Pizzeria jest najpopularniejszym miejscem do odwiedzenia nie tylko młodych ludzi, ale także dorosłych. Ponieważ kuchnia zagraniczna stała się popularna w naszym kraju, pizza i sushi stały się ulubionym przysmakiem dla miłośników przyjemnego pobytu w ich towarzystwie. Wśród całej gamy pizzerii trudno znaleźć taką, w której produkty będą naprawdę pyszne. Tendencja ta powoduje, że na rynku pojawia się coraz więcej przedsiębiorców, którzy w różny sposób pozycjonują swoje pozycje. Z reguły standardowa pizzeria oferuje swoim klientom znacznie większy asortyment, nie tylko produkty włoskie. Taka instytucja jest bardzo podobna do kawiarni, w której pizza jest głównym celem.
Jak otworzyć pizzerię - esencja biznesu
Zawsze trudno jest coś rozpocząć, ale jak tylko zanurzysz się w sam proces, natychmiast znajdziesz nowe sposoby osiągnięcia swoich celów. Priorytetyzacja jest podstawą każdej firmy, dlatego przed zainwestowaniem w jakąkolwiek firmę należy ocenić zalety i wady.
Otwierając pizzerię, musisz zdecydować o przyszłej koncepcji lokalu. Obecnie najpopularniejsze są cztery formaty, a mianowicie:
- trattoria to rodzaj włoskiej restauracji lub kawiarni. Koszt pizzy i innych produktów jest nieco wyższy niż w innych podobnych zakładach. W kuchni trattoria znajduje się piec do pizzy. Taką instytucję wyróżnia wnętrze, cechy smakowe kuchni. Z reguły pizza jest oferowana wyłącznie klasycznie.
- Sushi bar to nowoczesna instytucja, która pojawiła się stosunkowo niedawno i podbiła większość rynku. Główny nacisk takich placówek kładzie się na sushi, bułki i pizzę. Najpopularniejsze bary sushi były wśród młodych ludzi, wykorzystywane przez konsumentów jako miejsce relaksu z przyjaciółmi.
- Pizzeria to standardowy format klasycznej pizzerii. Jest przeznaczony dla klientów średniej klasy. Klasyczna pizzeria ma duży asortyment pizzy, od włoskiej po amerykańską.
- Dostawa pizzy jest najtańszą firmą związaną z wdrażaniem pizzy. Zazwyczaj dostawa obejmuje zajęcia i bary sushi i klasyczne pizzerie. Ta opcja jest ważna dla tych, którzy zastanawiają się, jak otworzyć pizzerię bez pokoju i przy minimalnej inwestycji.
Wyszukaj pizzę
Jak każda inna firma, pizzeria ma swoją własną specyfikę lokalizacji, której należy przestrzegać, szukając pokoju. Najlepsza opcja 
pizzerie są środkową linią miasta, dogodną dla gości z pojazdami i bez. Aby nie zgadywać o lokalizacji, warunkowo podziel miasto na strefy czerwone, żółte i zielone, w oparciu o wygodę, konkurencję i atrakcyjność. Po wykonaniu tej procedury pracuj tylko z zielonymi obszarami, spróbuj znaleźć w nich lokal dla pizzerii. Wynajęte pomieszczenia muszą spełniać wszystkie normy dotyczące gastronomii publicznej. W skrajnych przypadkach, przy pozytywnym nastawieniu najemcy, możliwe jest przeprowadzenie przebudowy i naprawy. Powierzchnia wynajmowanych lokali powinna odpowiadać Twoim możliwościom i nie powinna przekraczać 25-30 tabel.
Sprzęt do pizzy
Rozważ standardowy format klasycznej pizzerii. Aby Twoja instytucja mogła skutecznie obsługiwać klientów, wymagany jest następujący sprzęt:
- przesiewacz mąki - służy do przesiewania mąki. Jest to konieczne w przypadkach, gdy do pizzy używa się rosyjskiej mąki, a nie włoskiej specjalnej mąki.
- operator miksera - służy do wyrabiania ciasta.Wybierając mikser do ciasta, należy zwrócić uwagę tylko na maszyny do ugniatania w kształcie litery S. Inne modele nie są odpowiednie do tego celu.
- Okrągłe ciasto i dzielnik ciasta - używane wyłącznie do dużych sprzedaży pizzy. Średnia objętość powinna przekraczać 250 pizzy.
- Prasa do pizzy - stosowana do formowania ciasta na bazę pizzy. Zwykle służy do automatyzacji produkcji. Ma to znaczenie w przypadku niedoboru pracowników kuchni, a także w przypadku dużej sprzedaży.
- Piec do pizzy jest głównym elementem każdej kuchni w pizzerii. Najczęściej do robienia pizzy wykorzystywane są piece kominkowe. W nich podstawa jest położona na kamieniu pod i przygotowana w temperaturze 400-500 stopni. Zalety takich pieców obejmują niski koszt.
- stół do pizzy - profesjonalny blat wyposażony w chłodzące pojemniki gastronomiczne, w którym wygodnie jest przechowywać wszystkie składniki do robienia pizzy.
- lodówki, zlewozmywaki, blaty itp.
Średni koszt sprzętu wynosi od 140 000 do 170 000 rubli.
Jeśli wszystko jest jasne z pytaniem, jak otworzyć pizzerię, powstaje kolejne logicznie poprawne pytanie, a mianowicie, ile kosztuje otwarcie pizzerii? Dlatego rozważamy finansową część biznesowego projektu pizzerii.
Plan finansowy otwarcia pizzerii
Dlatego przeanalizujemy koszt sprzedaży pizzy w celu zapewnienia jej przejrzystości. Na przykład pizza Margarita, której główny koszt rzadko przekracza 50 rubli, a cena sprzedaży waha się od 300 do 500 rubli, co w pełni odpowiada marży 500-800%.
Standardowa pizzeria oferuje swoim klientom od 20 do 50 nazw różnych rodzajów pizzy, w których cena kosztu waha się od 50 do 80 rubli przy minimalnej marży handlowej wynoszącej 400%. Dzięki temu możemy powiedzieć, że średnia cena sprzedaży wyniesie 325 rubli. Przy sprzedaży 200 pizzy każdego dnia uzyskuje się następujący dochód: 325 * 200 = 65000 65 * 200 = 13000 13000 * 30 * 65000 = 1560000 rubli miesięcznie.
Oczywiście obliczenia te są dość przybliżone i nie obejmują podatków, potrąceń na fundusz emerytalny, czynszu, wynagrodzenia, naprawy i konserwacji sprzętu, reklamy. Niemniej jednak przyszły przedsiębiorca będzie w stanie skorelować wszystkie przyszłe wydatki i dochody z tego biznesu, a także podjąć właściwą decyzję dotyczącą koncepcji otwarcia i obsługi.
