Bien avant le début de notre ère, les gens connaissaient une plante comme l'asperge. Sa culture, par exemple, dans l’Égypte ancienne relevait à la fois des guérisseurs qui connaissaient les propriétés curatives de ces pousses vertes et des paysans qui appréciaient leur goût délicat.
Les Grecs de l'Antiquité préféraient cette plante non seulement pour ses propriétés bénéfiques, mais aussi pour sa beauté pendant la période de maturation: les couronnes étaient faites de nouveaux mariés.
Aujourd'hui, les asperges sont consommées par ceux qui surveillent vraiment leur santé et connaissent la valeur de ses nutriments.
Propriétés utiles
Malheureusement, dans certains pays, Asparagus officinalis est aujourd'hui soit oublié inutilement, soit les responsables de la planification agricole préfèrent des cultures économiquement plus rentables.
Cette plante légumière pousse dans presque tous les pays du monde, à l'exception des régions du nord, et vous pouvez toujours rencontrer ses "parents" sauvages dans les prés. Les gens de l'Antiquité ne savaient pas quel genre de substances utiles possédait l'asperge, dont la culture et la distribution se poursuivirent jusqu'au Moyen Âge. Il a été activement utilisé sous forme de décoctions.
Cela continuerait même si les ecclésiastiques ne la reconnaissaient pas comme une évasion pécheuse, ayant les propriétés d'un aphrodisiaque. Ce fait a pendant quelque temps retiré un légume utile du régime alimentaire des gens.
Aujourd'hui, les scientifiques connaissent bien la composition chimique de cette plante, qui comprend:
- l'asparagine, normalisant la pression artérielle, le travail des reins et du système cardiovasculaire;
- acide folique, particulièrement nécessaire aux femmes pendant la grossesse;
- protéines, glucides et acides aminés;
- potassium, magnésium, fer, cuivre, sélénium et manganèse;
- 15% d'huiles grasses;
- acides organiques (citrique, malique);
- alcaloïdes et vitamines C, K, E.
Une composition aussi riche et extrêmement calorique (21 kcal pour 100 g) fait de l’asperge un produit de prédilection des nutritionnistes. Aujourd’hui, de nombreuses personnes préfèrent s’engager dans la prévention plutôt que dans le traitement des maladies; cette plante est donc présente dans leur régime alimentaire.
Cultiver des asperges à partir de graines
De nombreux jardiniers ont réservé une place pour un légume comme l'asperge sur une parcelle de jardin. Cultiver à partir de graines est un moyen qui convient aux patients patients et pressés. Avant de semer, il est recommandé de les faire tremper dans de l'eau tiède pendant quelques jours, en maintenant sa température à +30 degrés, puis au sec. Donc, ils vont se lever plus vite.
Il est possible de semer en pleine terre en avril ou en mai, lorsque la menace de gel nocturne est déjà passée. Pour que les graines poussent ensemble, il est nécessaire de préparer correctement le sol:
- premièrement, faire des rainures;
- deuxièmement, un mélange d'humus, de cendre et de superphosphates est déposé sur le fond;
- troisièmement, appliquer une deuxième couche de fumier mélangé avec des feuilles ou du gazon;
- quatrièmement, tout desserrer complètement.
Les graines à couver sont jetées dans le sol ainsi préparé à une profondeur de 4 à 5 cm et à 3 cm les unes des autres. Le souci de l’agriculteur est également de s’assurer que les asperges plantées donnent des pousses favorables. Cultiver à partir de graines est un processus laborieux. En été, il doit être régulièrement arrosé, arrosé et nourri avec des engrais minéraux et organiques.
Un point important dans la croissance de cette plante est la récolte opportune des fruits, les empêchant de tomber sur le sol. À l'automne, il y a peu de travail pour s'en occuper: vous devriez enlever les feuilles jaunes dès leur apparition et pailler le sol avec l'écorce des arbres et les feuilles avant que le premier gel ne commence à préserver les racines.
