Pizzeria är den mest populära platsen att besöka inte bara ungdomar utan också den vuxna befolkningen. Sedan utländsk mat blev efterfrågad i vårt land har pizza och sushi blivit en favoritdelikatess för älskare av en trevlig vistelse i deras företag. Bland alla olika pizzeriaer är det svårt att hitta en där produkterna kommer att bli riktigt läckra. Denna trend leder till att fler och fler företagare på olika sätt placerar sina positioner. Som regel erbjuder ett standardpizzeria sina kunder ett mycket större sortiment, inte bara begränsat till italienska produkter. En sådan institution är ganska jämförbar med ett kafé där pizza är huvudfokus.
Hur man öppnar ett pizzeria - essensen i affärer
Det är alltid svårt att starta något, men så fort du kastar dig in i själva processen hittar du omedelbart nya sätt att uppnå dina mål. Prioritering är grunden för alla företag, så innan du investerar i något företag bör du utvärdera fördelar och nackdelar.
Öppna din pizzeria, måste du besluta om det framtida konceptet för anläggningen. Idag är de mest populära fyra format, nämligen:
- trattoria är en slags italiensk restaurang eller café. Kostnaden för pizza och andra produkter är något högre än i andra liknande anläggningar. Trattoria-köket har en pizzaugn. En sådan institution kännetecknas av dess inredning, smakegenskaper i köket. Som regel erbjuds pizza uteslutande klassisk.
- Sushi bar är en modern institution som verkade relativt nyligen och har erövrat större delen av marknaden. Huvudtyngden för sådana anläggningar läggs på sushi, rullar och pizza. De mest populära sushibarerna var bland ungdomar, som användes av konsumenterna som en plats att koppla av med vänner.
- Pizzeria är ett standardformat för en klassisk pizzeria. Det är designat för medelklasskunder. Den klassiska pizzeriaen har ett stort sortiment pizzor, allt från italienska till amerikanska.
- Pizzaleverans är det billigaste företaget i samband med implementeringen av pizza. Vanligtvis ingår leverans i aktiviteterna och sushibarer och klassiska pizzeriaer. Det här alternativet är relevant för dig som undrar hur man öppnar ett pizzeria utan rum och med minimal investering.
Sök efter en pizza
Som ett annat företag har ett pizzeria sina egna särdrag på plats, som måste följas när du söker efter ett rum. Det bästa alternativet 
pizzeriaer är mittlinjen i staden, bekvämt för besökare med och utan fordon. För att inte gissa om platsen, dela villkorligt upp i röda, gula och gröna zoner, baserat på bekvämlighet, konkurrens och attraktivitet. Efter att ha gjort den här proceduren, arbeta bara med gröna områden, försök att hitta lokalerna för pizzeriaen i dem. De hyrda lokalerna måste uppfylla alla standarder för offentlig restaurang. I extrema fall, med en positiv inställning från hyresgästen, är det möjligt att utföra ombyggnad och reparation. Området för de hyrda lokalerna ska motsvara dina möjligheter och får inte överstiga 25-30 bord.
Pizzautrustning
Tänk på standardformatet för en klassisk pizzeria. Så för att din institution ska kunna betjäna kunder effektivt krävs följande utrustning:
- mjölsifter - används för att sila mjöl. Det är nödvändigt i de fall då ryskt mjöl används för att laga pizza, och inte italienska specialmjöl.
- mixeroperatör - används för knådning av deg.När du väljer en degblandare bör man endast uppmärksamma S-formade knådmaskiner. Andra modeller är inte lämpliga för detta ändamål.
- Degrundare och degdelare - används uteslutande för stora mängder pizzasäljning. Den genomsnittliga volymen bör överstiga 250 pizzor.
- Pizzapress - används vid bildandet av degen till basen av pizza. Det används vanligtvis för att automatisera produktionen. Det är relevant för en brist på köksarbetare och för stora försäljningsvolymer.
- En pizzaugn är huvudkomponenten i alla kök i ett pizzeria. Oftast används eldugnar för att laga pizza. I dem läggs basen på en sten under och bereds vid en temperatur på 400-500 grader. Fördelarna med sådana ugnar inkluderar låg kostnad.
- pizzabord - en professionell bänkskiva utrustad med kylande gastronombehållare, där det är bekvämt att lagra alla ingredienser för att tillverka pizza.
- kylskåp, handfat, bänkskivor etc.
Den genomsnittliga kostnaden för utrustning varierar från 140 000 till 170 000 rubel.
Om allt är klart med frågan om hur man öppnar din pizzeria, uppstår ytterligare en logiskt korrekt fråga, nämligen hur mycket kostar det att öppna ett pizzeria? Därför överväger vi den ekonomiska delen av pizzeriaens affärsprojekt.
Ekonomisk plan för att öppna ett pizzeria
Så vi kommer att analysera kostnaden för att sälja pizza för tydlighet. Till exempel Margarita pizza, dess huvudkostnad överstiger sällan 50 rubel, och försäljningspriset varierar från 300 till 500 rubel, vilket helt motsvarar en uppsättning på 500-800%.
Standardpizzeriaet erbjuder sina kunder 20 till 50 namn på olika typer av pizzor, där kostnadspriset sträcker sig från 50 till 80 rubel med en lägsta handelsmarginal på 400%. Genom detta kan vi säga att det genomsnittliga försäljningspriset kommer att vara 325 rubel. Vid försäljning av 200 pizzor varje dag erhålls följande inkomst: 325 * 200 = 65000 65 * 200 = 13000 13000 * 30 * 65000 = 1560000 rubel per månad.
Naturligtvis är denna beräkning ganska rå och inkluderar inte skatter, avdrag för pensionsfonden, hyra, lön, reparation och underhåll av utrustning, reklam. Men ändå kommer den framtida entreprenören att kunna korrelera alla framtida utgifter och inkomster för denna verksamhet, samt fatta ett lämpligt beslut om dess öppnings- och servicekoncept.
