Oroszországban is inkább hajlamosak a létesítmények összegyűjtésére. Ezen felül, sok kávéház hasonlóvá vált egy kávézó és egy étterem szimbiózisához. Egyfajta intézmény nagy választéka kávéval. A stratégia mindhárom stílus kombinálása a lehető legnagyobb mértékben. Például a desszert mellett a menüben könnyű hideg ételeket is felvehet, valamint elvihető kávét is megszervezhet.
Mielőtt elindít egy kávézót, gondoljon rá: talán vannak olyan szervezetek a közelben, amelyek felkínálhatják a friss és forró elvihető kávé fogyasztását naponta, mondjuk, ebédel? Hasznos lesz mind Önnek, mind az alkalmazottaknak, különösen, ha vállalati árengedményt szervez. Ez nem lesz hiába az Ön számára - így kereshet állandó ügyfeleket. Ha viszont a termékei lesznek a tetején, ingyenes hirdetéseket kaphatnak az ügyfelek részéről. Időnként a szájról szájra egy város egyértelműbben működik, mint egy szuper PR stratégia.
Franchise munka
Ha fél attól, hogy vállalkozást indítson a semmiből, nem biztos abban, hogy ez stabil jövedelmet fog eredményezni, akkor kétséges, hogy ez egyáltalán megtérül, vagyis egy másik módszer a franchise-ra való munka. Más szavakkal, ez egy reklámozott hálózati márkanév alatt működő mű. Az intézmény teljes tulajdonosa maradsz, de többek között egy bizonyos összeget fizetsz a bérbeadónak (a franchise-megállapodás értelmében vett márkát bérbe kell venni). Ennek az az előnye, hogy meglehetősen nehéz a nyaralásról népszerűsíteni a kávéházat - senki sem ismeri téged, de egy jól ismert láncintézmény neve alatt ez sokkal könnyebb.
Minden üzletben fennáll a „kiégés” veszélye. Egy híres kávéház néven végzett munka 2-4-szer csökkenti ezt a kockázatot. Ezenkívül a bérbeadó részletes tanácsokat ad Önnek arról, hogy miként és hol kezdje el, ahol jobb felszerelést vásárolni és így tovább. Az is kedvező, ha a nevében dolgozik, főleg mivel ebből kapja meg a százalékát.
A kávézó megnyitása előtt gondosan mérlegelje az összes részletet. Válasszon magadnak, amelyik kényelmesebb: független úszás vagy hamis név alatt végzett munka (franchise). Azonnal értsd meg - az intézmény nem nyílik meg azonnal. Legalább néhány hónapig tart (kb. 4-5). A dokumentumokat egy kicsit el kell készíteni az építkezés vagy a javítás megkezdése előtt (a terv kitöltése kb. 3 hónapot igényel). Ideális idő egy olyan projekt elindításához, mint például egy kávézó, ősz. Az év ezen időszakában egyre több ember látogat el ilyen helyeken, mert az időjárás gyorsan romlik.
Egy jó intézmény jó befektetést igényel, de gyorsabban kifizetődik. Egy éven keresztül nemcsak „visszanyerheti” tőkéjét, hanem kézzelfogható pluszzá is válhat. A legfontosabb az, hogy mindent előre átgondoljon, tanulmányozza a piacot, a versenyt és készítsen hozzá kompetens üzleti projektet.
