Hoe apparatuur te kiezen voor de productie van kaas

Kaas kan met recht worden beschouwd als een geweldig product dat qua originaliteit en smaak met niets te vergelijken is. Bovendien biedt het grote voordelen voor de menselijke gezondheid. Kaasproductie is een bijzonder complex proces. Als gevolg van het doorlopen van verschillende fasen, wordt een product verkregen dat wordt herkend door veel fijnproevers en gewone liefhebbers van zowel smakelijke als gezonde producten.

Verscheidenheid aan installaties

Het zal nodig zijn om apparatuur te kopen voor kaasproductie. Zonder dit is het onwaarschijnlijk dat er iets zal worden bereikt. En er moet worden opgemerkt dat er tegenwoordig gewoon een enorme hoeveelheid verschillende apparatuur is. Weet u niet zeker hoe u een keuze moet maken voor bepaalde installaties? Opgemerkt moet worden het minimale complex van de technologische lijn, die zonder twijfel moet worden gekocht.

Welke apparatuur moet ik kopen?

1. Kaasbad is een belangrijk onderdeel in de technologie van productproductie.
2. Een wei-afscheider is nodig als kaas in bulk wordt gevormd.
3. Met vormapparatuur voor de productie van kaas kunt u het uiteindelijke producttype bepalen. Bovendien is het product met zijn hulp verdeeld in verschillende afzonderlijke delen.
4. Een kaaspers is nodig om de massa te verdichten. Met behulp hiervan vindt de vorming van de bovenste laag plaats. Deze apparatuur hoeft niet alleen te worden gebruikt als de ondernemer van plan is Zwitserse kaas te produceren.
5. Benodigde apparatuur om melk voor te bereiden op kaasproductie. Hiermee kunt u procedures uitvoeren zoals pasteurisatie en koeling van het zuivelproduct.
6. Parafiner. Deze apparatuur is nodig voor de productie van alle soorten kaas. Het wordt niet alleen gebruikt als het gepland is om een ​​Zwitsers type product te produceren.
7. Een vacuümverpakkingsmachine is vereist om de kaas te kunnen verpakken op het moment dat de rijpingsperiode aan de gang is.
8. Benodigde apparatuur voor wassen en drogen van producten. In dit geval wordt harde kaas verwerkt tijdens de rijpingsperiode.
9. Pompoen met kaas. Met behulp hiervan vindt het verpompen van de overeenkomstige producten plaats, die eerder in speciale badkuipen is geplaatst. De kaas wordt overgebracht naar het vormapparaat door een pomp.
10. Apparatuur voor de productie van kaas, waarmee het snijden mogelijk is. In deze situatie kunnen zowel mechanische als ultrasone methoden worden gebruikt.

Aankoop van gespecialiseerde machines

In een situatie waarin het nodig is om een ​​verwerkt of worstproduct te produceren, moet u gespecialiseerde apparatuur aanschaffen. Voor de productie van dit soort kaas kan apparatuur nodig zijn die de overeenkomstige massa smelt. Je moet ook een chopper, vulapparaat kopen. De verpakking kan een doos of folie zijn.

Om worstkaas te produceren, is het noodzakelijk om vulapparatuur te kopen, een thermische kamer waarin roken plaatsvindt, een klipper, die het eindproduct verpakt.

Wat verbergt het verkrijgen van producten?

Kaasproductie moet worden opgevat als een vrij complex biochemisch proces. Het vereist het gebruik van serieuze apparatuur, die over alle nodige certificaten beschikt. Bovendien moeten alleen hoogwaardige grondstoffen worden gekocht.Productie zelf moet plaatsvinden afhankelijk van een bepaald technologisch proces.

In het beste geval moeten verschillende werkplaatsen worden uitgerust

Zodra de ondernemer de geproduceerde soorten kaas bepaalt, moet u nadenken over de noodzaak om een ​​productielijn te kopen. Je kunt beginnen met het kiezen van verschillende workshops tegelijk. Het hangt af van de mogelijkheid om uw eigen bedrijf uit te breiden. De lijst met installaties die moeten worden gekocht, is vrij groot.

Op het eerste gezicht lijkt het erop dat kaas alleen in de fabriek moet worden geproduceerd als alle benodigde professionele apparatuur beschikbaar is. Niet alles is echter zo eng. Als u bekend bent met de productietechnologie van het product, kunt u begrijpen dat alle benodigde apparatuur in bijna elke keuken te vinden is.

Apparatuur maken voor thuisproductie

Vormapparatuur verwijst naar eenvoudige vormen voor de productie van kaas. Als u van plan bent om thuisproductie te organiseren, kan een eenvoudig apparaat als een dergelijk apparaat worden gebruikt. Alleen van tevoren moet het worden voorbereid.

Om dit te doen, worden gaten in de bodem gemaakt in een hoeveelheid van minimaal 10 stuks. Om de vorm van de kaas zelf niet te bederven, moet je ze gescheurde randen maken. Voordat je de kaasmassa in de vorm plaatst, moet je gaas op de bodem leggen. Ze moet ook de wanden van het blik sluiten. Na het stapelen van de kaas in de verkregen vorm, moet deze worden afgesloten met gaas. Dan kun je draaien.

