בקאס מתחיל ליהנות מביקוש מיוחד בקיץ. על פי אינדיקטורים סטטיסטיים, הגידול השנתי בייצור ובמכירה של משקה זה מגיע לכ 25 אחוז. לכן יש סיבה מספיק רצינית לחשוב על פתיחת מפעל משלך בתחום פעילות זה.
בתנאים מודרניים, ייצור kvass יכול להיחשב כעסק רווחי ורווחי במיוחד. בנוסף, אם אתה שם לב לכל הכנת הפרויקט המקביל ולחיפוש אחר ערוצי הפצה, אז גם כשפותחים חברה לא גדולה מדי, אתה יכול להשיג רווח די גבוה.
מה צריך לעשות כדי לארגן את העסק שלך?
בתקופה בה החום שולט ברחוב, אנשים שמחים לרכוש קוואס. במקרה זה, ניתן למצוא חביות עם משקה כזה ישירות באוויר הצח. עם זאת, בגישה זו, תצטרכו לחשוב על רכישת ציוד לייצור קוואס, לא רק בסיסי, אלא גם בעל אופי נוסף.
בנוסף, יש צורך גם בחומרים. כדי למכור kvass ישירות ברחוב באמצעות חביות, עליכם לרכוש טנקים הכוללים מכשירים וטכנולוגיית קירור, בקבוקי פלסטיק וכוסות. עם זאת, יש לציין כי כל הכסף שהוצא על ציוד לייצור קוואס, וגורמים אחרים, ישתלם מהר מאוד. אפשרות זו מתאימה לאותם יזמים שרוצים לפתוח עסק ביתי קטן.
נוהל ייצור נוזל קירור
ניתן לייחס את קוואס למוצרים כאלה, שמתדרדרים די מהר. זה מתרחש לאורך תקופה של שלושה עד שבעה ימים. בעניין זה, על מנת להשיג מוצר איכותי, יש לגשת ביסודיות לקיום טכנולוגיית הייצור. ניתן לחלק את תהליך ייצור kvass למספר שלבים, אשר אינם תלויים בסדר גודל של הארגון.
- יבש בישול. לשם כך, בכלי שהוכן במיוחד, יש לשים את כל המרכיבים המשמשים ולהוסיף מים ביחס מסוים. הטמפרטורה של הנוזל שנוסף צריכה להיות בערך 10-20 מעלות.
- הטכנולוגיה לייצור קוואס כוללת הליך תסיסה של יבול. על מנת שתהליך זה יתחיל, יש להוסיף שמרים לחובה. לאחר מכן יש לפקק את המיכל ולהחזיק אותו בטמפרטורה קבועה במשך יומיים במצב דומה.
- ברק על מנת שהמשקה ירכוש גוון בהיר, יש לבצע את ההליך המתאים. עם זאת, צעד זה אינו תמיד הכרחי.
- חשיפה על מנת שהמשקה ירכוש את כל התכונות האורגנולפטיות הנחוצות, יש לשמור עליו תוך יום אחד תוך שמירה על טמפרטורה מסוימת.
- סינון. הטכנולוגיה לייצור קוואס במפעל מחייבת ניקוי חובה של המשקה משמרים ומרכיבים רבים אחרים הנוצרים בתחתית.
- לשפוך. ניתן להכניס מוצרים מוגמרים לבקבוקים, פחיות או טנקים מיוחדים.
באמצעות טכנולוגיות חדשות
יכול לשמש גם על ידי יזמים ייצור ביו-טכנולוגיה kvass. כשלעצמו הוא נושא את הפיכת המוצר המקורי למשקה הרצוי. בשלב זה של הייצור, סינתזה של תרכובות אורגניות מתרחשת. בנוסף, בשלב זה ניתן להבחין בתהליכים כגון ביוטרנספורמציה, תסיסה, ביו-קטליזה, ביו-חמצון, תסיסה מתאן ורבים אחרים.
בעזרת ציוד אתה יכול להשיג ביצועים גבוהים
הליך הייצור של אצווה אחת מהמשקה יימשך כשלושה ימים. כדי לייצר kvass בשידור חי, לא נדרש מאמץ רב. ניתן לעשות זאת אפילו בבית. ולא תמיד יש צורך לרכוש ציוד לייצור קוואס במצבים כאלה. עם זאת, אם אין מכונות, אז אפילו לא ניתן יהיה לחשוב על הכנת משקה בנפחים גדולים, וזה מספיק למכירה. לכן עדיין יידרש לרכוש קו טכנולוגי מינימלי.
