يعتبر سوق المنتجات شبه المصنعة المجمدة في روسيا مناسبًا لبدء نشاط تجاري ، على الرغم من المنافسة. ويقدر حجمها على مدار العام الماضي بحوالي 1900 ألف طن من المنتجات ، أو من الناحية النقدية - 4-4.2 مليار دولار.
لفتح مشروع تجاري مربح في هذا السوق المهيكل ، بالطبع ، يجب عليك وضع خطة عمل لإنتاج المنتجات شبه الجاهزة المجمدة. الجزء الأكثر شعبية من هذا الإنتاج هو الفطائر / الزلابية / الزلابية / khinkali. يستغرق حوالي 30 ٪ من قيمة التداول.
الظروف الأولية
كيف تبدأ خطة العمل إنتاج الأطعمة الراحة المجمدة؟ عندما لا يستحق القيام بذلك حتى مع توفر الأموال؟ الجواب واضح. في البداية ، من الضروري التوصل إلى اتفاقات أو ترتيبات حازمة لبيع المنتجات في المستقبل. التباين غير المقبول هو إقامة الإنتاج دون توفير بيع ديناميكي للمنتجات.
يمكن للمشترين من المنتجات المجمدة تكون شركات تجارة الجملة ومحلات السوبر ماركت والمتاجر. تمارس مباشرة التموين من الطعام. الأطعمة المجمدة الراحة للمقاهي تحظى بشعبية. يجب على صاحب المشروع توسيع منطقة المبيعات باستمرار.
من المهم الحفاظ على المعايير التنظيمية. بالطبع ، من الضروري أن تدرس بدقة GOST R 52674-2006 ، الذي ينظم تصنيع اللحوم ومنتجات اللحوم نصف المصنعة ، وكذلك GOST R 51187-98 ، الذي يصف توسيم عبوات منتجات اللحوم نصف المصنعة
ولكن إذا كنت مُصنِّعًا ولديك بالفعل معدات تبريد ، فإن عدم فتح هذا العمل هو ببساطة تافهة ، لأن تكلفة إنتاج المنتجات شبه المصنعة المجمدة ستكون نصف هذا المبلغ.
العاملين
لبدء إنتاج المنتجات المجمدة بإنتاج 1 طن يوميًا (مع أتمتة العمليات الرئيسية) ، ستكون هناك حاجة إلى 7 أفراد من الموظفين. في المستقبل ، وزيادة الغلة ، فمن الضروري بالإضافة إلى ذلك لتعيين الموظفين.
لا تتعجل في بدء عمل تجاري بدون وجود تقنيين مؤهلين على الأقل في الولاية قادرين على تنظيم وإدارة الإنتاج الآلي (شبه الآلي).
لتحسين عدد الأفراد في مرحلة زيادة الإنتاج إلى 5 أطنان من المنتجات يوميًا ، يفضل أن يؤدي المدير وظائف المحاسب ومع وكيل التوريد (مع الحق في إبرام العقود) - وظائف السائق.
التسجيل والتأجير
الشكل القانوني لمثل هذا العمل هو عادة رجل أعمال فردي أو شركة ذات مسؤولية محدودة. يفتح معظم المؤسسين أعمالًا متوسطة الحجم ، حيث يسجلون كرائد أعمال فردي ، ويختارون لأنفسهم شكلاً مبسطًا من الضرائب. رموز OKVED الموصى بها المستخدمة أثناء التسجيل هي 1511400 ، 1511410 ، 1511420.
لاستئجار الإنتاج بإنتاج 1 طن من المنتجات يوميًا ، نوصي باستخدام منشأة إنتاج لغرض مماثل تبلغ مساحتها 70 مترًا مربعًا. في الوقت نفسه ، سيتم أخذ المعايير الصحية لإنتاج الغذاء في الاعتبار تلقائيًا. وستصدر لك دون أي مشاكل أثناء إصدار شهادة المنتج استنتاجًا صحيًا وبائيًا لمباني الإنتاج وإعلان المطابقة.
المنتجات الرئيسية
تبدأ خطة عمل لإنتاج المنتجات نصف المصنعة المجمدة (الفطائر ، الزلابية ، الزلابية ، الزلابية ، الخنكالي بعبوات 0.5 أو 0.7 أو 1.0 كجم) مع وصف لنقاط النشاط الرئيسية.
