Plan de afaceri pentru producerea pâinii

Nici o singură persoană nu a făcut fără pâine. Au dispărut zilele în care o brutărie a furnizat produse proaspete întregului oraș. Acum, brutăriile private devin din ce în ce mai populare, făcând producția de pâine unică și spre deosebire de restul. Aceasta este afacerea perfectă! Cererea de produse de panificație nu scade niciodată. Tot ce este necesar este un plan de afaceri competent și detaliat, investiții, elaborarea formulărilor și căutarea clienților „dvs.”.

Investiții în afaceri

[caption id = "attachment_4623" align = "alignright" width = "300"] Afaceri proprii: producție de pâine [/ legendă]

În primul rând, documentația. Adică, pentru început, este necesar să se înregistreze activitățile lor - indiferent dacă va fi un IP, sau o situație de urgență, sau chiar un LLC - este o problemă privată pentru toată lumea. Dar, pentru producția pe scară largă, înregistrarea ca SRL va fi mai bună. Prețurile documentației sunt diferite în toate regiunile. Aproximativ costă 10-25 de mii de ruble. Nu mai vorbim de faptul că multe cazuri ar trebui să-ți permită activitatea (iar aici, după cum știi, nu poți face fără investiții, depind de verificarea apetitului).

În al doilea rând, camera. Producția de pâine necesită o suprafață mare, deoarece pe lângă atelierul în care se va desfășura coacerea direct, este nevoie și de ateliere în care aluatul va fi frământat, produsele finite sunt depozitate înainte de vânzare, precum și depozite. În medie, aproximativ 70-120 de pătrate din suprafața totală.

În plus, ar trebui să luați în considerare în prealabil unde se va afla brutaria. Dacă intenționați să vindeți pâine direct din ea, atunci ar trebui să fie într-un loc în care oamenii au trafic mare.

În medie, o cameră (chirie, cumpărare, reparare) este de aproximativ 200-400 de mii de ruble. În diferite regiuni, această cifră poate fluctua atât mai mic, cât și mai mare.

În al treilea rând, echipament pentru producerea pâinii. Există opțiuni posibile: fie să cumpărați o fabrică nouă, fie să o utilizați pe una second-hand. Prima opțiune este mai scumpă, dar mai fiabilă. Al doilea este mai puțin costisitor. Cu toate acestea, nu există nicio garanție că echipamentul nu se va „ridica” în timpul funcționării, perturbând astfel toate lucrările și distrugând materiile prime. Pentru echipamentele noi va trebui să plătească aproximativ 50 de mii de dolari. Folosit va costa mult mai ieftin. Echipamentul include:

1. masina de cernut faina (sita imensa),

   [caption id = "attachment_4622" align = "alignright" width = "300"] echipamente pentru producerea pâinii [/ legendă]

2. mașină de frământat aluat (arată ca un amestecător imens cu un bol),
3. mașină de separare a aluatului,
4. mașina care distribuie aluatul în forme,
5. un dulap în care aluatul va fi infuzat,
6. cuptorul.

Aceasta este cea mai de bază listă de echipamente care vă va permite să coaceți pâinea în volume de 500-700 kg pe zi. De asemenea, includeți echipamente:

1. rafturi unde pâinea va fi păstrată până la vânzare,
2. rafturi unde vor fi depozitate materiile prime,
3. masina de ambalat
4. cântare,
5. cuțite, forme și alte echipamente mici.

În al patrulea rând, merită să cheltuiți în avans bani pe materii prime. Fiecare tehnologie de producție de pâine implică propria rețetă și, prin urmare, propriile materii prime, care vor face parte din compoziție. Este important ca în etapa dezvoltării unui proiect de afaceri să vă gândiți la ce tip de pâine veți face. O opțiune ideală ar fi o combinație în producerea de specii tradiționale și universal solicitate, și pâine în rețeta proprie unică (poate fi dezvoltată independent sau cu ajutorul tehnologilor special angajați). General în tehnologie: prelucrarea materiilor prime, frământarea și topirea aluatului, coacere. Furnizorii de materie primă (materii prime) trebuie selectați foarte atent, chiar meticulos - toate produsele trebuie să fie proaspete, să aibă o perioadă de valabilitate reală și, cel mai important, să fie livrate la timp.Într-adevăr, dacă furnizarea de materii prime (din aceeași făină) este întârziată, nu va fi nimic din care să vă coaceți, dar, prin urmare, producția va fi inactivă.

Chiar dacă ideea dvs. este o mini-brutărie, nu veți putea evita investiții ample. Singura diferență între un atelier mic și unul mare este volumul de produse finite. Dar s-a dovedit că brutăriile mici sunt mai profitabile în condițiile unei concurențe acerbe. Acest lucru este asigurat datorită faptului că nișa lor este unică - producția de astfel de produse pe care nimeni nu le are. Rețeta unică funcționează mai bine și mai productiv decât volumele mari.

Venituri, rentabilitate, rambursare

După lansarea producției în funcțiune, nu așteptați îmbogățirea instantanee. Cumpărătorul este destul de stăpân. Deși, dacă produsele dvs. pot fi de interes (din nou datorită originalității), atunci puteți cuceri piața destul de repede. Pentru ca producția și investițiile să se plătească singure, va trebui să așteptați aproximativ 2-3 ani. Apropo, este foarte important să stabiliți prețul corect pentru produsele finite. Doar un studiu amănunțit al pieței pentru ofertă și cerere, produsele concurenților pot ajuta aici. Producția de pâine poate aduce un venit stabil numai atunci când iei în considerare toate dorințele clienților, în timp ce nu lucrezi pentru tine în negativ.

Rentabilitatea proiectului ajunge la 10-15%, dar numai cu cererea stabilă, producția și extinderea treptată a gamei. Interesul cumpărătorului trebuie menținut întotdeauna. În plus, merită să luăm în considerare cheltuielile lunare: salarii angajaților, plata facturilor, achiziționarea de materii prime, transportul produselor. Profitul net poate fi obținut aproximativ 100-150 de mii de ruble pe lună. Acest lucru este doar în faza inițială. Când cuceri piața, crește în cerere constantă, reînnoiește sortimentul, această cifră poate fi crescută.

Pro și contra unei afaceri

Minusul evident este o investiție mare, o rambursare lungă. Dar dacă proiectul dvs. este o mini-brutărie, atunci investițiile sunt o sumă mai mică, iar randamentul investițiilor este în creștere. Acest lucru este valabil mai ales în zonele în care, în afară de panificația locală, nu există nimic. Aici, rentabilitatea producției poate fi de multe ori mai mare.

Avantajul producției este că afacerea este întotdeauna la cerere. Produsele finite se diverg ca prăjiturile calde în sens literal și figurat. Investițiile mari plătesc întotdeauna cu dividende bune. În plus, o astfel de afacere oferă stabilitate. Îți place sau nu, pâinea va fi întotdeauna vândută. Și dacă ați reușit să vă stabiliți ferm în orice nișă, atunci puteți conta în siguranță pe constanță și profit. Un alt plus - afacerea nu este sezonieră! Este relevant și popular pe tot parcursul anului. Producția se desfășoară atât în ​​sărbători, cât și în weekend. În același timp, sărbătorile sunt cele mai „pâine”. Cererea de produse crește exponențial.