Pizzéria a legnépszerűbb hely, ahol nem csak a fiatalokat, hanem a felnőtt lakosságot is fel lehet látogatni. Mivel az idegen konyha iránti kereslet vált ki hazánkban, a pizza és a sushi kedvelt csemegékké váltak a társaságában való kellemes nyaralás szerelmeseinek. A pizzéria különféle változatai között nehéz megtalálni azt, ahol a termékek valóban ízlesek lesznek. Ez a tendencia egyre több vállalkozóhoz vezet a piacon, akik eltérő módon helyezik el álláspontjukat. Általános szabály, hogy a szokásos pizzéria sokkal nagyobb választékot kínál ügyfeleinek, nemcsak az olasz termékekre korlátozva. Egy ilyen intézmény meglehetősen összehasonlítható egy kávézóval, ahol a fő hangsúly a pizza.
Pizzéria megnyitása - az üzlet lényege
Mindig nehéz valamit elindítani, de amint belemerül a folyamatba, azonnal új módszereket talál a célok elérésére. A prioritások meghatározása minden üzleti vállalkozás alapja, ezért mielőtt bármilyen üzleti vállalkozásba befektetne, értékelje meg az előnyeit és hátrányait.
A pizzéria megnyitásakor el kell döntenie a létesítmény jövőbeni koncepciójáról. Manapság a legnépszerűbbek a négy formátum, nevezetesen:
- A trattoria egyfajta olasz étterem vagy kávézó. A pizza és más termékek költsége valamivel magasabb, mint más hasonló létesítményekben. A trattoria konyha pizzakemencével rendelkezik. Egy ilyen intézményt belső tere, konyha ízlése jellemzi. A pizzát általában kizárólag klasszikus kínálja.
- A Sushi bár modern intézmény, amely viszonylag nemrégiben jelent meg, és meghódította a piac nagy részét. Az ilyen létesítmények fő hangsúlyát a sushi, a tekercs és a pizza helyezi. A legnépszerűbb sushi bárok a fiatalok körében voltak, amelyeket a fogyasztók a barátokkal való kikapcsolódásként használtak.
- A Pizzéria a klasszikus pizzéria szabványos formátuma. Középkategóriás vásárlók számára készült. A klasszikus pizzéria nagy pizzák széles választékát kínálja, az olasztól az amerikaiig.
- A pizza kézbesítése a legolcsóbb üzlet, amely a pizza kivitelezéséhez kapcsolódik. A kézbesítést általában a tevékenységek, a sushi bár és a klasszikus pizzéria tartalmazza. Ez a lehetőség releváns azok számára, akik azon gondolkodnak, hogyan lehet pizzériát szoba nélkül és minimális beruházással megnyitni.
Keressen egy pizzahelyet
Mint minden más üzlet, a pizzéria megvan a maga sajátossága, amelyet helyiség keresésekor figyelembe kell venni. A legoptimálisabb hely 
pizzériák a város középső vonalát jelentik, kényelmesek a járművekkel és anélkül látogatók számára. Annak érdekében, hogy ne sejtsenek a helyről, ossza meg a várost vörös, sárga és zöld zónába, a kényelem, a verseny és a vonzerő alapján. Miután elvégezte ezt az eljárást, csak zöld területekkel dolgozzon, próbálja meg megtalálni a pizzéria helyét. A bérelt helyiségeknek meg kell felelniük a közétkeztetés minden szabványának. Szélsőséges esetekben a bérlő pozitív hozzáállásával lehetőség nyílik rekonstrukcióra és javításra. A bérelt helyiségek területének meg kell felelnie az Ön képességeinek, és nem haladhatja meg a 25-30 táblát.
Pizza felszerelés
Vegye figyelembe a klasszikus pizzéria szabványos formátumát. Tehát ahhoz, hogy intézménye hatékonyan tudja kiszolgálni az ügyfeleket, a következő felszerelésekre van szükség:
- liszt szitáló - liszt szitálására szolgál. Szükséges azokban az esetekben, amikor az orosz lisztből pizzát készítenek, nem pedig az olasz speciális lisztből.
- keverőkezelő - a tészta dagasztására szolgál.A tésztakeverő kiválasztásakor csak az S alakú gyúrógépekkel kell figyelni. Más modellek nem alkalmasak erre a célra.
- Tésztakerekítő és tésztaválasztó - kizárólag nagy mennyiségű pizzaértékesítéshez használható. Az átlagos mennyiség meghaladja a 250 pizzát.
- Pizzaprés - a tészta kialakításához használják a pizza alapjára. Általában a termelés automatizálására használják. Ez releváns a konyhai dolgozók hiányában, valamint a nagy mennyiségű értékesítésnél.
- A pizzéria minden konyha fő alkotóeleme a pizzakemence. Leggyakrabban kandallókemencéket használnak pizza készítésére. Ezekben az alapot egy kőre helyezik, és 400-500 fok hőmérsékleten készítik elő. Az ilyen kemencék előnyei között szerepel az alacsony költség.
- pizza asztal - egy professzionális munkalap, amely hűtött gasztronómiai tartályokkal van felszerelve, ahol kényelmesen tárolható az összes összetevő a pizza készítéséhez.
- hűtőszekrények, mosogatók, munkalapok stb.
A berendezések átlagos költsége 140 000 - 170 000 rubel között mozog.
Ha minden egyértelmű a pizzéria megnyitásának kérdésével, akkor felmerül egy másik logikusan helyes kérdés, nevezetesen, mennyibe kerül egy pizzéria megnyitása? Ezért figyelembe vesszük a pizzéria üzleti projektének pénzügyi részét.
Pizzéria megnyitásának pénzügyi terve
Tehát az egyértelműség érdekében elemezzük a pizza eladásának költségeit. Például a Margarita pizza első osztályú költsége ritkán haladja meg az 50 rubelt, az eladási ár pedig 300 és 500 rubel között változik, ami teljes mértékben megfelel az 500–800% -os felárnak.
A szokásos pizzéria 20-50 névre kínál különféle pizzátípust, ahol a bekerülési ár 50-80 rubel, minimum 400% -os árrés mellett. Ezen keresztül elmondhatjuk, hogy az átlagos eladási ár 325 rubel lesz. Ha napi 200 pizzát értékesít, akkor a következő jövedelmet kapja: 325 * 200 = 65000 65 * 200 = 13000 13000 * 30 * 65000 = 1560000 rubel havonta.
Ez a számítás természetesen meglehetősen durva, és nem tartalmazza az adókat, a nyugdíjalapba történő levonásokat, a bérleti díjakat, a béreket, a berendezések javítását és karbantartását, a reklámozást. Ennek ellenére a leendő vállalkozó képes lesz korrelálni ennek a vállalkozásnak a jövőbeni összes kiadását és bevételét, és megfelelő döntést hozhat a nyitó és szolgáltatási koncepcióról.
