I guru della ricerca di mercato dicono: per avere successo, devi distinguerti dagli altri. La concorrenza è presente in tutte le aree di attività, ma nel campo dell'alimentazione il suo livello è particolarmente elevato. Pertanto, per "sopravvivere" devi avere non solo una svolta, ma anche almeno un chilo di chicche. Cercando di distinguersi dalla massa e attirare un gran numero di clienti, i ristoratori non si concentrano sul cibo, ma su un interno insolito. La storia riguarderà l'idea più originale nel campo della nutrizione, che interessava non solo gli europei, ma anche i russi.
Tutto è iniziato a Parigi
Il primo ristorante al mondo, In the Dark, è stato aperto nell'estate del 2004 in Francia. Ma prima del lancio del progetto unico, Eduard de Broglie (ispiratore ideologico) ha dovuto attraversare molti mesi di coordinamento e persuasione. Camminò intorno a 13 banche e ognuna di loro fu rifiutata, per non parlare dei vigili del fuoco, che erano inorriditi dall'idea di una "cena cieca". Tuttavia, sono riusciti a ottenere il via libera, e dopo un po 'il ristorante Dans Le Noir ha aperto a Parigi, e poi a Barcellona, Mosca, San Pietroburgo, Londra e New York.
Il segreto della popolarità
Il ristorante pubblico "In the Dark" ha guadagnato interesse a causa della distruzione di stereotipi familiari dal punto di vista gastronomico. Essere nell'oscurità assoluta e non vedere il piatto o la bevanda serviti al tavolo, la percezione di una persona cambia. Il fatto è che il processo di rilevamento del cibo inizia nel momento in cui il cliente osserva il suo aspetto. Avendo scoperto quali sono i prodotti nel piatto, la loro consistenza e metodo di trattamento termico, una persona, a livello inconscio, si adatta ai suoi gusti. Ad esempio, dopo aver visto un capolavoro culinario su un piatto, nella maggior parte dei casi il cliente è sicuro del suo gusto delizioso. Il ristorante "In the Dark" dissipa completamente gli stereotipi del gusto e offre di percepire il piatto in un modo completamente nuovo. Inoltre, il blocco temporaneo di un organo di senso aggrava gli altri. Di conseguenza, l'impressione del cibo è dovuta al senso dell'olfatto e alla sensazione sensoriale.
Qualsiasi ristorante dove mangiano al buio non ha un menu. Agli ospiti vengono offerte diverse opzioni per il set: carne, vegetariano, pesce. Il contenuto di una carta è tenuto segreto, che di conseguenza si trasforma in intrattenimento chiamato "Indovina l'ingrediente" o "Ottieni nuove emozioni gastronomiche dai soliti piatti".
Nuove conoscenze
Il secondo modo per rompere gli stereotipi è attraverso la comunicazione. Tali istituzioni spesso diventano un luogo per incontrare una nuova persona. Come dice il proverbio: "Incontra gli abiti ...", ma i ristoranti in completa oscurità privano di questa opportunità. L'unico segno distintivo dell'interlocutore è la voce e la comunicazione senza stereotipi associati all'apparenza si sviluppa rapidamente. Di solito da 12 a 14 persone siedono al tavolo e la probabilità di stare seduti con uno sconosciuto è alta. Ma l'oscurità cancella rapidamente i confini tra le persone, poiché sono incluse in un affascinante processo chiamato "Cosa mangiamo?"
Come ci si sente ad essere ciechi
L'ultimo aspetto legato all'interesse del pubblico è che il ristorante "In the Dark" invita le persone a sentire cosa si prova ad essere ciechi. E il fatto non è che gli ospiti dello stabilimento provino il cibo nell'oscurità assoluta. Qui, le persone vedenti dipendono completamente dal personale non vedente. Per loro, questo è il solito habitat, e per gli ospiti - un mondo in cui si sentono un po 'impotenti.D'accordo, incontrando un cieco nella vita ordinaria, la maggior parte delle persone simpatizza e, una volta al buio, capiscono la loro superiorità e sono intrise di rispetto.
Fortunatamente, il progetto non si è trasformato in un'istituzione in cui le persone vengono per simpatia per i non vedenti. Il ristorante "In the Dark" è il luogo ideale per trovare nuove esperienze con una cucina eccellente e bevande al vino.
Com'è la "festa cieca"
Tutti gli ospiti si riuniscono nella hall principale (illuminata). Borse, orologi da polso, telefoni cellulari, tablet e tutto ciò che è fonte di luce viene noleggiato in una cassaforte. Molte persone hanno una domanda sul perché consegnare una borsa. Stando al buio, non bisogna dimenticare le misure di sicurezza: anche una piccola pochette femminile appesa allo schienale della sedia o ordinatamente posizionata sul pavimento può diventare un pericolo non solo per gli ospiti, ma anche per i dipendenti dello stabilimento. Tutti i tentativi di resistenza e di non conformità alle regole vengono risolti in modo persistente e educato.
