Makaron instant w sklepach krajowych zaczął być sprzedawany stosunkowo niedawno (około dwadzieścia lat temu). W bardzo krótkim czasie przeszedł do kategorii najpopularniejszych produktów spożywczych.
Jego główne zalety to: szybkość gotowania, niski koszt i doskonały smak. Dlatego warto zwrócić uwagę na wykonalność prowadzenia działalności gospodarczej w zakresie produkcji takich produktów, na którą popyt cechuje stabilność.
Potencjalne możliwości
Produkcja makaronu instant rozwija się w ostatnich latach coraz bardziej. Pomimo pewnego spadku dynamiki wzrostu rozważanego rynku, rozwój tej sfery jest zapewniony poprzez przestawienie stałych klientów na inne rodzaje produktów, a także wprowadzenie nowych odmian produktów.
Tak więc chiński makaron w pudełkach był ostatnio popularny wśród kupujących. To niedrogie, ale jednocześnie satysfakcjonujące i smaczne danie. Nigdy nie przeszkadza to dzięki dodaniu do gotowego produktu różnych sosów i nadzień.
Trudność w sprzedaży makaronu niewymagającego gotowania to negatywne nastawienie klientów. Uważa się, że jest szkodliwy dla zdrowia. Producenci produktów błyskawicznych starają się zmienić istniejące negatywne postrzeganie klientów, stale podnosząc jakość produktów i stosując zaawansowane technologie.
Według wielu przedsiębiorców ten segment rynku ma bardzo duży potencjał rozwojowy. Według badań, corocznie produkty z możliwością natychmiastowego gotowania we wszystkich krajach są sprzedawane w wysokości ponad pięćdziesięciu miliardów dolarów. Na rynku rosyjskim liczba ta zbliża się do kamienia milowego w wysokości stu pięćdziesięciu milionów dolarów amerykańskich. Rozważany segment pozostaje najbardziej dynamicznie rozwijający się w przemyśle spożywczym.
Znaczenie produkcji
Dzisiaj w Rosji około dwudziestu fabryk produkuje makaron instant. Najbardziej znane z nich to Doshirak i Rollton. Jednak nowi uczestnicy regularnie wchodzą na rynek, co wskazuje na wzrost konsumpcji produktów.
Producent makaronu instant zawsze stara się poszerzać listę asortymentową swoich produktów. Według badań produkty o smaku grzybów i kurczaka, a także boczek, cieszą się największym zainteresowaniem konsumentów. Ich klienci idą do pracy lub do domu w najbliższych sklepach lub rynkach.
Surowce
Produkcja makaronu instant ma pozytywny aspekt. Jest to brak określonych składników w preparacie. Surowce i makaron składowy mają stabilną cenę i charakteryzują się przystępnością cenową. Jest to warunek stabilnego kosztu produkcji, który dla produktu końcowego (opakowanie 60 gramów) wynosi od 10 do 15 rubli.
Kroki procesu
Produkcja makaronu instant składa się z szeregu sekwencyjnych operacji. Na początkowym etapie ciasto jest zagniatane.
Potrzebuje mąki uzyskanej ze specjalnych odmian pszenicy. Kolejnym etapem jest produkcja cienkiego makaronu, który następnie poddawany jest obróbce cieplnej parą. Następnie półprodukt jest suszony, smażony i pakowany.
Różnice w gotowaniu
Produkcja makaronu instant na pierwszy rzut oka wydaje się bardzo prosta.Konsumenci z reguły uważają, że produkt wytwarzany przez różne firmy różni się jedynie smakiem i wyglądem opakowania. Istnieje jednak jedna, ale jednocześnie kluczowa różnica. Jest on zawarty w jednej z operacji łańcucha technologicznego. Smaży makaron na oleju.
Niektórzy producenci na tym etapie technologicznym używają tylko drogiego oleju palmowego. Inni używają oleju słonecznikowego, aby obniżyć koszty produktu. Droższy produkt używany do smażenia pozwala klientom oferować makaron o przyjemnym złotym kolorze i lepszym smaku. Jednocześnie okres przydatności do użycia znacznie się wydłuża i wynosi jeden rok.
