Pizzeria este cel mai popular loc pentru a vizita nu numai tinerii, ci și populația adultă. De când bucătăria străină a devenit la cerere în țara noastră, pizza și sushi au devenit o delicatesă preferată pentru iubitorii unei șederi plăcute în compania lor. Printre întreaga varietate de pizzerii, este dificil să găsești una în care produsele să fie cu adevărat delicioase. Această tendință duce la piață din ce în ce mai mulți antreprenori care își plasează diferit pozițiile. De regulă, o pizzerie standard oferă clienților săi un sortiment mult mai mare, fără a se limita numai la produsele italiene. O astfel de instituție este destul de comparabilă cu o cafenea în care pizza este principalul obiectiv.
Cum să deschizi o pizzerie - esența afacerii
Este întotdeauna dificil să începi ceva, dar imediat ce te vei cufunda în procesul în sine, vei găsi imediat noi modalități de a-ți atinge obiectivele. Prioritizarea este fundamentul oricărei afaceri, deci, înainte de a investi în orice afacere, ar trebui să evaluați avantajele și contra.
Deschizându-vă pizzeria, trebuie să vă decideți asupra conceptului viitor al unității. Astăzi, cele mai populare sunt patru formate, și anume:
- trattoria este un fel de restaurant sau cafenea italiană. Costul pentru pizza și alte produse este puțin mai mare decât în alte unități similare. Bucătăria trattoria are un cuptor pentru pizza. O astfel de instituție se distinge prin caracteristicile sale interioare, gustative ale bucătăriei. De regulă, pizza este oferită exclusiv clasic.
- Sushi bar este o instituție modernă care a apărut relativ recent și a cucerit cea mai mare parte a pieței. Accentul principal al unor astfel de unități este pus pe sushi, rulouri și pizza. Cele mai populare baruri de sushi au fost printre tineri, folosite de consumatori ca loc de relaxare cu prietenii.
- Pizzeria este un format standard al unei pizzerii clasice. Este conceput pentru clienții din gama medie. Pizzeria clasică are o gamă largă de pizza, de la italiană la americană.
- Livrarea de pizza este cea mai puțin costisitoare afacere asociată punerii în aplicare a pizza. De obicei, livrarea este inclusă în activități și sushi baruri și pizzerii clasice. Această opțiune este relevantă pentru cei care se întreabă cum să deschidă o pizzerie fără cameră și cu investiții minime.
Căutați un loc pentru pizza
Ca orice altă afacere, o pizzerie are propriile particularități ale locației, care trebuie urmată la căutarea unei camere. Cea mai bună opțiune 
pizzeriile sunt linia de mijloc a orașului, convenabile pentru vizitatorii cu și fără vehicule. Pentru a nu ghici despre locație, împărțiți condiționat orașul în zone roșii, galbene și verzi, bazate pe comoditate, concurență și atractivitate. După această procedură, lucrați doar cu zone verzi, încercați să găsiți spațiile pentru pizzeria din ele. Spațiile închiriate trebuie să respecte toate standardele pentru alimentația publică. În cazuri extreme, cu o atitudine pozitivă a chiriașului, este posibilă efectuarea reconstrucției și reparațiilor. Zona spațiilor închiriate ar trebui să corespundă capacităților dvs. și nu trebuie să depășească 25-30 de tabele.
Echipamente pentru pizza
Luați în considerare formatul standard al unei pizzerii clasice. Astfel, pentru ca instituția dvs. să poată servi clienții în mod eficient, sunt necesare următoarele echipamente:
- tampon de faina - folosit pentru cernut faina. Este necesar în cazurile în care făina rusă este folosită pentru a face pizza, și nu făină specială italiană.
- operator mixer - utilizat pentru aluatul frământat.Atunci când alegeți un amestecător de aluat, trebuie acordată atenție numai mașinilor de frământat în formă de S. Alte modele nu sunt potrivite în acest scop.
- Împărțitor de aluat și împărțitor de aluat - utilizat exclusiv pentru volumele mari de vânzare de pizza. Volumul mediu ar trebui să depășească 250 de pizza.
- Presă de pizza - folosită la formarea aluatului pentru baza de pizza. De obicei este folosit pentru automatizarea producției. Este relevant pentru lipsa lucrătorilor din bucătărie, precum și pentru volumele mari de vânzări.
- Un cuptor pentru pizza este componenta principală a oricărei bucătării dintr-o pizzerie. Cel mai adesea, cuptoarele de vatră sunt folosite pentru a face pizza. În ele, baza este așezată pe o piatră dedesubt și pregătită la o temperatură de 400-500 grade. Avantajele unor astfel de cuptoare includ costuri reduse.
- masa de pizza - un blat de lucru profesional echipat cu recipiente de răcire pentru gastronomi, unde este convenabil să depozitați toate ingredientele pentru prepararea pizza.
- frigidere, chiuvete, blaturi etc.
Costul mediu al echipamentelor variază de la 140.000 - 170.000 ruble.
Dacă totul este clar cu întrebarea cum să îți deschizi pizzeria, atunci apare o altă întrebare corectă logic, și anume, cât costă deschiderea unei pizzerii? Astfel, avem în vedere partea financiară a proiectului de afaceri al pizzeriei.
Plan financiar pentru deschiderea unei pizzerii
Deci, vom analiza costul vânzării pizza pentru claritate. De exemplu, pizza Margarita, costul său primar depășește rareori 50 de ruble, iar prețul de vânzare variază de la 300 la 500 de ruble, ceea ce corespunde în totalitate unui marcaj de 500-800%.
O pizzerie standard oferă clienților săi între 20 și 50 de nume de diverse tipuri de pizza, unde prețul costurilor variază între 50 și 80 de ruble, cu o marjă comercială minimă de 400%. Prin aceasta, putem spune că prețul mediu de vânzare va fi de 325 de ruble. La vânzarea a 200 de pizza în fiecare zi, se obțin următorul venit: 325 * 200 = 65000 65 * 200 = 13000 13000 * 30 * 65000 = 1560000 ruble pe lună.
Desigur, acest calcul este destul de brut și nu include impozite, deduceri la fondul de pensii, chirie, salarii, reparații și întreținere de echipamente, publicitate. Cu toate acestea, viitorul antreprenor va putea corela toate cheltuielile și veniturile viitoare ale acestei afaceri, precum și poate lua o decizie adecvată cu privire la conceptul său de deschidere și servicii.