تخيل مثاله. الناتج اليومي للمؤسسة هو 1 طن من المنتجات.المجموعة الرئيسية: الفطائر (اللحم المفروم والدجاج ، الجبن ، حشوة الفاكهة) ، الزلابية والكينكالي (لحم الخنزير ولحم البقر المطحون والدجاج) ، الزلابية (الكبد ، البطاطا ، الملفوف).
ميزات التكنولوجيا: سيتم إنتاج الفطائر ، الزلابية ، khinkali دون إضافة الصويا.
شراء المواد الخام: المزارع "A" ، "B" ، "C" ، "G" ، "D" في المنطقة N.
مبيعات المنتج: محلات السوبر ماركت "A" ، "B" ، "C" ، "D" ، "E" ، "F" ، "G".
نظرًا لأننا محدودون في الحجم في هذه المقالة ، سيتم تضييق خطة العمل الإضافية لإنتاج المنتجات نصف المصنعة المجمدة عمداً على إنتاج الفطائر. نعتقد أن رواد الأعمال (قرائنا) ، بعد فهمهم للمبدأ ، سيكونون قادرين على تجهيز خطوط إنتاج الزلابية والزلابية والخنقلي بشكل مستقل.
تسجيل العلامات التجارية
بالنسبة إلى رجل أعمال مسجل يفهم ميزات إنتاجه والمزايا التنافسية للمنتجات ، فقد حان الوقت لتسجيل علامة تجارية. أنت ، بصفتك صاحب حقوق الطبع والنشر ، تقدم إلى Rospatent بيانًا وتسمية مسجلة وقائمة من المنتجات لتعيين علامة تجارية ووصفها الشفهي. خلال العام ، سيتم إجراء فحص لحزمة المستندات (يمكن خلالها الحصول على توضيحات) ، ونتيجة لذلك يتلقى مقدم الالتماس تسجيل حالة فردية. انها تحول منتجاته إلى التعرف ويمنع المنتجات المقلدة.
طريقة الإنتاج
يمكن تنظيم الإنتاج في نسختين. الأول - باستخدام العمل اليدوي (لهذا يجب أن تدفعه مقابل عمل من 10 إلى 10 مصممين) ، والثاني يعتمد على تشغيل المعدات المتخصصة الأوتوماتيكية (شبه الآلية).
يقدم العمل اليدوي حدوده في الإنتاج: جودة خلط اللحوم في معالجة الآيس كريم تعاني لحم ، لحم من الضروري إزالة الجليد ، مما يؤثر سلبًا على مدة الصلاحية والجودة.
لأسباب واضحة ، سوف نختار الأتمتة. وفقًا لذلك ، في خطة العمل لإنتاج الفطائر ، سنشمل شراء معدات خاصة.
معدات الاختبار
في سوق اليوم ، عليك أن تختار بين المعدات الإيطالية والصينية والروسية الصنع. تعتبر الإيطالية أغلى ثمناً ، لكنها مؤتمتة بالكامل ، وتضمن جودة وإنتاجية عالية ، وبالتالي يوصى بالإنتاج على نطاق واسع (حيث يؤتي ثماره). بالنسبة للمصنعين متوسطي الحجم ، تعد المعدات شبه الآلية الصينية والروسية التي تنتج الفطائر المجمدة أكثر ملاءمة.
لإعداد عجينة فطيرة ، سيلزم غربلة الدقيق وخلاط العجين بحجم 50 لتر أو أكثر. فطيرة العجين لديها الاتساق السائل ، مصنوعة من الدقيق والبيض والحليب والسكر.
طبخ اللحم المفروم والحشوات الأخرى
فيما يلي الفروق الدقيقة المرتبطة بنوع اللحوم النيئة (نصف ذبائح ، أو قوالب مجمدة).
لمعالجة قوالب مجمدة ، سيكون عليك الشراء:
- رأى الفرقة ، نشر قوالب اللحم.
- ثلاجتين من النوع "الصدر" بسعة 1.5 م 3 (الأولى - لزيادة درجة حرارة القوالب إلى - 100مع قطع قبل ، والثاني - لتجميد اللحوم المفرومة) ؛
- حمام الذوبان عند القطع ؛
- مفرمة لحم صناعية
- خلاط لحم مفروم.
السعر التقريبي لهذه المجموعة من المعدات سيكون من 5.5 ألف دولار.
يعتبر خيار معالجة نصف جثث أكثر اقتصادا ، حيث سيتطلب شراء طاولة ديبونينج ، وطاحونة اللحوم الصناعية ، وخلاط اللحوم ، وصدر واحد مبرد (من 3000 دولار).
