Bra kaffe kommer från fyra ingredienser: en kaffemaskin, en kaffekvarn, en kaffemix och händerna på en barista. Det vill säga, en intelligent kaffemaskin för företag är bara en fjärdedel av framgångar, och de återstående tre fjärdedelarna faller på axlarna på en barista, kompetent slipning och en mängd kaffe. Med varianter av blandningar och en kaffekvarn verkar allt vara klart. När det gäller råvaror måste det för en sådan drink vara dyrt och alltid av hög kvalitet. Här är eventuella besparingar helt enkelt olämpliga.
Med huvudapparaten är saker och ting annorlunda. Å ena sidan verkar det inte vara något komplicerat - jag köpte dyrare / mer och framåt, men å andra sidan - det är inte så enkelt. Det är mycket känsligt att bestämma den bästa utrustningen för ett kafé, men en sak är säker - det måste nödvändigtvis vara professionella kaffemaskiner.
Typer av utrustning
Totalt kan fyra huvudtyper av sådana enheter räknas. De skiljer sig från varandra både i pris och i tekniken för att laga drycker.
Dropptyp
Den enklaste kaffemaskinen för företag refererar till dropptypen. Detta är en enkel och billig enhet med intuitiv funktionalitet som nästan alla användare förstår även utan instruktioner. Funktionsprincipen är som följer: uppvärmt vatten tappar i ett speciellt filter, och passerar genom kornen visas det i en kolv medan man samlar smak och aroma från råvarorna.
Driften av droppkaffemaskinen kräver ingen seriös beredning, och drycken kan förbereds, som de säger, på knäet. Sådan utrustning är lämplig för de mest blygsamma anläggningarna, utformade för ett litet antal besökare (och opretentiös). Dessutom kostar underhåll av kaffemaskiner enligt en sådan plan praktiskt taget ingenting, men utrustningens prestanda är dålig på grund av dess enkelhet.
Geysertyp
Principen för drift av geyserutrustning skiljer sig i grunden från dropp. Här har vi processen med samma namn, det vill säga, varmt vatten stiger nerifrån och upp som en geyser och fyller råvaran, varefter det är i kolven och sedan i koppen. En kaffemaskin för ett sådant företag har en liten volym och ett blygsamt pris, vilket innebär att den inte heller är designad för ett stort antal kunder. Sådan utrustning är mycket lämplig för servering av kaffe med någon form av parallella tjänster (barer, klubbar, matsalar).
Carob typ
Horn kaffemaskin för företag har en enkel men samtidigt en lång process för att förbereda drycker. Här komprimeras råvarorna under erforderligt tryck (cirka 10-15 bar) och blandas vid utloppet med vatten. Denna typ används främst för allvarliga apparater där bra prestanda behövs.
Kapsel typ
Kaffemaskin av kapseltyp har en funktionsprincip som liknar hornutrustningen. En sådan anordning använder råmaterial i speciella kapslar. I det här fallet finns det både fördelar och nackdelar. Kaffemaskinen av kapseltyp är märkbart lättare att använda: den är lätt att använda, lätt att tvätta, men inte alla kunder är nöjda med drinkens smak. Därför är det för seriösa institutioner bättre att välja ett annat, mer universellt alternativ (i form av smak).
Dessutom är sådan utrustning automatisk och halvautomatisk.Det senare alternativet kräver ytterligare åtgärder från operatören, medan den automatiska kaffemaskinen maler råvarorna, blandar dem och häller dem i koppen.
tillverkare
De mest värdefulla tillverkarna av denna typ av utrustning anses vara det italienska företaget "Delongi" (Delonghi) och det tyska "Melitta" (Melitta). Professionella kaffemaskiner från dessa märken är pålitliga och högkvalitativa maskiner designade för seriösa anläggningar med mycket kundtrafik. Företagen producerar också relaterade omgivningar för sin utrustning. Här har vi ett verktyg för rengöring av kaffemaskiner, några specialbehållare, underlägg och till och med en uniform med skyltar och banners. Företag tjänar främst premiumsegmentet, men i dessa tillverkares hyllor kan du hitta budgetlösningar.
Vad beträffar recensionerna på kaffebryggare från Delonga och Melitta är allt bra här: användare vet mycket väl hur mycket en kaffemaskin av en sådan plan kostar och vad de betalar för. Ägaren får högkvalitativ och högpresterande utrustning som fungerar utan fel och utan överlägg. Vissa användare i sina recensioner klagar över tillgången på tjänster, men denna punkt kan knappast kallas kritisk, eftersom denna utrustning bryts extremt sällan.
Mellan- och budgetklass
I den mellersta och lägre priskategorin utmärkte det tyska företaget Bosch sig, vilket i allmänhet anses vara en kompetent specialist inom hushållsapparater. Kvalitetskomponenten i detta segment beror som regel på hur mycket kaffemaskinen kostar. I detta fall gäller regeln: ”Ju dyrare, desto bättre” är 100% giltigt.
Om du är ägare till ett litet kaffehus kan du vara uppmärksam på mer blygsamma (långt ifrån alltid dåliga) enheter från företagen Panasonic, Philips, Mulineks, Krups (Krups) och Seiko (Saeco). I sortimentet av dessa varumärken kan värdefulla alternativ väl komma över.
Om tillverkare av medel- och budgetkategorirecensioner är brokiga. Modeller från de populära Bosch, Panasonic och Mulinex är naturligtvis inte lika bra som de från Delonga eller Melitta, men varumärkescentra finns som sagt på alla hörn. Därför bör särskild uppmärksamhet ägnas särskilt åt recensioner om en viss modell eller linje, och utifrån andra användares personliga upplevelse, avgöra vilken kaffemaskin för ett café eller bar som passar dig.
