Pizzeria is de meest populaire plek om niet alleen jongeren te bezoeken, maar ook de volwassen bevolking. Sinds de vraag naar buitenlandse gerechten in ons land, zijn pizza en sushi een favoriete delicatesse geworden voor liefhebbers van een aangenaam verblijf in hun bedrijf. Onder de hele verscheidenheid aan pizzeria's is het moeilijk om er een te vinden waar de producten echt heerlijk zullen zijn. Deze trend leidt ertoe dat er steeds meer ondernemers op de markt zijn die hun posities anders plaatsen. In de regel biedt een standaardpizzeria zijn klanten een veel groter assortiment, niet alleen beperkt tot Italiaanse producten. Zo'n instelling is vrij vergelijkbaar met een café waar pizza centraal staat.
Hoe een pizzeria te openen - de essentie van het bedrijfsleven
Het is altijd moeilijk om iets te beginnen, maar zodra je je in het proces stort, zul je meteen nieuwe manieren vinden om je doelen te bereiken. Prioritering is de basis van elk bedrijf, dus voordat u in een bedrijf investeert, moet u de voor- en nadelen evalueren.
Als u uw pizzeria opent, moet u beslissen over het toekomstige concept van de vestiging. Tegenwoordig zijn de vier meest populaire formaten, namelijk:
- Trattoria is een soort Italiaans restaurant of café. De kosten van pizza en andere producten zijn iets hoger dan in andere vergelijkbare etablissementen. De trattoria-keuken heeft een pizzaoven. Een dergelijke instelling onderscheidt zich door het interieur, de smaakkenmerken van de keuken. In de regel wordt pizza uitsluitend klassiek aangeboden.
- Sushi Bar is een moderne instelling die relatief recent verscheen en het grootste deel van de markt heeft veroverd. De nadruk van dergelijke instellingen ligt op sushi, broodjes en pizza. De meest populaire sushi-bars waren onder jongeren, gebruikt door consumenten als een plek om te ontspannen met vrienden.
- Pizzeria is een standaardindeling van een klassieke pizzeria. Het is ontworpen voor middelgrote klanten. De klassieke pizzeria heeft een groot assortiment pizza's, variërend van Italiaans tot Amerikaans.
- Pizzabezorging is het goedkoopste bedrijf dat gepaard gaat met de implementatie van pizza. Meestal is bezorging inbegrepen in de activiteiten en sushi-bars en klassieke pizzeria's. Deze optie is relevant voor diegenen die zich afvragen hoe ze een pizzeria kunnen openen zonder een kamer en met minimale investeringen.
Zoeken naar een pizzeria
Net als elk ander bedrijf heeft een pizzeria zijn eigen kenmerken van de locatie, die moeten worden gevolgd bij het zoeken naar een kamer. De beste optie 
pizzeria's zijn de middelste lijn van de stad, handig voor bezoekers met en zonder voertuigen. Om de locatie niet te raden, verdeelt u de stad voorwaardelijk in rode, gele en groene zones, op basis van gemak, concurrentie en aantrekkelijkheid. Nadat u deze procedure hebt uitgevoerd, werkt u alleen met groene gebieden, probeert u het pand voor de pizzeria erin te vinden. Het gehuurde moet voldoen aan alle normen voor openbare catering. In extreme gevallen, met een positieve houding van de huurder, is het mogelijk om wederopbouw en reparatie uit te voeren. De oppervlakte van het gehuurde moet overeenkomen met uw mogelijkheden en mag niet groter zijn dan 25-30 tafels.
Pizza-uitrusting
Overweeg het standaardformaat van een klassieke pizzeria. Om ervoor te zorgen dat uw instelling klanten efficiënt kan bedienen, is de volgende apparatuur vereist:
- meelzeef - gebruikt om bloem te zeven. Het is noodzakelijk in gevallen waarin Russisch meel wordt gebruikt om pizza te maken, en niet Italiaans speciaal meel.
- mixer operator - gebruikt voor het kneden van deeg.Bij het kiezen van een deegmixer moet alleen aandacht worden besteed met S-vormige kneedmachines. Andere modellen zijn niet geschikt voor dit doel.
- Deegrounder en deegverdeler - exclusief gebruikt voor grote hoeveelheden pizzaverkoop. Het gemiddelde volume moet groter zijn dan 250 pizza's.
- Pizzapers - gebruikt bij de vorming van het deeg voor de basis van pizza. Het wordt meestal gebruikt om de productie te automatiseren. Het is relevant voor een tekort aan keukenmedewerkers, evenals voor grote verkoopvolumes.
- Een pizza-oven is het hoofdbestanddeel van elke keuken in een pizzeria. Meestal worden haardovens gebruikt om pizza te maken. In hen wordt de basis gelegd op een steen onder en voorbereid op een temperatuur van 400-500 graden. De voordelen van dergelijke ovens omvatten lage kosten.
- pizzatafel - een professioneel werkblad uitgerust met koele gastronoombakken, waar het handig is om alle ingrediënten voor het maken van pizza op te slaan.
- koelkasten, gootstenen, werkbladen, etc.
De gemiddelde kosten van apparatuur varieert van 140.000 - 170.000 roebel.
Als alles duidelijk is met de vraag hoe je je pizzeria kunt openen, rijst er een andere logisch correcte vraag, namelijk hoeveel het kost om een pizzeria te openen? Zo beschouwen we het financiële deel van het zakelijke project van de pizzeria.
Financieel plan voor het openen van een pizzeria
Dus zullen we de kosten van de verkoop van pizza voor de duidelijkheid analyseren. Bijvoorbeeld, Margarita-pizza, de primaire kosten ervan overschrijden zelden de 50 roebel en de verkoopprijs varieert van 300 tot 500 roebel, wat volledig overeenkomt met een markup van 500-800%.
De standaard pizzeria biedt zijn klanten 20 tot 50 namen van verschillende soorten pizza's, waarbij de kostprijs varieert van 50 tot 80 roebel met een minimale handelsmarge van 400%. Hierdoor kunnen we zeggen dat de gemiddelde verkoopprijs 325 roebel zal zijn. Bij de verkoop van 200 pizza's per dag, worden de volgende inkomsten verkregen: 325 * 200 = 65000 65 * 200 = 13000 13000 * 30 * 65000 = 1560000 roebel per maand.
Vanzelfsprekend is deze berekening nogal grof en omvat geen belastingen, inhoudingen op het pensioenfonds, huur, lonen, reparatie en onderhoud van apparatuur, reclame. Maar niettemin zal de toekomstige ondernemer alle toekomstige uitgaven en inkomsten van dit bedrijf kunnen correleren, en een passende beslissing kunnen nemen over het openings- en serviceconcept.
