Het ritme van het moderne leven bepaalt zijn eigen regels. Mensen begonnen meer te werken, breidden hun cirkel van interesses uit en soms was er voor de eenvoudigste acties, of ze nu koken of schoonmaken, niet genoeg kracht of tijd. Dit is in handen van de fabrikanten van halffabrikaten, die profiteren van menselijke terughoudendheid om na een zware dag te koken.
Etalages barsten van een verscheidenheid aan producten in de geest van "opwarmen en klaar", of het nu pannenkoeken of lasagne zijn, maar knoedels hebben altijd bezet en zullen een ereplaats innemen in de hoofden (en maag) van mensen. De keuze voor deze producten is echter ook extreem breed, omdat de vraag het aanbod creëert.
Meer en meer fabrikanten leggen hun werk voor aan onze rechtbank, in de hoop dat het hun producten zijn die de consument zullen winnen. De voedingsindustrie is een winstgevend bedrijf en daarom kunt u, door uw wensen en kansen te evalueren, proberen een bedrijf op te richten voor de productie van halffabrikaten. Hoe apparatuur te kiezen voor de productie van knoedels om tijdens het proces geen problemen te ondervinden?
Waar te beginnen?
Eerst moet u de schaal beoordelen van de activiteit die u van plan bent te implementeren. Als u wilt beginnen met een klein IP-adres, waarvan het "hoofdkantoor" zich nog steeds in de thuiskeuken bevindt, dan is dit wat u nodig hebt voor de productie van ravioli:
- deegmixer voor taai deeg (bonus - de mogelijkheid om het als gehakt te gebruiken);
- deeg sheeter voor taai deeg;
- vleesmolen;
- vriesapparatuur.
We beschouwen elke positie in detail.
Deegmixer
Dit type apparatuur wordt gekenmerkt door horizontaal kneden van deeg. Dit is noodzakelijk zodat het product bij de uitlaat zo homogeen mogelijk is. Zoals u weet, is ongezuurd deeg voor knoedels erg cool, en als het kneden onjuist is, zal de massa inhomogeen blijken te zijn met afgewisselde onoplosbare bloemballen.
Ook kneden horizontale deegmixers met succes het gehakt, waardoor deze apparatuur voor de productie van ravioli een zeer succesvolle investering is. De prijs, afhankelijk van het merk en het volume van de kom, varieert van 32.000 (bijvoorbeeld voor de PYHL-deegmixer: 15l / 8kg afgewerkt deeg voor één batch, China) tot 100.000 roebel (voor de TMM-deegmixer: 70l / 56kg afgewerkt deeg voor één batch, Rusland).
Deeg sheeter
Uit de naam is duidelijk wat de belangrijkste functie van deze apparatuur is voor de productie van ravioli.
Op het eerste gezicht lijkt deze investering van financiën, als de schaal van de activiteit erg klein is, overbodig, maar in de praktijk is het onmogelijk om zonder een deeg sheeter te doen, omdat het erg moeilijk is om voortdurend met een zware test handmatig te werken. Deegschalen variëren in:
- schachtbreedte;
- soort werk (mechanisch of elektrisch).
De breedte van de as bepaalt welke maat de "baan" zal hebben aan de uitgang.
Het soort werk laat zien of het deeg alleen tussen de assen zal passeren of dat het nodig zal zijn om kracht te gebruiken (met andere woorden, draai aan de knop). Prijzen variëren ook afhankelijk van de behoeften: u kunt de eenvoudigste, mechanische Imperia Titania nemen, met een asbreedte van 15 cm, voor 1900 roebel; elektrische Fimar SL / 420 met een asbreedte van 32 cm voor 90.000 roebel; of blijf op de middelste versie - de elektrische deeg sheeter Fimar Imperia SE / 220, met een asbreedte van 22 cm, voor 56.000 roebel. Al deze machines zijn gemaakt in Italië en worden gekenmerkt als pastarollen voor pasta, maar dit moet niet bang zijn, omdat de dichtheid van pasta voor pasta vergelijkbaar is met ongezuurd deeg voor knoedels.
Vleesmolen
Helaas zal het huishouden in dit geval niet werken, omdat het de volumes niet aankan.
Voor een kleine productie is de Italiaanse Fimar 12 / S vleesmolen voldoende, die tot 160 kg gehakt per uur kan hakken, aangezien elke 20 minuten werk moet worden afgewisseld met 10 minuten rust. De kosten zijn gemiddeld 25.000 roebel. Als het project ambitieuzer is, is het de moeite waard om de Wit-Russische MIM-300 vleesmolen te kiezen, die tot 300 kg / uur kan "leveren".