אין צורך בציוד חזק מדי בתחילת העסק
לפני שאתה רוכש את כל הציוד הדרוש לייצור קוואס, עליך להחליט על היקף הייצור שצריך להשיג בארגון. זה יהיה תלוי בכך איזו התקנה תצטרך לרכוש.
לדוגמא, יזם מתחיל שעדיין אין לו קו מכירות מבוסס אינו זקוק לציוד רב עוצמה. זה יביא רק לעלויות מיותרות, שאולי לא תמיד ישתלמו. מפעל קטן צריך להיות מצויד בציוד לא חזק מדי. רק במקרה של הרחבה תוכלו לחשוב על רכישת התקנה מסוג אחר.
מה לקנות?
קו הייצור הסטנדרטי כולל את סוגי הציוד והטנקים הבאים:
- מיכל מינון בו מים מעורבבים עם חובה;
- מיכלי מיזוג תסיסה;
- מיכל בו מכינים סירופ סוכר;
- לשפוך קו.
עלויות להתמודד
העלות המינימלית של ציוד כוח בינוני מגיע לשני מיליון רובל. בשל העובדה שאנחנו מדברים על ייצור מוצרי מזון, אז בנוסף למכשירים כמו תסיסה, תצטרך לרכוש מכונת כביסה. יש לנקות את כל הטנקים לאחר כל מחזור ייצור. מכשירי כביסה מאופיינים בעלות גבוהה למדי. לכן, בכדי לחסוך כסף, בשלב הראשוני עדיף לשטוף הכל ביד.
מה מאפשר להפחית את עלות הציוד?
כמו כן יש לציין כי עלות הציוד כמעט תכפילה אם תהליך הייצור יהיה אוטומטי לחלוטין. האם יש הזדמנות כזו בה אתה יכול להפחית את עלות הצטיידות המפעל בכל הציוד הנדרש? ישנן כמה שיטות שתוכלו להשתמש בהן.
- ניתן לרכוש חבית לריכוז קוואס ווארט, כמו גם ציוד אחר, מסין. לאיכות אין הבדלים מספיק גדולים מהדגמים האירופאים, אך העלות נמוכה יותר. ניתן לרכוש קו עוצמתי למיליון וחצי רובל.
- אתה יכול לקנות מיכל אחד המתמזג תסיסה אחד, בו יבוצעו כל שלבי ייצור kvass. מבחינת הפריון, לציוד כזה אין פרמטרים גבוהים מדי, אבל זה מספיק כדי לפתוח את העסק שלך. עלות המכשיר מגיעה לכ -700 אלף רובל. במצב כזה תוכלו לחסוך כסף ברכישת קו ייצור ובשכירות של הנחות. עם זאת, במקרה זה, שפיכת המוצרים תבוצע במצב ידני. אם כי ניתן לרכוש מכונה מיוחדת.
- אתה יכול להפחית משמעותית עלויות על ידי רכישת ציוד משומש.
יש לרכוש חומרי גלם לייצור קוואס בכמויות גדולות. במצב זה, אתה יכול להפחית את עלות הכסף החודשית לייצור מוצרים. עלות אלף ליטר מהמשקה תגיע לכ 6,000 רובל. על מנת להכין נפח kvass כזה, יהיה צורך לרכוש חומרי גלם מהסוג הבא:
- יבלת מחמצת, כלומר התרכיז שלה (יש צורך לרכוש בערך 28 קילוגרם);
- מים - 2.5 קוב;
- סוכר - 50 קילוגרם;
- שמרים.
על כל הרכיבים להיות בעל תעודת התאמה. כדי להתחיל לייצר מוצרים באיכות גבוהה עלינו לגשת ביסודיות לנושא רכש חומרי הגלם.
מה לעשות אם אתם מתכננים להקים ייצור ביתי?
אם רכשת ציוד מיני שאתה מתכנן להשתמש בבית, אז אין צורך בכמות כה גדולה של חומרי גלם. לשם כך תוכלו לקנות תערובות מוכנות שרק אתם זקוקים לדילול במים ולהוסיפות להן wort. הטעם של המשקה המתקבל לא יהיה שונה בהרבה מה- kvass, שנעשה במפעל באמצעות ציוד רב עוצמה.
מסקנה
בסקירה זו צייננו את הניואנסים העיקריים הקשורים לייצור משקה צונן. עלות ארגון העסק היא כמובן גבוהה למדי. עם זאת, אל תפחדו מעלויות גבוהות, מכיוון שהרווחים לא ייקחו זמן רב.
העיקר לגשת לעניין בצורה מיומנת. בהצלחה בבניית עסק משלך!