Donut-virksomhet: donut-produksjon. Donut Production Business Plan: Utstyr og dokumenter

Det moderne hurtigmatmarkedet er fylt med et bredt utvalg av retter: shawarma, samsa, hotdog, hamburger, pommes frites og så videre.

Blant et slikt utvalg er det imidlertid ikke så lett å finne en søt og velduftende smultring kjent for oss alle fra barndommen, som i dag ufortjent er glemt i dag.

Derfor, med minimale investeringer og gode utsikter, kan du med hell koble deg inn i denne fremdeles relativt gratis nisjen. Om hvordan du organiserer virksomheten din i produksjonen av smultringer, tilbyr vi å snakke videre. For å ta hensyn til alle detaljer og viktige punkter, må du først lage en forretningsplan.

Donut Production: Basic

Som kjent er smultringer spesielt attraktive for kunder på grunn av aroma, prakt og friskhet. I denne forbindelse vil stor suksess oppnås ved hjelp av smultringeprodukter i smultringer i sanntid: når alt kommer til alt, vil aromaen av nylagde muffins "tiltrekke" kunder langveisfra.

Når det gjelder forskjellige smultringer, kan fyllet av dem være krem, sjokolade, karamell eller bær. Lignende bakverk kan bæres av forskjellige navn - Berlinere, Doniks, Donuts, etc. I St. Petersburg kalles for eksempel en smultring en crumpet.

Alternativer for å åpne en smultringvirksomhet

Det er to hovedmåter for å produsere og selge denne bakingen: på gaten, i et shopping- og underholdningssenter eller matbane, og på en spesialisert kafé. I tillegg kan du organisere produksjonen av smultringer på strømmen. Det første alternativet krever ikke mye utstyr og er det rimeligste for nybegynnere. To andre metoder velges som regel av store gründere som har seriøs startkapital.

Donut Production Technology

Prosessen med å tilberede denne bakingen består av følgende hovedtrinn: Elte deigen, tilberede arbeidsstykket og fyllingen, fylle det kulinariske produktet med fylling, steke og pakke den.

Til steking smultringer brukes gass eller elektriske stekere, hvor smultringer tilberedes i vegetabilsk olje ved en temperatur på omtrent 200 grader. I gjennomsnitt tar det to minutter å steke ett produkt. I en typisk maskin kan du som regel lage omtrent 20 smultringer om gangen. Vekten til hvert produkt er fra 20 til 60 gram.

Etter steking får smultringene stå litt slik at overflødig olje drenerer fra den. Deretter legges de ferdige produktene ut på tallerkener og pyntes. For dette formålet brukes pulverisert sukker oftest, litt sjeldnere - glasur, krem ​​og en rekke bakverk pålegg. Deretter pakkes donutene om nødvendig og selges til forbrukeren.

slik at dokumenter

Det er umulig å starte en smultringvirksomhet uten å utstede riktig tillatelse fra sanitærepidemiologisk stasjon og Federal Service for Supervision of Consumer Rights Protection and Human Welfare (på grunn av det faktum at du vil produsere mat).

Du må motta følgende dokumenter: avtalt og registrert tekniske forhold for produksjon, tekniske instruksjoner for fremstilling av produkter, oppskrift, hygienisk avslutning av sanitær og epidemiologisk stasjon for matproduksjon. Avhengig av prosjektets individuelle egenskaper, kan design og andre papirer være nødvendig.

Slik åpner du en smultring i kioskformat

Donuts selges under samme betingelser som salg av pølser, shawarma, samsa, etc.Hovedproblemet i å organisere en slik virksomhet er å finne et sted med stor trafikk, oppfylle alle kravene i SES og ha muligheten til å bruke gass eller strøm.

Av utstyret trenger du bare en smultringsmaskin. Dessuten er det ikke nødvendig å kjøpe en dyr enhet med høy ytelse: det er nok at du kan tilberede 10-15 smultringer samtidig.

Den ubestridelige fordelen med dette alternativet er muligheten for å steke utelukkende for en bestemt ordre, som eliminerer behovet for å kaste usolgte varer.

I tillegg, når du tilbereder bakevarer på en lignende måte, kommer det ut en veldig behagelig lukt, som har en lokkende effekt på potensielle forbrukere.

Imidlertid er det også ulemper med å drive forretning:

- I dårlig vær må du ta beskyttelsestiltak, siden det påvirker egenskapene til varm olje negativt.

- Gjærdeig til smultringer lages på forhånd, og derfor er holdbarheten begrenset. Derfor må ubrukte testrester kasseres.

- Det er en ujevn fordeling av tiden. Så i rushtiden øker kundestrømmen betydelig, og derfor kan det være vanskelig for en ansatt å takle en masse bestillinger alene. I mangel av kunder blir deig og olje bortskjemt.