La préoccupation de printemps pour ce légume est de fertiliser avec des engrais complexes et de créer un rempart de terre au-dessus du lit de jardin. Les asperges semées, la technologie de culture qui n’est pas très difficile à partir de graines, donneront la première récolte au bout de 3 ans. Pour qu'il soit garanti haut, il est préférable de prendre soin des plants à l'avance.
Ensemencement en serre
Si vous craignez à l'avance que les semis cultivés soient prêts à être plantés dans le sol, il y a de meilleures chances que les asperges s'enracinent mieux. Le cultiver dans une serre est une excellente option pour obtenir un tournage fort et viable.
Les graines sont préparées de la même manière que pour un semis en pleine terre. Après avoir gonflé (3-5 jours) et germé, ils sont semés dans des pots ou des cassettes séparés pour les semis. Le meilleur moment pour cela est la fin mars - début avril. Cette méthode permet de gagner beaucoup de temps pour que les germes se renforcent avant la transplantation.
Le sol en pots doit être composé d’un mélange de terre (2 parties) et de fumier, de sable et de tourbe en une partie, respectivement. Le soin des plantules implique un arrosage régulier, un assouplissement du sol et un durcissement progressif. Pendant les 60 à 70 jours pendant lesquels une plante doit être prête pour un terrain dégagé, vous pouvez l'alimenter 2 à 3 fois avec du lisier à raison de 1/6 ou de l'urée dans une proportion de 20 g par 10 litres d'eau. Bien que les asperges tolèrent les gelées d’hiver jusqu’à -30 degrés, elles peuvent mourir au printemps et dégèlent à moins cinq. Par conséquent, lors des chaudes journées ensoleillées, il est conseillé aux jardiniers expérimentés d'ouvrir les plants.
Des pousses renforcées peuvent être plantées de fin mai à début juin, bien que certaines personnes préfèrent les cultiver dans une serre pendant un an et seulement au printemps prochain pour les repiquer en pleine terre. Une culture similaire d'asperges dans une serre permet à plusieurs reprises d'augmenter le rendement.
Semer des graines dans le sol ou faire pousser des plants en serre n’est pas le seul moyen de vous procurer un légume utile à long terme.
Propagation d'Asperges par Rhizome
Pour de nombreux résidents d'été, les asperges plantées sur un terrain personnel sont devenues une sorte de passe-temps. Cultiver (la photo le montre) une plante qui ne commence à porter ses fruits qu’après deux ou trois ans nécessite non seulement de la patience, mais également une adhésion parfaite à la technologie.
La division des rhizomes est la plus répandue et la plus rapide pour la propagation des asperges. Pour ce faire, plusieurs morceaux avec un rein vivant sont coupés à partir des racines brun grisâtre achetées sur le marché. Cela donne presque 100% de survie à la plante, l’essentiel étant que le matériau source lui-même soit de haute qualité. Avant de planter, il est nécessaire de creuser des tranchées parallèles de 40 à 50 cm de largeur et de la même profondeur.
Chaque morceau est planté sur des monticules de terre préparés et fertilisés de 20–25 cm de haut et espacés de 30–40 cm. Les bourgeons donneront de nouvelles pousses et l'année prochaine, il sera possible de récolter la première récolte.
Le meilleur matériel de plantation est considéré comme étant des racines d’asperges fortes et saines, âgées de 3 à 5 ans, que l’on peut planter à l’automne et au printemps. Comme il pousse et porte des fruits de 10 à 20 ans, vous devez en prendre soin à l’avance. Cela est particulièrement vrai pour les jardiniers qui envisagent de faire pousser des asperges à la campagne sur une petite surface.
Préparation et entretien du site
Lorsque vous choisissez un lieu de plantation, vous devez immédiatement considérer que cette plante aime le soleil et craint les courants d'air. Les asperges peuvent occuper une place du côté sud le long de la clôture, bien qu’elles poussent également à l’ombre, seule la récolte devra être récoltée 2 semaines plus tard.
Cette plante est sans prétention dans les soins, donnant des rendements toujours plus élevés à mesure qu'elle grandit, et aime les sols fertilisés et fertiles. L'option idéale est un lit surélevé de sol de loam sableux sur le côté ensoleillé du site.
