Att starta ditt eget lönsamma företag är inte lätt, en färdiggjord affärsplan för ett mini-bageri hjälper till att lösa detta problem. Bakning av bageriprodukter, även om det inte ger mycket inkomst, men anses vara en stabil inkomstkälla.
Efterfrågan på bröd är oförändrad. Detta är fortfarande en lite konkurrenskraftig nisch, så enskilda företagare kan försöka ta en plats i den. Det är inte lätt att starta ditt eget företag utan ordentlig förberedelse. Om du har en bra affärsplan kan du inom två månader verkligen avsluta allt förberedande arbete och påbörja produktionen. När du utarbetar din egen affärsplan måste du tänka på hur du öppnar ett bageri i din stad.
Allmän beskrivning av företaget och tjänsterna
Det öppnande mini-bageriet är specialiserat på att baka bröd och / eller bageriprodukter. Ett bageri verkar dygnet runt eller i skift. Driftsätt och bakningstyp måste fastställas efter en grundlig studie av marknaden. Det är nödvändigt att bestämma vilka produkter som produceras av andra mini-bagerier och stora bagerier, ta reda på försäljningsställen och befolkningens behov.
Produktförsäljning kan ske i detaljhandlare, med vilka relevanta kontrakt kommer att ingås. Du kan kontakta grossisterna och sedan bestämma var de ska sälja dina produkter. Slutligen kan du sälja produkter i din egen kiosk - en transportvagn, men det kräver ytterligare tillstånd.
Produktionsorganisationsstadier
den kalenderplan bör återspegla tidpunkten för beredningen av ett mini-bageri för produktion. Alla företagare måste gå igenom följande steg:
Registrering av aktivitet, öppning av konto
Detta är ett pappersstycke. Tidpunkten för genomförandet kommer att bero på schemat för myndigheter. I detta skede bör en affärsplan utarbetas fullständigt, som anger de specifika namn, nummer som ligger i din region.
Sök efter lokaler
Organisationsarbete börjar med en sökning efter en plats. I bästa fall kommer ett minibageri att finnas på ett fritt område i en livsmedelsbutik, ett köpcentrum. Det är lättast att ingå ett sådant avtal om det finns vänner i företagsledningen. Annars måste du leta efter områden som hyrs ut för långsiktig hyra. Rummets storlek från 60 till 100 m2.
Det är bättre att utrusta ett bageri i utkanten av staden. Där är hyran mycket lägre, och att köpa ett rum är mycket lättare. En byggnad som har kallt och varmt vatten, en avlopp, el och gas är lämplig. Ur logistikperspektiv bör den ha god tillgång med bil. Det är bra om det finns i området där produkten kommer att säljas.
Du kan bygga ditt eget bageri från början. Detta kommer att kräva mycket pengar och kommer att ta mycket tid.
Förvärv av utrustning, justering
Bageriutrustning väljs från både inhemska och utländska tillverkare. Det kan vara nytt eller använt. Inhemska tillverkares bagerugnar är billigare och utländska av bättre kvalitet kommer att fungera längre. Om problemet med frekvent reparation av utrustning inte är relevant och specialfunktioner inte behövs, är det bättre att köpa inhemska installationer som billigare.
Listan över nödvändig utrustning innehåller:
- miniugn;
- mjölsifter;
- mixeroperatör;
- korrekturskåp;
- skärbord;
- automater för fyllning;
- skalor;
- stekpanna;
- tvätt.
Mängden utrustning beräknas baserat på den uppskattade volymen färdiga produkter. Du kan köpa en del av den utländska och en del av den inhemska produktionen.Vanligtvis är tillverkarna själva engagerade i installation, konfiguration, första körning, utbildning av personal att arbeta.
Reparera och få tillstånd från SES
Att producera och sälja produkter fungerar inte utan certifikat från SES. "Sanitär och epidemiologisk slutsats om produkter" kan erhållas genom resultaten av inspektionen av SES-anställda. För att kunna utfärdas är det nödvändigt att uppfylla SES-kraven för bagerier. Ett sådant företag måste uppfylla följande parametrar:
- rummet är inte källare eller halvkällare;
- golvet är täckt med alla vattentäta beläggningar, till exempel plattor;
- det föreslås att vägg upp till en höjd av 1,75 m eller fodrad med ljusa brickor, eller målad med ljus färg. Väggar över denna nivå bör ha ett vitt tak;
- obligatorisk utrustning med varmt och kallt vatten, närvaro av avlopp;
- installation av naturliga och konstgjorda ventilationssystem, belysning;
- utrustning för lager, garderob och dusch för personal, tillgång till toalett och handfat.
