De voedingsindustrie is altijd het best bestand tegen concurrentieveranderingen in de markt, aangezien de vraag naar producten in dit gebied stabiel is. Er zijn verschillende zeer winstgevende industrieën. Een daarvan is de productie van kristalsuiker. Het kan worden beschouwd als een veelbelovend en winstgevend type bedrijf.
Over suikerproductie
Suikerproductie is een vrij grote voedingsmiddelenindustrie. Het heeft ongeveer 320 ondernemingen. Ze zijn gespecialiseerd in de productie van producten, die zijn onderverdeeld in suiker en geraffineerde suiker.
In de regel zijn suikerraffinaderijen gelokaliseerd in de buurt van de zaaigebieden van suikerbieten en zijn ze seizoensgebonden. De suikerproductie bij moderne ondernemingen is vrij grootschalig. In grote en goed uitgeruste fabrieken kan dus tot 6.000 ton bieten worden verwerkt.
De productie van geraffineerde suiker omvat de productie van forfaitaire suiker of geraffineerde kristalsuiker. Dergelijke fabrieken bevinden zich in grote steden en kunnen het hele jaar door werken.
Suikerfuncties
Zowel geraffineerde suiker als kristalsuiker zijn hoogwaardige voedselproducten die worden gekenmerkt door een zoete smaak. Bovendien is het bijna pure sucrose. Het kan gemakkelijk en volledig door het lichaam worden opgenomen, waardoor u verloren energie snel kunt herstellen.
Het is een disacharide, dat onder invloed van enzymen wordt afgebroken tot glucose en fructose. Bovendien lost sucrose gemakkelijk op in water en vormt het oververzadigde oplossingen. Met toenemende temperatuur neemt de oplosbaarheid toe.
Sucrose kan kristallijn of amorf zijn. Als we het hebben over de chemische structuur, dan is suiker een zwak polybasisch zuur dat, in reactie met alkalische of aardalkalimetalen, verbindingen oplevert die 'suikers' worden genoemd.
Opgemerkt moet worden dat invertsuiker vanwege fructose hygroscopisch is, daarom vertraagt het de verharding van brood, voorkomt het het proces van suikerconfituurjam en voorkomt het ook dat marshmallows, marmelade, fudge of andere zoetwaren uitdrogen.
Suikermarktanalyse
De suikerproductie blijft altijd veelbelovend, aangezien suiker een grondstof is en zal blijven. Er is altijd een stabiele vraag, die niet voorbijgaat.
Opgemerkt moet worden dat de suikerindustrie wordt gekenmerkt door een snelle groei. Dit komt door de reconstructie van fabrieken en een toename van hun productiecapaciteit. Bovendien kunt u de positieve dynamiek van suikerconsumptie door de bevolking opmerken.
Dus als u statistieken opgeeft, verbruikt een persoon ongeveer 20 kg van dit product per jaar, zonder de hoeveelheid te tellen die deel uitmaakt van andere goodies. En hoewel artsen niet aanbevelen om veel snoep te consumeren, gelovend dat dit de gezondheid, het algemene functioneren van het lichaam negatief beïnvloedt en tot diabetes kan leiden, wordt de vraag naar suiker niet verminderd. Daarom is een kwaliteitsplan voor een suikerfabriek een goede gelegenheid om doordachte productie te organiseren en goede winsten te maken.
Kenmerken van het businessplan van de suikerfabriek
Vanuit technologisch oogpunt is de productie van kristalsuiker een complexe en tijdrovende taak die kostbare apparatuur, aanzienlijke financiële kosten en een groot aantal professionele werknemers vereist. Om op competente wijze de suikerindustrie te betreden en met succes te implementeren, moet u duidelijk alle functies van dit bedrijf ontdekken. Hiervoor maken ze een businessplan voor suikerfabrieken.
