Iskrem er en av de beste dessertene, noe som utvilsomt hever stemningen. I varmen øker etterspørselen etter denne delikatessen betydelig. For å lage is eller popsicle kan du bruke fryseren til å lage is. Denne enheten er mye brukt i kafeteriaer. Det kan også kjøpes for uavhengig bruk.
Hva kan gjøres i fryseren?
Fresekutter for softis eller harde sorter krever visse innstillinger. I apparatet for fremstilling av disse desserter tilveiebringes som regel forskjellige modi.
I en liten iskremprodusent kan du lage en klassisk iskrem etter eget valg, sorbet eller til og med yoghurt. Du kan også tilpasse og bruke dette apparatet til å kjøle drikke, for eksempel champagne. Volumet på slike enheter er vanligvis lite - maksimalt to liter.
Det er spaker i fryserne for produksjon av iskrem i industriell skala som deler reguleres av. Det vanligste alternativet er trehorn. To forskjellige smaker helles i to containere, og hvis du trykker på det tredje håndtaket, kombineres disse smakene. Ferdigblandet tørre blandinger fortynnet med vann eller melk helles vanligvis i disse enhetene.
Variasjoner av frosne desserter
Iskrem, som også omtales som en kald dessert, er en favorittbit for barn og mange voksne. Ved konsistens kan det være mykt eller hardt.
Kremstrukturer serveres direkte fra iskremfrysere. De har et lavt fettinnhold (opptil ti prosent) og en relativt stor mengde sukker og smakstilsetninger. På grunn av deres korte holdbarhet kan de vektes. På restauranter og kafeer serveres disse typer desserter vanligvis med forskjellige tilsetningsstoffer - sirup, sjokoladebiter, hakkede nøtter og så videre.
Dessert med iskrem presenteres i en rekke varianter - i horn, i glass vafler, i form av smørbrød, kaker og kaker. De kan belegges med glasur, pålegg eller uten dem.
gelato
Til dags dato har sortimentet et stort utvalg av forskjellige smaker og alternativer for iskrem. Gelato er en dessert som ble oppfunnet i Italia.
Funksjonen er at den er laget av håndverkere manuelt. Derfor er hver servering av gelato nesten unik, med en viss smak og aroma. Den har en kremet og fløyelsaktig struktur, smelter sakte, inneholder mindre fett enn tradisjonell is. Vanligvis er det begrenset til omtrent 4-6%.
sorbet
Denne typen kjølt dessert er laget av potetmos eller sirup. Det kalles også sorbet. Du kan bruke denne desserten som en drink - for å avkjøle i dette tilfellet, trenger du ikke egentlig å holde den flytende.
Fordelen med denne desserten er enkelheten i tilberedningen og lavt kaloriinnhold. Så, sorbet kan lages av hvilken som helst frukt, tilsett sitronsaft, honning, søtstoffer eller bare vann, hvis ønskelig.
Iskrem
Det er et frosset kremprodukt med høyt fettinnhold (fra 33%). Selv om denne desserten ble opprettet i Frankrike, til ære for byen Plombière med samme navn, ble den mye brukt i Sovjetunionen.
Sikkert for mange er iskrem en barndomssmak. Jo mer fett i sammensetningen, jo rikere er smaken. I Russland gjelder en egen statsstandard, nemlig GOST R 52175-2003, for produksjonen av denne melke desserten.
Frossen yoghurt
Mange iskremprodusenter sørger også for produksjon av desserter fra melk og surdeig.Selv om dette ikke kan kalles verken popsicle eller is, er det likevel et flott alternativ. Denne typen dessert ble laget på 70-tallet, og etterspørselen fra denne perioden har endret seg kontinuerlig. Til å begynne med møtte ikke ostemasse-smaken mye entusiasme blant kjøpere, men etter noen år økte salget betydelig.
På slutten av 1900-tallet begynte etterspørselen også å falle, på grunn av spredningen av prinsippene for sunn spising. Nå svever kjøperens etterspørsel igjen i retning av vekst, siden denne typen iskrem inneholder skummet melk og er kalorifattig.
Fruktis
Popsicle er laget på grunnlag av drinker: juice, te og så videre. Det kan sies at dette bare er vann "fanget" av frost. Vanligvis serveres denne typen iskrem på en trepinne. Historien om fruktis har sin opprinnelse i det 20. århundre, i byen San Francisco. Så en gutt som het F. Epperson glemte på hagen et glass med en skje fra et tre der det var brus. Soda var kald i kulden, og for å smelte det, satte han glasset under varm damp, trakk ut en skje og spiste den resulterende desserten.
Liten iskrem-fryser: instruksjoner
Nå tilfører mange produsenter av kald søtsaker forskjellige konserveringsmidler, tilsetningsstoffer av typen E som er vanskelige å bestemme. Palmeolje er ofte inkludert som tilsvarer vegetabilsk olje. Fordelen med denne ingrediensen er et veldig kontroversielt spørsmål.
Som et resultat er det mange som bestemmer seg for å lage is på egen hånd. Dessuten tilbys mange slike enheter på markedet. De kan være ganske kompakte og inkluderer mange nyttige funksjoner. Frysens prinsipp er identisk med mikseren, bare i tillegg har de en kjølefunksjon.