La culture des asperges dans le pays ne demande au jardinier que trois actions régulières: desserrer, arroser et désherber. Au cours de la première année de sa croissance, il est extrêmement sensible aux mauvaises herbes, car il ne peut rivaliser avec elles en termes de taux de croissance.En outre, il ne tolère pas la stagnation de l'humidité, le sol doit donc bien sécher après l'arrosage.
Lors de la première culture de printemps et après la récolte, il est recommandé d'appliquer des engrais minéraux et organiques. Les conditions de culture des asperges dans les régions froides et les hivers rigoureux nécessitent un paillage du sol, pour lequel de la tourbe, du feuillage ou de l'écorce d'arbre peuvent être utilisés.
Si l'été a été sec, il faut se rappeler qu'avec un manque d'humidité, ce légume acquiert un goût amer. Les arrosages doivent être fréquents, mais la stagnation des eaux ne doit pas être autorisée, sinon le système racinaire commencera à pourrir et l'humidité excessive deviendra un lieu propice à la propagation des champignons et des moisissures.
Au fur et à mesure que les plantes poussent, elles sont recouvertes au printemps pour protéger les pousses délicates du soleil, et en automne pour les protéger du gel. Par exemple, près des asperges bisannuelles, il est recommandé de soulever le sol de 30 à 40 cm et, dans les années suivantes, jusqu’à 50 cm.
Il est également nécessaire de couper une plante adulte à l’automne en laissant la tige jusqu’à 10 cm de long. Elle répond avec gratitude l’année prochaine avec une bonne récolte et c’est plus facile de recouvrir les asperges raccourcies d’une couche de tourbe de 10 centimètres pour l’hiver. En hiver, il protégera du gel et au printemps, ce sera un merveilleux engrais, dissous dans la neige dégelée.
Variétés d'asperges
Les asperges ont attiré l'attention des sélectionneurs modernes. Cultiver ce légume à la maison est devenu très populaire, il existe donc des espèces hybrides composées exclusivement de plantes mâles. Mais les variétés traditionnelles sont également populaires parmi les résidents d'été:
- Asperges argentines. La croissance de cette espèce est préférable en raison de sa maturation précoce. Cette plante atteint 1,5 à 2 mètres de haut, possède une racine puissante, donnant 40 à 50 boutons, à partir desquels, début mai, des pousses succulentes poussent jusqu'à 2 cm d'épaisseur. Productivité élevée (jusqu'à 2 kg à partir de 1 m2) le rend très populaire parmi les jardiniers. La récolte doit être faite à temps car cette espèce pousse jusqu'à 3 cm par jour et perd rapidement de l'humidité. Il est recommandé de plier immédiatement les pousses collectées dans des sacs en plastique afin de mieux conserver les asperges juteuses.
- Tsarsky, cultivé chez nous, est également très populaire. Ses qualités distinctives sont une pulpe blanche savoureuse et une productivité élevée - jusqu'à 3 kg à partir de 1 m2. Les pousses les plus tendres sont bonnes à la fois bouillies et frites.
- En fonction de la qualité du sol, Connovers Colossal est populaire dans les zones sablonneuses et l’asperge géante dans les zones les plus lourdes. Leur culture et leur entretien ne nécessitent pas d'effort supplémentaire, sauf pour la fertilisation. Autrement, prendre soin de ces variétés équivaut à prendre soin des autres. Les deux espèces se distinguent par de grandes pousses au goût excellent.
- Les espèces hybrides, telles que Franklin, ne sont représentées que par les plantes mâles qui donnent une récolte précoce précoce avec des pousses épaisses «charnues». Ils conviennent non seulement à la cuisine, mais également à la congélation, dans lesquels tous les nutriments sont stockés autant que possible.
Presque toutes les variétés de sélection sont représentées par des plantes mâles à productivité élevée. Si vous choisissez la culture de l'asperge en tant qu'entreprise, il est recommandé de la planter, mais avec des dates de maturation différentes. Chaque récolte dure de 6 à 8 semaines. Vous pouvez donc livrer ce légume au marché sans interruption.