Wat kan als zuiger dienen?

Het kaasproductieschema omvat het gebruik van een speciale zuiger. Als we het hebben over grootschalige, industriële productie, dan betekent dit een deel dat inherent is aan de pers. Thuis kunt u echter een zuiger vinden.

Als zodanig kan een bord worden gebruikt waarvan de dikte niet groter is dan 1,5 cm. In zijn vorm en grootte moet de zuiger volledig overeenkomen met de vorminrichting. Het is noodzakelijk om de kaasmassa zo grondig mogelijk te laten ronddraaien. Kwark wordt hierdoor naar de bodem gedrukt en de vloeistof stroomt door de eerder gemaakte gaten naar beneden.

Het is nog steeds nodig om ten minste een kleine pers te kopen

Voor de productie van kaas moet je minstens een kleine pers kopen. Het zal nodig zijn om de behoefte aan handarbeid te verminderen. Dus als een persoon bij het gebruik van een zuiger onafhankelijk alle onnodige vloeistof uit de kaasmassa perst, kunt u met de pers dit proces automatiseren. Dienovereenkomstig kan de productiviteit aanzienlijk worden verhoogd.

Opslagtanks

In het geval van thuisproductie kan een pot fungeren als een grote container. Je kunt ook potten, verschillende keramische vaten, enz. Gebruiken. Heet water wordt in één container gegoten. De pan of pot moet in dit geval een volume van 25 liter hebben.

De tweede capaciteit moet 35 liter bereiken. De ene pan wordt in de andere geplaatst. Het is het handigst om geëmailleerde containers te gebruiken, omdat ze vrij licht zijn en een optimale coating hebben. Melk moet in een kleinere pan worden gegoten.

Continue ontwikkeling van eigen onderneming

In dit geval hebben we een voorbeeld gegeven van hoe je thuis kaas kunt maken. Natuurlijk gebeurt alles bij de productie van grotere maten bijna hetzelfde. Dit maakt echter gebruik van automatische apparatuur.

En de productiviteit van de plant is hoger, in tegenstelling tot zelfgemaakt. Maar zoals u weet, kunt u altijd een bedrijf beginnen met een kleine onderneming die zich geleidelijk uitbreidt. In deze situatie kunt u besparen op de hoeveelheid startkapitaal, die een belangrijke rol speelt voor een beginnende ondernemer.

Werkplaatsen uitrusten met apparatuur

Het is echter de moeite waard om de organisatie van een productie op grotere schaal in meer detail te begrijpen.Om dit te doen, moet u een workshop huren met een oppervlakte van minimaal 350 vierkante meter. De volgende apparatuur is vereist in de werkplaatsen:

1. Ketels waarin de producten worden gekookt.
2. Buffertank voor het verzamelen van gronden.
3. Press.

Organisatie van een zuurdesemworkshop

Het zal ook nodig zijn om een ​​site te organiseren waarop starterculturen voor de kaasproductie worden gemaakt. Dienovereenkomstig moet u voor deze workshop de volgende apparatuur aanschaffen:

1. Zakvasochnik.
2. Een gespecialiseerde eenheid, met behulp waarvan de dosering van de startercultuur automatisch zal plaatsvinden.
3. Apparatuur voor verwarming.
4. Stoomsterilisator.

In deze werkplaats zullen verschillende additieven, starters en enzymen voor de productie van kaas worden gebruikt. Dit alles kan van dierlijke of plantaardige oorsprong zijn. Minder vaak gebruikt zijn chemische additieven. Dit alles is bedoeld om het eindproduct een bepaalde smaak, geur en textuur te geven.

Hoe zuurdesem te krijgen

Als u uw eigen onderneming opent, moet u alle verplichte vereisten voor melk bestuderen. Voor de productie van kaas mogen alleen gepasteuriseerde producten worden gebruikt. Kefir, additieven en enzymen worden erin geïntroduceerd. Daarna wordt de resulterende massa gemengd en bedekt. Ferment is over een dag klaar.

Om alle verhoudingen in acht te nemen en om de samenstelling van het eindproduct te regelen, wordt meestal de materiaalbalans van de kaasproductie gebruikt. Hiermee kunt u ook het aantal productieverliezen instellen. Het is een belangrijk onderdeel bij het berekenen van de kosten van het organiseren van het hele bedrijf als geheel.

Salon werkplaatsuitrusting

Voor de productie van kaas in grote hoeveelheden zal het ook nodig zijn om een ​​ruimte voor zouten te organiseren. Het moet zijn uitgerust met apparatuur zoals:

1. Pompen die de pekelstroom regelen.
2. Zwembaden waarin kaas wordt gezouten.
3. Containers waarin eindproducten worden geplaatst.

Het rendement op het bedrijfsleven is vrij hoog

Om alle benodigde apparatuur te kopen, moet u ongeveer 150 duizend dollar uitgeven. Dit bedrijf zal zich echter in een vrij korte periode terugbetalen. Dit duurt enkele jaren, waarna de ondernemer enorme winsten kan maken.