Le safran est un type d'épice très populaire qui possède dans sa composition un très grand nombre de propriétés utiles. Il a un effet bénéfique sur le teint, sur le foie, purifie le sang, augmente la vitalité du corps et de l'humeur. De plus, c'est l'épice la plus chère du monde.
Propagation de la plante
On ne sait pas quel pays est le berceau du safran. On suppose qu'il est apparu pour la première fois en Inde, en Iran, en Asie mineure. En Turquie et en Grèce, le safran a été introduit par des marchands phéniciens. Mais lorsque l'empire romain est tombé, cette épice a été oubliée pendant un moment et a cessé d'être utilisée.
Au IX-Xe siècle, les Arabes ont à nouveau commencé à vendre du safran. Le nom de l'épice est Arabian roots - zafran ("jaune"). Ce nom a également commencé à être utilisé dans les pays d'Europe. Plus tard, les Arabes ont introduit le safran en Espagne et leur première plantation y a été plantée. Ensuite, ces plantes ont été cultivées par des résidents d’Italie et de France. Le safran pousse également en Iran, en Grèce, au Pakistan, en Chine, au Japon, au Portugal et en Crimée.
Mais les principaux pays qui fournissent cette épice au marché sont l’Espagne, l’Inde et l’Iran.
Qualité des épices
L'épice la plus chère du monde - le safran - peut être de qualité différente, selon le pays dans lequel elle est cultivée.
Par qualité, le meilleur safran est le Cachemire, qui pousse dans le nord de l'Inde. Ce territoire présente les conditions les plus favorables pour la plante nommée.
Le safran du Cachemire a une couleur rouge foncé, de longs stigmates et un arôme riche et éclatant. Les stigmates de cette plante doivent être collectés entiers, puis séchés naturellement, c'est-à-dire sous les rayons du soleil brûlant. Après cela, vous devez les mettre dans de l'eau, ce qui les aidera à trier. Les niveaux les plus élevés sont ceux qui vont au fond et les plus bas sont ceux qui restent à la surface de l'eau. Le safran du Cachemire dans son ensemble est de trois variétés:
- Shahi (premier);
- Mogra (deuxième);
- Lachha (troisième).
Quelle que soit la qualité de cette espèce, il est très difficile à cultiver et à produire. Elle n’est donc pas courante sur les marchés et coûte cher.
La deuxième place en qualité est le safran espagnol. Cette épice la plus chère du monde se décline en deux variétés Coupé et Supérieur.
Le premier est beaucoup mieux et donc plus cher. Pour l'obtenir, seules les parties supérieures des stigmates de la plante sont utilisées et les parties inférieures jaunes sont retirées manuellement. Cela donne aux épices un arôme et une couleur riches.
Le deuxième grade est plus commun sur le marché. Dans sa fabrication, les stigmates de la plante sont pleinement utilisés, de sorte que la saveur de l'assaisonnement est moins saturée et épicée. Mais la qualité supérieure n'est pas pire. Pour le séchage de ce safran en Espagne, des fours spéciaux sont utilisés.
Le safran iranien se classe au troisième rang en qualité. Il est plus répandu que d’autres sur le marché mondial et relativement peu coûteux. Plus de 80% de la récolte de cette épice tombe sur le safran iranien. En Iran, il existe de nombreuses usines d'extraction et de traitement de cette épice. L'exportation de safran dans ce pays est tellement rentable que c'est l'article le plus rentable de l'État.
Le coût élevé du safran
Après avoir examiné quelle est l'épice la plus chère au monde, vous devez comprendre la raison de son coût élevé.
Tout d'abord, il convient de noter que l'extraction et la production de safran est un processus très fastidieux. La plante à partir de laquelle cette épice est extraite s'appelle crocus pourpre. Il ne fleurit pas longtemps, seulement environ 15 jours par an. Et chaque fleur de cette plante s'ouvre pendant environ 3 jours. Ils doivent être collectés exclusivement à la main et par temps sec. Vous ne pouvez cueillir que les fleurs déjà épanouies, puis cueillir les stigmates. Au fait, dans chaque fleur, il n'y en a que 3.