För att få de hyrda lokalerna i rätt skick utför de reparationer. Ju mer du behöver göra, desto större blir kostnaden för företagaren.
rekrytering
Beroende på produktionsvolym och för ett mini-bageri kan det variera från 350 till 2500 kg bröd per dag, rekrytera anställda. Du måste anställa en bakteknolog och en eller två assistenter till honom. Institutionens rykte kommer att bero på bagaren, därför behövs en person med lämplig utbildning och minst minimal arbetslivserfarenhet. De måste lära sig att använda utrustningen för bageriet innan det öppnas.
Du kan anställa fler bagare och organisera arbete på flera skift. Vanligtvis fungerar den första växlingen från 00:00 till 10:00 timmar. På eftermiddagen arbetar en produktförsäljningschef såväl som en speditör som bedriver distribution av varor. Du måste också anställa en städare och en tekniker.
Sök efter köpare och ingå avtal med dem
Försäljningschefen måste hantera frågan om marknadsföringsprodukter. Hans jobb är att hitta butiker som är redo att sälja dina produkter. Han bör också genomföra en undersökning av säljare, ta reda på vilka produkter som är mer efterfrågade, vad som är bättre att köpa.
Viktiga reklamminbagerier. Du måste komma med ditt eget tecken så att köpare känner igen produkten och köper den på andra försäljningsställen. Det beror på hur stabilt resultatet kommer att vara och hur snart du kan börja producera fler produkter.
Komma igång
Så snart alla avtal har ingåtts, alla tillstånd har erhållits, personal har anställts och det finns råvaror i lagren i minst en vecka av bageriets arbete, produktion kan börja. Vinsten under den första månaden är inte så stor. Det beror på produktkvalitet och pris. Produktens kostnad bör beräknas med hänsyn till kostnaden för råvaror, hyra och löner. Om det är felaktigt beräknat, förväntar sig företaget konkurs.
Om du lyckas kan du tänka på hur du skapar ett nätverk av bagerier. Detta kommer att täcka större delen av marknaden. Ett mini-bageri ska vara tillräckligt flexibelt och snabbt anpassa sig till förändringar i kundernas efterfrågan.
Den ekonomiska sidan av frågan
När den framtida ägaren av mini-bageriet har beslutat om utrustning, plats, volym av produkter, är det värt att utvärdera dess finansiella kostnader och anpassa planen. Vanligtvis är bageriets lönsamhet 10% och företaget lönar sig inom 6-24 månader, beroende på investeringarna i dess öppning. För europeiska länder är det en mycket framgångsrik verksamhet.
Kostnaderna består av:
- hyra av lokaler och dess reparation - från 400 tusen rubel per år;
- utrustningsköp - 300 000 - 2 000 000 rubel per år;
- löner (för cirka 8 personer) - från 1 200 000 till 1 600 000 rubel per år;
Därför måste du spendera 1 900 000 - 4 000 000 rubel för det första året. Verksamheten kommer att betala sig på grund av produkterna. När du beräknar produktionskostnaden måste du lägga till cirka 3 rubel. Sedan på en dag kan du tjäna från 6 000 till 15 000 rubel och på en månad från 120 000 till 450 000 rubel.Med denna inkomst kommer den initiala investeringen att lönas om cirka 8 månader. Det visar sig att ett bageri är en ganska lukrativ verksamhet.
Problem med att skapa ett mini-bageri
Bageriets lönsamhet är obestridlig, men det kommer att ta lite tid tills produkterna uppfyller marknadens krav. Marknadsundersökning är den viktigaste uppgiften. Och även om bageriet ger en bra inkomst måste du ständigt experimentera och släppa nya produkter.
Du måste också upprätthålla ordning och disciplin på arbetsplatsen. Förutom SES samordnas arbetet med andra statliga institutioner, till exempel med brandmän. Personalen ska vara kvalificerad, vid behov, organisera avancerade utbildningskurser. Utrustning kräver ständiga investeringar, eftersom en misslyckad degblandare eller ugn kan orsaka stora förluster.
Slutligen är det viktigt att uppmärksamma kvaliteten på de levererade råvarorna och byta leverantörer vid behov.
Endast en ansvarsfull inställning till verksamheten, att ta hand om bageriet, kommer att göra verksamheten både trevlig och lönsam.