Diepvries apparatuur
Het is noodzakelijk om ze onmiddellijk te bevriezen na het bereiden van knoedels, zonder te wachten tot ze beginnen te stromen. Natuurlijk zal de vriezer van een huishoudelijke koelkast de taak niet aan, daarom is het, op basis van uw behoeften, de moeite waard om een diepvrieskist, kast of kamer te kopen. Ze hebben dezelfde functionaliteit: -18 ... -24 overC, het verschil ligt alleen in bruikbaar volume.
Dus de gemiddelde Snezh-vriezer voor 400 l kost ongeveer 17.000 roebel, de Polair-vriezer voor 700 l kost 53.000 roebel en de Polair-vriezer met een volume van 2,94 m3 kost ongeveer 80.000 roebel. Als de mogelijkheden het toelaten, kunt u een camera aanschaffen schok bevriezing, waarvan de temperatuur binnen is -40 overC. Hierdoor worden dumplings niet grijs tijdens het afkoelen, maar blijven ze sneeuwwit. Het kost echter ongeveer een half miljoen roebel (per camera met afmetingen van een meter per meter).
Geen halve maatregelen
In het geval dat de "thuis" productie van halffabrikaten niets voor u is en er een wens is om volledig om te keren, is het de moeite waard om te beginnen met de aanschaf van een machine voor de productie van ravioli. Het werkingsprincipe van een willekeurig model van elke fabrikant wordt tot hetzelfde proces gereduceerd: kant-en-klaar deeg en kant-en-klaar gehakt worden in de machine geladen en het mechanisme zelf, afhankelijk van de instellingen en sproeiers, vormt het product dat de fabrikant nodig heeft.
Uit deze beschrijving wordt duidelijk dat het niet zal werken om de fasen "deegmenger", "vleesmolen" en "gehakt vlees" over te slaan. Over het algemeen hebt u niet alleen een deegknipper nodig, een automatische machine voor de productie van knoedels zal zijn functie vervullen.
Functiespecificaties
Natuurlijk, zoals alle industriële eenheden, varieert de uitrusting van deze niche in prestaties, in het aantal sproeiers en in merken. De meest populaire onder bedrijven die halffabrikaten verkopen, zijn in China gemaakte machines.
Op het eerste gezicht lijkt dit misschien vreemd en irrationeel, maar in de praktijk blijkt dat dergelijke apparatuur voor de productie van knoedels zich opmerkelijk gedraagt - het werkt als een klok. China staat natuurlijk op gespannen voet met China, en het is de moeite waard om de beoordelingen vóór de overname te onderzoeken, maar de algemene statistieken wekken vertrouwen.
Overweeg de specifieke kenmerken van de bediening en de punten waarmee rekening moet worden gehouden bij het werken, met behulp van het JEJU-apparatuurvoorbeeld.
Middelgrote knoedels voor de productie van knoedels JEJU DM-120-5B kan tot 7200 stks / uur produceren, terwijl de vorm bij de uitgang een halve maan is. Helaas kan het apparaat niet de gebruikelijke "oren" maken, dus als de fabrikant klassieke dumplings wil verkopen, moeten ze handmatig in gedachten worden gehouden. De kosten van een dergelijk apparaat zijn ongeveer 90.000 roebel.
Met het mondstuk, dat standaard is, heb je 6 knoedels met een gewicht van 18 gram aan de uitgang. Degenen die al het vormen van dergelijke producten hebben ervaren, weten: hoe groter het product, hoe minder deeg en vulling het is. Natuurlijk is het lekker, maar niet bijzonder winstgevend, daarom wordt het aanbevolen om een mondstuk voor het apparaat te kopen, dat 8 eenheden per keer geeft die ongeveer 12 gram wegen. De kosten zijn ongeveer 25.000 roebel.
Voor alle theorie die hierboven is vermeld, moet worden begrepen dat de kwaliteit van het apparaat niet alleen afhankelijk is van de kenmerken, maar ook van wat voor soort deeg met gehakt u erin laadt. Te steil het deeg bij de uitgang zal niet aan elkaar plakken in een uniforme naad en te dun vlees zal lekken. Tegelijkertijd moeten de verhoudingen van hetzelfde deeg worden geverifieerd bij elke nieuwe partij bloem, omdat het een ander vochtigheidsniveau kan hebben.
Het resultaat?
De productie van halffabrikaten kan een winstgevende onderneming worden, en een machine voor de productie van knoedels is geschikt in deze onderneming, maar u moet begrijpen dat de consument nu verwend is, dus u moet zorgen voor een goede reputatie. En het levert alleen uitstekende kwaliteit. Sojabonen op soja in knoedels zijn nu meer dan genoeg, maar je moet je onderscheiden van de massa. En zodat uw producten steeds weer terugkomen.