Dit is een uiterst belangrijk document dat de toekomst van de onderneming kan bepalen. Het is met behulp van hem dat ze de winstgevendheid van de fabriek te weten komen, het vermogen om investeringen te verkrijgen en de vraag hebben, evenals het niveau waarop het mogelijk zal zijn om de productie te verhogen. Fouten in de berekening zijn onaanvaardbaar, omdat de opening van een dergelijke onderneming aanzienlijke investeringen vereist.
Het volume van risico's hangt af van de kosten van apparatuur, verhuur van gebouwen die zullen worden gebruikt als magazijnen, evenals de kosten van het opstarten van de productie zelf. Betekenis is de aankoop van de benodigde grondstoffen, het verkrijgen van verschillende vergunningen, evenals de hoogte van het loon.
Hoofdpunten in het businessplan van de suikerfabriek
Om een nieuwe suikerproductie te openen, moet u berekeningen maken, afhankelijk van de marktsituatie en de kenmerken van het werkproces. Opgemerkt moet worden dat een businessplan ten minste 3 jaar oud is en voortdurend wordt bijgewerkt. Het wordt aanbevolen om de volgende informatie te verzamelen:
- Algemene informatie over het project en de suikermarkt. Het is noodzakelijk om te bepalen wat de relevantie en vooruitzichten zijn van het openen van de fabriek. Analyse van de markt, de vraag en de concurrentieomgeving, de veronderstelling van winstgevendheid zijn ook van groot belang.
- Definitie van missie en strategie. Opdat de productie succesvol zou zijn, zou een missie moeten worden geformuleerd, wat het sociale idee van het toekomstige bedrijf is, evenals een strategie - een actieplan dat zal helpen de doelen te bereiken.
- Verduidelijking van de lijst van alle benodigde documenten.
- Het financiële gedeelte. Alle kosten en geplande winsten moeten worden bepaald.
- Suiker productielijn.
- Eindproduct marketing strategie.
- HR-beleid.
Grondstoffen voor de suikerindustrie
Voor de productie van suiker worden de volgende grondstoffen gebruikt:
- suikerriet, dat het meest wordt gebruikt door ondernemingen in Brazilië, Cuba en India;
- suikerbiet - suikerbietproductie is wijdverbreid in de VS, Rusland, Duitsland en Frankrijk;
- palm sap - gebruikt in Zuidoost-Azië;
- zetmeelrijst - moutsuiker wordt geproduceerd in Japan;
- sorghum stengels - suiker van deze grondstof wordt gemaakt in China; Opgemerkt moet worden dat het geen concurrentievoordelen heeft in vergelijking met bieten of riet.
Als u de soorten suiker opgeeft volgens de productiemethode, stoot dan ruwe suiker uit. Dit zijn enkele kristallen van sucrose. Er is ook poedersuiker. Dit zijn zorgvuldig gemalen suikerkristallen. In de regel wordt poedersuiker gebruikt in de zoetwarenindustrie. Het hoofdtype kan kristalsuiker worden genoemd. Het zijn sucrosekristallen met afmetingen van ongeveer 2,5 mm. Als een product is gemaakt van een zeer zuivere stof, dan hebben ze het over geraffineerde suiker.
Bevat bietenwortelgroenten
Suikerbieten zijn een belangrijk onderdeel bij de productie van suiker. Het is een tweejarige plant die droogtetolerant is. In het eerste jaar worden wortelgewassen met een krachtig wortelstelsel gekweekt. Het volgende jaar verschijnen nieuwe bladrozetten, evenals stengels met bloemen en zaden.
Opgemerkt moet worden dat bij de productie van suikerwortelgewassen alleen in het eerste jaar van ontwikkeling worden gebruikt. Het zijn vlezige en sterk verdichte delen van het wortelstelsel, hebben een cilindrische vorm. Het gewicht van het wortelgewas is gemiddeld 200 gram. De pulp bestaat uit microscopische cellen die verschillende functies uitvoeren. Het buitenste weefsel is beschermend, de periderm genoemd. Het belangrijkste weefsel is het parenchym, dat bietensap in zijn cellen ophoopt. Het is rijk aan sucrose en andere opgeloste stoffen.
