הפעלת עסק רווחי משלך אינה קלה, תוכנית עסקית מוכנה למאפיית מיני תעזור בפתרון בעיה זו. אפיית מוצרי מאפה, אמנם אינה מביאה הכנסה רבה, אך נחשבת למקור הכנסה יציב.
הביקוש ללחם אינו משתנה. זו עדיין נישה מעט תחרותית, כך שיזמים פרטיים עשויים לנסות לתפוס מקום בה. לא קל לפתוח עסק משלך ללא הכנה מתאימה. אם יש לכם תוכנית עסקית טובה, אז תוך חודשיים תוכלו באמת לסיים את כל עבודות ההכנה ולהתחיל בייצור. בעת עריכת תוכנית עסקית משלך, עליך לחשוב כיצד לפתוח מאפייה בעירך.
תיאור כללי של העסק והשירותים
מיני-מאפיית הפתיחה תתמחה באפיית לחמים ו / או מוצרי מאפה. מאפייה פועלת מסביב לשעון או במשמרות. יש לקבוע את אופן ההפעלה וסוג האפייה לאחר עיון מעמיק בשוק. יש לקבוע אילו מוצרים מיוצרים על ידי מיני מאפיות אחרות ומאפיות גדולות, לברר את מקומות המכירה וצרכי האוכלוסייה.
מכירות מוצר עשויות להתבצע בחנויות קמעונאיות, איתן יסתכמו חוזים רלוונטיים. אתה יכול ליצור קשר עם הסיטונאים ואז הם יחליטו היכן למכור את המוצרים שלך. לבסוף, תוכלו למכור מוצרים בקיוסק משלכם - קרוואן הובלה, אך הדבר ידרוש אישור נוסף.
שלבי ארגון הייצור
בתוך תוכנית לוח שנה צריך לשקף את העיתוי של הכנת מאפיית מיני לייצור. כל יזם חייב לעבור את הצעדים הבאים:
רישום לפעילות, פתיחת חשבון
זו חתיכת נייר. עיתוי יישומה יהיה תלוי בלוח הזמנים של סוכנויות ממשלתיות. בשלב זה, יש לערוך תוכנית עסקית לחלוטין, המציינת את השמות, המספרים הספציפיים הטמונים באזורכם.
חפש הנחות
עבודה ארגונית מתחילה בחיפוש אחר מקום. במקרה הטוב, מאפיית מיני תמוקם על שטח חופשי במכולת, מרכז קניות. הכי קל לסכם הסכם כזה אם יש חברים בניהול מפעל זה. אחרת, עליכם לחפש אזורים ששכרו להשכרה לטווח ארוך. גודל החדר בין 60 ל 100 מ '2.
עדיף לצייד מאפייה בפאתי העיר. שם שכר הדירה נמוך בהרבה, וקניית חדר הרבה יותר קלה. בניין שיש בו מים קרים וחמים, ביוב, חשמל וגז מתאים. מבחינת הלוגיסטיקה, צריכה להיות לה גישה טובה ברכב. זה טוב אם הוא ממוקם באזור בו המוצר יימכר.
אתה יכול לבנות מאפייה משלך מאפס. זה ידרוש הרבה כסף וייקח הרבה זמן.
רכישת ציוד, התאמה
ציוד מאפייה נבחר מיצרנים מקומיים וזרים כאחד. יתכן שהוא חדש או משומש. תנורי אפיה של יצרנים מקומיים זולים יותר, וזרים באיכות טובה יותר יעבדו זמן רב יותר. אם הבעיה של תיקון ציוד תכוף אינה רלוונטית ואין צורך בפונקציות מיוחדות, עדיף לרכוש מתקנים ביתיים כמתקנים זולים יותר.
רשימת הציוד הנדרש כוללת:
- מיני תנור;
- סינון קמח;
- מפעיל מערבל;
- ארון הגהה;
- חיתוך שולחנות;
- מכשירים למילוי;
קשקשים;
- תבנית אפייה;
- שטיפה.
כמות הציוד מחושבת על פי נפח אומדן של מוצרים מוגמרים. אתה יכול לרכוש חלק מהזר, וחלק מהייצור המקומי.בדרך כלל, היצרנים עצמם עוסקים בהתקנה, בתצורה, בהפעלה ראשונה, בהדרכת צוות עובדים.
תיקון וקבלת אישור מ- SES
ייצור ומכירה של מוצרים לא יעבוד ללא אישור של ה- SES. ניתן להשיג "מסקנה סניטרית ואפידמיולוגית על מוצרים" על ידי תוצאות הבדיקה של עובדי SES. על מנת שיונפק, יש לעמוד בדרישות ה- SES למאפיות. על עסק כזה לעמוד בפרמטרים הבאים:
- החדר אינו מרתף או מרתף למחצה;
- הרצפה מכוסה בכל ציפוי אטום למים, למשל אריחים;
- מוצע לקיר לגובה של 1.75 מ 'או מרופד באריחים בהירים, או צבוע בצבע בהיר. קירות מעל מפלס זה צריכים להיות בעלי תקרה לבנה;
- ציוד חובה עם מים חמים וקרים, נוכחות של ביוב;
- התקנת מערכות אוורור טבעיות ומלאכותיות, תאורה;
- ציוד למחסנים, ארון בגדים ומקלחת לצוות, זמינות שירותים וכיור.
