Pekárenská franšíza: recenzie. Ako si vybrať tú najlepšiu pekársku franšízu

Začínajúci podnikatelia, ktorí snívajú o začatí vlastného podnikania, by mali venovať pozornosť veľmi populárnej a celkom ziskovej téme, ako je otvorenie pekárne. Koniec koncov, chlieb je takmer jediný produkt, ktorý získajú všetci ľudia bez ohľadu na svoju finančnú situáciu. Dopyt po nej zostáva nezmenený. To znamená, že aj pri rastúcich cenách si ho budú vždy kupovať.

Preto je podnik, ktorý je založený na výrobe a ďalšom predaji pekárenských výrobkov, najziskovejším a najvyhľadávanejším na trhu. Ale pečenie chleba nie je také jednoduché, napriek jeho zjavnej jednoduchosti. Takáto výroba je veľmi zložitý proces, pri ktorom existuje veľa ťažkostí a nuancií. Preto sa začínajúcemu podnikateľovi odporúča otvoriť franšízovú pekárňu, najmä preto, že v tejto oblasti existuje veľa návrhov.

aktuálnosť

Kvalita a chuť pečenia sú samozrejme tie ukazovatele, ktoré pomôžu obsadiť jej miesto na trhu. Pri organizovaní minipekárne však bude veľmi ťažké konkurovať výrobcom, ktorí už dlho ponúkajú svoje výrobky. Ale to nie je všetko. Na začatie podnikania musíte vynaložiť značné množstvo peňazí, ktoré nie každý dokáže.

Nájsť východisko z tejto situácie pomôže franšízovej pekárne. Samozrejme, v oboch prípadoch bude podnikateľ potrebovať investície. Získaná franšíza pre pekárstvo vám však umožní získať hotový model riadenia výroby, ktorý sa otvára pod známou značkou. Pri tejto možnosti sa výrazne znížia všetky riziká straty peňažných investícií.

Prvé kroky

Na realizáciu vymyslenej myšlienky si začínajúci podnikateľ vyžaduje starostlivé plánovanie všetkých svojich činností. Aby tak urobil, musí zobraziť všetky svoje kroky v dokumente nazvanom „podnikateľský plán“. Pre začiatočníkov sa zostavovanie môže zdať veľmi komplikované. Preto je vhodné v počiatočnej fáze získať pomoc odborníkov. V tomto prípade však nikto nemôže zaručiť úspech plánu. Potravinársky priemysel je koniec koncov taký špecifický, že je jednoducho nemožné predvídať všetky body. Faktom je, že tento smer je založený na preferenciách spotrebiteľov, ktoré môžu byť veľmi odlišné a nejednoznačné.

Cesta z ťažkej situácie

A tu prichádza na záchranu pekárske povolenie. Toto je dobre zavedený obchodný model, ktorý má tieto výhody:

• bezplatné školenie zamestnancov;
• reklamné kampane;
• poradenstvo;
• prijímanie odporúčaní pri nákupe vybavenia;
• minimálna miera rizika;
• veľký sortiment tovaru;
• úspora času;
• kontrola kvality;
• technologická a právna podpora.

Najdôležitejšou výhodou, ktorú poskytuje pekáreň, je jej meno. Vďaka jeho sláve si môžete zaistiť veľký tok zákazníkov od prvého dňa. Zákazníci, ktorí tento produkt už vyskúšali, ho určite kúpia, pretože o jeho kvalite budú nepochybovať.

Za zmienku stojí skutočnosť, že mini pekárne sú v Európe veľmi populárne. V našej krajine je však tento druh podnikania stále nedostatočne rozvinutý. Tak prečo to skúsiť? Koniec koncov, začínajúceho podnikateľa možno dobre kúpiť, aby si otvoril vlastnú pekárňu, franšízu. Rusko zároveň poskytne pôsobivú medzeru, ktorá umožní dosiahnuť dobré zisky.