Quello che segue è un breve briefing e una conoscenza con il cameriere, che servirà il tavolo per tutto il pasto.
Dopo l'inizio del divertimento. Gli ospiti si allineano uno dopo l'altro (treno) e seguono il cameriere che porta alla fermata finale. Una volta nella sala principale, sembra che dopo pochi minuti i tuoi occhi si abitueranno all'oscurità e intorno a te appariranno le sagome degli ospiti, i contorni delle rifiniture e gli elementi interni. Ma non è così. Qui, oscurità assoluta, che contribuisce a un'esacerbazione istantanea dell'udito, del tatto. In questo momento, un pensiero mi lampeggia nella testa - ho bisogno di occhi?
I movimenti del cameriere sono chiari, silenziosi. Porta gli ospiti al tavolo uno a uno e li porta ai loro posti e la conoscenza inizia. Se non ci sono problemi con le posate, la situazione è un po 'più complicata. Il nome ascoltato deve essere associato alla voce, in modo che in seguito non vi sia confusione.
Il cameriere porta la scatola del pane e il primo compito per gli ospiti è la distribuzione accurata del pane. Quindi viene servito il primo piatto. Come accennato in precedenza, gli ingredienti dei piatti sono tenuti segreti e, ordinando un set, si preparano al fatto che sul piatto ci saranno 2 pezzi identici di carne, ad esempio carne di vitello e pollo. E uno che inizia il pasto con un uccello sarà sorpreso dal motivo per cui altri affermano che è carne di vitello.
Riassumendo di Dans Le Noir, vale la pena riconoscere che visitare tali istituzioni offre un'esperienza indimenticabile. E voglio scoprire rapidamente in che modo il ristorante "In the Dark" (Mosca offre un tale tipo di strutture) differisce dalla sua controparte europea. Cominciamo
Ristorante "In the Dark" (Mosca): descrizione, prezzi e indirizzo
Vorrei iniziare la storia dell'unica istituzione metropolitana con le parole della famosa canzone: "Nel buio, i contorni si sciolgono ...". Il ristorante è stato aperto nell'autunno del 2006 ed è considerato il franchising del francese Dans le noir. Il concetto di istituzione coincide pienamente con quello europeo e dimostra che la privazione della visione non è un motivo per porre fine alla vita: è un'opportunità per iniziare ad accettare il mondo in modo diverso.
Nonostante i camerieri del ristorante siano ciechi, secondo i visitatori, sono attenti e il lavoro è svolto a livello professionale.
Il ristorante si trova in Oktyabrskaya St., 2. Essendo in cima al ristorante, gli ospiti scelgono un menu fisso, ma nessuno sa cosa mangiare. La durata media di un pasto è di circa due ore e il costo di un assegno a persona è di 1700 rubli (bevande escluse). Il ristorante "In the Dark" (Mosca) riceve recensioni per lo più positive e, come assicurano i visitatori stessi, i prezzi sul menu non li disturbano affatto e, per il gusto di nuove sensazioni sensoriali, sono disposti a pagare di più.
carità
Il ristorante della capitale è stato aperto da Igor Medvedev - il presidente della Federazione Russa per il calcio tra i non vedenti. Secondo il direttore dell'istituzione, tutte le entrate vanno allo sviluppo di questo sport.
Eppure questa è la Russia
Ristorante "In the Dark" I moscoviti hanno chiamato "A Slice of Europe", ma le caratteristiche locali sono ancora evidenti.Ad esempio, i vestiti consegnati all'armadio e i valori memorizzati nella cassaforte vengono consegnati dopo il pagamento della fattura. E l'iscrizione sul water chiarisce immediatamente in quale paese ti trovi e ritorna immediatamente alla dura realtà metropolitana.
Per coloro che non sono pronti per gli esperimenti
Non tutti possono superare la paura del buio, quindi il ristorante metropolitano offre una visita alla luminosa sala. Questo è un posto molto accogliente, progettato per coloro che non sono ancora pronti per gli esperimenti. Rispetto alla stanza buia, la stanza luminosa non mantiene segreto il suo menu. L'elenco dei piatti è familiare: insalate, zuppe, piatti freddi, dessert.
Ristorante "In the Dark" (San Pietroburgo)
La capitale del Nord offre la propria opinione sulla visita di un'istituzione interessante per la Russia. Il ristorante si trova vicino alla stazione della metropolitana "Vasileostrovskaya" per. Scambio 2-4.
"Dan le Noir" - un ristorante molto popolare a San Pietroburgo, quindi le prenotazioni vengono effettuate in anticipo per telefono. La cena inizia alle 18:00. Il primo mistero affrontato dai visitatori attende prima di entrare nella stanza buia. Il menu è crittografato con i colori, quindi è semplicemente impossibile conoscere i piatti serviti. L'unica cosa che i visitatori sanno è l'ingrediente principale. Il menu rosso è per i piatti di carne, il verde per la cucina vegetariana, il blu per i frutti di mare e il bianco per la sorpresa.