Opgemerkt moet worden dat de structuur van parenchymcellen van bieten structureel is. Ze hebben een schaal die uit vezels bestaat. De wanden hebben een semipermeabel protoplasma met eiwitten en omgeven een vacuole met bietensap. Ze laten er geen opgeloste stoffen van toe, dus om suiker uit bietencellen te krijgen, moet het protoplasma worden opgewarmd tot de temperatuur waarbij de eiwitten coaguleren.
Kenmerken van de chemische samenstelling van bieten
De kwaliteit en kwantiteit van producten die worden verkregen door de speciale verwerking van suikerbieten, is afhankelijk van de chemische samenstelling. De verhouding van de verschillende componenten hangt op zijn beurt af van de zaden die bij de teelt worden gebruikt, evenals van de klimatologische omstandigheden.
Over het algemeen bevat suikerbiet 75% water, de rest is droge stof. Als we opnieuw berekenen tot 75 kg water, dan behoudt 3 kg colloïden en fungeert 72 kg als een oplosmiddel met 17,5 kg sucrose en 2,5 kg niet-suikerverbindingen. Er is een belangrijke indicator - de zuiverheid van bietensap. Dit is het percentage sucrose tot droge stof.
In de regel varieert het eerste getal (deze indicator wordt soms ook suikergehalte genoemd) van 15-22%. Dit betekent dat het gemiddelde sucrose-gehalte in bieten 17,5% is.
Als u het vaste-stofgehalte in het eindproduct aangeeft, is hun aandeel in zandsuiker 99,75% en in geraffineerde suiker zelfs meer - 99,9%.
Productie fasen
De productie van kristalsuiker is een bijzonder proces, dat wordt gekenmerkt door de volgende fasen of fasen:
- suikerbiet aanbod, het reinigen van verschillende onzuiverheden;
- het verkrijgen van suikerchips en diffuus sap daaruit;
- zuivering van de resulterende vloeistof;
- verdikking van het sap door verdamping;
- massecuite koken en suiker verkrijgen in de vorm van kleine kristallen;
- drogen en afkoelen van kristalsuiker en de daaropvolgende opslag.
Het proces van suikerproductie uit bieten omvat dus wassen en reinigen, wegen en in chips snijden, die in een speciale diffuser worden geplaatst. Hier is de extractie van suiker uit de plantenmassa met behulp van heet water. In dit geval wordt diffusiesap met sucrose, evenals pulp, verkregen. Dit zijn bietenchips na de extractiefase, die kunnen worden gebruikt om diervoeder te produceren. Hierna volgen de fasen waarmee u het diffusiesap kunt reinigen en suikerkristallen kunt krijgen.
Hoe suikerkristallen te krijgen?
Nadat het diffusiesap is verkregen, wordt het gemengd met kalk in een verzadiger. Vervolgens wordt de resulterende oplossing verwarmd en wordt er koolstofdioxide doorheen geleid.
Dientengevolge vindt filtratie plaats, waarbij "gezuiverd" sap wordt verkregen. Soms worden in dit stadium ionenuitwisselingsharsen gebruikt.
Vervolgens wordt een dergelijk "gezuiverd" sap verdampt, waardoor een siroop wordt verkregen die 65% suiker bevat, en kristallisatie wordt ook uitgevoerd in speciale vacuümapparaten bij 75 ° C. In dit geval wordt massecuite van de eerste kristallisatie verkregen.
Het is een mengsel van sucrose en melasse, dat in de mixer, de verdeler en de centrifuges valt. Suikerkristallen die in het laatste apparaat achterblijven, worden gebleekt en werken daarop in met stoom, wat resulteert in de gebruikelijke kristallijne suiker.
Opgemerkt moet worden dat de productie van suiker uit suikerriet wordt gekenmerkt door een soortgelijk technologisch proces. Het verschil is de afwezigheid van een extractiefase (riet wordt eenvoudig uitgeperst), evenals de zuiveringsmethode van het verkregen sap (het wordt behandeld met aanzienlijk minder kalk).
