Șofranul este un tip foarte popular de condimente, care are în compoziția sa un număr imens de proprietăți utile. Are un efect benefic asupra tenului, asupra ficatului, curăță sângele, crește vitalitatea corpului și a stării de spirit. În plus, este cel mai scump condiment din lume.
Răspândirea plantelor
Nu se știe ce țară este locul de naștere a șofranului. Se presupune că a apărut pentru prima dată în India, Iran, Asia Mică. În Turcia și Grecia, șofranul a fost adus de comercianții fenicieni. Dar când Imperiul Roman a căzut, acest condiment a fost uitat o perioadă și a încetat să mai fie folosit.
În secolul IX-X, arabii au început din nou să vândă șofran. Numele mirodeniului este rădăcinile arabe - zafran („galben”). Acest nume a început să fie folosit și în țările Europei. Ulterior, arabii au adus șofran în Spania, iar prima sa plantație a fost plantată acolo. Apoi, aceste plante au fost cultivate de rezidenții din Italia și Franța. Șofranul crește și în Iran, Grecia, Pakistan, China, Japonia, Portugalia, Crimeea.
Însă principalele țări care furnizează zilnic acest condiment pe piață sunt Spania, India și Iranul.
Calitatea condimentelor
Cel mai scump condiment din lume - șofranul - poate fi de calitate diferită, în funcție de țara în care este cultivat.
Prin calitate, cel mai bun șofran este Kashmir, care crește în partea de nord a Indiei. Acest teritoriu are cele mai favorabile condiții pentru planta numită.
Șofranul Kashmir are o culoare roșie profundă, stigme lungi și o aromă bogată strălucitoare. Stigmele acestei plante trebuie colectate întregi, apoi uscate natural, adică sub razele soarelui înfiorător. După aceea, trebuie să le puneți în apă, ceea ce îi va ajuta să sorteze. Cele mai mari note sunt cele care se scufundă în partea de jos, iar cele mai mici sunt cele care rămân la suprafața apei. Șofranul Kashmir în ansamblu este format din trei soiuri:
- Shahi (primul);
- Mogra (a doua);
- Lachha (al treilea).
Oricât de bună este această specie, este foarte dificil să crești și să produci, deci nu este comună pe piețe și este costisitoare.
Pe locul doi în calitate este șofranul spaniol. Acest condiment cel mai scump din lume vine în două soiuri Coupe și Superior.
Primul este mult mai bun și, în consecință, mai scump. Pentru a obține, se folosesc doar părțile superioare ale stigmatelor plantei, iar cele inferioare galbene sunt îndepărtate manual. Acest lucru conferă mirodeniilor o aromă și o culoare bogată.
Clasa a doua este mai frecventă pe piață. La fabricarea sa, stigmele plantei sunt utilizate pe deplin, astfel încât aroma condimentului este mai puțin saturată și picantă. Dar calitatea superioară nu este mai proastă. Pentru uscarea acestui șofran în Spania, se folosesc cuptoare speciale.
Șofranul iranian ocupă locul trei în calitate. Este mai comun decât alții pe piața globală și este relativ ieftin. Peste 80% din recolta acestui condiment se încadrează pe șofran iranian. În Iran, există o mulțime de fabrici pentru extragerea și prelucrarea acestui condiment. Exportul șofranului în această țară este atât de profitabil încât este cel mai profitabil articol al statului.
Costul ridicat al șofranului
Având în vedere care este cel mai scump condiment din lume, ar trebui să înțelegeți motivul pentru costul ridicat al acestuia.
În primul rând, trebuie menționat că extracția și producerea șofranului este un proces care consumă foarte mult timp. Planta din care este extras acest condiment se numește crocus violet. Înflorește nu mult timp, doar aproximativ 15 zile pe an. Și fiecare floare de pe această plantă se deschide timp de aproximativ 3 zile. Acestea trebuie colectate exclusiv de mână și pe vreme uscată. Puteți alege doar acele flori care au înflorit deja, apoi pentru a smulge stigmele din ele. În fiecare floare, apropo, există doar 3 dintre ele.
