Safran är en mycket populär typ av kryddor, som i sin sammansättning har ett stort antal användbara egenskaper. Det har en gynnsam effekt på hy, på levern, rensar blodet, ökar vitaliteten i kroppen och humör. Dessutom är det världens dyraste krydda.
Växt spridning
Det är inte känt vilket land som är födelseplatsen för saffran. Det antas att han först dök upp i Indien, Iran, Mindre Asien. I Turkiet och Grekland fördes saffran in av fönikiska handlare. Men när Romerriket föll glömdes detta krydda en stund och upphörde att användas.
Under IX-X-talet började araberna igen sälja saffran. Kryddans namn är arabiska rötter - zafran ("gul"). Detta namn började också användas i Europas länder. Senare förde araberna saffran till Spanien och dess första plantering planterades där. Sedan odlades dessa växter av invånare i Italien och Frankrike. Safran växer också i Iran, Grekland, Pakistan, Kina, Japan, Portugal, Krim.
Men de viktigaste länderna som levererar detta krydda till marknaden idag är Spanien, Indien och Iran.
Kryddkvalitet
Världens dyraste krydda - saffran - kan ha olika kvalitet beroende på i vilket land det odlas.
Av kvalitet är den bästa saffranen Kashmir, som växer i den norra delen av Indien. Detta territorium har de mest gynnsamma förhållandena för den nämnda växten.
Kashmir saffran har en djup röd färg, långa stigmas och en ljus rik aroma. Stigmas av denna växt måste samlas hela och sedan torkas naturligt, det vill säga under strålningssolens strålar. Efter det måste du lägga dem i vatten, vilket hjälper dem att sortera. Den högsta graden är de som sjunker till botten, och den lägsta är de som finns kvar på vattenytan. Kashmir saffran i sin helhet är av tre sorter:
- Shahi (första);
- Mogra (andra);
- Lachha (tredje).
Oavsett hur bra denna art är, är det mycket svårt att odla och producera, så det är inte vanligt på marknaderna och är dyrt.
Andra plats i kvalitet är spanska saffran. Detta dyraste krydda i världen finns i två sorter Coupe och Superior.
Den första är mycket bättre och följaktligen dyrare. För att få till det används bara de övre delarna av stigmas av växten, och de gula nedre delarna tas bort manuellt. Detta ger kryddorna en rik arom och färg.
Andra klass är vanligare på marknaden. Vid tillverkningen används plantornas stigmas helt, så smaken av smaksättningen är mindre mättad och kryddig. Men Superior-kvaliteten är inte sämre. För torkning av denna saffran i Spanien används specialugnar.
Iransk saffran rankas som tredje i kvalitet. Det är vanligare än andra på den globala marknaden och är relativt billigt. Mer än 80% av skörden av detta krydda faller på iransk saffran. I Iran finns det många fabriker för utvinning och bearbetning av detta krydda. Export av saffran i detta land är så lönsamt att det är statens mest lönsamma artikel.
Den höga kostnaden för saffran
Efter att ha övervägt vilket är det dyraste krydda i världen bör du förstå orsaken till dess höga kostnad.
Först bör det noteras att extraktion och produktion av saffran är en mycket tidskrävande process. Växten från vilken detta krydda extraheras kallas lila krokus. Det blommar inte länge, bara cirka 15 dagar om året. Och varje blomma på denna växt öppnar i cirka 3 dagar. De måste samlas ut endast för hand och i torrt väder. Du kan bara plocka bort de blommor som redan blommat och sedan plocka stigmas från dem. I varje blomma finns det förresten bara 3 av dem.
För det andra kan saffranens läkande egenskaper inte jämföras med något annat krydda i världen. Därför är det världens dyraste krydda.
På grund av det höga priset på saffran ville de alltid förfalska det, till exempel lägga till andra växter. Och vissa köpmän tilllade till och med skuret färgat papper till kryddan. För att skydda dig mot förfalskningar är det bättre att inte köpa marksafran.
Kemisk sammansättning av kryddor
100 gram av det beskrivna kryddan innehåller 310 kalorier, men om du använder det i små doser påverkar inte denna kalori kroppen.
Safran innehåller mycket proteiner och fetter, men mest av alla kolhydrater i det (mer än 60%). Den har också vitamin A, C och B. Mineraliska ämnen är också en del av saffran:
- järn;
- kalcium;
- zink;
- selen;
- koppar och många andra element.
Användbara egenskaper hos saffran
Världens dyraste krydda - saffran - vars fördelar har bevisats mer än en gång av många exempel, bör vara i alla hem. Låt oss överväga mer detaljerat hur det är så användbart.
När du använder den nämnda smaksättningen:
- Tillväxten av cancerceller i kroppen saktar ner (även i de senaste stadierna av cancer).
- Blodcellerna rengörs och förnyas.
- Stärker hjärtat och blodkärlen.
- Hjärnaktiviteten förbättras.
- Visionen återställs.
Dessutom hjälper saffran att bli av med sömnlöshet, huvudvärk och har också en tonisk effekt på hela kroppen.
Världens dyraste krydda - saffran - påverkar hela kroppen. Det kan användas för njursjukdomar (ta bort stenar), som ett koleretiskt medel, för att lindra menstruationssmärta, stärka styrkan, bli av med allergier och alkoholism och också för att föryngra kroppen.
Om du applicerar saffran externt, kan du bota hudsjukdomar, tumörer och brännskador. För dem som vill gå ner i vikt kommer saffran att vara mycket användbart eftersom det minskar aptiten.
Modern medicin använder saffran i olika ögondroppar och stärkande tinkturer, liksom i läkemedel för att stärka minnet.
Safran i kosmetologi
Nu när vi har lärt oss vilket krydda som anses vara det dyraste i världen och varför, låt oss mer noga överväga var det annars kan konsumeras. Så i kosmetologi används saffran för att förbättra hudens struktur, dess mjukgörande och fuktgivande. Safran extrakt finns i många krämer, masker, balsamer och schampon.
Naturligtvis kostar en högkvalitativ kosmetisk produkt med saffran mycket pengar, om du stöter på något billigt - det är förmodligen en falsk.
Användning av saffran vid matlagning
Och naturligtvis används saffran - världens dyraste krydda - också med framgång i matlagning. Den har en mycket stark aroma och en kryddig bitter smak, så till och med 1 g krydda räcker under en lång tid.
Saffran är perfekt för mejerimat, bakverk, söt sås, krämer, glass, gelé. I öst läggs det till pilaf-, kött- och kycklingrätter. Skaldjur och fisk kan inte heller utan detta krydda. Tack vare dessa kryddor får soppor en behaglig färg och arom. Dessutom kan den användas som tillsats i te eller kaffe, särskilt med mjölk.
Det är värt att notera att saffran är ett mycket starkt krydda med en uttalad arom, så det rekommenderas inte att använda det i stora mängder, bara en nypa räcker. Om du överdriver det med mängden krydda riskerar skålen att bli bitter.