Lorsqu’il s’agit de variétés hybrides, il convient de rappeler qu’elles se reproduisent exclusivement en divisant le rhizome, contrairement à l’asperge argentine. La culture d'espèces non reproductrices à partir de graines de plantes nécessite l'utilisation de serres pour augmenter le rendement. Mais, quelle que soit leur variété, les deux produisent une récolte dès la deuxième année.
Maladies et ravageurs
Bien que les asperges, dont la culture est devenue populaire parmi les résidents d'été, la plante est sans prétention, mais elle peut également devenir une maladie, la plante étant souvent envahie par des parasites.
Par exemple, les larves de crécelles d'asperge qui se nourrissent d'une plante peuvent détruire une plantation entière si elles ne sont pas pulvérisées avec du karbofos ou un moyen similaire dans le temps.
Parmi les maladies, la plus commune est la rouille - un champignon qui affecte ses tiges. Tout commence par quelques petites taches rouges sur les feuilles et à la fin de l'été, toutes les feuilles jaunissent à la suite de l'infection. Même si la plante ne meurt pas, le rendement et la qualité du produit diminueront considérablement. Vous pouvez vous débarrasser de ce champignon ou l’empêcher par la diligence et le travail acharné. Il suffit de soulever les crêtes, d'assouplir le sol et de s'assurer que l'eau ne stagne pas.
La pourriture des racines est une autre maladie désagréable, à la suite de laquelle le cou de la plante acquiert une couleur pourpre. Pour l'éviter, il est recommandé de changer de place tous les 5-7 ans et de faire attention lors de la plantation. Si la racine a été endommagée, il y a un risque de maladie. Après avoir replanté des plantes saines, il est recommandé de les vaporiser avec 1% de fluide bordelais et de produire un sol infecté.
Une mouche des asperges, connue de nombreux jardiniers, pond des œufs dans ce légume qui peut détruire toute la récolte. La larve aime la pulpe juteuse d'asperges et ronge les tunnels des mouvements de la pousse. Le seul moyen de s'en débarrasser est de creuser et de brûler les plantes endommagées. À titre de prophylaxie, creuser en profondeur les allées à l’automne est très utile.
Les limaces que les jeunes pousses préfèrent sont un autre amoureux des asperges. Pour prévenir leur apparition, des granulés spéciaux doivent être coulés à l'avance autour du site.
Récolte et stockage
De nombreux entrepreneurs commencent à se rendre compte que la culture industrielle de l'asperge est une activité rentable. Cela ne rapporte pas tout de suite, car la récolte doit attendre 2-3 ans, mais si vous suivez la technologie de plantation et de soin de ce légume, il produira des fruits pendant 15 à 20 ans.
Les asperges sont très demandées dans le secteur de la restauration et chez les fabricants d'aliments sains. Son coût par kilogramme est donc élevé. En plus de vendre des pousses fraîches, dont la collecte ne dure que 2 mois - de mai à fin juin, vous pouvez gagner d’une autre manière - les congeler et les conserver, en vendant des produits finis par la suite.
Cette plante est sans prétention, mais vous devez récolter correctement, sinon vous risquez de ne plus rien l’année suivante.
- Tout d'abord, vous ne devriez pas manquer le début de la récolte. Le légume lui-même en avisera. Lorsque la terre commence à se fissurer et à monter dans le jardin, cela signifie qu'elle a mûri. Pour que les pousses restent claires et ne deviennent pas vertes, fin avril - début mai, vous devez planter la plante. S'il n'y a pas de temps pour cela, alors il suffit de le recouvrir d'un film noir par temps ensoleillé. Cela non seulement «blanchira» le légume, mais accélérera également sa maturation.
- Deuxièmement, la longueur de la pousse prête à être coupée devrait être de 15 à 20 cm pour un diamètre de 1 à 3 cm.
- Troisièmement, il est nécessaire de bien creuser et couper les tiges avec un couteau spécial ou de les casser, après quoi la racine est à nouveau recouverte de terre.