Domáce trhové ponuky

V našej krajine existuje minipekárna franšíza nielen na pečenie a maloobchod s výrobkami. Existujú návrhy na ich doručenie, ako aj na organizáciu kaviarní a pekární. Na tomto trhu nie je toľko veľkých domácich hráčov. V celom Rusku fungujú iba také siete ako Khlebnitsa, Stolle, Cinnabon a niektoré ďalšie. Väčšina návrhov sa nachádza v megacitoch - v Moskve a Petrohrade.

sprievod

Prečo je domáca mini-pekárenská franšíza atraktívna? Samozrejme, ak je to potrebné, takúto produkciu je možné vytvoriť priamo doma. Môže však pracovať na vopred prijatých objednávkach. Tým sa eliminujú náklady na mzdy zamestnancov a nájomných priestorov. Takýto podnik však bude malý, ako aj distribučné kanály. Ďalšou vecou je miniprodukcia, ktorej otvorenie sa získa franšízou. Recenzie pekární od zákazníkov určite dostanú iba pozitívne. Koniec koncov, franšízor dá nielen názov, ale aj kvalitu produktu. Pomôže vám tiež pri výbere izby a vyhodnotení jej sľubnosti.

Pekáreň by sa mala nachádzať v strede obce. Uľahčí to nákup výrobkov, ktoré vyrába, obyvateľom ktorejkoľvek oblasti.

Najlepším riešením by boli centrálne ulice mesta, na ktorých je veľký peší plán. Franšízanti spravidla zasielajú spoločnosti fotografie fasády budovy, ako aj interiéru priestorov. Reakciou spoločnosti môže byť náčrt dizajnu vonkajšej značky a návrhový projekt interiéru.

Ale ani potom, čo majiteľ franšízy neprestane kontrolovať činnosť svojho partnera. Radí mu vo všetkých právnych záležitostiach, ktoré vzniknú pri otváraní pekárne. Môžu sa týkať koordinácie činností s daňovou službou, Rospotrebnadzorom atď.

Od vlastníka franšízy by mala byť podpora v personálnych záležitostiach. Vzťahuje sa to na proces prijímania zamestnancov a rozhodnutia o obsadzovaní zamestnancov. Okrem toho novoprijatí zamestnanci absolvujú stáže v sídle spoločnosti.

Franchisingový systém poskytuje dobrú podporu pri marketingovej propagácii tovaru. Všetky minipekárne môžu bez obmedzenia používať reklamu, viesť účty na sociálnych sieťach a mať svoje vlastné vernostné programy.

Cafe Bakery

Plnohodnotná cateringová predajňa sa najčastejšie špecializuje nielen na pečenie. A túto chvíľu zohľadňujú majitelia pekární. Niektoré z nich otvárajú body, ktoré sú umiestnené ako kaviarne. Niekedy fungujú ako reštaurácie.

Najobľúbenejšie pekárne s vlastnou franšízou sú zástupcovia reťazca Cinnabon. Jej zastúpenia sa nachádzajú vo viac ako šesťdesiatich krajinách sveta a sú považované za súčasť formátu rýchleho občerstvenia. Takéto pekárenské kaviarne pečú sladké pečivo so smotanovým syrom a škoricou, pečivo, košíčky, oblátky a ponúkajú svojim zákazníkom kokteily.

V Ruskej federácii, ako aj v krajinách SNŠ táto spoločnosť funguje na základe predlohy, ktorú vlastní skupina spoločností s názvom MegaGroup. Počiatočné investície do tohto podnikania sa pohybujú od 3 do 6 miliónov rubľov, ktoré sa vyplácajú približne za dvanásť mesiacov práce. Podľa rady sieťových špecialistov by sa budúce franšízy mali zamerať na otvorenie výroby v parkoch a vzdelávacích, nákupných a zábavných centrách, ako aj na veľkých peších uliciach. Zároveň by ste sa mali vyhnúť dopravným križovatkám (stanice a metro), potravinovým kurtom a miestam s nízkou premávkou.