Bietensuiker Productieapparatuur
Om suikerproductie vast te stellen, moet u een reeks gespecialiseerde apparatuur aanschaffen. Hiermee kun je bieten voorbereiden op verdere technologische processen.
Deze uitrusting omvat:
- suiker hefinstallatie;
- hydraulische transportband;
- zand, toppen en stenen vallen;
- waterafscheider;
- rode biet wasmachine.
Als suikerapparatuur is opgegeven, omvat de hoofdlijn van machines het volgende:
- transportband uitgerust met een magnetische scheider;
- bieten snijmachine;
- schalen;
- diffuse installatie;
- schroefpers;
- drogen voor pulp.
Bovendien worden bij de productie van suiker, filters, verwarmingsapparaten, verzadigers en sulfinators, evenals sedimentatietanks, ontlastingsapparaten gebruikt. De apparatuur die als de meest energie-intensieve wordt beschouwd, is een vacuümapparaat, centrifuges en verdampers met concentrators. Als maximale automatisering van de productie is vereist, moet een vibrocontainer, een vibrerend scherm en een koeldroogunit worden gekocht.
Kenmerken van de aankoop van apparatuur voor de suikerindustrie
Suikerproductie-apparatuur kan op verschillende manieren worden gekocht. U kunt een onafhankelijke lay-out maken van verschillende machines (inclusief niet-gespecialiseerde), een lijn apparaten kopen of een hele fabriek die al in gebruik was, een kant-en-klare suikerfabriek of volledig nieuwe apparaten kopen. De eerste optie is de meest economische, maar kan alleen worden gebruikt door mensen die perfect thuis zijn in technologie.
Een belangrijk voordeel van het kopen van een inactieve suikerfabriek is een ontwikkelde infrastructuur en een ontwikkeld netwerk van leveranciers. Maar u moet zich herinneren aan een serieus minpunt - het kan versleten apparatuur hebben en gewoon niet geschikt zijn voor winstgevende productie.
Als u een nieuwe afgewerkte suikerfabriek koopt, moet u alles zorgvuldig afwegen, omdat de kosten vrij groot zijn. Er moet aandacht worden besteed aan de kwaliteit van de apparatuur, omdat de vorige eigenaar deze zelfs na enkele jaren van gebruik aanzienlijk zou kunnen afschrijven. Voor een optimale beoordeling van de technische staat van de machines is het beter om een specialist te raadplegen.
Het is moeilijk om een suikerfabriek onafhankelijk te openen vanwege te hoge materiaalkosten.
Kenmerken van de organisatie van suikerproductie
De beste optie is om een bedrijf te organiseren dat zorgt voor output met een focus op een kleine stad of zelfs een afzonderlijke stedelijke regio.
Tegelijkertijd kan een mini-fabriek voor de productie van suiker uit bieten een integraal onderdeel van een winstgevend bedrijf worden. Vervolgens zal het mogelijk zijn om uit te breiden, naar een hoger niveau te gaan en de productie- en marketingvolumes te vergroten.
Opgemerkt moet worden dat bijna alles geautomatiseerd is in de suikerproductie, als u geen rekening houdt met de oogst en primaire verwerking van wortelgewassen. Daarom is werving geen prioriteit.
Het belangrijkste in deze branche is hoogwaardige apparatuur, die wordt gekenmerkt door duurzaamheid en betrouwbaarheid, evenals een hoog niveau van productiemogelijkheden.
Bovendien moet worden bedacht dat bij het plannen van een suikerfabriek niet alleen rekening moet worden gehouden met investeringen en inkomsten uit de verkoop van basisproducten, maar ook met de winst uit de verkoop van afval dat tijdens het productieproces is gegenereerd.
Gezien alle kenmerken van de suikerindustrie is een goed inkomen gegarandeerd.
Geef gegevens op met wie u kunt onderhandelen.