Därefter kommer vi att överväga några av de mest framgångsrika modellerna som kommer att bli utmärkta hjälpare i din kaffebransch.
Melitta Caffeo Barista TS
Denna automatiska kaffemaskin av det berömda tyska märket är flaggskeppet i sin serie. Modellen är ett riktigt fynd för cappuccinofans. Enheten fick ett snyggt fodral gjord av lackerad plast samt ett intuitivt och modernt beröringsstyrsystem.
De tillgängliga egenskaperna är tillräckligt för att indikera vad kaffemaskinen är lämplig för - för ett kafé eller en bar: effekt - 1450 W, volym - 1,8 l, pump med ett tryck på 15 bar, stöd för upp till fem graders slipning. Dessutom övervakar enheten automatiskt påfyllningsnivån för råvaror och informerar användaren om behovet av bokmärken. Det finns 18 receptbelagda program för att laga kaffe eller kaffe och mjölkdrycker. Det är en höjdpunkt av alla viktiga kontroller och huvudkomponenter. En fin kanna mjölk och ett bra verktyg för rengöring av kaffemaskiner ingår också.
Fördelar med modellen:
- ganska rimligt pris för sin klass;
- ett stort antal förinställda recept och flexibla inställningar;
- Ett idealiskt verktyg för att tillverka cappuccino och latte.
nackdelar:
- huvuddelen är plast;
- passiv koppvärme.
Uppskattad kostnad - cirka 90 000 rubel.
Delonghi ESAM 6900 M PrimaDonna Exclusive
Detta är en medeleffektmodell från premiumsegmentet. Maskinens huvudriktning är beredningen av spannmål eller malt kaffe.Maskinen klarar bra med servering av medelstora och små kaffehus: en 1,4 liters tank, 13 graders slipning, ett pumptryck på 15 bar, en integrerad kaffekvarn och ett energibesparande läge.
Det finns också en speciell avfallsbehållare, ett avtagbart droppbricka, en tydlig display med bakgrundsbelysning och indikering av vätskenivåer med råmaterial. Dessutom visade maskinen sig vara utmärkt vid tillagning av fräscha drycker som cappuccino, latte och klassisk varm choklad.
Plus av modell:
- ergonomisk och behaglig för beröringskroppen;
- många funktionella inställningar som inte återställs när de kopplas bort från nätverket;
- en bra och rik receptbok i åtanke;
- nästan tyst och smidig drift av maskinen;
- drinkens kvalitet är på en mycket hög nivå (med rätt råvaror).
nackdelar:
- picky i service (ofta och grundlig rengöring);
- vattenfiltret misslyckas ofta (vårt vatten uppfyller inte maskinens normer och krav);
- tanken är liten för ett stort flöde av kunder.
Uppskattat pris - cirka 95 000 rubel.
Philips HD7762
Detta är en ganska förnuftig droppapparat för ett litet kafé. Maskinens kapacitet kommer säkert att uppskattas av brinnande fans av amerikanskt kaffe. Modellen har en snygg och extremt attraktiv design samt en bra uppsättning tekniska specifikationer.
Dessutom är apparaten utrustad med två separata behållare för råmaterial, vilket gör att du samtidigt kan fylla kornen från två helt olika sorter. Malningsgraden kan justeras av användaren, och spannmålsväljaren låter dig göra blandningar av drycker för särskilt picky kunder.
Enhetens fördelar:
- möjligheten att kombinera olika sorters och typer av kaffe;
- närvaron av en starttimer och automatisk avstängning;
- inställning av styrkans dryck;
- trevligt utseende på maskinen tillsammans med kompakthet;
- Bekväma och intuitiva kontroller.
nackdelar:
- kostnaden är lite dyr för de tillgängliga funktionerna;
- hög konsumtion av råvaror.
Uppskattad kostnad - cirka 16 000 rubel.
Saeco HD 8969 GranBaristo Avanti
Denna enhet är flaggskeppet i serien. Trots att varumärket huvudsakligen är specialiserat på mer prisvärda kaffemaskiner, tar modellen rätt sin hedersplats i premiumklass. Enheten kan förbereda extremt högkvalitativa drycker, till och med på distans (du behöver en surfplatta eller annan mobil gadget med installerad programvara).
Maskinen arbetar med både slipat och spannmålsråvara. Kraft (1900 W) och tankvolym (1,7 L) räcker för att fungera i alla kaféer. Keramiska material minskar anordningens ljudnivå avsevärt och skyddar också kornen från överhettning. Pumptrycket är standard för denna typ av utrustning - 15 bar.
Maskinen kan automatiskt förbereda en utmärkt cappuccino, och när processen är klar kommer den också att rengöra mjölkkretsen med ånga. Användaren behöver bara trycka på en knapp. Dessutom kommer 18 inbyggda dryckrecept, flera inställningar för deras styrka och olika grader av slipning att tillfredsställa även den mest krävande besökaren.
Plusser av modell:
- solid och extremt attraktivt utseende;
- Det finns absolut inga klagomål om kvaliteten och smaken på drycker (med goda råvaror);
- beredning av drycker som "Americano" vid något tryck;
- det är möjligt att programmera förvätningstiden;
- stor volym av avfallsrummet (cirka 20 portioner);
- omfattande leveransomfång (rengöringsprodukter, användbara broschyrer med recept, klistermärken etc.).
nackdelar:
- maskinens pris är för högt för ett genomsnittligt inhemskt kafé;
- ingen aktiv koppvärme.
Uppskattat pris - cirka 160 000 rubel.