În al doilea rând, proprietățile vindecătoare ale șofranului nu pot fi comparate cu niciun alt condiment din lume. Prin urmare, este cel mai scump condiment din lume.
Datorită prețului ridicat al șofranului, au dorit întotdeauna să-l falsifice, de exemplu, să adauge alte plante. Și unii comercianți chiar au adăugat hârtie colorată la condiment. Pentru a vă proteja de falsuri, este mai bine să nu cumpărați șofran măcinat.
Compoziția chimică a condimentelor
100 de grame de condiment descris conțin 310 calorii, dar dacă îl folosești în doze mici, atunci această calorie nu va afecta organismul.
Șofranul conține o mulțime de proteine și grăsimi, dar majoritatea carbohidraților din acesta (mai mult de 60%). De asemenea, are vitaminele A, C și B. Substanțele minerale fac parte și din șofran:
- fier;
- calciu;
- zinc;
- seleniu;
- cupru și multe alte elemente.
Proprietăți utile ale șofranului
Cel mai scump condiment din lume - șofranul - ale cărui beneficii au fost dovedite de mai multe ori prin numeroase exemple, ar trebui să fie în fiecare casă. Să luăm în considerare mai detaliat cum este atât de util.
Când folosiți condimentul numit:
- Creșterea celulelor canceroase din organism încetinește (chiar și în ultimele etape ale cancerului).
- Celulele sanguine sunt curățate și reînnoite.
- Întărește inima și vasele de sânge.
- Activitatea creierului se îmbunătățește.
- Viziunea este restabilită.
În plus, șofranul ajută la scăparea de insomnie, dureri de cap și, de asemenea, are un efect tonic asupra întregului corp.
Cel mai scump condiment din lume - șofranul - are efect asupra întregului corp. Poate fi folosit pentru boli de rinichi (îndepărtarea pietrelor), ca agent coleretic, pentru ameliorarea durerilor menstruale, pentru întărirea potenței, pentru a scăpa de alergii și alcoolism și, de asemenea, pentru întinerirea organismului.
Dacă aplicați șofran extern, puteți vindeca boli de piele, tumori și arsuri. Pentru cei care vor să slăbească, șofranul va fi foarte util, deoarece reduce pofta de mâncare.
Medicina modernă folosește șofranul în diverse picături pentru ochi și tincturi fermecătoare, precum și în medicamente pentru a consolida memoria.
Șofran în cosmetologie
Acum, după ce am aflat care condiment este considerat cel mai scump din lume și de ce, să luăm în considerare mai detaliat unde poate fi consumat. Deci, în cosmetologie, șofranul este utilizat pentru a îmbunătăți structura pielii, înmuierea și hidratarea acesteia. Extractele de șofran se găsesc în multe creme, măști, balsamuri și șampoane.
Desigur, un produs cosmetic de înaltă calitate cu șofran costă foarte mulți bani, dacă veți găsi ceva ieftin - este probabil un fals.
Utilizarea șofranului în gătit
Și desigur, șofranul - cel mai scump condiment din lume - este de asemenea folosit cu succes în gătit. Are o aromă foarte puternică și un gust picant-amar, astfel încât chiar și 1 g de condimente sunt suficiente pentru o perioadă lungă de timp.
Șofranul este perfect pentru mâncăruri lactate, produse de patiserie, boabe dulci, creme, înghețată, jeleu. În est, se adaugă la pilaf, carne și mâncăruri de pui. De asemenea, fructele de mare și peștele nu se pot descurca fără acest condiment. Datorită acestor mirodenii, supele capătă o culoare și aromă plăcute. În plus, poate fi folosit ca aditiv în ceai sau cafea, în special cu lapte.
Este demn de remarcat faptul că șofranul este un condiment foarte puternic, cu o aromă pronunțată, așa că nu este recomandat să-l folosiți în cantități mari, doar un vârf va fi suficient. Dacă o exagerați cu cantitatea de condimente, atunci vasul riscă să fie amar.