Les asperges poussent dans un sol bien fertilisé et avec un arrosage régulier poussent à partir de 3 cm par jour. La récolte est donc éliminée en moyenne tous les 2 jours, si le temps est nuageux, et chaque jour, si le temps est ensoleillé. Tout dépend du climat. Par exemple, dans les régions du sud, les asperges sont coupées deux fois par jour. La croissance dans les banlieues, où le climat est plus frais, permet de récolter chaque jour. Dans les régions où l'été est frais et de courte durée, les pousses mûrissent plus lentement, de sorte que même 2-3 jours peuvent s'écouler entre les coupes.
Il est important de se rappeler que l'asperge perd ses propriétés cicatrisantes et ses propriétés vitaminiques en quelques heures. Son utilisation ou sa commercialisation doit donc être établie. Ce légume est bien conservé, conservant toutes ses qualités nutritionnelles sous forme congelée ou en conserve. Alors qu'il commence à profiter d'une demande croissante, il sera facile de trouver des clients pour ce produit.
Système de permaculture
Au XXIe siècle, une nouvelle direction est apparue dans le système agricole: la permoculture, à la base de laquelle sont constituées des «communautés» de plantes cultivées dans un seul espace. Dans le même temps, une culture particulière n'est pas préférée, comme il est d'usage, mais il existe une combinaison de plantes de jardin, de jardin et de prairie sur tout le site.
Les principales conditions pour mener une telle agriculture sont une grande superficie de terres, pas moins d’un hectare, et le changement climatique qu’elle contient. Ainsi, dans les régions méridionales, il devrait être rendu plus humide, pour lequel ils créent un système étagé de mares artificielles. Les vapeurs d'eau fournissent le niveau d'humidité nécessaire. Ces réservoirs sont également utilisés pour abreuver et reproduire les poissons.
Pour que les berges des étangs ne s'érodent pas, on y plante un mélange de céréales et de légumineuses. À une certaine distance d’eux, vous pouvez planter des arbres fruitiers et des arbustes qui protègent le site des vents et créent une ombre supplémentaire.
Dans les régions septentrionales, il est nécessaire d'augmenter la température de l'air pour laquelle des pierres de différentes tailles sont posées le long du périmètre et le long du site lui-même. Ils recouvrent les plantes des vents froids, et chauffés par le soleil, leur donnent leur chaleur.
Les semis sont effectués sur les terres préparées en avril, pour lesquelles des plantes à graines sont plantées sur les crêtes - haricots, maïs, pois, citrouille, tournesol, pastèques, asperges. Cultiver à partir de graines (la permaculture implique une étape de plantation) est à un niveau, à l’autre, vous pouvez planter des pommes de terre, des carottes, des tomates et d’autres légumes.
Une telle plantation à plusieurs niveaux vous permet de récolter de grandes récoltes en temps voulu sur chacune des crêtes. Cette innovation est particulièrement intéressante pour ceux qui préfèrent consacrer leur temps à de nombreuses cultures - des herbes médicinales aux légumes en passant par les céréales, les baies et les fruits.
La manière sans pépins de faire pousser des asperges
Pour les jardiniers qui n'ont pas beaucoup de temps, le plus "paresseux" convient - une façon naturelle de planter ce légume. Il s'avère que si vous collectez et enterrez des fruits d'asperges dans la section sélectionnée et préparée à l'automne, ils se développeront parfaitement. Dans ce cas, le résident d'été désherbe habituellement, assouplit le sol et arrose.
Les asperges ainsi plantées donnent une récolte dès la deuxième année, si la région est située au sud. Des engrais supplémentaires sont souhaitables, surtout si le sol est pauvre ou épuisé. La méthode naturelle, comme le montre l'exemple de certains résidents d'été, permet à chaque automne de cueillir des fruits d'asperges et de semer de nouvelles parcelles. Considérant que ce légume est non seulement utile, mais également coûteux, il est bénéfique de le faire à la fois pour son bénéfice et pour sa consommation et son économie.