يتم إنتاج حشوات أخرى باستخدام الخلاط الصناعي (من 0.7 ألف دولار): الجبن المنزلية مع الزبيب والبطاطس مع الفطر والبصل ومختلف حشوات الفاكهة.
للمعالجة الحرارية للحشوات ، هناك حاجة إلى معدات إضافية: محولات البخار والهضم (3،000 دولار).
وأخيرا ، الفطائر أنفسهم
يتم تنفيذ إنتاج الفطيرة الآلي الحديث على خط متخصص. سعره من 20 ألف دولار.
هناك نوعان من التقنيات لخبز أساس اختبار الفطائر: نوع الأسطوانة (محشوة بنوع "Rotofour") ونوع دائري (الفطائر التقليدية). في كلتا الحالتين ، يتم تسخين أسطح العمل بالغاز.
تشمل تجربة رجال الأعمال الذين درسناهم آلات الفطائر للتحميص على الوجهين من نوع دائري. أنها تنتج (فطيرة) الشريط فطيرة ، مستطيل أو الفراغات المخبوزة تماما. ثم ينتقلون على طول الناقل إلى جهاز صرف التعبئة وجهاز الطي.
وبالتالي ، يمكن لخطوط إنتاج الفطائر أن تضمن التطور الديناميكي للإنتاج والجودة العالية لتصنيعها.
التعبئة والتغليف والتجميد
يتم تعبئة الفطائر في عبوات من 0.5 أو 0.7 أو 1 كجم لكل منها على خط التعبئة ، والذي يتضمن صندوق من الورق المقوى ، باكر أفقي ، ومعدات لإعداد تاريخ الإنتاج الحالي تلقائيًا. سعر المعدات المذكورة أعلاه منخفض نسبيا وهو 1500 دولار.
الخطوة الأخيرة في تحضير الفطائر هي تجميد درجات الحرارة المنخفضة في غرفة التبريد الصناعية. هذا الجهاز هو أغلى سعره من 25 ألف دولار. تتيح لك المعدات التكنولوجية الحديثة الإجابة عن سؤال حول كيفية تجميد الفطائر دون تعبئتها مع مجموعة واسعة من الحشوات.
ربحية الأعمال
لا جدوى من تنظيم الإنتاج من صنع الإنسان في القرن الحادي والعشرين ، خاصة وأن تكاليف ورشة المنتجات شبه المصنعة المجمدة منخفضة نسبيًا. لفتح شركة ، مزودة بمعدات خاصة وقادرة على تطوير ديناميكي ، الحد الأدنى لمبلغ التكاليف الأولية هو 60 ألف دولار.
لمؤسسة أطلقت حديثا ، والإنجاز نقاط التعادل لا يستغرق الكثير من الوقت (حوالي 0.5 أشهر). ستكون حصة الأسد من التكاليف الثابتة هي الإيجار ، شراء المواد الخام ، الاستهلاك ، دفع الكهرباء والغاز والأجور. لزيادة الربحية ، ينبغي أن تؤخذ دورة لزيادة الإنتاج. ديناميات واضحة: مع الوزن اليومي الناتج الإجمالي الربحية 1 طن ستكون 9 ٪ ، لمدة 3 أطنان هذا المؤشر سيرتفع إلى 12 ٪ ، لمدة 5 أطنان - ما يصل إلى 5 ٪.
لاحظ أن الإنتاج اليدوي للمنتجات المجمدة يمكن أن يعطي ربحًا بنسبة 15٪ للإنتاج اليومي الأقل من 1 طن ، ولكن احتمال نمو واستقرار مثل هذا العمل أمر مشكوك فيه.
استنتاج
في السنوات الأخيرة ، لوحظ اتجاه إيجابي في هذا القطاع لاستبدال المنافسة السعرية بمنافسة الجودة. هناك طلب متزايد من السكان على منتجات فعالة من حيث التكلفة قريبة من خصائصها إلى المنتجات المنزلية. يبدأ المستهلكون في التركيز على علاماتهم التجارية المفضلة.
يذهب التكنولوجيون إلى تصنيع منتجات عالية الجودة ، ويعتمدون عليها. هناك توحيد الأعمال. يتيح لك التنفيذ التلقائي زيادة أحجام الإنتاج ، وبالتالي ، الربحية. يتم استبدال المصنّعين الصغار الذين يصنعون المنتجات يدويًا بمنافسين أكبر في مجال التكنولوجيا قادرون على العمل بشكل ديناميكي ، مما يدل على جودة مستقرة.
