Începerea propriei afaceri profitabile nu este ușor, un plan de afaceri gata pentru o mini-brutărie va ajuta la rezolvarea acestei probleme. Coacerea produselor de panificație, deși nu aduce foarte mulți venituri, dar este considerată o sursă stabilă de venit.
Cererea de pâine este neschimbată. Aceasta este încă o nișă ușor competitivă, astfel încât întreprinzătorii individuali pot încerca să-și asume un loc. Nu este ușor să îți pornești propria afacere fără o pregătire adecvată. Dacă aveți un plan de afaceri bun, atunci în termen de 2 luni puteți termina cu adevărat toate lucrările pregătitoare și să începeți producția. Atunci când întocmiți propriul plan de afaceri, trebuie să vă gândiți cum să deschideți o brutărie în orașul dvs.
Descrierea generală a întreprinderii și serviciilor
Mini-brutaria de deschidere se va specializa în coacerea pâinii și / sau a produselor de panificație. O brutărie funcționează non-stop sau în schimburi. Modul de operare și tipul de coacere trebuie stabilite după un studiu amănunțit al pieței. Este necesar să se stabilească ce produse sunt produse de alte mini-brutării și brutării mari, să se afle locurile de vânzare și nevoile populației.
Vânzările de produse pot fi angajate în magazine cu amănuntul, cu care vor fi încheiate contracte relevante. Puteți contacta angrosiștii, atunci ei vor decide unde să vă vândă produsele. În cele din urmă, puteți vinde produse în chioșcul propriu - o remorcă de transport, dar acest lucru va necesita permisiunea suplimentară.
Etapele organizării producției
plan calendaristic ar trebui să reflecte momentul pregătirii unei mini-brutării pentru producție. Orice antreprenor trebuie să parcurgă următorii pași:
Înregistrarea activității, deschiderea contului
Aceasta este o bucată de hârtie. Momentul punerii în aplicare a acestuia va depinde de programul agențiilor guvernamentale. În această etapă, un plan de afaceri ar trebui să fie întocmit complet, indicând numele specifice, numerele inerente regiunii dvs.
Căutați spații
Munca organizatorică începe cu căutarea unui loc. În cel mai bun caz, o mini brutărie va fi amplasată pe o zonă liberă dintr-un magazin alimentar, un centru comercial. Cel mai simplu este să închei un astfel de acord dacă există prieteni în conducerea acestei întreprinderi. În caz contrar, trebuie să căutați zone închiriate pentru chirii pe termen lung. Dimensiunea camerei de la 60 la 100 m2.
Este mai bine să echipezi o brutărie la marginea orașului. Acolo chiria este mult mai mică, iar achiziționarea unei camere este mult mai ușoară. O clădire care are apă rece și caldă, o canalizare, electricitate și gaz este potrivită. Din punct de vedere al logisticii, ar trebui să aibă un acces bun cu mașina. Este bine dacă este localizat în zona în care va fi vândut produsul.
Îți poți construi propria brutărie de la zero. Acest lucru va necesita foarte mulți bani și va dura mult timp.
Achiziționarea de echipamente, reglare
Echipamentele de panificație sunt selectate atât de la producătorii autohtoni cât și din cei străini. Poate fi nou sau folosit. Cuptoarele de panificație ale producătorilor autohtoni sunt mai ieftine, iar cele străine de o calitate mai bună vor funcționa mai mult timp. Dacă problema reparațiilor frecvente a echipamentelor nu este relevantă și nu sunt necesare funcții speciale, este mai bine să achiziționați instalații interne ca fiind mai ieftine.
Lista echipamentelor necesare include:
- mini cuptor;
- tampon de faina;
- operator mixer;
- dulap de etanșare;
- mese de tăiere;
- distribuitoare pentru umplere;
- solzi;
- vas de copt;
- spălare.
Cantitatea de echipamente este calculată pe baza volumului estimat de produse finite. Puteți achiziționa o parte din producția internă și o parte din producția internă.În mod obișnuit, producătorii înșiși sunt angajați în instalarea, configurarea sa, prima conducere, instruirea personalului pentru a lucra.
Repararea și obținerea permisiunii de la SES
Pentru a produce și vinde produse nu va funcționa fără un certificat de la SES. „Concluziile sanitare și epidemiologice asupra produselor” pot fi obținute prin rezultatele inspecției de către angajații SES. Pentru a fi eliberat, este necesar să se respecte cerințele SES pentru brutării. O astfel de întreprindere trebuie să îndeplinească următorii parametri:
- camera nu este subsol sau semi-subsol;
- podeaua este acoperită cu orice acoperire impermeabilă, de exemplu, dale;
- se propune perete până la o înălțime de 1,75 m sau căptușit cu dale ușoare sau vopsit cu vopsea ușoară. Pereții de peste acest nivel ar trebui să aibă un plafon alb;
- echipamente obligatorii cu apă caldă și rece, prezența apelor reziduale;
- instalarea sistemelor de ventilare naturale și artificiale, iluminat;
- echipamente pentru depozite, dulap și duș pentru personal, disponibilitate toaletă și chiuvetă.
