Dnes sa rôzne tematické inštitúcie stali veľmi módnym trendom v zahraničí, ako aj v Rusku a krajinách SNŠ. Medzi nimi môžete predovšetkým vyzdvihnúť umeleckú kaviareň. Ak teda plánujete otvoriť v skutočnosti stravovacie zariadenie, táto oblasť môže byť skvelým nápadom pre vaše podnikanie. Budeme hovoriť ďalej o tom, čo je to umelecká kaviareň a ako založiť toto podnikanie. Začnime teda.
prednosti
Umelecká kaviareň je tematické zariadenie koncepčného stravovania, ktoré ponúka návštevníkom okrem bežných jedál aj „duchovné“ jedlo. Tento prístup je zároveň veľmi populárny aj napriek štandardizácii stravovacích služieb. Umelecké kaviarne sa spravidla zameriavajú na: divadelné, kino, hudobné alebo literárne.
Takáto inštitúcia je teda záujmovým klubom, kde môžete nielen chatovať s rovnako zmýšľajúcimi ľuďmi v útulnej a pohodlnej atmosfére, ale aj príjemne jesť. Hlavnými návštevníkmi sú ľudia vo veku 25 až 40 rokov so stredným alebo vysokým príjmom. Výhodou takýchto inštitúcií je, že viac ako polovica návštevníkov sa stáva stálymi zákazníkmi a prináša stabilný zisk.
dokumentovanie
Keďže plánujete otvoriť podnik, mali by ste sa najprv zaregistrovať na príslušných úradoch. Môže to byť IP aj LLC. Nezabúdajte však na to, že individuálny podnikateľ nebude môcť získať licenciu na predaj alkoholu. Vaše menu s najväčšou pravdepodobnosťou zahŕňa predaj vína, piva, koktailov atď. Preto LLC bude najlepšou voľbou.
Bez ohľadu na to, aké nápady pre kaviareň plánujete implementovať, bez dostupnosti príslušných povolení a schválení na otvorenie inštitúcie zlyhá. Z tohto dôvodu by táto položka mala byť jedným zo základných prvkov vášho obchodného plánu.
Po prvé, schválenie sa vyžaduje podľa návrhu priestorov. Ak vykonáte sanáciu, budete potrebovať: technickú správu, technologický projekt, plán rekonštrukcie a rekonštrukcie fasády, vetranie, kúrenie, klimatizáciu, ako aj vodu a elektrinu. Spoločnosti zaoberajúce sa sanáciou spravidla pomáhajú vlastníkom priestorov získať príslušnú dokumentáciu.
Nerobte to bez povolení od SES. Ak nespĺňate aspoň jednu z požiadaviek na zariadenia verejného stravovania predloženú touto organizáciou, nebudete môcť otvoriť kaviareň. Špecialisti SES teda skontrolujú systém skladovania potravín, dostupnosť systémov na prívod vody a kanalizácie, dôkladne preštudujú ponuku, ktorú ponúkate, a recept na jedlá, ktoré sú v nej uvedené.
Ďalším krokom bude oznámenie spoločnosti Rospotrebnadzor o začiatku vašej kaviarne. Malo by sa však dbať na získanie licencie na maloobchodný predaj alkoholických nápojov.
Výber priestorov
Pri vypracúvaní podnikateľského plánu pre umeleckú kaviareň by ste mali predovšetkým zvážiť výber jej umiestnenia. Ideálne, ak to bude centrálna alebo historická štvrť vášho mesta. Ak nemôžete vyzdvihnúť prvé poschodie budovy, zvážte možnosť umiestnenia koncepčnej kaviarne do suterénu alebo do suterénu.
Je pravda, že v druhom prípade bude potrebné vynaložiť veľké úsilie, aby sa toto miesto uviedlo do správneho tvaru. Existujú však aj plusy: nemusíte napríklad postaviť plot, aby ste znížili hluk rušných ulíc, a nemusíte sa hádať o tom, ako skryť stavenisko, ktoré sa náhle objavilo pod oknami.
