Saját jövedelmező vállalkozás indítása nem könnyű, a mini-pékség kész üzleti terve segít e probléma megoldásában. Sütőipari termékek sütése, bár ez nem hoz sok bevételt, de stabil jövedelemforrásnak tekinthető.
A kenyér iránti igény változatlan. Ez továbbra is kissé versenyképes rés, így az egyéni vállalkozók megpróbálhatnak helyet foglalni benne. Megfelelő felkészülés nélkül az üzleti vállalkozás indítása nem könnyű. Ha jó üzleti terve van, akkor 2 hónapon belül valóban befejezheti az összes előkészítő munkát és megkezdi a gyártást. A saját üzleti terv elkészítésekor gondolkodnia kell arról, hogyan lehet megnyitni egy pékséget a városában.
A vállalkozás és a szolgáltatások általános leírása
A nyitó mini pékség kenyér és / vagy sütőipari termékek sütésére szakosodik. A pékség éjjel-nappal vagy műszakban működik. A sütés üzemmódját és típusát a piac alapos tanulmányozása után kell meghatározni. Meg kell határozni, hogy milyen termékeket gyártanak más mini-pékségek és nagy pékségek, meg kell tudni az eladási helyeket és a lakosság igényeit.
A termékértékesítés kiskereskedelmi üzletekben folytatható, amelyekkel releváns szerződéseket kötnek. Vegye fel a kapcsolatot a nagykereskedőkkel, majd ők döntenek arról, hogy hol értékesítik a termékeiket. Végül termékeket is eladhat a saját kioszkjában - szállító pótkocsi, de ehhez további engedély szükséges.
Termelési szervezet szakaszai
az naptári terv tükröznie kell a mini pékség előállításának előkészítésének ütemezését. Minden vállalkozónak a következő lépéseket kell végrehajtania:
Tevékenység regisztrálása, számlanyitás
Ez egy papírdarab. A végrehajtás ütemezése a kormányzati ügynökségek ütemtervétől függ. Ebben a szakaszban teljes mértékben el kell készíteni egy üzleti tervet, amely feltünteti a régiójában szereplő konkrét neveket és számokat.
Helyiségek keresése
A szervezeti munka egy helykereséssel kezdődik. A legjobb esetben egy mini pékség egy élelmiszerbolt, egy bevásárlóközpont szabad területén található. A legkönnyebb ilyen megállapodást megkötni, ha barátok vannak a vállalkozás vezetésében. Ellenkező esetben a hosszú távra bérbeadott területeket kell keresnie. A szoba mérete 60 és 100 m között van2.
Sokkal jobb, ha egy pékség fel van szerelve a város szélén. Ott a bérleti díj sokkal alacsonyabb, és a szoba vásárlása sokkal könnyebb. Megfelelő egy hideg és meleg vízzel ellátott épület, csatorna, villany és gáz. A logisztika szempontjából jó hozzáférést kell biztosítani autóval. Jó, ha azon a helyen található, ahol a terméket eladják.
Saját nyaralásából saját pékséget építhet. Ez sok pénzt és sok időt igényel.
Berendezés beszerzése, beállítása
A sütőipari berendezéseket a hazai és a külföldi gyártók egyaránt választják. Lehet, hogy új vagy használt. A háztartási gyártók sütőkemencei olcsóbbak, a jobb minőségű külföldi sütők hosszabb ideig működnek. Ha a gyakori berendezésjavítás problémája nem releváns, és nincs szükség speciális funkciókra, akkor jobb, ha a háztartási berendezéseket olcsóbbként vásárolja meg.
A szükséges felszerelések listája tartalmazza:
- mini sütő;
- liszt szitáló;
- keverő üzemeltető;
- szigetelőszekrény;
- vágóasztalok;
- adagolók töltésre;
- mérlegek;
- sütőedény;
- mosás.
A felszerelés mennyiségét a késztermékek becsült mennyisége alapján számítják ki. Megvásárolhatja a külföldi és a hazai termelés egy részét.Általában a gyártók maguk vesznek részt a telepítésében, konfigurálásában, az első futtatásban, a munkatársak kiképzésében.
Javítás és engedély beszerzése a SES-től
A termékek előállítása és eladása a SES igazolása nélkül nem működik. A „egészségügyi és járványügyi következtetések a termékekre” a SES alkalmazottai által végzett ellenőrzés eredményeiből szerezhetők be. A kiadáshoz be kell tartani a pékségekre vonatkozó SES-követelményeket. Egy ilyen vállalkozásnak meg kell felelnie a következő paramétereknek:
- a szoba nem alagsor vagy félig alagsor;
- a padló bármilyen vízálló bevonattal, például csempékkel van borítva;
- Javasoljuk, hogy 1,75 m magasságig falra helyezzen, vagy könnyű burkolatokkal bélelt, vagy könnyű festékkel festesse. Az e szint feletti falaknak fehér mennyezettel kell rendelkezniük;
- kötelező felszerelés hideg és meleg vízzel, szennyvíz jelenléte;
- természetes és mesterséges szellőztető rendszerek felszerelése, világítás;
- raktárak felszerelése, szekrény és zuhanyzó az alkalmazottak számára, WC és mosdó rendelkezésre állása.