Pentru a aduce spațiile închiriate în stare corespunzătoare, efectuează reparații. Cu cât trebuie să faci mai mult, cu atât costul este mai mare pentru antreprenor.
recrutare
În funcție de volumul de producție și pentru o mini-brutărie, aceasta poate varia de la 350 la 2500 kg de pâine pe zi, să recruteze angajați. Trebuie să angajați un tehnolog brutar și unul sau doi asistenți pentru el. Reputația instituției va depinde de brutar, de aceea este nevoie de o persoană cu o educație adecvată și cel puțin o experiență de muncă minimă. Ei trebuie să învețe să folosească echipamentul pentru brutărie înainte de deschidere.
Puteți angaja mai mulți brutari și organizați munca în mai multe ture. De obicei, prima tura funcționează de la 00:00 la 10:00. După-amiază, lucrează un manager de vânzări de produse, precum și un șofer de expediere angajat în distribuirea mărfurilor. De asemenea, trebuie să angajați un curățător și un tehnician.
Căutați cumpărători și încheiați contracte cu aceștia
Directorul de vânzări trebuie să se ocupe de problema comercializării produselor. Treaba lui este să găsească magazine de retail care sunt gata să vândă produsele tale. El ar trebui, de asemenea, să efectueze o anchetă a vânzătorilor, pentru a afla care produse sunt mai solicitate, ce este mai bine să cumpere.
Mini brutării publicitare importante. Trebuie să vă prezentați propriul semn, astfel încât cumpărătorii să recunoască produsul și să îl cumpere în alte puncte de vânzare. Depinde de cât de stabile vor fi câștigurile și cât de curând puteți începe să produceți mai multe produse.
Începând
Imediat ce s-au încheiat toate acordurile, toate permisele au fost obținute, personalul a fost angajat și există materii prime în depozite timp de cel puțin o săptămână de lucru a panificației, producția poate începe. Profitul din prima lună nu este foarte mare. Totul depinde de calitatea și prețul produselor. Costul produsului trebuie calculat ținând cont de costul materiilor prime, chirii și salariilor. Dacă este calculat incorect, atunci compania se așteaptă la faliment.
Dacă aveți succes, vă puteți gândi cum să creați o rețea de brutării. Aceasta va acoperi cea mai mare parte a pieței. O mini-brutărie ar trebui să fie suficient de flexibilă și să se adapteze rapid la modificările cererii clienților.
Latura financiară a problemei
După ce viitorul proprietar al mini-brutăriei a decis echipamentul, locația, volumul produselor, merită să evaluați costurile financiare și să ajustați planul. De obicei, rentabilitatea unei brutării este de 10%, iar afacerea plătește în 6-24 luni, în funcție de investițiile în deschiderea sa. Pentru țările europene este o afacere de mare succes.
Costurile constau în:
- închiriere de spații și reparația acestuia - de la 400 de mii de ruble pe an;
- achiziții de echipamente - 300.000 - 2.000.000 de ruble pe an;
- salarii (pentru aproximativ 8 persoane) - de la 1.200.000 la 1.600.000 de ruble pe an;
Astfel, va trebui să cheltuiți 1.900.000 - 4.000.000 de ruble pentru primul an. Afacerea va plăti din cauza produselor. Când calculați costul de producție, trebuie să adăugați aproximativ 3 ruble. Apoi într-o zi poți câștiga de la 6.000 la 15.000 de ruble, iar într-o lună de la 120.000 la 450.000 de ruble.Cu acest venit, investiția inițială va plăti în aproximativ 8 luni. Se dovedește că o brutărie este o afacere destul de profitabilă.
Probleme care creează o mini brutărie
Rentabilitatea brutăriei este de necontestat, dar va dura ceva timp până când produsele îndeplinesc cerințele pieței. Cercetarea de piață este cea mai importantă sarcină. Și chiar dacă brutaria aduce un venit bun, trebuie să experimentați și să eliberați constant produse noi.
De asemenea, trebuie să mențineți ordinea și disciplina la locul de muncă. Pe lângă SES, munca este coordonată cu alte instituții ale statului, de exemplu, cu pompierii. Personalul trebuie să fie calificat, dacă este necesar, să organizeze cursuri de pregătire avansată. Echipamentele necesită investiții constante, deoarece un amestecător sau un cuptor nereușit poate provoca pierderi mari.
În cele din urmă, este important să acordăm atenție calității materiilor prime furnizate și să schimbăm furnizorii după caz.
Doar o atitudine responsabilă față de afacere, grijă de brutărie, va face afacerea atât plăcută cât și profitabilă.
