Lönsam verksamhet: syltproduktion. Teknologi och utrustning för produktion av sylt, kostnadskostnader och krav från SES

Från tidig barndom, med förkylningar, ger mödrar barn varmt te, där de lägger till naturlig sylt, oftast hallon eller vinbär. Detta välsmakande botemedel har länge betraktats som det första läkemedlet mot förkylning och influensa.

Många typer av sylt innehåller naturlig salicylsyra, som är huvudkomponenten i antiinflammatoriska eller antipyretiska läkemedel. Dessutom har de många vitaminer och andra gynnsamma ämnen.

Bevarande av fruktgrödor hemma var tidigare ganska vanligt. Många kvinnor gjorde sylt, sylt, sylt och anskaffade dem för framtiden för vintern, men med tiden började denna tradition gradvis bleka.

Och även om konserverade produkter idag inte har tappat sin popularitet, föredrar dock majoriteten att köpa dem redan i butiken, utan att slösa bort sin tid och ansträngning på mödosam tillverkning. Därför har produktionen av konserver och andra typer av naturliga konserverade produkter blivit en mycket lovande och lönsam verksamhet idag, som inte kräver mycket pengar för att organisera.

Affärsplan

Bärbearbetning, som består i att göra sylt från miljövänliga produkter utan tillsats av smakämnen, har en ständigt växande efterfrågan. Och detta är inte förvånande. Dagens köpare vill bara köpa hälsosamma och naturliga produkter. Därför har produktion och försäljning av sylt från bär och frukt blivit för några av de lovande affärsområdena. Idag kan du bygga ett lönsamt hemföretag på detta.

Marknad för konserver från miljövänliga råvaror

Jamproduktion tillhör segmentet produktion och försäljning av ekologiska produkter, som har stora utsikter i jordbruket runt om i världen. På den ryska marknaden har naturliga, rena produkter emellertid inte tillräcklig andel på den allmänna marknaden, och de flesta av dem är av importerat ursprung. Det antas att under de kommande åren kommer bilden att förändras och andelen produkter från ryska tillverkare når sextio procent.

Potentiella köpare är främst stadsbefolkningen. Samtidigt är de viktigaste sätten att sälja sylt leveranser till livsmedelsbutiker, som i regel riktar sig till företrädare för medelklassen.

Jam produktionsteknik

Produktion av sylt tillverkas av olika bär, rosenblad, meloner, valnötter, etc., kokta i sockersirap. Du kan använda färsk frukt och frysta eller redan bearbetade.

Sylt skiljer sig från andra relaterade konserverade produkter i konsistens: bär och deras delar i det bevarar integriteten så mycket som möjligt. Detta uppnås som ett resultat av två, ibland tre kokande processer.

Enligt tekniken ägnas stor uppmärksamhet åt kvaliteten på råvaror: endast mogna och oskadade frukter bör väljas för högkvalitativ sylt, och endast högkvalitativt socker bör väljas för sirap, vars innehåll i den färdiga produkten ska vara minst sjuttio procent, annars kommer den konserverade sylt snabbt att försämras.

De viktigaste stegen

Produktionen av sylt innehåller följande steg:

• beredning av bär och frukt;
• behandling;
• behållarsterilisering;
• förpackning av sylt;
• förpackning.

I det här fallet är det inte nödvändigt att skapa originalrecept.Till exempel kan framställningen av hallonssylt göras enligt ett recept som kom från sovjettiden. Även om vissa tillverkare placerar sin produkt som ”skapade enligt gamla traditionella recept”, är detta sällan fallet.

Trots den uppenbara enkelheten har processen för att erhålla sylt vissa nyanser. Baserat på kraven för produktkvalitet måste bär och frukt eller deras segment i sammansättningen av det erhållna konserverna vara intakt, för att behålla sin ursprungliga form. Samtidigt bör mängden frukt under matlagningen inte förändras mycket.

För högkvalitativt sylt måste du bara välja starka och hela frukter. Beroende på vilken typ av råvaror som används ändras också kraven. Till exempel bör frukt av plommon och körsbär vara mogen, så att syltet inte får en obehaglig sur smak, och jordgubbar, hallon eller päron, tvärtom, bör användas lite omogna, eftersom de snabbt kan koka och inte behålla sin form. Därför är det mycket användbart att samarbeta med en sådan leverantör av råvaror, som kommer att vara medvetna om alla nödvändiga krav.

utrustning

För att fastställa produktionen av sylt, måste du, efter att ha beslutat i lokalerna, efter att ha förberett dokumentationen och fått licens och tillstånd gå vidare till arrangemanget av verkstaden.