A bérelt helyiségek megfelelő állapotba hozása érdekében javításokat végeznek. Minél többet kell tennie, annál nagyobb a költség a vállalkozónak.
toborzás
A termelés mennyiségétől függően és egy mini-pékség esetén napi 350-2500 kg kenyér között lehet, toborzzák az alkalmazottakat. Fel kell bérelnie péktechnológust és egy vagy két asszisztenst neki. Az intézmény hírneve a péktől függ, ezért megfelelő képzettséggel és legalább minimális szakmai tapasztalattal rendelkező személyre van szükség. Meg kell tanulniuk a pékség felszerelésének használatát, mielőtt kinyílik.
Felvehet további pékségeket és több műszakban is megszervezheti a munkát. Az első műszak általában 00: 00-10: 00 között működik. Délután egy termékértékesítési menedzser dolgozik, valamint egy szállítmányozó sofőr, aki az áruk forgalmazásával foglalkozik. Tisztítószert és technikát kell felvennie.
Vevők keresése és velük szerződések megkötése
Az értékesítési vezetőnek foglalkoznia kell a termékek marketingjével. Feladata, hogy olyan kiskereskedelmi üzleteket találjon, amelyek készen állnak az Ön termékeinek értékesítésére. Emellett felmérést kell készítenie az eladókról, és kiderítenie, hogy mely termékek iránti igény nagyobb, melyiket érdemes megvásárolni.
Fontos hirdetési mini pékségek. Ki kell állítania a saját jelét, hogy a vásárlók felismerjék a terméket és megvásárolják más értékesítési pontokon. Attól függ, hogy milyen stabil lesz a bevétel, és hogy milyen gyorsan kezd el több terméket gyártani.
Az első lépések
Amint az összes megállapodást megkötötték, minden engedélyt megszerezték, alkalmazottakat felvesztek, és a raktárakban legalább egy hétig a nyersanyagok vannak a pékség munkájában, a gyártás megkezdődhet. Az első hónap nyeresége nem túl nagy. Minden a termék minőségétől és árától függ. A termék költségeit úgy kell kiszámítani, hogy figyelembe veszik az alapanyagok költségeit, a bérleti díjat és a béreket. Ha helytelenül számítják, akkor a vállalat csődre számít.
Ha sikerrel jár, akkor gondolkodhat azon, hogyan lehetne pékséghálózatot létrehozni. Ez lefedi a piac nagy részét. A mini pékségnek elég rugalmasnak kell lennie, és gyorsan alkalmazkodnia kell az ügyfelek igényeihez.
A kiadás pénzügyi oldala
Miután a mini pékség jövőbeli tulajdonosa döntött a felszerelésről, a helyről, a termékek mennyiségéről, érdemes felbecsülni a pénzügyi költségeket és módosítani a tervet. A pékség jövedelmezősége rendszerint 10%, az üzlet 6–24 hónapban fizeti ki, attól függően, hogy milyen nyitóbefektetésekre nyílik a nyitása. Az európai országok számára ez nagyon sikeres üzlet.
A költségek a következőkből állnak:
- helyiségek bérlése és javítása - évente 400 ezer rubeltől;
- berendezések vásárlása - 300 000 - 2 000 000 rubel évente;
- bérek (kb. 8 ember számára) - 1 000 000-től 1 600 000 rubelig évente;
Így az első évben 1.900.000 - 4.000.000 rubelt kell költenie. Az üzlet a termékek miatt kifizetődő. A gyártási költség kiszámításakor hozzá kell adnia körülbelül 3 rubelt. Akkor egy nap alatt 6000–15 000 rubelt, egy hónapban pedig 120 000–450 000 rubelt lehet keresni.Ezzel a jövedelemmel a kezdeti befektetés kb. 8 hónap alatt megtérül. Kiderül, hogy a pékség nagyon jövedelmező üzlet.
A mini pékség létrehozásával kapcsolatos problémák
A pékség nyereségessége vitathatatlan, de eltart egy ideig, amíg a termékek megfelelnek a piaci követelményeknek. A piackutatás a legfontosabb feladat. És még ha a pékség is jó jövedelmet hoz, akkor folyamatosan kísérleteznie kell és új termékeket kell kiadnia.
A munkahelyen rendjét és fegyelemét is fenn kell tartania. A SES mellett a munkát más állami intézményekkel, például a tűzoltókkal is összehangolják. A személyzetnek képesítéssel kell rendelkeznie, ha szükséges, továbbképző tanfolyamokat kell szerveznie. A berendezések folyamatos beruházást igényelnek, mivel a tésztakeverő vagy a sütő meghibásodása nagy veszteségeket okozhat.
Végül fontos figyelni a szállított alapanyagok minőségére, és szükség szerint megváltoztatni a szállítókat.
Csak a vállalkozás iránti felelősségteljes hozzáállás, a pékség gondozása teszi az üzletet kellemes és jövedelmezővé.