Den økonomiske siden av problemet

Vi foreslår å lage et foreløpig estimat for åpningen av denne virksomheten:

- En ny maskin for produksjon av smultringer - 20 tusen rubler;

- containere for deig, smør og forskjellige ingredienser - 1000 rubler;

- møbler for en kiosk (bord og stol) - 1,5 tusen rubler;

- første kjøp av produkter - 2,5 tusen rubler;

- strømledninger - 3000 rubler;

- kjøp av telt (hvis du planlegger å handle på gaten) - 2000 rubler;

- lønn til selger og kokk - 35 tusen rubler per måned;

- andre utgifter (hver for seg).

Totalt, hvis du vil starte produksjonen av smultringer, vil investeringene være fra 65 tusen rubler. Hvis du selger 700-800 donasjoner daglig, kan du ikke bare dekke alle utgifter, men også få et netto overskudd på 70 tusen rubler i den første måneden av utsalgsstedet. Lønnsomheten til denne virksomheten kan nå 100%.

Hvis du bestemmer deg for å åpne en smultringskafé, vil kostnadene henholdsvis være høyere. I dette tilfellet kan du imidlertid stole på et mer betydelig overskudd.

Slik åpner du en smultringbutikk

Dette alternativet er selvfølgelig dyrere enn et lite poeng for salg av smultringer, men i dette tilfellet kan du stole på en høyere inntekt. La oss finne ut hvordan vi skal organisere denne bedriften.

Innkjøp av nødvendig utstyr

Produksjonslinjen skal omfatte deigblandingsutstyr, frityrgryter utstyrt med en proofer, delings- og avrundingsmaskin, fyllmaskiner, en planetblander og en enrobing-maskin. Det er best å kjøpe en automatisk produksjonslinje for å ansette færre arbeidstakere og også øke produktiviteten.

Når det gjelder kostnadene, vil Berliner donut-utstyr med en kapasitet på 800 produkter i timen koste deg omtrent 2,7 millioner rubler.

I tillegg til produksjonsapparater, vil industrikjøleskap kreves for å lagre både råvarer og ferdige produkter. For denne utgiftsposten i forretningsplanen er det nødvendig å legge beløpet på 180-200 tusen rubler.

Hvis du planlegger en storstilt produksjon, er det fornuftig å anskaffe en automatisk emballasjelinje. Med små og mellomstore volumer er det fullt mulig å gjøre med kreftene til arbeidere som pakker produkter manuelt.

Å velge et rom for verkstedet

Hovedkriteriet for lokalene til smultring for verksted for smultring er dens samsvar sanitærstandarder og krav til matproduksjon.Det minste nødvendige arealet er 30 meter, du trenger også et sted for et lager.

Personalet

Hvis du vil at produktene dine skal være etterspurt, og kundeservice ble utført på et høyt nivå, må du være mer oppmerksom på rekrutteringsprosessen. Hvis du kjøpte automatisk utstyr for smultringer, vil du trenge følgende ansatte: leder, teknolog, speditører, arbeidere, lagerholder, renholder. Når det gjelder regnskapstjenester, kan du enten ansette din egen regnskapsfører eller bruke tjenestene til en innkommende spesialist.

sortiment

Det er ønskelig at produksjonen av smultringer ikke er begrenset til en eller to typer av dette produktet. Tross alt, jo mer variasjon bakverkene dine er, jo flere potensielle forbrukere kan du tiltrekke deg. Donuts kan variere avhengig av fylling, dryssing, belegg, størrelse osv.

Salg av ferdige produkter

For å organisere salg av ferdige smultringer er det nødvendig å inngå avtaler med både store supermarkeder og små butikker. I tillegg er det verdt å etablere samarbeid med bakerier og kafeer. Dette er lederens ansvar. Levering av kulinariske produkter vil bli utført av speditører.

Kjøp av råvarer

De viktigste produktene som brukes til produksjon av smultringer er mel, sukker, margarin, gjær, egg, syltetøy og andre. For å redusere kostnadene ved innkjøp av råvarer anbefales det å samarbeide med grossistfirmaer lokalisert i din by eller region.

Åpning av et verksted for donutproduksjon: den økonomiske siden av saken

Kapitalkostnader, inkludert kjøp av en produksjonslinje, kjøleutstyr, samt innledende produksjonslager, utgjør omtrent 3,5 millioner rubler.

Når det gjelder inntekter, hvis verkstedet ditt vil jobbe 10 timer 30 dager i måneden, vil det utgjøre 1,2 millioner rubler.

Den månedlige kostnaden, inkludert kjøp av råvarer, avgifter for forbruk av strøm, vann, etc., samt emballasje, kan estimeres til 500 tusen rubler.

Andre utgifter (lønn, transport- og administrasjonsutgifter, husleie osv.) Vil utgjøre omtrent 500 tusen rubler per måned.

Dermed vil netto månedlig fortjeneste (etter skatt) være omtrent 200 tusen rubler. Lønnsomheten i dette tilfellet vil være på nivået 14%, og den første investeringen vil lønne seg etter 20 måneders drift, noe som er en veldig god indikator.