Podnikateľský plán na výrobu chleba

Ani jeden človek neurobil bez chleba. Preč sú dni, keď jedna pekáreň poskytla čerstvé výrobky do celého mesta. V súčasnosti sa súkromné ​​pekárne stávajú čoraz obľúbenejšími, čo robí výrobu chleba jedinečným a na rozdiel od ostatných. Toto je perfektný obchod! Dopyt po pekárenských výrobkoch nikdy neklesá. Potrebný je iba kompetentný a podrobný obchodný plán, investície, vývoj receptúr a hľadanie „vašich“ zákazníkov.

Podnikateľské investície

[caption id = "attachment_4623" align = "alignright" width = "300"] Vlastné podnikanie: výroba chleba [/ titulok]

Po prvé, papierovanie. To znamená, že pre začiatočníkov je potrebné zaregistrovať svoje činnosti - či už to bude IP alebo núdzový stav, alebo dokonca LLC - je súkromná záležitosť pre každého. Ale v prípade veľkovýroby bude registrácia ako LLC lepšia. Ceny za dokumentáciu sa vo všetkých regiónoch líšia. Približne to stojí 10 - 25 tisíc rubľov. Nehovoriac o tom, že by veľa aktivít malo umožniť vašu aktivitu (a tu, ako viete, nemôžete to urobiť bez investícií, záleží na chuti tých, čo kontrolujú).

Po druhé, miestnosť. Výroba chleba si vyžaduje veľkú plochu, pretože okrem dielne, kde sa bude pečenie vykonávať priamo, sú potrebné aj dielne, kde sa bude cesto miesiť, hotové výrobky sa pred predajom skladujú, ako aj skladovacie miestnosti. V priemere asi 70 - 120 štvorcov celkovej plochy.

Okrem toho by ste mali vopred zvážiť, kde bude vaša pekáreň. Ak máte v pláne predávať chlieb priamo z neho, malo by to byť na mieste, kde ľudia majú vysokú návštevnosť.

V priemere je miestnosť (nájom, nákup, opravy) asi 200 - 400 tisíc rubľov. V rôznych regiónoch môže toto číslo kolísať tak menšie, ako aj väčšie.

Po tretie, zariadenie na výrobu chleba. Existujú možné možnosti: buď kúpiť novú továreň, alebo použiť použitú továreň. Prvá možnosť je drahšia, ale spoľahlivejšia. Druhá je lacnejšia. Neexistuje však žiadna záruka, že zariadenie sa počas prevádzky „nevstane“, čo by narušilo všetku prácu a zničilo suroviny. Za nové zariadenie bude musieť zaplatiť asi 50 tisíc dolárov. Použité bude stáť oveľa lacnejšie. Vybavenie zahŕňa:

1. stroj na preosievanie múky (veľké sito),

   [caption id = "attachment_4622" align = "alignright" width = "300"] zariadenia na výrobu chleba [/ titulok]

2. stroj na miesenie cesta (vyzerá ako obrovský mixér s miskou),
3. stroj na oddeľovanie cesta,
4. stroj, ktorý rozdeľuje cesto do foriem,
5. skrinka, do ktorej sa bude cesto vylúhovať,
6. v rúre.

Toto je najzákladnejší zoznam zariadení, ktoré vám umožňujú piecť chlieb v objemoch 500 - 700 kg za deň. Zahŕňajú tiež vybavenie:

1. police, kde sa bude chlieb skladovať až do predaja,
2. stojany, v ktorých sa budú skladovať suroviny,
3. baliaci stroj
4. váhy,
5. nože, formy a iné drobné vybavenie.

Po štvrté, stojí za to utrácať peniaze za suroviny vopred. Každá technológia výroby chleba predpokladá vlastný recept, a teda aj vlastné suroviny, ktoré budú súčasťou kompozície. Je dôležité, aby ste vo fáze rozvoja podnikateľského projektu premýšľali o tom, aký druh chleba budete vyrábať. Ideálnou možnosťou by bola kombinácia výroby tradičných a všeobecne požadovaných druhov a chleba podľa vlastného jedinečného receptu (môže sa vyvíjať samostatne alebo pomocou špeciálne najatých technológov). Všeobecne v technológii: spracovanie surovín, miesenie a tavenie cesta, pečenie. Dodávatelia východiskových materiálov (surovín) sa musia vyberať veľmi starostlivo, aj dôsledne - všetky výrobky musia byť čerstvé, mať skutočnú trvanlivosť a čo je najdôležitejšie - dodávané včas.Ak dôjde k oneskoreniu dodávok surovín (z tej istej múky), nebude pre vás nič piecť, ale preto bude výroba nečinná.

Aj keď je váš nápad mini-pekárňou, nebudete sa môcť vyhnúť rozsiahlym investíciám. Jediným rozdielom medzi malou dielňou a veľkou dielňou je objem hotových výrobkov. Ukázalo sa však, že malé pekárne sú výhodnejšie v podmienkach tvrdej konkurencie. To je zabezpečené tým, že ich výklenok je jedinečný - výroba takých výrobkov, ktoré nikto nemá. Unikátny recept funguje lepšie a produktívnejšie ako veľké objemy.

Príjmy, ziskovosť, návratnosť

Po uvedení výroby do prevádzky nečakajte na okamžité obohatenie. Kupujúci je dosť náladový. Aj keď, ak vaše výrobky môžu byť zaujímavé (opäť kvôli originalite), môžete trh dobyť pomerne rýchlo. Aby sa výroba a investície mohli zaplatiť sami, musíte počkať asi 2 až 3 roky. Mimochodom, je veľmi dôležité stanoviť správnu cenu hotových výrobkov. Tu môžu pomôcť iba dôkladné štúdie trhu s ponukou a dopytom, produkty konkurentov. Výroba chleba môže priniesť stabilný príjem iba vtedy, ak zohľadníte všetky priania zákazníkov, pričom pre seba nepracujete negatívne.

Ziskovosť projektu dosahuje 10 - 15%, ale iba so stabilným dopytom, výrobou a postupným rozširovaním rozsahu. Záujem kupujúceho by sa mal vždy udržiavať. Okrem toho stojí za zváženie mesačné výdavky: platy zamestnancom, platenie účtov, nákup surovín, preprava výrobkov. Čistý zisk možno získať asi 100 - 150 tisíc rubľov mesačne. Toto je iba v počiatočnej fáze. Ak dobývate trh, rastiete v neustálom dopyte, doplňujete sortiment, môžete túto hodnotu zvýšiť.

Výhody a nevýhody podnikania

Samozrejme mínus je veľká investícia, dlhá návratnosť. Ak je však váš projekt minipekárňou, investície sú menšie a návratnosť investícií rastie. Platí to najmä v oblastiach, kde okrem miestnej pekárne nič nie je. Tu môže byť ziskovosť výroby mnohonásobne väčšia.

Výhodou výroby je, že podnikanie je vždy žiadané. Hotové výrobky sa líšia ako horúce koláče v doslovnom a obrazovom zmysle. Veľké investície sa vždy vyplácajú s dobrými dividendami. Takýto podnik navyše poskytuje stabilitu. Ak sa vám to páči alebo nie, chlieb sa bude vždy predávať. A ak ste sa dokázali pevne etablovať v akomkoľvek výklenku, môžete sa spoľahnúť na stálosť a zisk. Ďalšie plus - podnikanie nie je sezónne! Je dôležitá a obľúbená po celý rok. Výroba sa realizuje cez sviatky aj cez víkendy. Zároveň sú sviatky najviac „chlebom“. Dopyt po výrobkoch exponenciálne rastie.