V receptoch každej pani sa v tej či onej podobe objavujú droby. Čo to je, budeme dnes hovoriť podrobnejšie. Prečo nás zaujíma táto téma? Pretože tieto výrobky sú veľmi užitočné v vitamínoch a mineráloch, ako aj v živinách. V literatúre o zdravom stravovaní sa im však venuje tak malá pozornosť, že chcem túto situáciu napraviť.
Postoj k drobom našich predkov
Dedko a pradedko poznali a ocenili droby. Nikto im nepovedal, o čo ide, ale intuitívne pochopili, že vnútorné orgány chránené pred vonkajšími vplyvmi kostí, svalov a kože majú samy o sebe dôležité funkcie, čo znamená, že nemôžu byť zbytočné. Liečitelia pre zdravie srdca odporúčajú jesť dusené srdce, kuracie alebo hovädzie mäso. Ak sa človek obával pečene, odporúčali sa pečeňové jedlá. Tieto pohľady nie sú bez logiky. Orgány a systémy rôznych živých organizmov majú skutočne podobné zloženie a funkčný význam. Hovädzia pečeň obsahuje veľa užitočných vecí pre ľudskú pečeň.
Vnútornosti - čo je to?
Prejdime priamo k téme nášho článku a odhalíme čitateľovi, čo sa týmto termínom myslí. V prvom rade ide o vnútorné orgány zvierat alebo vtákov. Okrem toho sa do zoznamu vnútorností musia zaradiť vemeno a hlavy, dolné končatiny a chvost. Zvyčajne sa delia podľa typu hovädzieho dobytka: jahňacie, hovädzie, bravčové droby. Čo to je - je jasné, že teraz prejdeme k podrobnejšej štúdii.
Nutričné oddelenie
Na tomto základe sa rozlišujú kategórie vnútorností. Čím je vyššia, tým viac živín dostáva vaše telo. Ak hovoríme o prvej kategórii, potom sa tieto výrobky prakticky nelíšia od mäsa, to znamená, že získate rovnakú sadu stopových prvkov, bielkovín a tukov. Vedľajšie výrobky z mäsa sa nazývajú tiež odrezky. Často sa používajú na kŕmenie domácich miláčikov, pretože náklady sú omnoho nižšie ako náklady na mäso. Ďalej v tejto kategórii je pečeň. Jedinečný produkt, ktorý sa nerovná. Patria sem aj obličky a mozgy, srdce a jazyky, vemeno a chvosty. Chuťové preferencie sa líšia pre každého, ale tieto výrobky môžu napriek tomu diverzifikovať stravu a zaujať správne miesto na našom stole.
Druhá kategória
Druhy vnútorností zahŕňajú iba dve kategórie, v rámci ktorých si môžete vybrať. O prvom sme už hovorili trochu, druhý sa vyznačuje nižšou výživovou hodnotou. V zložení týchto výrobkov sú defektné bielkoviny, a preto ich nemožno použiť ako hlavné jedlo. Do tejto kategórie patria hovädzie a bravčové stehná, uši a hlavy, krky a bravčové jazvy, brucho a pery, slezina a pľúca. Všetky tieto droby sú vynikajúce na výrobu pečene. Sú lacné a cenovo dostupné, ale musíte si ich vybrať veľmi starostlivo. Predpokladom je jednotná farba, absencia poškodenia a nepríjemný zápach. Všetky droby pochybnej čerstvosti by sa mali okamžite vylúčiť. Obsah proteínov v týchto výrobkoch je asi 10 až 18%, obsah tuku je od 8 do 18%. Energetická hodnota od 80 do 180 kcal na 100 g výrobku.
predčistenie
Veľa potravín to nevyžaduje. Po zakúpení hovädzej sviečkovice ju môžete opláchnuť pod tečúcou vodou a ihneď začať variť. Spracovanie vnútorností je často dlhšie.Ak ste ich kúpili mrazené, musíte ich najskôr rozmraziť a rovnomerne rozložiť na plech. Ak ich kúpite na trhu, s najväčšou pravdepodobnosťou už prešli primárnym spracovaním, to znamená, že vlasy z hlavy a nôh sú spálené, kopyta sa nasekajú.
Vnútorné orgány sa musia dôkladne skontrolovať. Hovädzie pečene sú na to mimoriadne náročné. Je potrebné odstrániť žlčové cesty a veľké krvné cievy. Po premytí sa film oreže. Obličky je potrebné očistiť od prebytočného tuku. Zvyčajne sa odstráni spolu s filmom. Sú rozrezané na polovicu a namočené tri až štyri hodiny, aby sa odstránil špecifický zápach.