For å lage et frossent produkt er det nok å plassere de nødvendige ingrediensene i en sylinder og la stå i omtrent en halv time. For en klassisk sundae-oppskrift trengs for eksempel ingredienser som krem, et par eggeplommer og vaniljesukker. Forresten, for å oppnå en slags "marmor" -effekt, kan du legge til noe tilsetningsstoff kort tid før prosessen er slutt - kondensert melk, sjokolade eller lønnesirup og så videre.
Ved kjøp bør det avklares om en kompressor er tilgjengelig. Hvis den er installert, kan du øyeblikkelig fortsette til behandlingen (eller når som helst praktisk tid) etter produksjonsprosessen. Hvis ikke, må fryseren deretter kjøles ned i cirka 12 timer.
klassifisering
Typer enheter for fremstilling av kaldt godbiter avviker i visse parametere: type produkt - fast eller flytende konsistens, - enhetens kapasitet, dens effektivitet, tilstedeværelse / fravær av en pumpe, om det er en nattmodusfunksjon, og også avhengig av bruksområde. Det vil si at fryseren kan brukes i et hjemlig miljø eller profesjonelt.
Dessertmaskinen kan gjøre flere smaker - fra en til fem. Kombinasjonen deres er tillatt. Frysere som lager harde karakterer er vanligvis begrenset til en smak. I prosessen med å produsere en myk iskrem type, kan du legge til alle slags tilsetningsstoffer - nøtter, frukt og så videre. Noen interessante desserter lages også av noen prøver - snø, yoghurt, milkshakes.
Driftsregler for softis frysere
Kundeomtaler er enstemmige - for at enheten skal vare lenge og uten å nøle, må du kjenne til hovedegenskapene til enheten. Før bruk vil det være nyttig å lese produsentens instruksjoner nøye.
I henhold til anmeldelser av frysere for harde eller myke varianter av iskrem, for rasjonell bruk, må du følge noen enkle regler. Når du blander den kalde blandingen, bruk en slikkepott laget av trematerialer. Som regel er det inkludert i det første settet. Dette vil unngå å skrape overflaten på beholderen.
Du bør også rengjøre den kalde dessertmaskinen med jevne mellomrom.Det er bedre å rengjøre bladene og bollen hver gang etter bruk. Vanligvis blir de løsrevet og satt inn igjen uten mye krefter. Og selvfølgelig må du strengt følge anbefalingene fra leverandørene. Tross alt har hver modell av enheten sine egne spesifikke indikatorer.
Produksjonsenheter
Leverandører av matservering bruker isfrysere i industriell skala. Hvordan fungerer de?
Først tilberedes en blanding, som fortynnes med flytende ingredienser og insisteres i omtrent et kvarter. Deretter plasseres den i beholderen på enheten, og de riktige innstillingene blir gjort, avhengig av hvilken konsistens som skal være dessert. Og det er alt - is er klar. Hvis dette er solide varianter, blir de overført til spesielle beholdere og deretter avkjølt. Dermed dannes det iskremkuler som er kjent for mange, for eksempel Baskin Robins, 33 pingviner, og så videre.
Du kan også merke en annen type enhet, for eksempel installert på offentlige steder - parker, kjøpesentre. I Asia kan du ofte finne gatematboder med frysere til "stekt is." Disse dessertene tilberedes på en flat overflate, rett foran kunden. Vanligvis serveres de som små rundstykker. Visuelt ser det ut til at de er stekt, men faktisk er de selvfølgelig "kalde."
Hva er kriteriene for kjøpet? anmeldelser
I kafeteriaer eller bistroer brukes apparater av carob-type. De er multifunksjonelle og brukes både til is og til cocktailer eller kjølig drikke. Markedet har et enormt utvalg av frysere fra forskjellige leverandører, som Bras, BQL, Starfood og mange andre. Hvordan velge et passende alternativ?
I følge kundevurderinger er BQL-frysere for tiden de mest pålitelige. Det skal bemerkes at det er mange modeller av disse enhetene. Det bør velges først og fremst på grunnlag av deres produksjonsvolum og den planlagte belastningen.
Flere kriterier må vurderes. For eksempel kontinuiteten til porsjoner. Hvor mange porsjoner kan enheten utføre på et minutt? Dette kriteriet er veldig viktig i tilfeller der det er mange klienter i institusjonen. Frysningshastigheten er også en av de veldig betydningsfulle indikatorene. Jo raskere blandingen tilberedes, jo mindre tid blir brukt deretter. Vel, det tredje kriteriet er kostnadene. Det anbefales ikke å spare på enheten, fordi kvaliteten på den oppnådde desserten, og følgelig øke eller redusere strømmen av kunder, avhenger av dette. Før du kjøper en bestemt enhet, vil det imidlertid være nyttig å lese anmeldelser og anbefalinger.
konklusjon
Så i dette materialet ble maskiner for å lage en kald dessert, nemlig iskrem, vurdert. Det er mange varianter av denne godbiten: is, sorbet, fruktis. For å lage dem kan du bruke enheten beregnet på dette. Som vanlig har vist, er BQL merkefrysere. Prinsippet til iskremfabrikanten er ikke spesielt vanskelig. For å gjøre dette, må du først tilberede blandingen og legge den i frysebeholderen. I en produksjonsskala blir det vanligvis brukt johannesbrødmodeller.