Franchise pekárskych a cukrárskych výrobkov známych v Rusku vo formáte kaviarne je sieť Volkonsky. Je široko zastúpený v mestách ako Moskva a Petrohrad, Kyjev a Nižný Novgorod. Pre podnikateľov hlavného mesta a Petrohradu táto sieť implementuje franšízu vo formáte „doma“. Podobný bod kombinuje kaviareň a cukrárstvo. Jeho plocha môže byť od 40 do 80 metrov štvorcových. Je zaujímavé, že v tomto prípade sa od franšízy nevyžaduje, aby vyrábala na mieste.Celú potrebnú škálu výrobkov dodáva tu poskytovateľ franšízy. Otvorenie takéhoto podnikania si bude vyžadovať investíciu 3 až 5 miliónov rubľov.

V iných megacitách táto sieť ponúka franšízový balík, ktorý umožňuje otvorenie vlastnej cukrovinky alebo pekárskej výroby. Malo by pozostávať z hlavnej pekárenskej cukrovinky, ktorá by sa mala nachádzať v centre mesta, ako aj zo štyroch malých cukrární, v ktorých neexistuje vlastná výroba. Celkové náklady na projekt sa začínajú od 45 miliónov rubľov.

Cafe Pies

Hlavnou položkou v ponuke takýchto zariadení sú samozrejme koláče. Vyrábajú sa podľa autorských, firemných alebo rodinných receptov. Najslávnejším hráčom v tejto oblasti je sieť Stolle. Jeho body sa nachádzajú nielen v Rusku, ale aj v Bielorusku, na Ukrajine, vo Veľkej Británii a USA. Dnes je to viac ako sedemdesiat koláč. Takéto kaviarne sú zamerané na prémiové publikum s vysokou úrovňou príjmu.

Po získaní franšízy Stolle si môžete otvoriť tortu nielen v ruskom meste, ale aj v inej krajine na svete. Tento poskytovateľ franšízy nezverejňuje informácie o výške potrebných investícií. Podľa jeho špecifikácií však bude odhadovaná doba návratnosti investícií približne 2,5 roka.

Sieť veľmi opatrne pristupuje k otázke súladu s vlastnými normami franšízy. To sa odráža v zmluve uzavretej s podnikateľom. Predovšetkým je povinnosťou poslať svojich hlavných zamestnancov na školenie varenia do jedného mesiaca do sídla v Petrohrade.

Siete kaviarenského koláča „Stolle“ venujú značnú pozornosť dodávke svojich výrobkov. Táto činnosť im niekedy prináša viac ako polovicu príjmov.

Chlieb

Kupujúci vedia, že pekárske výrobky a supermarkety sa vyznačujú dobrým pečením. Nájdete ho v mnohých pekárňach, ako aj v cukrárňach. Ale špeciálne recepty priťahujú zákazníkov predovšetkým.

Začínajúcim podnikateľom môže byť franšízová pekáreň „breadbox“. Zvyčajná inštitúcia tejto značky, ktorej domovskou krajinou je mesto Iževsk, je vybavená európskym štýlom a má zónu kávy, v ktorej sú stoly. Táto spoločnosť je relatívne mladá. Rok jej založenia sa považuje za rok 2014. Koncesia pekárne Khlebnitsa bola založená o rok neskôr - v roku 2015. Sieťové podniky vyrábajú pečivo, chlieb, ako aj koláče, ktorých receptúra ​​obsahuje výlučne prírodné prísady.

Zoznam sortimentov, ktoré zahŕňajú desať vlastných, ako aj štyri franšízové ​​pekárne, obsahuje dnes čerstvý chlieb a domáce koláče, horúce koláče a bagety. Zákazníkom sú ponúkané cukrovinky a chutné nápoje. Charakteristickou črtou značky sú kvasnice bez obsahu kvasníc vyrobené z kyslého (hroznového alebo chmeľového) kysnutého cesta. Toto je veľmi sľubné povolenie na výrobu chleba. Tieto výrobky sa skutočne líšia nielen dlhou skladovateľnosťou, ale aj vysokým obsahom tých živín, ktoré sú vlastné celkovým zrnom. Cena takého „živého“ chleba je dvakrát vyššia ako cena, ktorá sa inštaluje na bežné výrobky predávané v obchode.