Jazyk musí byť zbavený kontaminácie a odrezaný od krku. Chvosty sa jednoducho nasekajú a naplnia vodou niekoľko hodín, aby sa odstránil zápach. Jazva vyžaduje najhlbšie ošetrenie. Aby sa to dosiahlo, musí sa vypustiť zvnútra, dôkladne umyť v studenej vode, potom ponoriť do vriacej vody, potom vypratať sliznicu, znovu opláchnuť a zrolovať. V tejto forme sa jazva varí v slanej vode s prídavkom aromatických bylín. Zostáva zvážiť recepty, aby ste si mohli pripraviť chutné a zdravé jedlá pre svoju rodinu.
Kuracie žalúdky
Pokrmy z vnútorností sa vyznačujú nízkou cenou, vynikajúcou chuťou a vysokou výživnou hodnotou. Platí to najmä v čase krízy, keď ceny potravín začínajú rásť. Doprajte svojim príbuzným kuracie žalúdky v pikantnej omáčke. Určite ich budú mať všetci radi. Najskôr musíte pripraviť žalúdky, opláchnuť ich a odstrániť film. Ak sú veľké, potom nakrájajte na kúsky. Teraz nakrájajte cibuľu a chilli osobitne, nastrúhajte koreň zázvoru a pár strúčikov cesnaku. To všetko sa musí vyprážať v horúcom slnečnicovom oleji, pridať žalúdky a paradajkovú pastu, naliať vodu a nechať najmenej jeden a pol hodiny pôsobiť na miernom ohni. Na prílohu si môžete pripraviť ryžu.
Výborné koláče
Hovädzia pečeň je obľúbeným produktom väčšiny ľudí. Avšak, ak je dnes pre vás príliš drahé potešenie, zoberte namiesto toho kurča. Varenie úžasných koláčov je veľmi jednoduché a vaša rodina bude spokojná. Budete musieť miesiť nesladené cesto z droždia. K plneniu uvaríme kuracie pečene a opečieme na panvici s cibuľou a mrkvou. Potom ho môžete roztočiť v mlynčeku na mäso. Kapustu opečieme oddelene, všetko zmiešame a náplň je pripravená.
Najchúlostivejší zrazy
Jedlá z vnútorností sú obrovské množstvo možností, z ktorých každá vám uľahčí pobyt v kuchyni. Vyskúšajte lahodný zrazy. Na získanie celej misky voňavých kotletiek postačí iba 250 g pečene. Budete musieť variť veľké zemiaky v uniformách, ošúpať ich a prejsť mlynčekom na mäso. Pridajte kôpor, soľ, korenie. Pečeň oddelene uvoľnite z fólie, povarte ju a prejdite mlynčekom na mäso. Do pečene pridajte cibuľu a mrkvu vyprážanú v oleji. Teraz musíte vytvoriť koláčiky zo zemiakov, vložiť náplň dovnútra a stlačiť ju. Zostáva previnúť každú kotletku na múku a opražiť na slnečnicovom oleji, až kým sa nezhnedne.
Pečený jazyk
Ak vás hostia navštívia, potešte ich úžasným jedlom, ktoré si určite všimnú a ocenia. Jazyk je potrebné vopred uvariť, pretože tento proces môže trvať niekoľko hodín. Hotový produkt nechajte vychladnúť. Keď jazyk zchladne, ošúpajte ho a nakrájajte na plátky. Budete potrebovať krásne porcie formulárov, v ktorých budete musieť rozložiť jazyk. Cibuľa opečte v pol krúžkoch a položte na hornú časť jazyka. Teraz zmiešajte chren nasekaný v mlynčeku na mäso a kyslej smotane, pridajte štipku soli a položte na cibuľu. Zostane naplniť syrom a vložiť do rúry na 20 minút.
Ľahké párky
Ideálne desiatu za pomerne malú sumu.Pľúca by sa mali namočiť a potom uvariť do mäkka. Ochladí sa výhodne pod tlakom. Oddeľte cibuľu a mrkvu na panvici. Uvoľnite ochladené pľúca z krvných ciev a rozdrvte, pridajte cibuľu s mrkvou. Do mletého mäsa dajte zelené a koriandr, korenie, soľ a korenie. Teraz vezmite tyčinky, na ktorých sa majú klobásy tvoriť, vlhkou rukou. Pošlite ich do chladničky. Súčasne ohrievame rúru na 250 stupňov a pečieme naše párky.
Môžete si vybrať iné recepty, pretože vnútornosti vám poskytujú takmer neobmedzené pole pre predstavivosť. Prvé a druhé chody, predjedlá a šaláty, lacné, svetlé a originálne. Určite sa stanete najlepšou milenkou!