För att göra detta behöver du ett skärbord där råvaror kommer att bearbetas och ett tvättbad. Bearbetning av bär utförs i en speciell installation för produktion, varefter den resulterande produkten hälls redan i tanken.

För att sterilisera sylt måste du köpa en ultraviolett vattensterilisator och du behöver också en liknande enhet för burkar med lock. Det kommer att vara nödvändigt att köpa en speciell enhet som sköljer burkarna. Packning och korkning av konserverade konserverade produkter måste utföras med installationen för fyllning av färdiga produkter. En speciell maskin limmar etiketter på burkar.

Dessutom måste du ta hand om extrautrustning - våg, en sifter för granulerat socker, brickor, containrar, specialbehållare och så vidare. I verkstaden måste det finnas frysar och kylskåp, vilket garanterar säkerheten för både råvaror och den färdiga produkten.

Produktionsområde och transport

Produktion av sylt kräver lokaler med en yta på mer än åttio kvadratmeter och personal (minst tio anställda). Ett ordentligt organiserat företag kommer att betala sig inom tjugofyra månader. För att transportera färdiga produkter måste du köpa eller hyra en godstransport med liten kapacitet med en isolerad skåpbil.

Kostnadsberäkning

Minimikostnaden för hela utrustningen för en verkstad med låg produktivitet, till exempel cirka ett och ett halvt tusen kilo per skift, kommer att vara från två till två och en halv miljon rubel. Detta inkluderar också uthyrning eller reparation av lokaler för organisering av livsmedelsproduktion, samt köp av den första omgången med råvaror, inköp av fordon, utformning av förpackningar och etiketter och slutligen en två månaders lön på upp till tio arbetare per skift.

Återbetalningsperioden för ett kompetent arbetande företag är högst två år. Man bör komma ihåg att sylt, som andra beredningar av frukt och bär, är en säsongsprodukt som är mest efterfrågad på vintern fram till slutet av våren. På sommaren har försäljningen minskat, eftersom konsumenterna föredrar att köpa färsk frukt och grönsaker just nu än konserverade. Men å andra sidan är sommaren en säsong när du behöver skörda bär och frukt och börja skörda, så att du redan har slutprodukter till hösten.

nyanser

För att öka hållbarheten förpackas sylt i specialbehållare.Om tidigare metalllackade eller fasta aluminiumburkar användes för detta, förpackas idag naturliga sylt och sylt huvudsakligen i glasburkar eller i behållare tillverkade av termoplastiskt polymermaterial.

Oavsett vilken förpackning för den färdiga produkten används, måste det nödvändigtvis ange varumärket, produktens namn och tillverkare samt dess postadress. Sammansättningen av sylt, nettovikt, produktionsdatum med hållbarhet och information om energivärdet för hundra gram av produkten bör vara tydligt synligt på etiketten. Dessutom måste certifieringsinformation anges på förpackningen.

Lagring och kvalitetskontroll

Klar sylt, enligt reglerna, i en otryck behållare kan lagras vid en luftfuktighet av högst sjuttiofem procent och en temperatur på upp till tjugo grader för steriliserade produkter och femton för osteriliserade produkter. Garantiperioder beaktas från dagen för dess utveckling.

Sanitära och epidemiologiska krav

Kvaliteten på sylt bedöms enligt GOST R 53118-2008. Övervakningen av förekomsten av olika giftiga element i livsmedelsprodukten och dess mikrobiologiska indikatorer i enlighet med det nuvarande förfarandet utförs av tillverkaren i samråd med statens sanitära och epidemiologiska övervakning.

Kvaliteten på vatten i vattenförsörjningssystem vid produktion av sylt bör uppfylla kraven för vatten i centraliserade dricksvattenförsörjningssystem. Workshops, tvätt, lastning, förråd matavfall måste vara utrustad med avlopp. Arbetstagarnas arbetsförhållanden bör organiseras baserat på arbetshälsohormer som godkänts av SES.

Mini-affärer hemma

Till och med en hemmafru kan producera små sylt. En individuell minilinje består av prisvärd utrustning för alla. En bra tätad mikrovågsugn med nyckel är allt du behöver för att utrusta en hemmafabrik. Det viktigaste i denna dessertproduktion är en mikrovågsugn med mikrovågsugn, som utför två funktioner samtidigt: tillagningsprocessen och sterilisering.