Produkt instant, który należy do klasy „ekonomicznej”, zachowuje swoje właściwości konsumenckie przez trzy miesiące, a czasem krócej.
Wyposażenie
Przepis na makaron, przygotowany bez gotowania, obejmuje mąkę, a także oczyszczoną wodę, olej słonecznikowy lub olej palmowy, przyprawy, a dla niektórych gatunków - jajko w proszku. Sprzęt do produkcji makaronu instant to specjalna zautomatyzowana linia.
Maszyny te maksymalnie upraszczają wszystkie etapy uzyskiwania gotowego produktu, od wyrabiania ciasta do pakowania. Takie linie są dwojakiego rodzaju - z makaronem suszonym powietrzem lub olejem. Lista zautomatyzowanych urządzeń obejmuje mieszalnik płynów i beczkę dozującą, mieszalnik dwuwałkowy, a także urządzenie podające, złożoną i ciągłą maszynę do walcowania, tekturę falistą i tunel parowy, środki zapachowe rozpylające pochodnie, jednostkę formującą i urządzenie grzewcze, przenośnik przeznaczony do chłodzenia oraz automatyczne urządzenie do pakowania.
Jedna linia pozwala na produkcję i pakowanie makaronów o różnych rozmiarach i gramaturach. Zastosowany sprzęt może być wykorzystywany nie tylko do produkcji makaronu szybkiego gotowania, ale także zwykłego wymagającego gotowania.
Nowoczesny rynek oferuje linie do przygotowywania makaronów zarówno krajowych, jak i zagranicznych (głównie chińskich) producentów. Eksperci zalecają zakup sprzętu zagranicznego. Jest lepszej jakości.
Możesz kupić używane urządzenia. Taki sprzęt, na przykład wyprodukowany w Ameryce, kosztuje około 70 000 USD. Jednocześnie chińskie nowe linie są znacznie tańsze. Ich koszt to dwadzieścia tysięcy dolarów.
Proces produkcyjny
W pierwszym etapie przygotowywania makaronu błyskawicznego ciasto jest ugniatane. W takim przypadku stosuje się specjalny sprzęt, który ma mechanizm podawania mąki. Jest również wyposażony w mikser zaprojektowany do tworzenia roztworu słonej wody, mikser pionowy i panel sterowania.
Ta maszyna miesza wszystkie składniki zawarte w przepisie na makaron w odpowiednich ilościach i ugniata ciasto. W następnym etapie procesu technologicznego cienkie paski są wycinane z przygotowanej masy przez maszynę, powstaje tzw. Fala.
Następnie półprodukt zostanie poddany obróbce cieplnej w tunelu parowym w znacznej temperaturze, dochodzącej do 95-100 stopni Celsjusza. Następnie wykonuje się podłużne krojenie makaronu. Następnie makaron dostaje się do frytkownicy, która składa się z ogniotrwałej obudowy, specjalnych filtrów, wymiennika ciepła, zbiornika oleju i pompy do jego obiegu.
To urządzenie jest produktem prażonym. Temperatura tego procesu wynosi 140-150 stopni. Ten etap procesu pozwala odparować wodę z ciasta i wyeliminować obce smaki i zapachy z gotowego produktu.
Po upieczeniu wszystko wchodzi do tunelu chłodzącego. To urządzenie obniża temperaturę makaronu. Proces technologiczny kończy się pakowaniem gotowego produktu.
Rozwój biznesu
Produkcja i sprzedaż żywności instant jest bardzo opłacalna.Przy prawidłowo ustalonym przypadku okres zwrotu projektu będzie krótszy niż rok. Aby uzyskać większe zyski w krótkim czasie, zaleca się przeczytanie książki N. Mrochkovsky'ego i A. Parabellum „Szybkie wyniki rąk innych”. Ta praca jest prawdziwym odkryciem nie tylko dla biznesmenów, ale także dla tych, którzy planują zostać nimi. Studiowanie książki pozwoli ci właściwie rozdzielić swój czas, pozbyć się rutyny i zarobić więcej.