Deuxièmement, les propriétés curatives du safran ne peuvent être comparées à aucune autre épice du monde. C'est donc l'épice la plus chère du monde.
En raison du prix élevé du safran, ils ont toujours voulu le simuler, par exemple en ajoutant d’autres plantes. Et certains marchands ont même ajouté du papier de couleur coupé à l’épice. Pour vous protéger des contrefaçons, il vaut mieux ne pas acheter de safran moulu.
La composition chimique des épices
100 grammes de l'épice décrite contiennent 310 calories, mais si vous l'utilisez à petites doses, cette calorie n'affectera pas le corps.
Le safran contient beaucoup de protéines et de graisses, mais surtout des glucides (plus de 60%). Il contient également des vitamines A, C et B. Des substances minérales font également partie du safran:
- le fer
- calcium
- le zinc;
- sélénium;
- cuivre et de nombreux autres éléments.
Propriétés utiles du safran
L'épice la plus chère du monde - le safran -, dont les avantages ont été prouvés plus d'une fois par de nombreux exemples, devrait être présente dans tous les foyers. Examinons plus en détail en quoi cela est si utile.
Lorsque vous utilisez l'assaisonnement nommé:
- La croissance des cellules cancéreuses dans le corps ralentit (même dans les derniers stades du cancer).
- Les cellules sanguines sont nettoyées et renouvelées.
- Renforce le coeur et les vaisseaux sanguins.
- L'activité cérébrale s'améliore.
- La vision est restaurée.
En outre, le safran aide à se débarrasser de l'insomnie, des maux de tête et a également un effet tonique sur tout le corps.
L'épice la plus chère du monde - le safran - a un effet sur tout le corps. Il peut être utilisé pour les maladies rénales (élimination des calculs), en tant qu'agent cholérétique, pour soulager les douleurs menstruelles, renforcer la puissance, éliminer les allergies et l'alcoolisme, ainsi que pour rajeunir le corps.
Si vous appliquez du safran à l’extérieur, vous pourrez soigner les maladies de la peau, les tumeurs et les brûlures. Le safran sera très utile pour ceux qui veulent perdre du poids, car il réduit l'appétit.
La médecine moderne utilise le safran dans diverses gouttes oculaires et teintures raffermissantes, ainsi que dans des médicaments destinés à renforcer la mémoire.
Le safran en cosmétologie
Maintenant, après avoir appris quelle épice est considérée comme la plus chère du monde et pourquoi, voyons plus en détail où elle peut être consommée. Ainsi, en cosmétologie, le safran est utilisé pour améliorer la structure de la peau, sa douceur et son hydratation. Les extraits de safran sont présents dans de nombreuses crèmes, masques, baumes et shampooings.
Bien sûr, un produit cosmétique de haute qualité avec du safran coûte cher, si vous trouvez quelque chose de bon marché - c'est probablement un faux.
L'utilisation du safran en cuisine
Et bien sûr, le safran - l'épice la plus chère du monde - est également utilisé avec succès dans la cuisine. Il a un arôme très fort et un goût épicé-amer, donc 1 g d'épice suffit pour une longue période.
Le safran est parfait pour les plats de produits laitiers, les pâtisseries, les sauces sucrées, les crèmes, les glaces et les gelées. À l'est, il est ajouté aux plats de pilaf, de viande et de poulet. Les fruits de mer et le poisson ne peuvent pas non plus se passer de cette épice. Grâce à ces épices, les soupes ont une couleur et un arôme agréables. En outre, il peut être utilisé comme additif dans le thé ou le café, en particulier avec le lait.
Il est à noter que le safran est une épice très forte avec un arôme prononcé, il est donc déconseillé de l'utiliser en grande quantité, une simple pincée suffira. Si vous en faites trop avec la quantité d'épice, le plat risque d'être amer.
