Chaque employé moyen de l'entreprise, vers midi, cesse de travailler et commence à réfléchir au lieu de dîner. Par conséquent, l'idée de "déjeuner d'affaires au bureau" sera très pertinente. C'est une excellente option pour une collation de qualité et agréable, car le corps n'a pas besoin de café ni de gâteau, mais d'une nourriture savoureuse et satisfaisante.
Bien sûr, vous pouvez dîner dans les salles à manger, qui se trouvent toujours, mais vous avez toujours le sentiment que vous vivez toujours en URSS. Vous pouvez manger un morceau au café, dont le menu propose des déjeuners d’affaires, mais en règle générale, vous devez toujours vous y rendre. Un déjeuner d’affaires au bureau est donc la meilleure option pour sortir de cette situation difficile. Bien sûr, vous pouvez déjeuner à la maison. Mais cette option ne peut pas être appelée idéale.
Service de livraison de repas de bureau
Le déjeuner et la livraison de repas sur le lieu de travail sont apparus en Russie dans les années 90, mais à cette époque, ce service concernait principalement les marchés. Des boissons et de la restauration rapide ont été livrés aux marchands. Aujourd'hui, la nutrition en entreprise a connu un développement légèrement différent. Beaucoup de gens dans les grandes villes travaillent dans des bureaux, de sorte que les entreprises qui livrent leurs repas au bureau sont apparues sur le marché.
Que faut-il pour lancer ce secteur d'activité et quelles sont les exigences de SES?
La livraison d’un déjeuner d’affaires au bureau peut se faire dans deux directions. Vous pouvez gérer une grande entreprise de livraison de produits alimentaires ou créer une entreprise à domicile. Quelle que soit l'option choisie, vous devez absolument obtenir l'autorisation de SES, car votre entreprise sera liée à l'alimentation.
Vous devez disposer des éléments suivants: un certificat de conformité du matériel utilisé pour la cuisson, des certificats pour les produits de production et une carte technologique comprenant toutes les étapes de la production et de la vente des déjeuners.
Calcul des coûts
Une option entreprise à domicile est moins coûteuse que de démarrer une grande entreprise. Parallèlement, les bénéfices générés par une telle entreprise seront modestes. Néanmoins, vous aurez la possibilité de fournir une nutrition d'entreprise de haute qualité et d'appliquer une approche individuelle à chaque client. Le revenu net d'une telle entreprise peut atteindre 30 à 60 000 roubles, ce qui en principe n'est pas si petit pour une entreprise à domicile.
Si vous envisagez d'organiser un grand service proposant un déjeuner d'affaires ou un service de bureau, la question se pose immédiatement de savoir où vous prendrez votre nourriture. Alternativement, vous pouvez conclure un contrat avec un café et y acheter de la nourriture.
Dans ce cas, vous devez d'abord effectuer une étude de marché pour déterminer les conditions de coopération les plus appropriées, en particulier pour le segment de prix. Il est à noter que le fait de choisir des établissements bon marché pour coopérer est une erreur. Bien entendu, ils vous fourniront des déjeuners à bas prix, mais vous ne pourrez pas non plus atteindre un large éventail de clients: déjeuners de bureau - déjeuners haut de gamme, déjeuners économiques, etc.
Développement commercial
Au fur et à mesure que votre organisation développe et développe une clientèle permanente, vous pouvez envisager de louer ou d’acheter votre propre salle pour la préparation des repas. Bien sûr, vous devrez également augmenter le personnel.Mais à ce stade, ces coûts sont raisonnables, dans la mesure où leur propre production de dîners sera une option plus rentable que de les livrer à partir d'un café. Les fonds investis rapportent assez rapidement.
Pour un service tel que la livraison d'un déjeuner d'affaires au bureau, ils facturent généralement environ 25 à 50% du montant de la commande. Et étant donné que, pour les clients grossistes, les restaurants fixent des prix plus bas, les clients ne doivent pas payer trop cher.
Le coût résiduel du service n’est pas beaucoup plus élevé que celui qu’il faudrait dépenser pour aller dans un café. En même temps, le propriétaire d’un tel service recevra ses revenus et le café élargira le cercle de ses clients. C'est-à-dire que cette coopération est bénéfique pour tout le monde.
Mise en œuvre du projet avec sa propre production alimentaire
La restauration en tant qu’entreprise est une excellente solution pour offrir à tous des repas, offrant un service de livraison ainsi que sur place. Pour mettre en œuvre un tel projet, vous devez louer une salle qui réponde aux exigences de la SES, embaucher des cuisiniers et acheter une voiture (embaucher un chauffeur avec votre propre moyen de transport) pour un déjeuner rapide.
Une telle entreprise présente de nombreux avantages, mais présente certains inconvénients: un contrôle minutieux des normes sanitaires. Mais ce point est très important, car votre clientèle dépendra largement de la qualité du dîner préparé. Les experts estiment qu’une telle entreprise est très prometteuse, car il n’existe pratiquement aucune offre de ce type sur le marché.
Equipement pour créer votre propre cuisine
Pour organiser la livraison des déjeuners faits maison au bureau, vous devez acheter le matériel approprié et embaucher deux cuisiniers dans les magasins chauds et froids. Des plats froids sont préparés à la glacière: tranches, salades et plus. Dans les plats principaux chauds seront cuits: premier, deuxième, accompagnements et plus.
Si nous parlons d’équipement, alors vous pouvez très bien acheter des produits fabriqués en Russie, car ils sont beaucoup moins chers que les analogues étrangers et qu’ils ne sont en même temps pas inférieurs en qualité. Parmi l'équipement dont vous avez besoin, vous avez besoin des éléments suivants: divers fours, fours, surfaces de friture, tables, ustensiles de cuisine et plus encore. Pour équiper complètement la cuisine, un montant de 300 à 500 000 roubles est nécessaire.
Service
Service "déjeuner d'affaires au bureau" devrait être établi en termes de service. Vous devez prendre soin de créer votre propre site Web avec un exemple de menu avec lequel les clients peuvent utiliser le service de livraison. De plus, vous devez connecter un numéro accrocheur pour votre service afin de commander des repas par téléphone.
Pour que votre projet se développe, soit couronné de succès et apporte un revenu stable, vous devez vous assurer que les aliments que vous livrez sont savoureux et de grande qualité. Et une dernière chose à ne pas manquer: l'achat de vaisselle et de contenants jetables attrayants et pratiques pour le déjeuner.