Nezabudnite tiež, že miestnosť by mala byť pohodlná, priestranná a mala vysoké stropy. Okrem toho zvážte, kde sa bude nachádzať kuchyňa, sklad, toalety, mrazničky, šatne pre výkonných umelcov atď.
Interiérové dekorácie
Podnikateľský plán pre umeleckú kaviareň je nemysliteľný bez klauzuly o vytvorení jedinečného dizajnu pre vaše zariadenie. Pamätajte, že detaily zohrávajú dôležitú úlohu pri vytváraní jedinečného štýlu a dodávaní útulnosti miestnosti. Dizajn sa musí odraziť koncept kaviarne.
Preto je v tejto fáze najlepšie uchýliť sa k pomoci odborníkov, ktorí môžu vytvoriť interiér, ktorý plne vyhovuje myšlienke vašej inštitúcie, ako aj charakteristike miestnosti. Nezabudnite, že čím originálnejšie bude vaša prevádzka vyzerať, tým menšie finančné prostriedky v budúcnosti budete musieť minúť za svoju reklamu a propagáciu.
Nákup vybavenia
Táto položka je identická pre otvorenie umeleckej kaviarne, ako aj pre bežnú kaviareň alebo malú reštauráciu. Budete si teda musieť kúpiť minimálnu súpravu vybavenia, ktorá bude obsahovať: chladničky, elektrický sporák, chladnička, vetracie dáždniky, elektronické váhy, pracovný stôl, umývadlo, mikrovlnná rúra, rýchlovarná kanvica, mixér, fritéza. Okrem toho sa bude vyžadovať barové zariadenie vo forme kávovarov, kávových mlynčekov, miešačiek, hriankovačov atď.
Zamestnanci
Nezabudnite, že úspech vašej umeleckej kaviarne do značnej miery závisí od ľudí, ktorí v nej pracujú. Okrem toho by sa s veľkou pozornosťou malo pristupovať k najímaniu kuchára a jeho asistentov a čašníkov, barmanov a dokonca aj správcov. Počet zamestnancov bude závisieť od veľkosti vášho podniku. Okrem toho venujte náležitú pozornosť uniforme čašníkov a barmana. Malo by to byť v súlade s celkovým štýlom vašej kaviarne.
povýšenie
Keďže je nepravdepodobné, že by sa potenciálni návštevníci dozvedeli o novom podniku bez akéhokoľvek úsilia, podnikateľský plán umeleckej kaviarne musí obsahovať klauzulu o jeho propagácii na trhu. Najprv by ste sa preto mali uchýliť k priamej reklame, čo znamená umiestnenie reklamných rozložení v miestnych tlačových médiách a na internete. Okrem toho, úspech uľahčí usporiadanie vystúpení známych autorov, výstav a inštalácií, ako aj koncerty populárnych skupín a umelcov v stenách vašej inštitúcie.
Spôsoby, ako zarobiť peniaze navyše
Majte na pamäti, že umelecké kaviarne dokážu svojim majiteľom priniesť okrem štandardného príjmu z predaja potravín a nápojov aj ďalší zisk. Hovoríme o predaji tematických produktov počas rôznych udalostí vo vašej inštitúcii.
Napríklad v umeleckej kaviarni môžete občas usporiadať výstavy obrazov jedného alebo viacerých autorov s ich následným predajom, z ktorých dostanete určité percento. V literárnych kaviarňach môžete návštevníkom ponúknuť nákup knihy, ktorá ich zaujíma.
Podnikateľský plán umeleckej kaviarne: finančná stránka problému
S cieľom otvoriť inštitúciu tohto druhu by sa podľa odborníkov malo investovať približne dva milióny rubľov. Zároveň sa ziskovosť podniku pohybuje v rozmedzí od 150 do 250%, čo je veľmi vysoký ukazovateľ. Pokiaľ ide o návratnosť počiatočnej investície, toto obdobie je najmenej 1,5 - 2 roky.