Un piatto invisibile ha un sapore sconosciuto, quindi, quando visiti il ristorante "In the Dark" (Pietroburgo), preparati al fatto che ananas e polpo o carne in gelatina con ripieno incomprensibile possono apparire su un piatto. Ma in effetti, il cibo servito è il più comune - non è l'alta cucina. Secondo il personale, ci sono stati momenti in cui le persone non potevano determinare il gusto delle patate o del vino bianco confuso con il rosso.
Gli ospiti del luogo trasformano il pasto in un gioco emozionante. Innanzitutto, tutti cercano di rispettare le regole dell'etichetta e cercano di posare per catturare anche il più piccolo pezzo di cibo. Dopo diversi tentativi falliti, il cliente dimentica gli standard di decenza e inizia a mangiare con le mani.
Cos'altro si può dire del ristorante di San Pietroburgo "In the Dark"? I prezzi qui sono leggermente inferiori rispetto a Mosca. Lavorano solo 8 camerieri, sono tutti ciechi e una commissione speciale li seleziona da Francia e Russia.
Regole generali per la visita
- L'ingresso al ristorante buio è il desiderio di ogni ospite.
- Al momento dell'ordine, il visitatore deve avvertire il cameriere delle reazioni allergiche ai prodotti.
- Gli oggetti che emettono luce, borse e capispalla devono essere portati nel guardaroba.
- Nessun ospite può accedere al ristorante "In the Dark" (ora di San Pietroburgo e Mosca) senza una guida. Aiuterà non solo ad entrare nella stanza buia, ma anche a spostarsi, se necessario. Se il visitatore inizia un movimento indipendente, il personale del ristorante ha il diritto di portarlo fuori dalla sala.
- Per motivi di sicurezza, i locali dell'istituzione sono dotati di telecamere con radiazione infrarossa. Disabilitarli non è possibile.
- Il personale può limitare la vendita di alcolici a determinate persone, se necessario. Inoltre, il direttore ha il diritto di ritirare dalla sala oscura un ospite le cui azioni interferiranno con altri clienti.
- Per non interrompere il pasto, si consiglia di visitare il bagno prima di cena.
- L'amministrazione del ristorante non è responsabile per gli oggetti personali, le decorazioni e gli accessori portati dall'ospite nella hall.
- In caso di incendio e altre situazioni di emergenza, i visitatori devono seguire le raccomandazioni del personale. In tali situazioni, la luce si accende nella hall.
- È vietato un comportamento rumoroso e violento. In caso di violazione di questa regola, il personale ha il pieno diritto di chiedere all'ospite di lasciare la stanza.
Motivo per visitare
Secondo Petersburgers, le ragioni per andare al ristorante "Dan le Noire" sono diverse. Alcuni vogliono ottenere un nuovo gusto indovinando gli ingredienti dei piatti. Altri vengono per una vera comunicazione. Essere nell'oscurità assoluta, la bellezza della sala, la disposizione dei tavoli, l'aspetto e l'espressione facciale non sono importanti. La cosa principale qui è l'energia, la voce dell'interlocutore e la sua intonazione.
Le persone vengono qui per festeggiare i compleanni. Gli ospiti non sono confusi dall'oscurità.Sì, non si vedono, ma ciò non impedisce loro di divertirsi, cantare canzoni e divertirsi insieme.
In un normale ristorante, le persone si ingannano con gesti o espressioni facciali, al buio è impossibile. Qualsiasi paura, eccitazione dà voce. Secondo i camerieri, la reazione di un adulto all'oscurità che lo circonda è sempre imprevedibile, ma con i bambini è diversa. I bambini qui si sentono rilassati e immediati. L'adattamento in essi è più veloce che negli adulti, non hanno complessi e paure.
L'ultima sorpresa ti aspetta a fine cena. All'uscita, ai visitatori viene presentato un menu con un elenco dettagliato degli ingredienti dei piatti ordinati. E la cosa più interessante è guardare la loro reazione.
Recensioni sull'istituzione
Informazioni sul ristorante Le recensioni di "In the Dark" sono per lo più lusinghiere. Ad esempio, in un'istituzione metropolitana all'ingresso c'è un grande libro di colore scuro, dove chiunque può lasciare le proprie impressioni sulla cena.
Inoltre, la fonte di recensioni affidabili è considerata la pagina ufficiale dell'istituzione "Vkontakte", dove è presente un album, che periodicamente carica foto di pagine con recensioni degli ospiti.
Ma non esiste un ristorante assolutamente perfetto al mondo, quindi tra gli elogi puoi trovare commenti rari e malcontento associati a prezzi elevati, aspettative ingiustificate o mancanza di attenzione da parte del personale.