Vstupný poplatok za takúto franšízu je asi pol milióna rubľov. Pri otváraní ďalších dvoch pekární je navyše možné vrátiť celú sumu. Peniaze by sa mali použiť na nákup vybavenia pre ne. Licencie zo siete Khlebnitsa nezabezpečujú mesačné platby licenčných poplatkov. Pri uzatváraní zmluvy má podnikateľ právo používať značku vo forme získania všetkých potrebných konzultácií, pomoci pri financovaní, práce startupovej skupiny pri otváraní pekárne a školenia zamestnancov. Okrem toho má franšízant možnosť získať výrobu na kľúč.

Čo by sa malo urobiť na otvorenie takého výnosného podnikania? Nákup franšízy od siete Khlebnitsa zahŕňa umiestnenie pekárne v meste s počtom obyvateľov vyše stotisíc ľudí. Podnikateľ by mal mať okrem toho počiatočné imanie 1,5 milióna rubľov. a predpoklad 60 metrov štvorcových v prízemí domu neďaleko rušnej dopravnej zastávky. Zároveň je možné získať pekáreň - pekáreň vo forme oddelenia v obchode. Jeho plocha by mala byť 35 metrov štvorcových. metre. Návratnosť takejto pekárne sa očakáva do 7 mesiacov. Existuje pekárenská a cukrárska prevádzka. Podľa výpočtov by sa mali investované peniaze vrátiť podnikateľovi do jedného roka.

Obľúbená pekáreň

Táto sieť ponúka franšízantovi otvorenie vlastnej výroby vynikajúceho pečenia chleba, ktoré sa bezpochyby stane obľúbeným miestom pre všetkých zákazníkov. Hlavnou zárukou úspechu takéhoto podnikania je kvalita a chuť výrobkov.

Čo je franšíza Favorite Bakery pre podnikateľa výhodná? Recenzie tých, ktorí už otvorili podobný prípad, tvrdia, že koláče, pečivo a chlieb vyrobené podľa receptu tejto značky sa veľmi priaznivo líšia od tých, ktoré ponúkajú špecializované továrne. Výrobok je tak chutný, že nezostane na policiach. Zákazníci majú také radi výrobky siete „Favorite Bakery“, že sa dokonca zariaďujú na nákup svojich obľúbených produktov.

Jedinečnosť franšízy od tohto výrobcu je takáto:

• využívajú vývoj IT, vďaka ktorému vytvorili systém ERP, ktorý pomáha efektívne riadiť pekárstvo a kontrolovať prácu zamestnancov;
• rozmanitosť produktovej rady, ktorú môže franšízant doplniť na základe požiadaviek návštevníkov.

"Dobropek"

Táto spoločnosť začala svoju činnosť v Kazani v roku 2013. A na jar roku 2017 sieť tejto značky pozostávala z približne 60 vlastných predajní.

Ten, kto získal franšízu Dobropek, zanecháva iba pozitívne recenzie. V sortimente značkových výrobkov v skutočnosti neexistujú žiadne rozmrazené polotovary. Všetky pekárske výrobky, ktoré sa kupujúcemu ponúkajú, sú čerstvé a horúce.

Potenciálnych partnerov priťahuje aj skutočnosť, že spoločnosť poskytuje školenie franšízantovi, ktorý sa dozvie, ako sa pekáreň Dobropek začína od nuly. Zmluvné povinnosti zahŕňajú aj školenie personálu vysvetľujúce všetky znaky značkového pečenia. Kvalifikovaní pekári tiež chodia do skutočnej výroby, aby podrobne ukázali všetky fázy procesu. A samotnému podnikateľovi sú ponúkané školiace materiály, ktoré vám umožnia pomerne efektívne riadiť svoje podnikanie. Okrem toho, aby spoločnosť pod značkou Dobropek bola vždy porovnateľná so svojimi konkurentmi, spoločnosť vykonáva pravidelné školenia kľúčových zamestnancov s cieľom zlepšiť ich zručnosti.