על מנת להביא את הנחיתה המושכרת למצב תקין הם מבצעים תיקונים. ככל שתצטרכו לעשות יותר, כך עלות היזם גדולה יותר.
גיוס
בהתאם להיקף הייצור, ולגבי מאפיית מיני, זה יכול לנוע בין 350 ל 2500 ק"ג לחם ליום. לגייס עובדים. אתה צריך לשכור טכנולוג של אופה ועוזר אחד או שניים עבורו. המוניטין של המוסד יהיה תלוי באופה, ולכן יש צורך באדם בעל השכלה מתאימה ולפחות ניסיון בעבודה מינימלי. עליהם ללמוד להשתמש בציוד למאפייה לפני שהיא נפתחת.
אתה יכול לשכור אופים נוספים ולארגן עבודה במספר משמרות. בדרך כלל המשמרת הראשונה עובדת בין 00:00 ל 10:00 שעות. בשעות אחר הצהריים עובד מנהל מכירות מוצרים, כמו גם נהג שילוח העוסק בהפצת סחורות. אתה צריך גם לשכור שואב וטכנאי.
חפש קונים וחתם איתם חוזים
על מנהל המכירות להתמודד עם סוגיית המוצרים השיווקיים. תפקידו למצוא חנויות קמעונאיות שמוכנות למכור את המוצרים שלך. עליו גם לערוך סקר של מוכרים, לגלות אילו מוצרים מבוקשים יותר, מה עדיף לקנות.
מיני מאפיות פרסום חשובות. אתה צריך לבוא עם שלט משלך כדי שהקונים יזהו את המוצר ויקנו אותו בנקודות מכירה אחרות. זה תלוי עד כמה הרווחים יהיו יציבים וכמה מהר תוכלו להתחיל לייצר מוצרים נוספים.
תחילת העבודה
ברגע שסוכמו כל ההסכמים, כל האישורים הושגו, עובדים הועסקו ויש חומרי גלם במחסנים במשך שבוע לפחות מהעבודה של המאפייה, הייצור יכול להתחיל. הרווח בחודש הראשון אינו גדול במיוחד. הכל תלוי באיכות המוצר ובמחיר. יש לחשב את עלות המוצר תוך התחשבות בעלות חומרי הגלם, שכר הדירה והשכר. אם זה מחושב בצורה שגויה, אז החברה מצפה לפשיטת רגל.
אם מצליחים, תוכלו לחשוב כיצד ליצור רשת מאפיות. זה יכסה את מרבית השוק. מיני מאפייה צריכה להיות גמישה מספיק ולהתאים במהירות לשינויים בביקוש הלקוח.
הצד הכספי של הנושא
לאחר שהבעלים העתידי של מאפיית המיני-מאפים החליט על הציוד, המיקום, נפח המוצרים, כדאי להעריך את עלויותיו הכספיות ולהתאים את התוכנית. בדרך כלל, הרווחיות של מאפייה היא 10% והעסק משתלם תוך 6-24 חודשים, תלוי בהשקעות בפתיחתו. עבור מדינות אירופה זהו עסק מצליח ביותר.
העלויות כוללות:
- השכרת הנחות ותיקונם - החל מ -400 אלף רובל בשנה;
- רכישת ציוד - 300,000 - 2,000,000 רובל בשנה;
- שכר (לכ- 8 אנשים) - מ- 1,200,000 ל- 1,600,000 רובל בשנה;
לפיכך, תצטרך להוציא 1,900,000 - 4,000,000 רובל בשנה הראשונה. העסק ישתלם עקב המוצרים. בעת חישוב עלות הייצור, עליך להוסיף כ -3 רובל. ואז ביום אתה יכול להרוויח בין 6,000 ל 15,000 רובל, ובחודש בין 120,000 ל 450,000 רובל.עם הכנסה זו ההשקעה הראשונית תשתלם בעוד כ 8 חודשים. מסתבר שמאפייה זה עסק די משתלם.
בעיות ביצירת מאפיית מיני
אין להכחיש את הרווחיות של המאפייה, אך ייקח זמן עד שהמוצרים עומדים בדרישות השוק. מחקר שוק הוא המשימה החשובה ביותר. וגם אם המאפייה מביאה הכנסה טובה, עליכם להתנסות כל העת ולשחרר מוצרים חדשים.
עליכם גם לשמור על סדר ומשמעת במקום העבודה. בנוסף ל- SES, העבודה מתואמת עם מוסדות מדינה אחרים, למשל עם כבאים. על הצוות להיות מוסמך, במידת הצורך, לארגן השתלמויות מתקדמות. ציוד דורש השקעה מתמדת, מכיוון שמיקסר בצק כושל או תנור עלולים לגרום לאובדן גדול.
לבסוף, חשוב לשים לב לאיכות חומרי הגלם המסופקים, ולהחליף ספקים בהתאם לצורך.
רק יחס אחראי לעסק, טיפול במאפייה, יהפוך את העסק לנעים ורווחי כאחד.
